С настъпването на есента огромно количество гъби се втурват в гората. Въпреки факта, че всеки сезон някои феновете на "горско месо" стигат до болницата с признаци на интоксикация, интересът към "тихата лов" не отслабва.
Има видове гъбички, които предизвикват много противоречия. Например свинските гъби, чието предимство е, че те съдържат редица полезни вещества, но те също могат да навредят на вашето здраве.
Появата на свине и "гъби" места
Свинете могат да бъдат открити в широколистни и иглолистни гори, в ливади или в близост до водни тела. Често тези гъби растат под брезите и дъбовете, докато в едно копие практически не се появяват, растат като правило "семейства".
Сезонът на гъбите започва в средата на юли и завършва в края на октомври или началото на ноември. Особено "плодотворно" се счита за есен с чести и обилни дъждове, защото гъбите се нуждаят не само от топлина, но и от достатъчно количество влага.
Можете да различите това разнообразие от гъби със следните характеристики:
• нежен зелен или сиво-кафяв цвят на шапките;
• плътна и дебела шапка с диаметър от 10 до 20 см с изкривени вълнообразни ръбове;
• кадифена или груба повърхност (в някои случаи гладка);
• светложълта или кафява месо, бързо потъмняваща при рязането;
• малки крака с височина до 10 см и диаметър до 5 см, които могат да бъдат гладки или груби.
Трябва да се отбележи, че в ранна възраст гъбичните капачки обикновено са изпъкнали и след това постепенно се изравняват, след което придобиват формата на фуния.
Състав и хранителна стойност на свинете
Гъбените прасета са от полза за организма поради уникалния му биохимичен състав.
Те са богати на следните вещества:
• Витамини от група А, В и С;
• йод;
• флуор;
• фосфор;
• желязо;
• Съжалявам;
• натрием;
• магнезий;
• молибден;
• кобалт;
• Калций;
• фосфор;
• цинк;
• хром;
• Различни аминокиселини.
Показателите за хранителната стойност на тази гъбичка са малки. Въглехидратите и мазнините се съдържат в свинете в минимално количество, но в същото време те могат да обогатят човешкото тяло с висококачествен протеин.
Въпреки това, подобни свойства имат други, по-малко съмнителни по отношение на типовете безопасност на "горско месо".
Гъбени прасета: каква е тяхната употреба за тялото?
Благодарение на високото съдържание на полезни микроелементи свинските гъби имат положителен ефект върху различни органи и системи. Тяхната употреба активира следните положителни процеси:
• нормализиране на липидния метаболизъм и нивото на холестерола;
• стимулиране на жизненоважни процеси в тялото;
Блокиране на мастните клетки;
• укрепване на способността на организма да устои на ефектите на микробите, вирусите и инфекциите;
• Укрепване на здравината на костите и мускулите;
• леко прочистване на тялото и активиране на храносмилането;
• подобряване на сърцето, съдовете и централната нервна система;
• възстановяване на хормоналния фон;
• елиминиране на главоболие и безсъние;
• Увеличаване на работоспособността и укрепване на защитните сили на организма.
Освен това свинете имат диуретичен и слабително действие, което допринася за загуба на тегло и поради съдържанието на атроментин, тяхната редовна употреба минимизира риска от рак.
Гъбени прасета: вреда и противопоказания
Според резултатите от многобройни проучвания, проведени от съветски учени, през 1984 г. свинете са изключени от списъка на конвенционално годни за консумация гъби. От това време до сега те се считат за отровни и непригодни за консумация.
Това решение се дължи на факта, че в свинете са открити токсични вещества, които не могат да бъдат унищожени дори при продължителна топлинна обработка и натрупване в човешкото тяло може да доведе до различни здравни нарушения. И също така тази гъбичка има способността да произвежда мускарин - отровна субстанция, която има подобен състав с токсин, съдържащ се в мухар агарик.
Освен това свинете, както и много гъбички, могат да абсорбират вредни вещества от почвата и околната среда. Например, дори и безобидното разливане може да стане отровно, ако то е било откъснато в близост до път или места за отделяне на химически отпадъци.
Дори при случайно използване на свинете вредните вещества могат да причинят следните негативни прояви в тялото:
• повишено образуване на антитела и промени в състава на кръвта;
• унищожаване на еритроцитите и автоимунните реакции на организма;
• остра бъбречна недостатъчност с евентуален фатален изход.
Все пак, въпреки предупрежденията и достоверната информация, че гъбите могат да причинят вреда на тялото и дори да доведат до смърт, много фенове на "горско месо" не искат да се откажат от употребата си и да продължат тази несигурна игра в руската рулетка.
Съществуват редица случаи, при които използването на свине в храната е гарантирано, че ще доведе до отрицателни последици. Те включват:
• деца под 12 години;
• панкреатит;
• панкреасни заболявания;
• патология на стомашно-чревния тракт.
Дори здравият човек може да почувства сериозно заболяване в резултат на прекомерната консумация на свине. Има класическа картина на отравяне и в това състояние се изисква спешно медицинско обслужване, в противен случай то застрашава появата на смърт.
Как да разпознаем отравянето със свинете?
Опасността от свине е, че симптомите на интоксикация може да не се появят веднага след като гъбите са били изядени, но след известно време. Отлагането заплашва сериозна опасност до смъртоносен изход.
Към знаците, на които е възможно да се разпознае отравянето, се включват:
• гадене и повръщане;
• диария и коремна болка;
• чести сърцебиене;
• прекомерно изпотяване и повишено слюноотделяне;
• бледност или пожълтяване на кожата;
• признаци на аномалия в работата на дихателната система;
• проява на бъбречна недостатъчност;
• делириум и халюцинации.
Важно е да знаете, че няма антидот за излагане на токсични вещества, съдържащи се в свинете. Колкото по-дълго човек отстрани спешното повикване, толкова по-малко шанс има за оцеляване.
Как да се намали рискът от отравяне със свинете
Най-добрият начин да избегнете отравяне със свинете е да спрете да ги ядете. Въпреки това, не всеки гъбич е готов да се откаже от това вкусно ястие.
За да се намали рискът от здравословни проблеми, трябва да се спазват следните препоръки:
1. • Съберете гъби, доколкото е възможно, от пътищата и обитаването на хората, като се движите дълбоко в гората.
2. • Почиствайте и почиствайте свинете веднага след тяхното събиране.
3. След почистване поставете гъбите във вода за 24 часа, предварително разтворени в сол и лимонена киселина. През деня, сменете течността, в която прасетата се накисват, 2-3 пъти. Тази мярка ще помогне за отстраняването на вредни вещества и соли на тежки метали от продукта.
4. След накисване обилно изплакнете гъбата и гответе в осолена вода за 5 минути.
5. • Сменете водата, я напълнете с няколко супени лъжици сол и за около половин час заврийте гъбите.
6. • Повторете процедурата за подмяна на течността и отново гответе прасетата за най-малко 30 минути.
7. • Хвърлете масата в котлен камък и го охладете по естествен начин. След тази обработка е възможно да бъдете ангажирани с приготвянето на всякаква чиния от гъби.
Спазването на тези мерки не гарантира, че свинете ще бъдат абсолютно безопасни, но само ще намалят риска от отравяне. Ето защо е важно да сте наясно с възможната опасност, а не да злоупотребявате с този ароматен и вкусен продукт.
