Любими ястия: картофено пюре и мляно месо. Но те могат да се сервират в доста необичаен формат - изпечени във фурната под формата на гнезда. Оригинални и вкусни!
Гнезда от картофи с мляно месо - общи принципи
Комплексът в подготовката на гнездата не е нищо. Като начало, картофените пюрета са направени от картофи, млякото и маслото винаги се добавят за нежност, като свързваща съставка - брашно, яйце. След запържване в мляно месо със зеленчуци, за предпочитане само с лук и подправки. От пюре картофи образуват палачинки под формата на гнездо, поставете пълнеж в центъра, поръсва се със сирене, поръсена със заквасена сметана, майонеза или сос и се изпраща във фурната. Сервирайте гнездата по-добре с топлина и топлина, охлаждайте, че не са толкова вкусни.
1. Класическата рецепта за картофени гнезда с мляно месо
съставки:
• 7 картофи;
• 35 мл масла постного;
• мука — 55 г;
• яйце - 1 брой;
• 255 грама руско сирене;
• бисквити на земята - 100 гр.
За пълнене:
• 1 голям лук;
• 265 грама говеждо месо;
• 5 скилидки чесън;
• черен пипер, сол - 45 гр.
Метод за приготвяне:
1. Отлепени и измити картофи се поставят в саксия с вода и се варят.
2. Отлепете лука върху тава за пържене с масло, докато леко се задраска.
3. • Запържете готовото свинско говеждо месо в тиган, разбъркайте добре и запържете за още 12 минути.
4. • Мляно месо с лук, черен пипер, добавете скилидки чесън, натрошени в чесън и отново се разбъркайте.
5. • С варени картофи изцеждайте водата, превръщайте я в пюре с помощта на толка, сол, черен пипер и, ако желаете, с подправки, пресни билки, разбъркайте добре.
6. • Разбийте яйцата в картофите и разбъркайте интензивно.
7. Последната съставка се изсипва в пюрето, разбърква се отново и се оставя настрана за няколко минути.
8. • Дълбоко печене лист с растително масло, поръсете със земни галета.
9. • С помощта на торбичка за сладкарски изделия, малките предмети под формата на гнездо се образуват от картофено пюре.
10. • Във всяко гнездо поставете месото на една чаена лъжичка.
11. • Поръсете с настъргано сирене на върха и поставете в гореща фурна, печете за по-малко от половин час.
12. • При сервиране, се разстила на плоча плочи, покрити с листа салати, 2-3 парчета всеки, ако е необходимо, поръсете с билки.
2. Картофени гнезда с мляно месо в заквасена сметана
съставки:
• картофи - 825 грама;
• Свинско мляно - 325 g;
• 2 яйца;
• 35 г муки;
• 3 малки глави лук;
• 3 сух тесто;
• средномаслена сметана - 240 г;
• масло постное — 90 мл;
• 25 г черен пипер, сол;
• смес от Provan треви - 40 g;
• 7 клонки магданоз.
Метод за приготвяне:
1. Обелният лук се нарязва на кубчета и се разстила на горещ тиган с масло, запържва се в продължение на 4 минути, често се смесва.
2. • Смляно месо се прибавя към лука, осолено, ароматизирано с пипер и провансалски билки, пържени до готовност за мляно месо, като се разбъркват от време на време.
3. • В слабо осолена вода се приготвят варени картофи. Бульонът се отцежда, картофите се смилат в миксер, докато се налеят, инжектират се с брашно, яйца и се смесват добре.
4. • Фритюрникът е покрит с фолио.
5. • Ръцете се намокрит във вода и образуват малки бонбони с повдигнати ръбове, леко нанесени върху листа.
6. • Използвайки чаена лъжичка, поставете месото в центъра на всяко оформено гнездо.
7. • Омекотявайте слабо горната част със заквасена сметана и поръсете с натрошени извара от разтопено сирене.
8. • Печете в гореща фурна за 25 минути при средна температура.
3. Картофени гнезда с мляно месо и соев сос
съставки:
• 420 г картофи;
• яйцето е едно;
• 30 г пшенично брашно.
За пълнене:
• 45 мл приготвен соев сос;
• 355 г свинско и говеждо месо;
• 1 луковичка;
• чесън - 5 лобула;
• бисквити на земята - 65 г;
• яйца - 2 броя;
• магданоз, копър - 5 клона;
• черен пипер, сол - за 35 г.
Метод за приготвяне:
1. • Сварете картофите в осолена вода при умерена температура до мека. Отвара се изцежда, зеленчукът се хвърля от тютюн до състояние на пюре, се осолява, подправя се с пипер и се смесва добре.
2. • Кожите от говеждо и свинско месо са обелени от филмите, смилани в месомелачка.
3. Изсипете соев сос в приготвения пълнеж, поръсвайте малко количество нарязан копър с магданоз, нарязан лук, малко земно грозде и изстискайте стъргалата чесън от чесън, боклук, аромат с черен пипер, разбъркайте добре всичко.
4. • В малка чиния, разбийте яйцата, разбийте с вилица и ги поставете в кайма, разбъркайте отново.
5. • От готовата месообразна маса се образуват малки топчета, около размера на орех.
6. • Поставете месото топчета на горещ тиган в маслото и се запържете на голям огнен пламък от всички страни за 2-3 минути.
7. • В картофено пюре, инжектирайте яйче, победено с вилица 1, брашно, разбъркайте добре.
8. • Запържете листа с масло.
9. • Овлажнени с вода в ръцете от малки кексчета и се разпространяват на лист.
