Маринирането на зеленчуци е любим вид заготовки за повечето домакини.
Той се отличава с простотата на готвене и свежестта на вкуса.
Рецептите са във всяка къща: от прости домати, пълни с вода, до мулти-стационарно кулинарно творение, допълнено с листа от касис, череша, ядка, горчица, звънец и други съставки.
Готовите домати се получават с ароматни, сочни, а понякога и хрупкави. Този предястие е в състояние да допълва горещите странични ястия и да се превърне в самостоятелно ястие.
Sharp домати за зимата: основни принципи
Основата на рецептата за остри домати за зимата е една и съща. За да ги подготвите, ще ви трябва:
• Доматени плодове: стандартни домати и чери домати;
• Пипер от различни сортове;
• чесън;
• чадър за копър;
• сол;
• захар;
• вскипячённая вода.
Принципът на подготовка е, както следва:
1. • Изплакнете и почистете плодовете.
2.•Прокипятить банки.
3. • Изрежете домати и други зеленчуци, които са предписани от рецептата.
4. • Поставете съставките в буркана. Поръсете захар, сол, черен пипер, сложете чесъна в пропорциите според рецептата.
5. • Сварете водата и я изсипете в кутии.
6. Банките с фиксирани капаци се обръщат и охлаждат, покриват се с одеяло.
Sharp домати за зимата: "Класика на жанра"
С тази подготовка за домати започва кулинарното преживяване на повечето домакини. След това, експериментирайки с различни добавки, можете да получите нови вкусове на тази "народна" закуска. В класическата версия "зимните" домати са перфектно съчетани с месо и картофи.
съставки:
• плодове със среден размер домати - 2 кг;
• лук — 600 г;
• Моркови - 1 брой;
• чесън - няколко глави;
• Български пипер - 1 бр.
• червен пипер - 2 бр.;
• копър, магданоз (пресен или сушен);
• захар - 80-100 g;
• морска сол - 50 г;
• черен пипер, карамфил, оцет на вкус;
• вода - 1 литър.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете стъблата от домати. С сладък пипер, отстранете септумите и семената.
2. Изрежете останалите зеленчуци в кръгчета, горещ пипер - слама, сладки пръстени.
3. • Почистете бурканите чрез стерилизация.
4. • Поставете всички компоненти на слоеве до върха. Добавете магданоз към зеленчуците.
5. • Запалете вода и изсипете напълнените кутии. След това покрийте с капачки и не докосвайте за половин час. След това - изцедете марината в един съд, заври и готвя отново. Полученият солен разтвор отново се излива в буркани и отново се оставя да стои.
6. Изцедете водата в общ съд, поставете суха чушка, карамфил от карамфил. Сол и изпратете. Запалете отново. Накрая налейте оцета и накрая запълнете бреговете.
7. • След като ги въртите, оставете ги в обърнато състояние, преди да се охладят. Покрийте с одеало или голяма кърпа.
8. • Можете да отваряте и да ядете домати почти веднага, но за идеална готовност, най-добре е да ги оставяте да се варят.
Пикантни домати за зимата "Горлодер"
Може би най-енергичната рецепта за готвене на този студен предястие. Препоръчително е да се вземе проба от готовия продукт на малки порции и поне с хляб. Съставките не се нуждаят от термична обработка, така че съхранявайте домати в хладилника.
съставки:
месести, почти узрели домати - 1 кг;
горчив пипер (за предпочитане червен) - 1-2 подложки;
чесън - на вкус;
сух пипер, сол.
Метод за приготвяне:
1. Измийте плодове, избършете и заедно с пипер. Любителите на домати "разкъсва окото" може да използва горещ пипер, без да го спасява от семена.
2. • Изсипете фино чесъна с нож или го изцедете през чесъна.
3. • Размесете внимателно всички съставки. Добавете сол и суха пипер.
4. • Разделете се в банките и ги отделете за съхранение.
Пикантни домати за зимата на корейски
Тази рецепта използва зелени, още не узрели домати. Те правят бърза закуска на масата. Специалитетът на рецептата е, че домати са готови за половин ден, така че можете да ги изядете почти веднага, но можете да ги държите през цялата зима. Съхранявайте салата в хладилника.
съставки:
зелени необработени домати - 1 кг;
чесън - няколко денички;
сух пипер - половин лъжица;
сладък пипер - 2 бр. средният размер;
растително или зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
сол, оцет, захар, зеленчуци - на вкус.
Метод за приготвяне:
1. Измийте всички съставки на закуската. Clean. Нарежете домати на големи парчета, всичко останало - сламки. Чесън решетка или смачкан с чесън.
2. • Поставете всички компоненти в контейнер, добавете сол, добавете оцет, добавете захар и растително масло. Разбъркайте добре.
