Хайверът на хайвер е просто, много достъпно и в същото време популярно ястие.
Подходящ за всякакъв вид странични чинии, използвани за изготвяне на сандвичи, като самостоятелен продукт.
Формулировката варира малко, но изобретателността на нашите стюардеси е направила възможно създаването на технологии за подготовка на тези консерви в различни кухненски уреди - от класическата руска пещ до аерогрила.
Хайвер с домати за зимата - общи принципи на готвене
За да получите качествени консерви от хайвер от скуош с домати, трябва не само да спазвате стриктно пропорциите на съставките, включени в рецептата, но и да спазвате определени правила и насоки за запазване на продукта.
Събиране на зеленчуци и готвене на хайвер:
• За приготвянето на хайвер от тиквички се вземат прясно прибрани или нескладови зеленчуци. Слабо, с гнилостни щети плодовете не се препоръчват, дори ако повредените зони могат да бъдат отстранени.
• Скуошът се измива под струя студена вода с гъба или четка. Добре е да използвате за тази цел нова чиста гъба за измиване на съдове. Подрязвайте краищата и отрежете кората, изрежете покрай частта и след това извършете рязането, посочено в рецептата. Нежно отлепване на младите тиквички не може да бъде отстранено, в по-зряла семена трябва да бъдат избрани.
• Моркови, лук се измиват под течаща вода, почистват се и се изплакват отново.
• След отстраняване на червения пипер, свалете стъблата, свалете семенната кутия и изплакнете остатъците от семената под кранчето.
• Зелените се сортират, отстраняват се повредените, изсъхнали клонки, измиват се, разклаща се излишната вода и се изсушава, разпръсква се върху кърпата.
• Солта и захарта обикновено се изсипват в малко количество, разбърква се, ако е необходимо, се изсипва желаният компонент.
• Дълго охлаждане на хайвера, прави го по-вкусно и по-дебело.
Приготвяне на кутии, покрива:
• Препоръчително е да използвате стъклени кутии с половин литър обем или литър за запечатване. Капацитетът може да бъде не само нов, можете да използвате консерви от миналата година залез. Основното е, че ястията трябва да са без видими пукнатини и люспи на шията. Счупените буркани могат да се спукат по време на оформлението и стерилизацията на готовия продукт. Скербинка няма да позволи херметично да затвори буркана и ще "взриви".
• Най-подходящите за съхранение на зимата се считат за метални лакирани капаци с гумено уплътнение. Популярни за днес са "обратното" покритие, но под такива покрития са необходими кутии с дърворезба.
• Банките и капачките трябва да бъдат внимателно изплакнати и обезмаслени преди употреба. За измиване не се препоръчва употребата на обезмасляващи химикали, просто измийте контейнерите и капачките със сода за хляб или домакински 72% сапун в гореща вода и изплакнете добре, като отстраните остатъците от препарата.
• Препариране на хайвер се препоръчва в стерилни кутии и напълнените контейнери трябва да бъдат пастьоризирани, докато половин литър загрявате около 20-25 минути, литра четиридесет минути, като не довеждате температурата на кипене на водата до 100 градуса. Оптимално - 90 градуса.
• Капаните се варят в продължение на десет минути, преди да бъдат валцувани, изсушени и само след това.
• Можете да покриете вареният хайвер с варена capron капачка. Недостатъкът на такава подготовка е, че е необходимо да се съхраняват буркани при ниска температура в хладилника, а срокът на годност е много по-малък.
Пържен хайвер с домати за зимата
съставки:
• Плодове от тиквички с тиквички или тиквички - 3 кг;
• Зрели домати - 2 кг;
• Салат бял лук - 1 кг;
Сладки, средни моркови - 1 кг;
• Рафиниран слънчоглед или зехтин;
• По преценка на захар и сол, за предпочитане големи, sadochnuyu;
• Черният пипер се смила.
Метод за приготвяне:
1. • Младите, които нямат време да се появят отново тиквички, нарязани на половин пръстени, средни и малки пръстени.
2. • Морков котлет, маруля и домати нарязани на кубчета.
3. • Плодове тиквички, леко запържете рафинирано масло от двете страни.
4. Лук, морков се зарежда отделно до кехлибар.
5. Доматите хвърлят до омекване и пилинг.
6. • Изсипете пържените зеленчуци с миксер с рядка мрежа.
7. • Прехвърлете получената зеленчукова смес в голяма купа с дебело дъно.
8. Изсипете, пипер и заври.
9. • При леко кипене изпарявайте излишната течност. Тази процедура ще отнеме около четиридесет минути, в зависимост от това коя плътност искате да получите хайвер.
10. • Изпечете варелия хайвер в кутии и веднага го изпратете пастьоризирано.
11. • Затегнете с капаци и оставяйте да се охладят.
