Освен ако със силата да откаже ароматен и вкусен пай, с месо пълнеж, приятни подправки, под името Cheburek. Мисля, че това не е сред нас, защото с Чебурик всеки от нас има свои собствени идеи и интересни истории. Колко години този хубав пай, по принцип е невъзможно.
Но знаем със сигурност, че chebureks са любимо сладко от много поколения, и затова, да знаят как да месят тестото правилно за патица, правят вкусно пълнене, всичко трябва да бъде красиво пържени. Това по принцип не е необходимо, но е желателно. И ако четете статията ни сега, това отново показва, че сте готови да се печете на чебюрците у дома и търсите интересна рецепта.
Рецепта 1: Правилният Чебурик с месо
Необходими съставки:
За теста:
- брашно - 4 чаши;
- яйце - 1 брой;
- вода — 1,3 стакана;
- супена лъжица масло;
- сол.
За пълнене
- месо - 700 g;
- лук — 350г;
- вода или бульон - 0,5 чаша;
- Подправки по вкус;
- сол и черен пипер.
Метод за приготвяне:
Да отидем да приготвим тестото за чебури. Изсипете в тенджера с вода, сол и добавете масло. Поставяме на печката и веднага подготвяме за себе си 0,5 чаши брашно. Когато съдържанието на тенджерата започне да се вари, изсипете струйка брашно, непрекъснато се смесва с лъжица. Разбърква се докато се образува хомогенна маса и се извади от плочата. Да се охладим. Сега караме в яйцето и непрекъснато изсипваме брашното, разбъркваме тестото. Тестото за чебури не трябва да се придържа към ръцете ви. Оставете тестото настрана за 1 час, веднъж в това време, разбъркайте го.
През това време започваме да подготвяме пълненето. Взимаме месо. Месото може да се използва всеки, а още по-добре, ако това са две разновидности, например говеждо и свинско или агнешко и говеждо месо. Нарежете го на парчета и го смилате в месомелачка. Напълваме чаша бульон, вода или кефир. Оставяме пълнежа да стои с бульона в продължение на 5-10 минути, докато месото абсорбира цялата течност. Лукът се почиства, нарязва се на ситно, добавя се кайма с подправки, сол и черен пипер.
От тестото от валяка и го изрежете в шайби. Сложете тестото в торта с необходимия размер. Дебелината на тестото не трябва да е по-голяма от 1 см. За половината от тортата поставете кората, леко я изгладете и я увийте с другата страна на тортата. Натиснете ръбовете и внимателно разкъсайте.
В тенджера изсипете маслото и го поднесете добре. Сега извадете чавбука и започнете да го запържвате на средна температура. Първо с един стон, след това се обърнете и запържете от другата страна.
Рецепта 2: Chebureks с месо
Прочетете рецептата за правене на chebureks, където тестото ще бъде приготвено на водка.
Необходими съставки:
За теста:
- мука — 650 г;
- водка — 30 мл;
- яйце - 1 брой;
- вода — 350 мл;
- сол, растително масло - 30 мл.
За пълнене:
- агнешко - 600 г;
- лук — 250г;
- копър;
- сол и черен пипер;
- вода.
Метод за приготвяне:
Първо трябва да излеете чаша вода, добавете сол и напълнете растителното масло. Поставете я върху печката и я загрейте. Пригответе тестото. Пригответе чаша брашно преди да го прецените. Веднага след като водата започне да се вари, внимателно влиза в брашното, като постоянно се смесва с лъжица. Разбъркайте интензивно, така че да не образувате бучки. Когато получите хомогенна маса, извадете я от плочата и я оставете да се охлади. Сега добавете останалата част от брашното и победете едно яйце. Започнете да медете тестото, като постоянно добавяте водка. По правилата, докато не изчерпите водката, тестото трябва да стане плътно и напълно пюре. Тестото се покрива с хранителен филм и се оставя да почине за 1 час. Идеален - оставяйте го на една нощ на хладно място.
От готовата тестова ролка на ролката и я изрежете в шайби. Вкарайте всяка шайба в плоска торта.
Подгответе сиренето. Лукът ще бъде почистен и нарязан на малки кубчета. Добавете сол и черен пипер, според вкуса на подправките. Разбъркайте сили. Изсипете малко вода или бульон и разбъркайте отново.
За всяка торта, от единия край, издърпайте сиренето, нивото и капака с втората половина на тестото. Осигуряваме здраво краищата.
Изсипваме маслото на тиган и започваме да пържим любимите си чебурешки до златисто кафяво.
