Фиг - описание
Смокинята е високо широколистно дърво с вкусни, много сладки плодове, подобни на малка круша, имаща много вътрешни семена. Смята се, че колкото повече ястия съдържа плодът, толкова по-добре вкусва. Тънката коричка е покрита с малки вили. Цветът на плода, в зависимост от сорта, може да бъде лилав, черен, зеленикав, жълт. Веднага след като смокините не се наричат - и смокинята, виното и зърната и смокинята, а на латиница обикновено звучи като фикус, Ficus carica.
Фиг е много древно дърво. Според легендата фигурният лист е бил единственото облекло на първите хора на земята - Адам и Ева. Родината му е Мала Азия. Култивираните смокинови дървета започнаха много отдавна, древните араби. Откъдето постепенно започна да се разпространява по целия свят, палтото е взето от Сирия, Египет, Финикия и други страни с топъл климат. Днес смокини растат в територията Краснодар, Крим, Абхазия, Армения, Азербайджан, средиземноморските страни, Близкия изток.
Смокинята е доста непретенциозна. Расте на почва, изчерпана от полезни вещества - скалисти брегове, скали, каменни стени. Но тъй като това растение обича влага, най-мощните дървета растат в речни долини и там, където е възможно да им се осигури добро водоснабдяване. Смокинята е дълъг черен дроб, много дървета живеят в продължение на двеста години, без да спират да дават плодове.
В северните райони, това растение може да се отглежда в саксии, като цвете на къща. Разпространете го с резници. Дори у дома той е способен да се отдава.
Смокини - полезни свойства
Смокини съдържат витамини В, С, РР и А. Той е богат на калий, което е много положителен ефект върху сърдечния мускул и меките тъкани в тялото, предотвратява умора, отстранява излишната течност. Ето защо виното Berry е полезно при оток, сърдечно-съдови заболявания, с интензивен психически или физически труд. Желязо се съдържа в плодовете, укрепва имунната система, има положителен ефект върху кръвта, така че плодовете се препоръчва да се включат в диетата с кръвозагуба, кожни заболявания, страда от желязодефицитна анемия. Фигурите са естествено антипиретично и изцеляващо лекарство. За да намалите температурата, е достатъчно да ядете няколко пресни плодове. Също фигури хранилище са фосфор, калций, магнезий, аминокиселини, пектин, омега-3 и 6 мастни киселини.
За съжаление такова полезно зрънце не се препоръчва на всички. Фигурите съдържат много фибри, оксалова киселина, така че не трябва да се използва за заболявания на храносмилателния тракт (в остра форма) и подагра, сушените плодове са противопоказани при захарен диабет.
Смокини - съдържание на калории
Калоричното съдържание на 100 грама свежа смокиня е 70 kcal, изсушено (сушени плодове) - 214 kcal.
Смокини - използвайте при готвене
Фигурите се използват при готвене в суха, суха и прясна форма за приготвяне на десерти, печени продукти, сорбета и други сладки ястия. От пресни плодове направи сиропи, конфитюр, сладко, конфитюр.
Но се използва не само за сладкиши, риба и месо се приготвят с него. Особено с вино плодове обичат да експериментират с gourmets. Плодовете от смокини са пълнени с домашни птици, месни ролки, сирене се пече с тях. Той споделя сладостта си, предавайки ястия с изтънченост и пикантност - дава специален аромат на пушено месо, внимателно отстранява солеността на шунка или бекон. От смокините можете да приготвите доста оригинално ястие за печени домашни птици или свинско месо - просто трябва да сложите малко плодове в мед и поръсете с черен пипер. С плодове от вино перфектно се приравнява всяко сирене, особено с плесен или брачно козе сирене, ако те се пекат на скара или фурната.
Примери за рецепти със смокини
Рецепта 1: Свинско със смокини
Това ястие е за истински гастрономи и обикновени любители на вкусна храна. Вкусът на месото с красива апетитна коричка бекон е просто невероятно. Оригиналност и пикантност му се дава със смокини и сладък соев сос. За да се подготвите, се нуждаете от продълговато парче месо, в идеалния случай - филе, в което се поставя смачкана смола със смокини.
съставки: 600-800 г свинска филе, 100 г смокини (сушени плодове), 50 г ядки (шепа кашу или орехи), 5 супени лъжици. сладък соев сос, сол, 150 г бекон.Метод за приготвяне
Нарежете филето със соев сос и оставете да мариноват за един час. Докато свинското месо настоява, подгответе пълнежа.
