Готвене в Турция — това е истинското съкровище на страната, която внимателно се натрупва и се събира малко по малко за много хилядолетия.
Местните хора със специален трепет и любов се позовават на празници.
Всеки празник се придружава от десетки ястия, от прости напитки до вкусни десерти и първоначално готвено месо.
И в повечето ястия използваме продукти, които са познати на нас.
Разредете вашата прасенца с турски рецепти?
Характеристики на готварски чинии по турски рецепти
Зеленчуците са в основата на много турски рецепти. Те са задушени, варени, печени, пълнени и активно използвани в сурова форма. Особено обичани са патладжаните, домати, маслини, чушки. Картофите се използват предимно в пълнежите, в първите ястия, както е обичайно тук, този зеленчук рядко се полага.
При приготвянето на ястия от зърнени храни, ориз, пшеница се използват най-често и лещата се обичат от пуйки от турците. Понякога няколко вида зърнени храни са смесени, като например в националната сватбена супа (рецептата по-долу). Има много рецепти от турски пилаф, който често се приготвя без месо. Орехи, плодове, плодове се добавят.
Месото се консумира в различни форми, те готвят шиш кебап, кебап, пилаф, манти, долма, боровинки и много други. Но винаги сервираха много зеленчуци и кифлички. Хлябът е специална история. Най-често печете плоски торти, пайове с различни пълнежи, пита хляб.
Рецепта 1: Турска супа с леща и булгур
Рецепта за традиционна турска супа, без която няма нито един сватбен празник. Най-интимните народни традиции са свързани с него, а ястието е обвито в легенди. Също така се нарича "булчинска супа". В допълнение към червената леща, пшеницата Bulgur се добавя към чинията.
Съставките
• 150 граммов булгура;
• 150 грама червена леща;
• 2,5 литра бульона;
• 1 ч. Л. мента;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• 1 луковичка;
• 2 лъжици сладки червен пипер;
• зърната, солта;
• малко масло, зелени.
подготовка
1. Сварете в бульон печени лещи 10 минути след кипене.
2. Добавете булгур, червен пипер и 3-4 грах пипер. Кук супата върху малък огън, докато мекотата на лещата.
3. В тиган запържете нарязания лук, прибавете доматената паста. Можете да използвате пресни домати, но без кожи.
4. Прехвърлете зеленчуците на супа, сол и гответе за 2 минути.
5. Поставяме зеленчуци, мента, нека се заври и незабавно се изключи. Една гъста и богата сватбена супа е готова за турска рецепта!
Рецепта 2: Турски десерт от манга "Шамбала"
Много проста, но интересна турска рецепта за десерт от грис. Специално пикантен деликатес е прикрепен към цитрусовата кора. Можете да вземете от лимон или оранжево. Десертът се пече във форма, с диаметър 20-22 см. Можете да го приготвите в малки форми за тарталети, но в голям контейнер шамбала е по-сочен.
Съставките
• 250 грама манго;
• 1 яйце;
• 70 грама растително масло;
• 100 грама захар;
• 1 ч. л. рыхлителя;
• щипка ванилия;
• 1 лъжица оранжева (лимонова) кора;
• 100 грама естествено кисело мляко.
За сироп:
• 250 грама вода;
• 180 грама захар;
• сок от 0,5 лимона.
подготовка
1. Свързваме яйцето със захар, размахваме светлината.
2. Добавете кисело мляко, след това постепенно изсипете маслото, не спирайте разбъркването.
3. Поставете грима в сместа, добавете ванилин, рипер и жар, разбъркайте и оставете за 15 минути.
4. Смажете формата и поръсете със сух мак.
5. Прехвърлете тестото в мухъл и го изпратете за печене за 25-30 минути. Настройваме температурата на 180 ° С.
6. Докато десертът се пече, трябва да готвите сиропа. За да направите това, свържете водата със захар и я изпратете на печката. Стиснете лимоновия сок, филтрирайте и изпратете в сироп. След кипене, гответе за 7 минути. Охладете го.
7. Напълнете готовия десерт със сироп, не можете да го извадите от формата и да изчакате, докато цялата течност се абсорбира и разпространява. Готово! Можете да отрежете десерта и да се отнасяте към домакинството.