Хайвер сърна с домати за зимата "Асортиран"
съставки:
• Домати: Зрели, месести сортове - 800 g; Кафяв или зелен - 800 g;
• Малки узрели скуош - два килограма;
• Килограмм моркови;
• Салата лук - 600 г;
• Ябълков оцет - 45 г;
• по преценка на захарта и солта;
• Всяко растително масло, без миризма, е половин стъклопакет;
• Горчиви пиперни сортове "Чили" или "Огонек";
• Черен пипер мерене - 1 чаена лъжичка.
Метод за приготвяне:
1. • Изсипете всички готови зеленчуци в месомелачката.
2. • Изсипете в голяма купа, добавете сол на вкус, добавете захар.
3. • Изпичайте на слаб огън за около час и половина с постоянно разбъркване.
4. Петнадесет минути преди края на готвенето, изсипете оцет, масло, налейте черен пипер, можете да вкусите опитен с натрошен червен.
5. • Готовият хайвер може да се излива върху кутии и да се валцува. Обърнете капаците и охладете.
Хайвер на краставици с домати за зимата в мулти-марка
съставки:
• Малки тиквички - 3 броя, не много големи;
• Сладка месеста пипер - 2 чушки;
• Моркови - 1;
• Лук лук - 3 лука;
• Пипер-грах, собствено прясно мелене;
• Голяма сол и нерафинирана захар;
• Половин измервателна чаша рафинирано растително масло.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете колкото се може по-малко кубчета готови зеленчуци.
2. • Изсипете растителното масло в мулти-марката.
3. • Режимът "Печене" е настроен на четиридесет минути.
4. Изсипете моркови, сладки пиперки, лук в купата, затворете капака и гответе в продължение на двадесет минути.
5. • Добавете натрошени узрели домати.
6. • Сол, добавете захар, пипер и разбъркайте. Всички поставени в отделна купа.
7. • Променете режима "Печене" в режим "Почистване" за два часа, напълнете нарязаната тиква.
8. • След сигнала заквасете тиквичките в предварително приготвената маса в multivark. Раздробявайте се до гладкото пюре и го изсипете обратно в купата.
9. • След като настроите "Печене", гответе, докато влагата се изпари, докато хайверът стане гъста консистенция.
10. • Изключете мулти-маркера, изсипете хайвера в кутии.
11. • Хвърлете ястията с пастьоризиран хайвер и ги навийте.
Хайвер от тиквички с домати за зимата в aerogrill
съставки:
• Скуош - 800 грама;
• Зрели домати от всякакъв вид - 0,5 кг;
• Морков - 300 грама;
• Чифт лукови лукови луковици;
• Пречистено слънчогледово масло;
• Вкус - сол и захар;
• Подправките, подправките не са остри, не са твърде пикантни.
• 9% течен оцет;
Метод за приготвяне:
1. Нарязан лук и моркови, нарязани на големи парчета, докато се образува златна коричка.
2. • На долната скара на aerogrill, разпространение на тиква. В режим на отопление 250 градуса, печете зеленчука в продължение на десет минути.
3. Докладвайте домати на тиквичките, печете още 10 минути.
4. • Вземете зеленчуците и охладете малко.
5. • Отстранете охладените домати и тиквички, лесно се отделят след преработката на кора, комбинирайте с пържени кореноплодни зеленчуци, смилайте се с пюре по какъвто и да е начин.
6. • Добавете подправки, захар, добавете сол и разбъркайте.
7. • Слагаме в стерилни буркани, покриваме, без да се търкаляме, капаци. Сложихме в aerogril.
8. • Задайте температурния режим около 180 градуса за период от 20 минути.
9. • В края на работата, веднага след сигнала, изваждаме консервираната храна, добавяме малко по-малко от една чаена лъжичка оцет във всяка буркана и навиваме капаците.
Хайвер от тиквички с домати за зимата "Teshchin language"
съставки:
• Тиквички, пулп - 2,5 килограма;
• Българска чушка - 4 чушки;
• Зрели домати - 400 грама;
• Пипер - 1 черен пипер, ако е възможно, изберете не много рязко и увеличете количеството;
• Оцет 6% - 50 ml;
• Дезодорирано слънчогледово олио - 190 грама;
• Сол;
• Чесън - с денички 1/2 от лицева чаша.
Метод за приготвяне:
1. • Използване на процесор за смилане на домати, каша тиквички, български и люти чушки.
2. • Изсипете в контейнер с дебело дъно, добавете масло и захар, сол и разбъркайте.
3. • Оставя се да се вари. В края на приготвянето добавете натрошен или натрошен чесън, оцет. След разбъркване варете още няколко минути и извадете от топлина.
4. • Изсипете в готови контейнери и навийте.
Хайвер от тиквички с домати за зимата във фурната
съставки:
1. • Две средни тиквички;
2. • Четири узрели домати;
3. • Един пипер от сладък пипер;
4. • Един голям морков;
5. • Три скилидки чесън;
6. • Базил изсушен, смлян ръчно с черен пипер, голяма сол и нерафинирана захар;
7. • 60 гр. маслиново или растително рафинирано масло.