Натрошете смоковите смокини. Поставете яйцата в чанта или кърпа и победете с подвижен щифт.
Нарежете беконът на тънки филийки.
На парче месо по цялата дължина направете надлъжно рязане, така че да се получи джоб за пълнене, т.е. рязайте месото дълбоко в него, но не и до края. Вътре в този раздел се оформяше пълнежът, изваян от него. Свинска малко сол. Силно ревностен не трябва да бъде, защото беконът вече е солен.
Нарежете нарязаните ръбове на месото и покрийте последващата ролка с парчета бекон, докато ги обвивате с резби, които да държат.
Поставете месото в мухъл, изсипете го със соев сос и го изпечете за около час (220С). Периодично ролката трябва да бъде напоявана с формирания сок, след което тя няма да бъде суха и ще получи ръждясала гланцова кора. Приготвеното месо леко се охлажда, отстранете конеца и нарязано на филийки.
Като опция, можете да направите не един голям ролка, но нарязани надлъжни парчета, като пържоли, и обвивам малки ролки. Тогава времето за печенето им ще се нуждае от по-малко.
Рецепта 2: Пиле, изпечено със смокини
Необичайно пиле със смокини ще ви хареса много. Той има доста необичаен, но приятен вкус, нещо като вкус на пиле с мед и много красива руменина. Предвиден е труп с тегло до 1,5 кг - приблизително един час. Месото е много нежна и ароматно. Смокинята става мека по време на готвене, може да се сервира на гарнитура, леко поръсена с пипер.съставки: 1 пиле (1,5 кг), 10 парчета смокиня (сушени плодове), сол, френски (италиански) билки, 1 скилидка чесън.Метод за приготвяне
Излейте смокините със стръмна вряла вода и оставете да се варят, докато водата се охлади.
Изрежете трупа по протежение на гърдите и се разстилайте като тютюн. Поръсете пилето със сол, билки или подправки по Ваша преценка, натрошете чесъна и дайте петнадесет минути туршия.
Форма или тиган дъжд с масло и да смокини в гъсти редове под формата на кръг. Поставете трупа на пилето върху плодовете, като се опитате да не се свържете с тавата за печене, а да легнете напълно върху смокинята. Изсипете чаша вода и се печете в продължение на около един час до готовност (180 ° С). След четиридесет минути започнете на всеки пет минути, за да навлажнете каркаса с формирания сок. Смокините отделят много захар, която карамелизира, дава на кожата много красив червеникав цвят.
Рецепта 3: Пай с смокини
Рецептата е съвсем проста, но вкусна торта-торта. Приготвя се на базата на нерафинирано маслиново масло (екстра девствен), след което пай получава тънък маслен вкус. Можете да вземете и обикновени зеленчуци, само една чаша ще излезе по-проста, без маслинови "стафиди". И още една тайна - колкото повече смокини, толкова по-вкусни.
съставки: 300 г смокини (сушени, сушени), половин чаша зехтин и мляко, 250 г брашно, 1 голямо яйце, щипка сол, непълни чайове. бакпулвер, 150 г захар, прясна кора от 1 лимон.
Метод за приготвяне
Подгответе продуктите - нарязайте смокините на малки резени, разцепете я.
Смесете брашното със захар, сол и бакпулвер. В друга купа - мляко, масло и яйце. Изсипете течността в брашното и разбъркайте тестото.
Смесете масата със смокини и лимонова кора, изсипете я в мухъл и печете около четиридесет и четиридесет и пет минути (180 ° С). Предварително смазване на формуляра. Оптималният диаметър на формата е двадесет и два сантиметра.
Смокини - полезен съвет от опитни готвачи
- За да направите смокинята по-лесно, ножът на ножа трябва да се спусне в гореща вода и самият плод трябва да се държи в продължение на около час в хладилника - той ще стане по-лепкав.
- Смокини - плодовете се развалят, затова го пазете на студено, максимум три дни.
- Смокинята трябва да се яде на празен стомах - така ще донесе повече ползи.
- Разкъсаните плодове не трябва да се държат на топло място, в противен случай просто се разхождат и развалят.
- За да се гарантира, че хранителните вещества от сухи смокини са по-добре абсорбирани, те трябва да се накиснат за половин час в студена вода преди консумация.
- От свежи смокини можете да приготвите обилна и бърза закуска - нарязате плодовете наполовина и пълнете пулпата със сурови орехи или ядки от кашу. Или изсипете всяка половина с мед, нагоре с чаена лъжичка меко сирене или мазна заквасена сметана и печете пет минути във фурната.