Зеле в Грузия - общи принципи и методи за приготвяне
Зеле грузински се нарича Mzhavia когато неговото получаване различен от основния ингредиент (зеле) се използва също цвекло (варени или суров) се добавят останалите компоненти (моркови, целина, лют пипер) в зависимост от рецептата. Това ястие се оказва, кисели, вкусът му е солено, а не сладко, с доста типичен киселинност и намек за острота. Зеле в грузински, предмет на подготовка технология превръща хрупкава и малко мек отвън. Чрез използването на ястие цвекло се оцвети в червено и да украсите традиционен дом или ваканционен маса. Зелето съдържа много витамини и минерали, както и въглехидрати и растителни мазнини. В същото време, тя не трябва да се злоупотребява, за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт. Зелето в Грузия е фина гарнитура и успешно комбинирана с месо.
Капуста по-грузински - подготовка продуктов
При приготвянето на това ястие, независимо от неговия състав, зелето се нарязва на големи парчета (те не трябва да се разпадат по време на готвене). Например, ако имате средни глава, той трябва да не посегнат и нарязани на 6-8 sektorov.Sveklu нарязани на филийки, ленти, или решетка, тя може да бъде сурови или варени, всичко зависи от рецептата, която се придържа hozyayka.Chesnok чисти и повторно използване сегменти, ако те са твърде големи, може всеки да се режат на 2 chasti.Koren целина, нарязани на филийки, люта чушка - на две половини (по дължина) Соли се препоръчва да се избере голяма, а колкото по-дълго, толкова по-дълго зелето се кисели и kisnet (в Este е така, не забравяйте, че много солено ястие не е много вкусно, цялата необходима мярка).
Зеле в Грузия - най-добрите рецепти
Рецепта 1: грузинско зеле с моркови
Зеле с моркови - чудесна страна ястие и лека закуска за празници.
Съставките: - 1 глава зеле - 5 малки бройки от варено цвекло - 3 моркови - 1 чаша захар - 2 супени лъжици сол - 10 скилидки чесън - 1 супена лъжица смлян черен пипер (можете да имате 15 грах) - 5 парчета лавров - 1/2 чаша растително масло - 1 чаша 9% оцет - 2 литра вода.
Метод за приготвяне
Филийки зеле заспиват сол и се оставя за 2-3 часа на зеленчуковия момента. Варено цвекло нарязани на ивици, правят същото с morkovyu.Berem голям буркан и разпространяват зеленчуци: - първият пласт - цвекло - вторият слой - чесън и дафинов лист, - третият слой - зеле - 4- слой - моркови. Слоевете се повтарят няколко пъти. Стек зеленчуци трябва plotno.Retsept саламура: Сварете вода и добавете подправки и сол, в непосредствена близост саламура се вари в продължение на 5 минути на силен огън, а след това направи огънят малък излее растително масло и оцет. След като добавите оцет и се вари в продължение на 1-2 минути и изключете (ври не трябва да бъде слаб огън) .Rassol запълни буркан топло, хладно, и да даде кораб зеле грузински в хладилник за един ден.
Рецепта 2: Георгиево зеле с горещи чушки
Топлият пипер дава вкус на зелето и с помощта на този продукт можете да го направите по-наситен или тънък. Предлагаме вкусна рецепта за пикантно зеле в Грузия.
Съставките: 1 зеле, 1 цвекло, 1-5 чушки, 1 зелено цвекло, 4 скилидки чесън, 2 супени лъжици сол, 1 литър вода, оцет (не можете да добавите, ако искате) ,
Метод за приготвяне
Нарязани зеленчуци, поставени в тиган или бурканчета, пресни цвеклочета нарязани на слама, поставете втория слой, добавете настъргани зеленчуци, поставете пипер (нарязани на дължина), нарязан на чесън. Разстелете друг слой зеле и цвекло. Във водата разтваряйте солта и напълнете саламурата със съдържанието на гърне или бурканче. Зелето в грузински произход трябва да стои под натиска за 2-3 дни. След като зеленчуците са осолени, те трябва да бъдат поставени в хладилника (готовото зеле трябва да е червеникаво).
Рецепт 3: Капуста по-грузински с хреном
Корени от хрян често се добавят по време на мариноване на зеленчуци, зеле в грузински не е изключение.
Съставките:- 1,5 килограмма капусты;- 2-3 корешка хрена;- 2 свеклы;- 2 стручка острого перца;- пучок петрушки.Съставките для рассола:- 1 литр воды;- 1/2 стакана растительного масла;- 1 стакан сахара;- 1/2 стакана уксуса;- 3 столовые ложки соли.
Метод за приготвяне
На парчетата зеле се прибавят стърготини от хрян, нарязани цвекло, люти чушки. Ако желаете, можете да използвате чесън. Вземете саламура: загряване на водата на огън, разтваряне на захар и сол в него, изсипва се в растителното олио, привеждане на саламура до кипене. Изсипваме зеленото саламура и изпращаме оцет в бурканчето със зеленчуци. След като зелето е охладено в Грузия, трябва да го поставите в хладилника.
Рецепта 4: Георгиево зеле със целина и магданоз
През лятото домакини често се готвят зеле в Грузия с зеленчуци, ние предлагаме популярна рецепта за кисели краставички.
Съставките: - 2 килограма зеле, 400 грама целина, 3 купчини магданоз, 400 грама пресни цвекло, 1 чаена лъжичка червен пипер, 2 глави чесън, сол (7-8 супени лъжици).
Метод за приготвяне
Резени зеле, нарязани цвекло, чесън, зеленчуци, целина поставени в буркан, налива сол и черен пипер. Запълнете зелето в грузински с вряща вода по такъв начин, че зеленчуците са напълно покрити с течност. Сложихме буркана затворен с капак на студено място в продължение на три дни.
Зеле в Грузия - полезен съвет от опитни кулинарни експерти
- За да може зелето да се олюще, идеалното място ще бъде избата или долната рафта на хладилника. При висока температура зелето бързо ще стане кисело, а не мариновано. Крайният продукт трябва да се съхранява в саламура, в противен случай ще се влоши.
- Ако решите да използвате оцет при мариниране на зеле, най-добре е да използвате естествен продукт - ябълка или вино.
- Важен момент - кълцане зеле, не бъде твърде ревностен в този процес, но оставете големи парчета на умелите любовници не препоръчват, защото в този случай зеленчуците не са сол правилно. Тайната е проста - колкото по-гъста е главата, толкова по-малки са парчетата.