10. • Поставете печена топка в центъра на всяка подсладена таблетка и леко я натиснете в картофеното тесто.
11. • Поставете в гореща фурна за 25 минути.
4. Бърза рецепта за картофени гнезда с мляно месо.
съставки:
• 7 картофи;
• мука — 45 г;
• яйца - 1 брой.
пълнене:
• смесено мляно месо - 465 г;
• 1 луковичка;
• български пипер - 1 брой;
• магданоз, копър - 4 клона;
• Половин чаена лъжичка сол, черен пипер.
За украса:
• петрушка — пол букетика.
Метод за приготвяне:
1. Белени и измити картофи се варят във вода при умерена температура за 30 минути. Превърнете го в плява като мека маса, изсипете брашното, разчупете яйцата, бързо и добре разбърквайте с лъжица, докато течността се напълни.
2. На сладката пипер нарязайте стъблото, изсипете семената, раздробявайте един квадрат и го прибавете към готовото смесено месо едновременно с нарязания лук и зелените, пипер, сол и разбъркайте отново.
3. • На лист масло, излян с лъжица, се поставят малки ложечечки, на върха се поставя месото с български пипер.
4. • Поставете гореща фурна за половин час.
5. • Поставете горещи картофени гнезда за сервиране на плочи, на следващо място резени от пресни зеленчуци и магданоз кълнове по желание.
6. Картофени гнезда с мляно месо и гъби
съставки:
• Картофи - 9 броя;
• мука — 65 г;
• 40 грама масло масло;
• 25 г соли.
На пълнежа:
• 265 грама горски гъби;
• 520 г свинско и нарязано говеждо;
• 1 морков;
• 1 луковичка;
• 125 грама твърдо сирене;
• черен пипер, сол за 15 г.
За украса:
• 6 листа свеж босилек.
Метод за приготвяне:
1. • Варените картофи се превръщат в маса, подобна на пулпа, с помощта на ръчен блендер.
2. В пюрето добавете масло, сол, внимателно разбъркайте, за да получите плътна и плътна консистенция. Отделя се за половин час за охлаждане.
3. Горските гъби се почистват, измиват, замразяват, размразяват, нарязват на малки парченца, слагат се в малка тенджера и се варят в осолена вода за 35 минути.
4. • Гъбите се охлаждат и се поставят в готов пълнеж.
5. • Луковичка с моркови се освобождава от люспите (кори), нарязани лук на ленти, моркови - на ренде за корейски салати.
6. • Разстелете зеленчуците в тиган, изсипете маслото и ги запържете на средния пламък на огъня в продължение на 7 минути, охладете и разстийте в кайма, добавете сол, сезон с пипер, разбъркайте добре.
7. • Плодообразно сирене върху ренде с малки дупки.
8. • Поставете пергаментна хартия върху плочата за пържене, намажете я със слънчогледово олио.
9. • С малка форма за салати и винени очила се образуват малки гнезда с дъно и стени.
10. • Във всяко гнездо поставете една чаена лъжичка месо, пълна с гъби, поръсете със сирене.
11. • Печете във фурната около половин час без висока температура.
12. • Украсете с листа босилек.
6. Гнезда от картофи с пилешко месо
Съставки за мляно месо:
• пилешки бутчета - 7 броя;
• 1 луковичка;
• 45 г соли;
• 50 мл постного масла;
• черен пипер, подправки за пиле - за 55 гр.
Гнезда:
• картофи - 8 броя;
• 200 мл молока;
• 1 яйце;
• 20 г соли;
• 75 г муки;
• черен пипер - 65 гр.
За смазване на "гнездата":
• майонез — 130 г;
• Руско сирене - 100 гр.
Метод за приготвяне:
1. Почистените картофи се измиват, поставят се в тенджера, напълнена с вода, напълнена до половината от обема, поръсена с щипка сол, поставена на чиния със среден огън и варена за половин час.
2. Омекотените картофи се освобождават от бульон, разхвърляни в мляко, счупено яйце, осолено, подправено с черен пипер, брашно, всичко се смесва добре.
3. • Пилешките кълнове се измиват, месото се отделя от костите и се смила в месомелачка.
4. • Лукович се чисти, нарязани с трохи и се запържва в тиган с масло за 5 минути на тих огън.
5. • Сложете лука в лука, разбъркайте и гответе за още 12 минути.
6. • За 2 минути преди края на пърженето, изсипете сол, пипер и подправка в сместа, разбъркайте добре.
7. • Подготвеният пълнеж се отстранява от огъня и се оставя настрани с капака затворен за половин час.
8. • Баловете се образуват от картофено пюре, пръстите им правят малка дупка, в която слагат 1 чаена лъжичка пилешко с лук, грижливо разстилат гнездата върху предварително омаслените плочи за пържене.
9. • В малка чашка разстилайте майонезата, поръсете смачканото сирене, разбъркайте и смесете тази смес върху всяко гнездо.
10. • Печете в гореща фурна за малко по-малко от половин час.
11. • Оставете гнездата малко да се охладят във фурната и да се извадят на плоски плочи, украсени с клони от зеленина.
Гнезда на картофи с мляно месо - тайни
• Мляното месо най-добре се използва повече мазнини, така че продуктите ще се окажат сочни и нежни.
• Подобен ефект на соковете дава и някои пълни, може да бъде заквасена сметана или сметанов сос, или просто майонеза.
• Ястието не изисква странична чиния, но е идеално комбинирано със свежи и кисели плодове.