Има ли човек, който отказва да яде сочна ароматна ягоди?
Колоритните и невероятно вкусни плодове са свързани с нас през летните слънчеви дни, които толкова често нямат достатъчно студена зима и дъждовни есенни вечери.
За съжаление, не е възможно да получите пресни ягоди през сезона и дори ако срещнете ароматно зрънце по рафтовете на магазина, се оказва, че не е толкова вкусно, а цената за него е далеч от ниското.
Но можете да се насладите на аромат и вкус на ягоди през цялата година. Как? Отговорът е очевиден: заготовки за зимата от ягоди. Конфитюри, конфитюри, компоти, желета - от това плодове можете да готвите много деликатеси, които няма да се отразят на вкуса и ползите от пресни плодове.
Заготовки за зимата от ягоди - общи принципи на готвене
Има толкова много рецепти за ягоди, че е невъзможно да се изброят всички неща, но има някои общи правила за всички видове, които трябва да се спазват:
• Изберете само зрели плодове.
• Не забравяйте да докоснете ягоди, развалени и счупени плодове могат да развалят вкуса и външния вид на детайла.
• Не забравяйте да премахнете сепалите.
• Когато измивате плодове, работете внимателно, така че да не ги смачквате. Най-добре е ягодите да се разпространят на малки порции в мушама, да се изплакнат, след това да се прехвърлят в голяма чиста кърпа за изсушаване.
• Използвайте само прясна захар от новата опаковка за прибиране на реколтата, така че трохи и други отпадъци не попадат случайно в опазването с пясъка.
• Не пренебрегвайте стерилизацията на контейнера.
По принцип, съставът на заготовките за зимата от ягоди пряко включва пресни плодове и гранулирана захар, но в допълнение към тези две съставки, можете да добавите други продукти, които ви харесват. Ягода е перфектно комбинирана с всички други плодове: ягоди, череши, череши, цариградско грозде, малини, френско грозде, боровинки, къпини и други. Основното е, ако решите да смесвате различни плодове, да наблюдавате пропорциите на плодовете и захарта, така че цветът да получава правилната сладост: не е прекалено сладък и без кисело мляко.
1. Заготовки за зимата от ягоди: сладко "Pyatiminutka"
съставки:
• един килограм пресни ягоди;
• 800 грама гранулирана захар.
Получаване:
1. Внимателно преминете плодовете на ягоди, изхвърлете всички мудни, счупени и гнили.
2. Поставете готовите плодове в гевгир, изплакнете, оставете водата да се отцеди.
3. Отлепете изсушените и изсушени ягоди от зелените листа, поставете ги в тенджера.
4. Пъхнете плодовете с потопен пасатор до състояние на пюре. Ако няма смесител, завъртете ягодите в месомелачката.
5. Изсипете захарта в ароматната маса, разбъркайте. Оставете буркана с дръжка настрана за 2-3 часа, докато пясъкът се разтвори напълно.
6. След определеното време разбъркайте масата още веднъж, поставете тигана върху печката.
7. Поставете конфитюра в кипене, отстранете пяната, загрейте за малко от 5 до 7 минути.
8. Поставете готовото конфитюр в горещо състояние в стерилизирани буркани. Преобръщане и след пълно охлаждане, отделете го за съхранение.
2. Заготовки за зимата от ягоди: конфитюр с мента и лимон
съставки:
• килограм ягоди;
• 800-900 грамм сахара;
• две или три клона мента;
• один лимон.
Получаване:
1. След като докосвате плодовете, премахнете всички дефекти, поставете ги в гевгир и изплакнете.
2. Почистете ягодите и се отървете от сепалите.
3. Поставете готовите плодове в контейнер, в който ще приготвите конфитюра, поръсете ягоди със захар. Оставете плодовете в тази форма в продължение на няколко часа, така че гранулираните захари да се разтварят.
4. Поръсете клонките от мента и котлет, изцедете сока от изпетия лимон.
5. Поставете сладкото конфитюр върху печката, затоплете я.
6. Добавете лимонов сок и мента.
7. Запечатайте конфитюра за пет минути на най-тихия огън, като не забравяте да премахнете пяната.
8. Изключете огъня, охладете конфитюра директно в тенджера.
9. Отново извадете пяната от повърхността, разбъркайте.
10. Поставете в готови стерилизирани буркани, затворете плътно с капаци.
3. Заготовки за зимата с ягоди: компот с добавка на сладка череша
съставки:
• килограм ягоди;
• половин килограм сладка череша;
• 2,3 литра вода;
• 400-500 грамм сахара.
Получаване:
1. Изплакнете и ягоди, и череши, след докосване на плодове.
2. Изхвърлете плодовете в закачалка, за да изчезнат всички течности.
3. Отстранете всички клонки и листа.
4. Поставете готовите плодове в трилитров стерилизиран буркан със слоеве: първо череша, поръсва се с тънък слой гранулирана захар, а след това ягода - слой захар.
5. Поставете останалата захар в тенджера, изсипете я с вода. Пригответе сиропа за кипене.
6. Изсипете плодовете в буркана с готовия горещ сироп.
7. Компотът, приготвен по тази рецепта, не е необходимо да се стерилизира. Просто трябва да преобърнете консервите, да охладите компота и след това да ги сложите за съхранение.
