Приготвен от това, или по друг начин, зеле - една от най-любимите закуски на нашата маса.
Прекъсванията и маринатата, които се базират на него, са винаги вкусни и полезни, освен евтини и често се препоръчват в умерените диети.
Обичът за мариниране с добавяне на цвекло има не само и дори не толкова вкус, колкото естетическата традиция.
Закуски се получават със строго съблюдаване на рецепти, хрупкави, но нежни и забележително свежи, понякога изглежда, че такова зеле е израснало на легло - сочно, кисело, апетитно.
Зеле мариновано с цвекло - общи принципи на подготовка
• За мариноване на зеле със цвекло е подходящо не само обичайните бели цветове, цветът не е по-малко вкусен.
• Най-добре е да се късат късните кисели краставички за олющване, което е най-сочната от тях.
• Отстранете изцапаните, развалени листа от главата, измийте ги под вода и след това ги нарязайте.
• Нарежете зелето на малки квадратчета - "лапи", големи парчета или просто раздробявайте.
• Най-подходящ за мариниране е младото карфиолетово дърво с малки съцветия, преди да се накисва, разглобява се в отделни съцветия, като се отстраняват остатъците от листовете и блендират не повече от две минути.
• Когато избирате цвекло, най-добре предпочитате тъмните й сортове. Най-подходящи са Бордо, Детройт, Цилиндър и други.
• Цвеклото на цвекло в повечето случаи се нарязва на малки сламки или кайма на специална растителна ренде, но също така може да се нарязва на малки зърна. Цвеклото се смесва с нарязано зеле или се приготвя в разтвор за очистване.
• Зелето се поставя върху готови съдове и се излива с марината.
Основните компоненти са сол, вода, захар и оцет.
• За бързо мариниране се добавя рафинирано слънчогледово олио, което за запазване през зимата не изисква масло.
Зеле мариновано с цвекло "Skorospelka"
съставки:
• два килограма бели кръвни жени;
• едно голямо цвекло;
• две малки моркови;
• Пет малки скилидки чесън.
За марината:
• 300 ml вода;
• 30 гр. голяма, градинска сол;
• 70 гр. рафинированного сахара;
• 70 мл оцет на маса, 9%;
• 80 мл слънчогледово олио, замразено масло.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете зелето на две части и като отстраните една кочана от всяка половина, нарязайте малката сламка.
2. На настърган морков в корейски стил, мелене белени и измити моркови и цвекло. Чесънът се нарязва фино с нож.
3. Смесете добре нарязаните зеленчуци с трилитров буркан, а вместо буркан може да използвате саксия за емайл.
4. Разтворете във водата всички гранулирани съставки за марината и поставете на кипене.
5. Изсипете маслото в кипящия разтвор и го върнете до кипене.
6. Извадете тенджерата от огъня, добавете целия оцет и разбъркайте и добавете пълния със зеленчуци контейнер.
7. Това мариновано зеле със зеле се яде само няколко часа след готвенето.
Зеле мариновано с цвекло "Розови гранули"
съставки:
• малка вилица от зеле;
• едно голямо цвекло;
• средно голям морков;
• половин глава чесън.
За марината:
• 1,5 литра. вода;
• три таблици. лъжици градинска сол;
• 130 грама гранулирана захар, бяла;
• пет листа от лаврово дърво;
• четири грах сладко ароматизиран пипер;
• 100 ml пречистено растение. масло.
Метод за приготвяне:
1. Първо изсипете водата в подходящ емайлиран тиган, добавете цялата захар и сол, разбъркайте пиперките и листата на дафина, докато разтворените съставки се разтвори. Поставете го на огъня.
2. Когато саламура в тенджерата се свари, извадете от чинията и с добавяне на оцет от масата остави да се охлади.
3. От изрязаното на две половини на главата, отстранете кочана, обърнете го нагоре на дъската за рязане и нарязайте всяка половина на квадратчета приблизително два на два сантиметра.
4. Нарежете дълго подготвени резени в подготвени кореноплодни растения, чесън - с малки тънки плочи.
5. В готовия чист буркан, с хлабави слоеве изложени зеленчуци, изсипете в друга топла марината и след това излейте в маслото.
6. Покрийте с чист пластмасов капак и оставете за една нощ на масата.