Рецепта 3: Chebureks с месо (говеждо месо)
Необходими съставки:
- брашно - 550 грама;
- яйце - 1 брой;
- лук -100 g;
- телешко филе - 300 гр;
- чаша бульон;
- Свинско гърло - 400 г;
- водка — 20 мл;
- черен пипер, сол, лук, копър, кориандър;
- кефир — 150 мл.
Метод за приготвяне:
Изсипете в тенджера 300 мл. вода, масло и добавете сол. Слагаме го върху печката и я задушаваме. Измерваме 100-120 грама брашно и го изсипваме в тенджера. При постоянно и интензивно разбъркване тестото се привежда в хомогенна консистенция. Оставете го да се охлади малко и добавете яйцето и водката. При разбъркване постоянно добавяме брашно. Омесваме тестото, така че да се окаже пластично, но не се придържайте към ръцете си. Ако определеното количество брашно е малко, можете да добавите още. Покрийте тестото с филм и го оставете настрана за 30 минути. Превъртете го наново с ръцете си, покрийте тестото отново и го оставете за 30 минути. Между другото, това тесто може да се приготви предварително - може да се съхранява безопасно в хладилника за 24 часа. Просто не работете със студено тесто! Дайте му известно време да стои на стайна температура.
Вземаме свинското гърло и телешко филе и ще пропуснем всичко в месомелачката. Ще почистим лука, раздробяваме го на малки кубчета. Добавете към него сол, черен пипер и зеленина. Сега вдигаме подвижния щифт и ние ще го победим малко.
Натрошете зелените и добавете всичко към пълнежа. Разбъркваме киселото мляко с бульон и се изсипваме в купата за пълнене. Да се изправим малко и да смесим.
Поставете тестото върху повърхността на брашното с брашно и го преместете в ролката. Ние ще отрежем шайбите и ще им извадим кексове, за нашите бъдещи купувачи. Визуално разделете тортилите на 2 части и поставете едно от мляното месо върху един от тях. Разстилайте лъжицата равномерно, без да докосвате ръбовете. Покрийте сиренето с другата половина от тестото и внимателно фиксирайте краищата.
В тигана изсипете слънчогледовото олио, оставяйте да заври и накарайте чабурите да се изпържат до червеникаво - около 2-3 минути от всяка страна. Всеки път, когато разпространявате чавбука в масло, не забравяйте да разклатите брашното от него!
Рецепта 4: Chebureks с месо (говеждо месо + свинско месо)
Според тази рецепта, Chebureks са подготвени от кримските татари, и те знаят много за този въпрос.
Необходими съставки:
- брашно - 4 чаши;
- вода — 1,5 стакана;
- сол - 0,5 л. л.
За пълнеж:
- говеждо месо + полусухи свинско месо - 600 г;
- лук - 2 броя;
- вода или бульон — 300 мл.;
- черен смлян пипер;
- сол - 2 ч.л.
Метод за приготвяне:
Първо приготвяме тестото. Пробийте през гъсто сито брашно, добавете сол към него и налейте 1,5 чаши вода. Внимателно медете тестото, хвърлете го в купа и оставете да си почине, докато готвяме пълнежа. Моля, обърнете внимание! Не добавяйте масло към тестото, защото по време на процеса на пържене маслото тесто обикновено е напукано!
В месомелачката преглеждаме месото. Почистете лука и го добавете към месото. Сега добавете 2 ч.л. сол и смлян пипер. Разбърква се и се добавят 300 ml. Разбъркайте добре. Не се притеснявайте, силата на месото за тези chebureks трябва да бъде малко лилаво.
Забийте парчета от тестото в размер на топка за тенис и изрежете слой от нея. Напълнете пълнежа с една торта. Поставете мляно месо в едната част на формацията и покрийте другата част с нея. Внимателно привържете краищата на чебурека и веднага го поставете на тигана. Напълнете мляно нужда един пасти и се пържи веднага, че тестото чрез попълване не върви в крак се разтопи. Когато запечени всички пасти, сложете ги добре на плоча, готви ароматен чай и се обадете на любимите си хора на чай страна. Червеният, сочен и ароматен cheburek е приятно допълнение към чая. Силни за вас всички здравословни и кулинарни постижения!
Chebureks с месо - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
На вашите chebureks се оказа красива и розова, а след това за пържене, можете да използвате дълбоко фритюрник. В голямо количество масло, коричка от вкусни chebureks се оказва, че е еднакво златист, хрупкав и апетитен.
- Когато правите кайма, винаги добавете малко бульон месо, ако рецептата не посочва определена сума. Тогава пълненето на вашите chebureks ще бъде не само вкусни, но и сочни.
- Внимателно разцепете ръбовете на чабурите. В противен случай всички сокове на пълнежа ще останат в тигана.