3. • Разширяване на банките. Ако възнамерявате да ядете незабавно, можете първо да ги измиете и да ги изсушите. Ако закуската се съхранява дълго време, банките трябва да бъдат стерилизирани.
4. • Затворете капачките с полиетилен и ги поставете в хладилника. След 8 часа корейските остри домати са готови за зимата.
"Базилични таралежи" от остри домати за зимата
Според тази технология скилидките чесън се забиват в домати изцяло от всички страни. Готовите домати наистина приличат на таралежите. И най-добре е да се използват плодове от малък размер или клас "череша", след което приготвеното ястие се оказва наистина светло и апетитно. Не можете да използвате твърде узрели или прекомерни домати, защото след разкъсване на кората те просто ще се срутят и ще загубят форма.
съставки:
домати - 2-3 кг в зависимост от желания брой буркани;
чесън - 2-3 скилидки на домат;
босилек пресен - 5-6 листа;
целина (за любител);
сол, захар, оцет на вкус.
Метод за приготвяне:
1. • Премахнете домати от мръсотия и прах и ги изсушете.
2. • Счупете чесъна със слама, колкото по-тънки, толкова по-добре.
3. • Във всеки домат направете няколко пробивания с остър предмет (можете да клечка за зъби) и поставете в дупките нарязан чесън.
4. • Парата ферментира половин литровите кутии. Разстелете листата на босилека и целина. Поставете вътрешните домати и изсипете вряла вода. Нека то да се вари за една четвърт час.
5. • Излейте водата обратно, заври и повторете процедурата. След втори път добавете към саламура оцет. Осигурете капаци и охладете.
6. • Завършените домати могат да се съхраняват при стайна температура. Ако водата в банките стане мътна, най-вероятно е сокът да изтече. Ароматичните свойства на крайния продукт няма да повлияят на това.
Кисели зелени остри домати за зимата
Зелените домати имат специален вкус. В комбинация с естрагон, чесън и черен пипер се произвежда ароматна пикантна закуска, която също може да украсява празничната трапеза и да допълва дневното меню.
съставки:
• Домати - 5 кг;
• петрушка — 50 г;
• копър - 50 г;
• эстрагон — 50 г;
• чесън - 400-500 g;
• корен от хрян (по избор);
• сол - 300-350 g;
• листа от черна скорбяла или касис;
• Грах от черен пипер.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете домати и нарязани стъбла. Всеки плод е разделен на две части, но не е изрязан до края - вътре в него ще бъде добавен пълнежът.
2. Естрагон и други билки ситно нарязани с нож, чесън, притиснат в чесъна. Всички се смесват. Почувствайте хрян, който помага да натоваряте вкуса.
3. • С получената смес, напълнете домати - около 1 чаена лъжичка на плод.
4. • Напълнете пълнените домати в купа. Тя може да бъде като един дървен цев и стъклен съд. Докато напълвате, сменяйте черешите или листата. Добавете почвен пипер.
5. • Отделно се пригответе саламура: заври вода, изсипете сол и го охладете.
6. • Изсипете домати в студената саламура, докато те бъдат напълно потопени. Затворете капака и поставете малък товар върху него.
7. • Оставете в стаята. След една седмица го сменете на хладно и тъмно място. Оставете ферментиралите пикантни домати за зимата, без да търкате кутиите. Те се съхраняват не по-лошо от киселото зеле.
Сушени домати за зимата
За да изсушите домати у дома, не всеки ще реши, въпреки че в действителност няма нищо трудно в тази рецепта. Особеността е, че тези домати не се изливат със саламура, а със зехтин. Следователно, готовото ястие е по-скоро деликатес, отколкото обикновената закуска. Те трябва да се консумират в малки количества - както в чиста форма, така и в комбинация с месо върху сандвич.
съставки:
• Домати (желаното количество);
• сол, черен пипер - 3 части, захар - 5 части;
• босилек;
• чесън;
• балсамов оцет;
• Зехтин. Изборът му трябва да се вземе особено внимателно. Колкото по-качествено ще бъде, толкова по-вкусна ще бъде ястието.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете домати на половина. По-добре е да изберете месести плодове, след което в крайния продукт ще бъде какво да дъвче.
2. • Пригответе смес от сол, захар и пипер в това съотношение.
3. Поставете половината домати на тава за печене и поръсете с получената смес.
4. • Включете фурната и изчакайте температурата да достигне 120-130 градуса. Поставете тигана за 4-5 часа.
5. • Нарежете на малки парченца босилек и чесън. Изсипете ги със зехтин.
