Запазването на продуктите за зимата е много обезпокоителен бизнес, така че не е достатъчно кой от модерните домакини е готов да отдели част от свободното си време за този бизнес. Междувременно, всички зеленчуци и плодове, дори и в пикантна форма, са склад от полезни вещества, без които е много трудно нашето тяло да се справи с нападението на зимните настинки. Ето защо, скъпи собственици, не се мързеляйте и направете сладки, остри и солени препарати за зимата, така че през следващите студени месеци да осигурите на семейството не само вкусни, но и полезни запаси. Освен това има много продукти, които не изискват прекалено много усилия за обработка, но прекараните минути непременно ще се изплатят. Една от тези зеленчуци е тиквички - евтина, полезна и невероятно бърза при готвене.
Тиквички за зимата - общи принципи и методи за приготвяне
Тиквички - това е същата тиква, но малко по-различна форма. Освен това, за разлика от други представители на семейството на тиква, тези зеленчуци имат по-тънка плът и тънка кожа, която лесно се изчиства от целулозата. Всякакви салати от тиквички за зимата се приготвят много бързо и са изненадващо сочни и леки.
Като правило тиквичките не се съхраняват за дълго време, така че има много рецепти за салати, хайвер, сладко и кисели краставички, които ви позволяват да ядете зеленчуци през зимата.
Тиквичките са източник на лесно смилаеми фибри, захариди, мастни киселини и микроелементи и витамини, толкова необходими за сърцето ни. Леки зеленчуци, които имат калорична стойност малко над 20 kcal на 100 гр. продукт, напълно способен да обогати нашата диета с желязо, фосфор, PP витамини, E, A, C, група B. Ястията от тиквички помагат да се премахне оток, стагнация в тялото, те са много полезни за хора със сърдечни и съдови заболявания с артрит, бъбречно заболяване, черен дроб и хипертония.
Обикновено тиквичките се събират непосредствено след узряване, т.е. в края на лятото или началото на есента. Скуош заготовки могат да бъдат подготвени по различни начини, както и с добавянето на голямо разнообразие от продукти. Преди да готвите хайвер, например, зеленчуците могат да бъдат шлайфани и пържени, или да се смилат в миксер, - да се изсипят, докато масата бъде еднаква.
Не по-малко вкусни рецепти са салати от тиквички и мариновани зеленчуци, които запазват всички ароматични свойства на пресните плодове. Между другото, марината е подходяща за краставица: в бурканчета поставяме подправки, зеленчуци, чесън, черен пипер и го напълваме със солен разтвор. Обаче, всичко зависи от индивидуалното предпочитание - да се направи тиква, пикантна, кисела, сладка или солена.
Тиквички за зимата - подготовка на продуктите
Тиквички за заготовки е по-добре да се използват млади - не твърде дълго, не прекалено дебели. Изключение е хайверът за хайвер - за приготвянето му можете да използвате "стари" зеленчуци. Така че младите тиквички имат по-деликатна структура и много тънка кожа, така че след като са решили рецептата, те трябва да бъдат изплакнати обилно с течаща вода и да действат според рецептата. "Старите" тиквички имат по-груба структура от пулп, големи семена и гъста кора. Ето защо, преди да се приготви някой от тях, е необходимо да се отстрани кората и всички вътрешни семена.
Тиквички за зимата - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Пикантна сос от тиквички за зимата
Освежаваща закуска непременно да се ползват от всички любители на заточени. Тиквички за приготвяне на салата е по-добре да се използват млади, и сол - не йодизирани (това е задължително правило).
Съставките:
- 4 кг тиквички - две маси. хижи. солта е една маса. хижи. захар 3-4 големи моркови 3-4 глави чесън оцет 9% (1 чаша) - две чаши растително масло моркови подправки на корейски (1 опаковка)
Метод за приготвяне:
1. Скуошът се обелва (ако зеленчуците са "стари", извадете семената) и ги нарязайте на кубчета. Морковите също са обелени и настъргани. Раздробени зеленчуци, смесени в дълбоко ястие.
2. Сега да направим солена салата от тиквички. За да направите това, почистваме чесъна, раздробяваме го с чесън и го слагаме в купа. Добавяме петрол, 9% оцет, сол, подправки и захар. Всички внимателно се смесват и изсипете солена тиквичка с моркови. Смесете зеленчуците със саламура с дървена шпатула.
3. Оставете марината на мозъка три до четири часа. Важно: за тази цел не използвайте алуминиеви съдове, тъй като окисляването на метала провокира излъчването на вредни вещества. За приготвянето на кисело-острени салати е по-добре да се използва емайл саксия, но без разтриване.