Метод за приготвяне:
1. • Скуош, моркови, чушки, лук, чесън нарязани на малки парченца.
2. • Поставете всички зеленчуци в контейнер, приготвен за готвене на хайвер.
3. Добавете гранулирана захар, сушено босилек, черен пипер, извадете пробата за изливане.
4. • Включете фурната. Когато температурата на фурната достигне 180 градуса, поставете ястията с хайвер в нея.
5. • Печете около час.
6. • С този метод на приготвяне хайверът трябва периодично да се разбърква в процеса на приготвяне, така че да не се изгаря отгоре.
7. • Изплакнете омекотените зеленчуци с процесор или протрийте сито с малки клетки.
8. • Върнете се в пещта за петнадесет минути.
9. • Поставете го в готовите консервни кутии, когато е горещо. Топ с 9% оцет, един литър чаена лъжичка на литър и един литър с един литър.
10. • Покрийте със сухи капаци, навийте се.
Хайвер от тиквички с домати за зимата "Гъба вкус"
съставки:
• млади нежен тиквички от всякакъв сорт - 1 кг;
• Гъби, шампанско - 0,5 кг;
• Максимална зрялост на домати - 500 гр.;
• Две глави на лък;
• Две големи скилидки чесън;
• Сладък среден морков;
• Пипер на български пипер;
• Супена лъжица доматено пюре или гъст кетчуп с неострукт;
• Сол;
• Сок от половин тънък праз;
• Пясъчна захар;
• Смес от червени и черни чушки;
• Рафинирано растително масло;
• Копър, зелен - чифт пухкави клони.
Метод за приготвяне:
1. • Сладък пипер, тиквички, моркови нарязани на груб ренде.
2. • Ситно нарязайте лука с полусфери.
3. • С бланширани домати отстранете кора.
4. Изрежете гъбите на малки парчета и изпържете, докато течността изчезне в растителното масло в тигана.
5. • Поставете гъбите в отделна купа.
6. • Моркови, лук, чушки, домати, тиквички, поставени в един и същ тиган и се къпят за половин час.
7. • При пожарогасене може да добавите растително масло, ако е необходимо.
8. • След петнадесет минути след гасене, добавете отложените гъби, доматеното пюре, нарязания чесън, подправките и ситно нарязания копър, налейте лимонов сок.
9. • Разбъркайте още двадесет минути и извадете от чинията.
10. • В горещ вид хайверът трябва да бъде опакован в кутии и запушен с пластмасови капаци.
11. • Да се съхранява в мазето или хладилника.
Хайвер от тиквички с домати за зимата "Царская"
съставки:
• целулоза - 4,5 кг;
• "корейски" или лук - 700 g;
• Домати с максимална зрялост - 2 кг;
• Подът е остър, по-добър от червен пипер, с малки размери;
• чифт средни чесънни глави;
• Зеленчуци, непременно рафинирани, масло - 1/2 лицеви стъкла;
• Сахар — 50 гр.;
• 70% уксус — 10 гр.;
• Ръчно смлени черен пипер - 4-5 щипки.
Метод за приготвяне:
1. С бланширан домат, отлепете кожата и я смилайте по начин, който позволява да се отдели доматният сок от семената.
2. Поставете лука, кюфтета и топли пиперки, превъртани в месомелачка, в дълбока купа.
3. • Добавете равномерно растително масло, натрошен чесън и майонеза и поставете включената готварска печка.
4. • Когато растителната маса се вари, намалете топлината до минимум и продължете да гасете от един и половина до два часа, като определите за себе си най-добрата плътност.
5. • Заспайте захар, сол, добавете половината оцет, смлян пипер и продължете да угасите още един час.
6. • Изсипете останалия оцет, разбърквайте и загрявате за 7-8 минути.
7. • Прехвърляме приготвения хайвер върху готовите ястия и ги навиваме с железни капаци.
Хайвер от тиквички с домати за зимата - трикове и полезни съвети
• Обикновено консервираната храна, запечатана с капронова капачка, не се съхранява твърде дълго. Те могат да станат мухляси. За да увеличите периода на съхранение на събраните по този начин консерви, можете да поставите слой чиста марля в долната част на капака, да поставите "горчица тесто" на върха, а след това друг слой марля. Запечатайте и затворете буркана. За да направите "горчица тесто" трябва да се смесват 3 супени лъжици прясна горчица на прах с 2 ч.л. леко топла вода, "тестото" трябва да е гъста. Приготвени по този начин, капачките се наричат "горчица".
• По време на готвенето яйцата трябва да се разбъркват периодично, така че да не изгарят.
• Съхранявайте на тъмно място при ниска температура, в противен случай ще загуби своя цвят и ще промени вкусовите си качества.
• Бутилките се забиват под капаци, охлаждани с изпъкнали дъна, покрити с топло одеяло. Обърнете се назад само при пълно охлаждане.