6. • Поставете домати, изсушени на слънце в стъклени буркани, добавете смес от зеленчуци, накиснете балсамовия оцет и напълнете с масло.
7.•Убрать на хранение на холод.
Зелени остри домати за зимата в аджика
А ястие от двойно witticism - след като всички горещи подправки могат да бъдат добавени, както в adzhika, която тук действа като сос, и да ги търка сами домати. В същото време, ако приближите използването на пипер и подправки разумно, такива препарати дори ще бъдат изядени от деца.
съставки:
• зелен плод - 4 кг;
• червени домати - 500 г;
• копър, целина и всякакви желани зеленчуци;
• сладка прясна чушка - 400-500 g;
• Пикантен пипер - 300 г;
• чесън - 300 г;
• Хмел - Suneli - супена лъжица;
• растително масло, грубо смляна сол.
Метод за приготвяне:
1. Първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите аджиката. Пипер, червени домати, скрол чесън в месомелачка, добавете подправка.
2. Нарежете зелените домати на парчета. Ако плодовете са малки, тогава наполовина. Разбъркайте аджиката и домати, поставете тигана върху малък огън и къпете. Първо дайте сместа да заври, след това намалете топлината и я оставете за още 20 минути. Накрая поставете копър и магданоз.
3. • Подгответе кутии и капаци.
4. Поставете задушени домати и сос върху бурканчета и ги навийте.
5. • Оставете го в обърнато положение, докато не се охлади напълно.
Пикантни домати за зимата с орехи
Това е истински "доматен пламък", а орехите ще добавят към него приятна горчивина. В тази форма на заготовки домати не са поставени изцяло, но земята в месомелачка. Рецептата не осигурява топлинна обработка, която ви позволява да спестите максимално ценни вещества. Готовата смес изглежда като аджика, но има оригинален вкус. Ако доматите се окажат прекалено остри, тогава, когато се сервират на масата, те могат да бъдат смесени със заквасена сметана.
съставки:
• големи зрели плодове от домати - 1-2 кг;
• орехи - 20 броя;
• червен пипер - 2 бр.;
• няколко парчета сладки пиперки;
• корен от хрян - за аматьор;
• чесън на вкус;
• магданоз, копър и други зеленчуци на вкус;
• оцет 9% - една или две супени лъжици;
• растително масло, гранулирана захар, груба сол - 2-3 чаени лъжички.
Метод за приготвяне:
1. • Изплакнете внимателно всички зеленчуци и зеленчуци. Обелете домати, за да почистите от външни дефекти. Орехите са чисти.
2. Почистете всичко в месомелачка. Сол и черен пипер. Ако желаете, изсипете оцета.
3. • Изсипете получената смес в кутии и я поставете на тъмно и студено място.
Sharp домати за зимата: трикове и полезни съвети
1. • Основната съставка, която дава остър вкус на домати, е пипер. Тя може да бъде червена или зелена. Избирайки разнообразие, можете да регулирате тежестта на готовата закуска. Най-горещите сортове са червени. При обработката на такъв пипер, той отделя парите, от които се простира в гърлото, а понякога има и сълзи. За да се намали концентрацията на парите във въздуха, те ще помогнат при откриването на пожар (например газовата горелка).
2. Нарязан червен пипер е най-добре в тънки гумени ръкавици. Някои сортове са толкова остри, че могат да причинят изгаряния в чувствителната кожа. Във всеки случай, следи от пипер могат да останат на пръстите ви, и ако получите в лигавицата (например, ако случайно търкайте очите си) предизвика неприятна реакция.
3. Добавете пикантна чиния към суха смес от чушки или настърган хрян. И намалете - настърган моркови и една ябълка. Тези съставки могат да се добавят към всяка рецепта, за да се постигне желаната концентрация на вкус.
4. • 2-3 таблетки аспирин могат да се добавят към водата за изливане. Той помага на туршия да поддържа прозрачност и свежест през целия срок на годност. Тази съставка не предизвиква вкус, освен това предпазва бурканите от "взривяване".
5. • В тези рецепти, при които домати трябва да останат непокътнати, е по-добре да се използват млади плътни домати без да се увреди кората. След това не се разпадайте дори след взаимодействие с вряла вода.
6. • Сред всички сортове лидерите по отношение на силата, соковете и срока на годност са домати Minusinsk и Abakan.
7. • В случаите, когато за зимата не се изисква топлинна обработка на остри домати, измитите зеленчуци и зеленчуци трябва да бъдат изсушени. За предпочитане ги избършете с хартиени кърпи. Ако банката има сурова вода, тя може да предизвика ферментационен процес.
8. • По-добре е да вземете сол за заготовки.
9. • Можете да увеличите срока на годност на домати, ако използвате 0,5 литра кутии.