4. Докато морковите са мариновани, ние ще измием бурканите и капаците. След три до четири часа напълнете бурканите с празна за зимата и ги стерилизирайте в продължение на около тридесет минути в голяма тенджера, като я напълнете с вода до "раменете". След това веднага ги грабнем за зимата. Обвиваме топлата салата с одеало за един ден, а след това я поставяме на специално място за съхранение на заготовки.
Рецепта 2: Салата от тиквички за зимата с домати
В тази рецепта ще използваме смес от различни зеленчуци: тиквички, български пипер с различни цветове (жълто, червено, зелено), домати и лук. За вкус можете да добавите моркови и чесън.
Съставките:
- 3 кг тиквички - 1 кг чушки - 1 кг домати - 150 г. лук - 200 гр. повдига ти. масло - 200 гр. захар - 80 гр. сол не йодизиран - 100 гр. 9% оцет
Метод за приготвяне:
1. Преглеждаме домати от месомелачката. Пиперът се пречиства от семената. Срещаме го със средни ивици. Тиквичките са обелени, ако е необходимо - от семена (ако са твърде големи) и нарязани на малки кубчета. Лукът се почиства и нарязва на половин пръстени.
2. Поставете домати в емайлирана салата, пригответе ги за варене, след това добавете към тях тиквички, чушки, сол, захар и растително масло. Покрийте тигана с капак и сипете, разбърквайте, зеленчуците на слаб огън за тридесет минути. След това изсипете оцет и яйце за още десет минути (само 40 минути).
3. Измийте бурканчетата и ги изпратете в предварително загрята фурна, докато влагата се изпари. Не забравяйте да сваряте капачките. Когато салатата се гаси, започваме да я разнасяме в топла буркана, след което се търкаляме, охлаждаме до стайна температура и я слагаме на обичайното място за съхранение на заготовки.
Рецепта 3: Мариновани тиквички за зимата
Тиквичките, приготвени съгласно описаната рецепта, са леко кисело, хрупкаво и много ароматно, поради подправките, които влизат в рецептата. Идеален предястие за всяка маса!
Съставките (за три кг тиквички):
- два литра вода - 250 g. 9% оцет - чаша захар - три маси. хижи. сол-4-5 скилидки чесън-магданоз (или други зелени) на вкус - за украса лук и моркови (три до четири пръстена на бурканче)
Метод за приготвяне:
1. Скуош (млад) е обелен, нарязан на пръстени. Същото се прави и с морковите и лука.
2. Подгответе марината. Ние разтваряме във водата захар, оцет и сол. Поставяме течната маса върху чинията и я довеждаме до кипене. След това сваляме тиквичките, затворете съдовете с капак. Задушете тиквички за три до шест минути, като се разбърквате постоянно, така че зеленчуците да са равномерно накиснати в марината.
3. Измиваме бурканчетата, ги изгаряме с вряла вода и ги изсушаваме във фурната. По-нататък на дъното на кутиите се разпространяват зелени, хрян, чесън, черен пипер (грах), няколко пръстена лук и моркови. След това прехвърляме мариновани мозъци в буркани (заедно с марината) и ги запушваме с варени капаци. Обръщаме банките, обвиваме одеялото, преди да се охладим, след което тиквичките могат да бъдат премахнати под земята или в изба.
Рецепта 4: Хайвер за зимата
Съставките:
- 6 кг тиквички - 1 кг лук - 6 моркови - чаша захар - чаша масло - сол 2 маса. половин литър доматено пюре - доматен сос от доматен сос
Метод за приготвяне:
1. Изчистваме тиквичките и всички други зеленчуци, обръщаме ги чрез месомелачка, като периодично изливаме соковете, които се разпределят в изобилие.
2. Слагаме зеленчуците да се задушават на средна температура, като добавят растително масло, сол и захар. След варене, намалете топлината и гответе хайвер поне за два часа. След това добавете соса и паста, разбъркайте и гответе за около четиридесет минути.
2. Преработваме бурканите по начините, описани по-горе, прехвърляме горещия хайвер в тях и ги навиваме (капаците трябва да бъдат предварително варени). Завъртаме кутиите, оставя се да се охладят в продължение на 12-24 часа и ги слагат на хладно място.
Тиквички за зимата - полезен съвет от опитни кулинарни експерти
- Тиквички преди подготовката на заготовки може да се използва както пресни, така и замразени (след размразяване) - няма много значение;
- Банките за заготовки за тиквички са по-добре да използват не твърде големи: в идеалния случай - 500 милилитра или един литър;
- За да направите хайвера по-вкусен, добавете лука, който е бил пържен в слънчогледово олио, предварително смлян с миксер или месомелачка.