Рецепта 3: Турски пилаф с боровинки и куркума
Необичайна версия на пилаф, за чиято подготовка ще се нуждаете от сушени боровинки. Турската рецепта приема използването на басмати ориз, който придава на ястието специален вкус на ядки и приятен вкус. Готвене в Казанка.
Съставките
• 250 грама ориз;
• 60 грама боровинки;
• 1 супена лъжица захар;
• 40 грама разтопено масло;
• 30 грама бадеми;
• 3 супени лъжици зехтин;
• 0,5 ч. л. куркумы;
• сол, черен пипер;
• 1 лук.
подготовка
1. Нарежете лука и изпържете, докато прозрачното с добавяне на зехтин.
2. Добавете сушени боровинки, сложете куркума, захар и пържени заедно с лук за минута.
3. Изплакнете басмати ориз, внимателно изцедете водата и я изпратете до лука. Добавете ghee и гответе заедно за 3-4 минути. Даваме на ориза добро накисване с масло, добавете пипер и сол.
4. Напълнете съдържанието на Казанка с вряща вода. Необходимо е течността да покрива продуктите с 1 см.
5. Покрийте и гответе при минимална топлина за 15 минути, не отваряйте.
6. Нарежете бадемите. Добавяме към котела, събираме ориза с хълм в центъра, покриваме и изключваме огъня. Нека стоим под капака за 20 минути и готова!
Рецепта 4: Турска салата с червено зеле
Лесна и проста рецепта за салата от турска кухня, която е идеална за месо. Използва се червено зеле. И не се опитвайте да го замените с обикновеното зеле, в противен случай няма да бъде турско ястие.
Съставките
• 800 грама зеле;
• 1 морков;
• 1 лимон;
• сол, черен пипер;
• кориандър или магданоз;
• 3 лъжици масло.
подготовка
1. Пускайте зелето, добавете настърганите моркови.
2. Зеленчуци сол, пипер, смилайте ръцете си.
3. Добавяме сок от половин лимон, растително масло. Разбъркайте.
4. Поставяме зелените и готови!
Рецепта 5: Турски агнешки кебап с патладжан
Друга традиционна турска рецепта, която може да замени обичайния гюлаш за нас. А ястие от агнешко с патладжани е подготвено, и много интересно се сервира.
Съставките
• 1 кг овнешко;
• 5 патладжани;
• 70 грама зехтин;
• сол, черен пипер;
• 0,2 кг лука;
• 1 голям домат;
• 10-15 черешови дървета;
• 2 скилидки чесън;
• 1 сладка пипер;
• 1 плоска торта (за сервиране);
• 1 супена лъжица брашно.
подготовка
1. Нарежете лук и чесън, запържете в тиган с масло.
2. Добавете овнешкото, нарязано на парчета. Размерът е за кайсия. Свийте до червената кора.
3. Месото с лук се оставя настрана и се задушава една супена лъжица брашно.
4. Добавете 2 чаши вряла вода, разбърквайте постоянно. Покрийте и задушете за един час.
5. Нарежете патладжана на кръгчета с дебелина 3 мм. Накиснат в осолена вода, стиснете.
6. В друга патладжан патладжан от двете страни.
7. Пипер нарязани на кубчета, череша на 4 части, разбъркайте.
8. Прехвърлете пърженото патладжан към агнешкото, добавете парче череша с черен пипер, три в тигана голям домати, чиния сол, черен пипер, покрийте и варете още 10 минути.
9. Тортата е нарязана на кубчета, разположена върху чиния. Намира се на агне с патладжан, чинията се поръсва със зеленина и можете да сервирате!
Рецепта 6: Турски торти "Gezleme" с различни пълнежи
За приготвянето на тортили е възможно да се използват пълнежи от месо, риба, картофи, сирене. Например, ние ще подготвим галерията със солена извара. За да печете истински плоски торти, използвайте специални изпъкнали тигани, но можете да готвите на това, което е.
Съставките
В тесто:
• 450 грама брашно;
• 100 грама топла вода;
• 100 грама кисело мляко;
• 0,5 ч. л. соли.