4. Заготовки за зимата от ягоди: сладко
съставки:
• един и половина килограма плодове;
• 1,2 сахара;
• 450 ml вода.
Получаване:
1. Подгответе ягодите: преминете, почистете, изплакнете и изсушете.
2. Изсипете голяма тенджера с вода и го варийте.
3. Изсипете гранулирана захар, разбъркайте.
4. Запалете сиропа на слаб огън след разтваряне на захарта за буквално 3-4 минути.
5. Поставете сироп подготвени ягоди.
6. Продължете да готвите, докато конфитюрата се сведат до необходимата консистенция.
7. Подредете заготовката от ягода в гореща форма в чисти, стерилизирани буркани.
8. Свалете контейнера с капаци, обърнете го нагоре.
9. След като конфитюрът се охлади, можете да го сложите за съхранение.
5. Заготовки за зимата от ягоди: консервирани плодове
съставки:
• 300 грама пресни ягоди;
• 300 грама пресни боровинки;
• килограм гранулирана захар.
Получаване:
1. Сложете внимателно почистени и измити ягоди в стъклен буркан с подходящ размер.
2. Добавете боровинките, като преди това сте ги докоснали и изплакнете.
3. Поръсете плодовете със захар.
4. Изсипете приготвените съставки със стръмна вряла вода. Водата трябва да покрива напълно плодовете.
5. Покрийте буркана с капак, поставете го във фурната, загрейте до 120 градуса.
6. Изчакайте 20 минути, внимателно извадете опаковката и я навийте.
7. Покрийте ябълковото блюдо с одеало или килим, докато се охлади напълно.
6. Заготовки за зимата от ягоди: confiture
съставки:
• 400 грамм сахара;
• 1 кг ягоди;
• един литър вода;
• една супена лъжица жълто.
Получаване:
1. Погледнете събраните ягоди, отстранете всички повредени или повредени плодове.
2. Подготвени плодове изплакнете, отстранете от тях sepals, сухи. Прехвърлете в тиган.
3. Смесете жълъците с две супени лъжици гранулирана захар. Поръсете сместа с ягода.
4. Изсипете един литър вода, приближете масата до кипене. Промивайте на тих огън за пет минути, без да забравяте да отстраните образуваната пяна.
5. Изсипете останалата захар, разбъркайте.
6. Томите конфитюр еще примерно 15 минут.
7. Изсипете формата в кипяща форма в стерилизирани буркани. Свалете и обвийте докато се охлади напълно.
7. Заготовки за зимата от ягоди: прозрачно конфитюр с цели плодове
съставки:
• 1 кг плодове;
• 1 кг гранулирана захар;
• 5 g лимонена киселина.
Получаване:
1. Погледнете прясно прибраните плодове на ягода. Отстранете листата, стъблата. Изплакнете и изсушете.
2. Изсипете всички слоеве плодове със захар.
3. Махнете масата в продължение на 5-6 часа в хладилника, така че плодовете се освобождават сок, а захарта се разтваря напълно.
4. Поставете утаената маса на слаб огън, след внимателно я разбъркайте, сушете след варене в продължение на около 5 минути, изключете газта.
5. След 20 минути разбъркайте масата и повторете процедурата с кипене и отново я разточете още два пъти.
6. В третото време на трепване, поръсете с лимонена киселина 2 минути преди да изключите пожара.
7. Охладете предварително приготвеното конфитюр и го разточете в стерилизирани буркани.
8. Заготовки за зимата от ягоди: конфитюр от смес от зрънце
съставки:
• 500 г ягоди;
• 500 г дива ягода;
• 750 г сахара.
Получаване:
1. След внимателно комбиниране и изплакване на ягоди и ягодоплодни ягоди, преминават през месомелачка, или се смила с блендер.
2. Прехвърлете масата в тенджера, кипете в собствения си сок на слаб огън след варене в продължение на 2-3 минути.
3. Сложете в захарта, разбъркайте добре.
4. Кук след повторно кипене, като се разбърква понякога, 15-20 минути.
5. Охладете конфитюра директно в тигана, след това внимателно го поставете в стерилизирани стъклени буркани.
6. Без да се търкаляйте, просто покрийте контейнерите с капачки, поставяйте ги в продължение на 10 минути в загрята до 100 градуса фурна.
7. След като потапяте, охладете и поставете на хладно място.
Празните за зимата от ягоди - малки трикове от опитни готвачи
• За да сте сигурни, че плодовете в заготовката не губят формата си, най-добре е да ги съхранявате в хладилник или на хладно тъмно място.
• За да запазите конфитюра или конфитюра, добавете го в преформата, преди да излеете няколко капки лимонов сок на бурканче.
• За да предотвратите образуването на мухъл на повърхността на конфитюра, поръсете я с тънък слой захар, преди да затворите буркана.
• За запазване на ягоди, които не са кални, не забравяйте да премахнете пяна по време на кипене.
• Рол ягоди само в стерилизирани сухи буркани, в противен случай запазването ще се влоши бързо.
• Не забравяйте за стерилизирането на капачките, те са достатъчни, за да кипнат във вода за няколко минути.
• Не опаковайте за зимата заготовки от ягоди и от всякакви други плодове и плодове в пластмасови опаковки. Такъв материал освобождава вещество от бисфенол-А, вредно за човешкото тяло.
