Пържени ярки, румени и блестящи, заобиколени от плодове или картофи - красив кулинарен мързел на празничната трапеза. Двойно е приятно, че приготвянето на печено пиле във фолио във фурна не изисква специални кулинарни умения.
Подобни рецепти са на всяка любовница, но понякога би било желателно да се донесе разнообразие в тържественото семейно меню. Така че нека видим какви тайни за готвене пиле в фолио във фурната, в поетапни рецепти, се съхраняват в кулинарни преносими компютри на опитни домакини и професионални готвачи.
Поетапни пилешки рецепти във фолио във фурната - основните технологични принципи
Пилето е една от най-често срещаните месни ястия и има много възможности за готвене, като всяка от тях е специална. Диетичното месо съдържа много полезни вещества, необходими за човешкото тяло. Месото на тази птица се комбинира с почти всички зеленчуци, плодове, зърнени храни: може да се приготвя отделно и да се сервира с някаква странична чиния или да се пълни. Печете пилето или отделните му части може да бъде в ръкав, фолио или просто във форма. Всеки от тези начини дава на месото нов уникален вкус.
Ако печете пиле, без да използвате мазнини, в собствения си сок, тогава съдържанието на калориите в съда е значително намалено. Най-полезен е пилешки гърди, изчистени от кожата - съдържа много белтъчини и почти никаква мазнина, но за приготвянето му във фурната, трябва да добавите повече зеленчуци, за да придадете сочност.
Изборът на пиле трябва да се подхожда много внимателно, тъй като ще зависи от него вкусът на ястието. Най-полезно и вкусно е месото от домашни птици, отглеждани на земята. Не купувайте замразена птица. На първо място, след размразяване, губи вкуса си, а на второ място, много безскрупулни производители въвеждат до 40% от водата в нея, като по този начин печелят теглото си.
Как да определите свежестта на месото?
Прясното пилешко месо има светлорозов цвят, леко влажна и жълтеникава кожа с розов нюанс. Ако пилето е младо, мазнините му са по-светли.
Пилешкият труп трябва да е еластичен, плътен, да не се плъзга и да не се залепва. Възрастта на кланичния труп също може да се определи от върха на гърдата: младата птица има леко огъваем хрущялен връх.
Застоялото месо отначало мирише на влага, а после има кисела или задушена миризма.
За пилешкото месо можете да вземете много пикантни букети от зеленчуци и подправки.
Рецепта стъпка по стъпка за пиле, изпечено във фолио във фурната
Това е най-лесната рецепта за постепенно готвене на пиле във фолио във фурната, не изисква специални умения и в резултат получавате ароматно, вкусно ястие, което ще стане украшение на всяка маса.
съставки:
Пиле, охладено 1 бр. (2-2,2kg)
Майонез 67% 3 ст. л.
Сол 16 г / 1 кг месо
Смес от чушки
Чесън 6-7 зърна
Получаване:
1. Пригответе пилето за печене. Осмолитният корпус, измийте добре, изсушете със салфетка. Разтрийте със сол и оставете да лежи за 30 минути. За да бъде пилето по-сочно, е необходимо да се охлади каркас и да не се замразява.
2. • Докато пилето поглъща сол, подгответе марината. Вземете удобен контейнер и поставете в него майонеза, добавете пипер. Обелете чесъна, нарязайте го в каша и го добавете към сместа от майонеза и пипер, разбъркайте добре. Ако желаете, майонезата може да се замени със заквасена сметана и да добавите други подправки за пиле.
3. Марината на пилето. Покрийте го с марината и не забравяйте да смазвате вътре. Поставете в хладилника няколко часа. Запомнете: колкото по-дълго остава в маринатата, толкова по-добре, така че, ако е възможно, заслужава да се съхранява в хладилника за една нощ.
4. • Когато пилето е готово за печене, го обвийте в фолио, загрейте го до 200 градуса и го подправете за 1 час. Времето за печене може да варира в зависимост от фурната и размера на пилето. Разгънете фолиото 15 минути преди варене, така че пилето има червен цвят. Можете да проверите готовността чрез пробиване на трупа: ако е предвиден лек сок, вече е възможно да излезете от фурната.
5. • За печено пиле сервирайте пресни зеленчуци, варени картофи или пържени картофи. Поставете пилето върху ястие, покрито с листа от маруля, украсете с листа или клонки от пикантни зеленчуци. Отделно се сервирайте сос от домат или горчица. Можете да готвите няколко соса, от които можете да избирате.
Пиле с портокали, картофи и сирене във фолио във фурната: стъпка по стъпка рецепта
Въпреки огромния брой рецепти, при които основната съставка остава пиле, вкусът на ястието винаги се оказва различен, тъй като е допълнен с продукти, които дават на пилешко месо нов вкус и аромат. В представената поетапна рецепта е описан метод за приготвяне на пиле в фолио в пещ с добавяне на картофи, портокали и сирене.
съставки:
Пилешки труп 1 бр.
Картофи 500 гр
Сирене твърдо 300 гр
Оранжево 3 бр.
Сол 3 супени лъжици. л.
Куркума 0,5 ч. л.
Черен пипер на прах 1 ч. Л.
Провансалните билки 1,5 ч. Л.
Пурика на прах 1 ч. Л.
Получаване:
1. Отнасяйте пилето: измийте, премахнете крайните фаланги, отрязайте жлезата на кокалчето. За да премахнете излишната вода, попийте с тъкан. Разтрийте го със смес от сухи подземни подправки.