За пълнене:
• 300 грама извара;
• сол;
• Зелените;
• яйцето.
За да смажете тортилите, се нуждаете от парче масло.
подготовка
1. Разредете киселото мляко с топла вода, сложете сол, изсипете брашно и разбъркайте. Тестото трябва да се окаже стръмно, гъвкаво, като кнедли. Покрийте го и го оставете да лежи за половин час.
2. За пълнене, трябва да разтривате извара, да добавите сол и нарязани зеленчуци. За вискозитета се добавя яйце.
3. Разреденото тесто е разделено на 6 еднакви бучки.
4. Вземете едно парче, изрежете тънка торта. Смажете половината от извара, оставяйки 1 см от ръба. Покрийте втората половина, трябва да получите cheburek, но е много тънка.
5. Можете да заследите галерията с плик. За да направите това, поставете пълнежа в центъра на валцуваната плоска торта, след което огънете всички други страни.
6. Сложете тортата в сух тиган. След като едната страна е кафява, обърнете се и незабавно смажете опечената коричка с парче масло.
Рецепта 7: Турски омлет с маслини и пиле
Рецепта за оригиналния омлет според турската рецепта, която ще промени идеята за ястия от яйца. Взимаме пилешко варено, пушено или пържено, имате нужда от малко парче.
Съставките
• 2 яйца;
• 4 супени лъжици вода;
• 20 грама сугугуни;
• 50 грама пиле;
• 8 маслини без ями;
• масло, подправки.
подготовка
1. Изсипете сиренето, нарязаните маслини, пилето и доматите. Всички смесени, не е необходимо да сол, но можете да пипер.
2. Яйцата, смесени със сол и вода, се разбиват.
3. Изсипете в намазана тава и изпържете палачинката, не е необходимо да смесвате маслото от омлет.
4. Щом краищата на палачинката започне да се пече и средата все още ще бъде мокра, разстиламе пълнежа върху половината от омлета.
5. Покрийте свободната страна на палачинката, запържете дъното. След това завъртете произтичащия "cheburek от омлета" на другата страна, а също и печете.
Рецепта 8: Турска "Rakhat-lukum" с ядки
Един от най-популярните ориенталски сладки, който е много просто да готви у дома! Турска рецепта за нишесте със сусам. Вътре, изрежете ядки, можете да вземете всякакъв вид: фъстъци, лешници, но вкусът е по-добър с орехите.
Съставките
• 100 грама нишесте;
• 100 грама сусам;
• 500 грама захар;
• 3 грама лимонена киселина;
• 1000 грама ядки;
• 200 грама вода;
• Ванилия.
подготовка
1. Орехите се късат на малки парчета, можете леко да изпържите.
2. Добавете 100 грама вода към захарта и го пригответе на малък огън. Не можете да дадете сироп бързо да се вари, всички зърна трябва да се разтварят.
3. Разбъркайте нишестето с останалата част от водата, разбъркайте добре, така че да няма бучки.
4. Изсипете разтвора на нишестето във врящия сироп, заври няколко секунди.
5. Поставете лимонената киселина.
6. Добавете ванилия, ядки, разбъркайте и изсипете в квадратни форми. Ако използвате силиконови опаковки, не е необходимо да ги смазвате.
7. Охладената рахт-лукум, нарязана на квадратчета (но можете и всички други фигури) и се свиваме от сусам от всички страни.
8. Съхранявайте лечението, от което се нуждаете, в дишащи кутии или хартиени торби.
Полезни съвети и трикове за приготвяне на ястия по турски рецепти
• В турски рецепти, често има кориандър, който не е обичан от всички. Можем успешно да заменим този зеленчук с магданоз.
• Зехтинът е любима съставка на турски готвачи. Тя дава на ястията специален вкус, турците на него се запържват, добавят се към сладкиши, супи и дори марината за месо. Но ако няма зехтин, то може да бъде заменено със слънчогледово масло, но е по-добре нерафинирано.
• Основната тайна на турските сладкиши е добавянето на лимонов сок или киселина. Те не могат да бъдат пренебрегвани и това не е само вкус. Тази съставка обръща сиропите, стават по-дебели, а не захаросани.