2. Изцедете сока от портокалите, изсипете пилето в него и го поставете в хладилника в продължение на няколко часа.
3. Нарежете белените картофи на малки квадратчета с дължина 2-3 см, след това добавете сол и черен пипер.
4. • Настържете сиренето на голяма ренде.
5. • Загрейте фурната до 200 градуса. Покрийте дъното с фолио. Поставете пилето в центъра и картофени парчета около него. Поръсете картофите с настъргано сирене. Покрийте пилето с фолио, плътно го запечатайте, като приберете ръбовете на горния лист. Ако е лошо запечатан, сокът ще потече в тавата за печене и ще изгори, а месото ще се изсуши.
6. • Печете пиле в продължение на 1 час, след това отстранете горния слой фолио и го оставете да почерне.
7. • Отидете при подготовката на соса. Поставете сметаната на огъня. Разтопете маслото в тиган и изсипете брашното. Преминете до златисто. Разбърквайте постоянно, за да предотвратите изгарянето на брашното. Изсипете кипящ крем и сол. Извадете соса от топлината и го разбийте добре, докато се изгладите. Ако желаете, можете да добавите смачкани билки към него.
Рецепта стъпка по стъпка за пиле с дюля и ориз във фолио във фурната
Пилето с дюля и ориз е много оригинално ястие, което не изисква усилие. Подгответе това ястие, което можете да използвате и с други зърнени храни, както и с печено пиле е добре комбинирано с всяка гарнитура.
съставки:
Пилешко охладено 1 бр.
Дюля голяма 3 бр.
Сметана 20% 200 г
Дълъг зърнен ориз, на пара 200 г
Бял лук 2 бр.
Спанак 400 гр
Ябълков сок 50 мл
Ябълки 400 гр
Мед течност 2 супени лъжици. л.
Эстрагон 200 г
Чесън 3 зъб.
сол
Черен пипер на прах
Чилийска пипер
карамфил
Кориандр
джинджифил
Корица
Куркума
Орегано
Кари
Получаване:
1. • Изплакнете и напълнете с вода ориз. Оставете го да се накисва за 30-40 минути.
2. Поръсете пиле, отсечете излишната мазнина, изплакнете под течаща вода. Потопете водата с тъкан. Можете да вземете всяко пиле: домашно или "магазинно", но си струва да си припомните, че труповете на бройлери са много по-сочни от домашното месо, макар и по-малко полезни. В домашното пиле, повече пера, така че ще трябва да бъде допълнително resines. Почистете костите си от всички страни. Не забравяйте и за вътрешността на пилето.
3. Отлепете чесъна, нарязайте го и го поставете в мед. Разбъркайте внимателно сместа и омаслете пилето. Оставете я да маринова за 3-4 часа.
4. • Изсипете малко растително масло в горещ тиган. Измийте дюля, нарязани на малки резени и поставете в тиган. Фрай за 3-4 минути.
5. Отлепете нарязания лук и го добавете към дюля. Преминете още 5 минути. Изсипете ябълков сок, преместете го и го оставете под капака още няколко минути, след което го извадете от топлината.
6. • Докато пилето се накисва, варете ориза в осолена вода. Тя трябва да бъде варена, докато не бъде приготвена наполовина, тъй като тя ще достигне фурната. Изцедете водата, изплакнете със студена вода, оставете я да изтече.
7. • Напълнете пилето с ориз и го поставете върху лист за печене, облицован с фолио. Около корпуса поставете парчетата дюля и лук, покрийте с втори лист, като здраво прикрепите краищата на фолиото.
8. • Печете пилето за един час при температура от 180 до 200 ° С. Разгънете го 15 минути, преди да го приготвите за кафяво.
9. • Отидете при подготовката на соса. Измийте спанака, нарязайте го на малки парчета и го варете. Забършете го през сито, заедно с отвара.
10. • Измийте, обелете ябълките и ги варете, след което се разтривайте.
11. • Почистете зелените листа от естрагон, добавете към заквасена сметана и сол. Смесете спанак с ябълки и заквасена сметана. След това сместа на сместа се разбърква до гладка.
12. • Сервирайте сос на пилето отделно.
Полезни съвети и трикове на стъпка по стъпка рецепта за готвене на пиле във фолио във фурната
- По-добре е да се пече пиле в чугун или керамика, а не в тиган. Високите страни на тези резервоари не се нагряват веднага и топлината на месото се равнява равномерно от всички страни.
- Фолиото е от два вида: за печене и за съхранение на храна, затова при избора на фолио трябва да обърнете внимание на неговата цел.
- Печене на пиле в фолио, трябва да се помни, че гланцовата страна на фолиото отразява топлината по-добре от матовата, така че обвийте месото с лъскава страна навътре.
- Краищата на фолиото трябва да изглеждат нагоре, така че капещият сок да не тече в матрицата. Необходимо е също така да се покрие напълно месото с фолио и да се гарантира, че няма открити ъгли.
- По-добре е пилето да се охлади, вместо да се замразява, тъй като след размразяването изпеченото пиле губи соковете си и става по-сухо.
- Клетката трябва да се източи добре след изплакване. По-добре би било да го изтриете с хартиена кърпа. Ако е мокра, тогава хрупкавата кора няма да работи.
- За да се изчерне пилето, се нуждаете от 20 минути преди да го отворите отгоре и да излеете изтеклия сок.
- За да разберете дали месото е готово, просто погледнете ръбовете на фолиото: ако са черни, това е готово. Можете също така леко да отворите фолиото и да го пробиете на най-дебелото място - лек сок показва готовност.