7. Сутринта извадете контейнера със зеле, мариновано с цвекло, в хладилника.
8. Приготвен по този начин, той ще бъде напълно готов след една седмица, но първата проба се отстранява след 3-4 дни.
Консервиран карфиол, маринован с цвекло
съставки:
• килограмова глава карфиол;
• две малки цвекло.
За марината на базата на един литър вода:
• половина ч. л. толчённых в ступке семян кориандра;
• 1 голяма лъжица градинска сол;
• 1,5 ст. л. пескового рафинада;
• един лист от лавров лист;
• 2 супени лъжици. л. оцет 9%.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете цвеклото на тънки, чисти дълги сламки.
2. Разглобявайте главата върху съцветия, твърде голяма - нарязана на половина и го спускайте за няколко минути в стръмна вряла вода.
3. Прехвърлете бланшираните съцветия в гевгира, изсипете студено, за предпочитане почти ледената вода и оставете да изтече цялата вода.
4. Поставете цвекло, карфиол и цвекло на дъното на приготвения стерилизиран буркан. Когато сложите съцветия, поставете между тях лаврово дърво.
5. Изсипете сол във водата със захар, сложете я в кипене.
6. Когато сосът в тенджерата започне да кипи, изсипва се кориандърът, изсипва се в оцета и се вари в продължение на две минути.
7. Сварете марината внимателно върху бурканчета и покрийте с капак, поставете пастьоризирано в продължение на десет минути.
8. След това завъртете карфиола, маринован с клавиш за залепване на цвекло и като се обърнете с главата надолу, оставете да се охлади под одеялото.
9. Охладете охладеното и поставете залеза в зоната за съхранение.
Карфиол, маринован с цвекло, възможност за много бързо приготвяне
съставки:
• два килограма замразено карфиол;
• две големи моркови;
• едно цвекло;
• един и половина глави от голям чесън;
• Подправки "За моркови в корейски";
• лавров - 2 листа;
• Грах от черен ароматен пипер.
За приготвяне на марината от един литър вода:
• една и половина големи лъжици нерафинирано масло;
• 70 грама рафинирана захар;
• 90 мл 9% оцет;
• две таблици. лъжици сол.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете зеленчуците с чешмяна вода. Кочани разглобяват съцветия, моркови и цвекло, отлепват кожата, нарязват на красива слама, а не дебели. Счупете чесъна с нож.
2. Поставете зелето в дълбок емайлиран съд в редици, премествайки всеки ред с чесън, моркови, цвекло и поръсвайки с подправки.
3. Смесете заедно всички съставки, приготвени за марината, и сварийте грунда за пет минути, като не позволявате силно кипене.
4. След това изсипете горещия разтвор със зеленчуци и покрийте с капак, оставете зелето да маринова.
5. Можете да опитате след осем часа.
Зеле мариновано с цвекло - "Pyatiminutka"
съставки:
• един и половина килограма есенно бяла кръв;
• кафяв бряхок - 1 бр.
За попълване:
• 960 ml пречистена вода;
• 40 ml оцетна киселина 70%;
• двеста грама бяла захар;
• сол на вкус;
• 1,5 грама смес от карамфил и канела.
Метод за приготвяне:
1. В филтрирана, филтрирана вода, разредете оцетната оцет, солта и рафинираната захар. Добавете карамфил с канела и кипете.
2. След като кипете, изсипете ликьора, сложете го в ситно нарязано зеле, нарязани на цвекло и гответе на слаб огън, докато зелето частично се омекне.
3. Извадете от топлина и охладете.
4. Има такова зеле, мариновани с цвекло може да бъде веднага след като се охлади.
Пикантно зеле, нарязано с консервирана цвекло
съставки:
• 2 килограма запушалка с бяла вилка;
• кафяв бряхок - 1 бр.;
• голяма глава чесън;
• хрян - два корена;
• лют червен пипер;
• три лавровых листка;
• сладък пипер - 8 грах;
• трапезария с 9% оцет.
За марината:
• пречистена питейна вода - 2 литра;
• 0, 5 стъкленица от двеста грама сол;
• 100 грама гранулирана захар.
Метод за приготвяне:
1. От главата отстранете повредените листа без листа, разделете ги наполовина, издърпайте дръжката с нож и отрежете всяка половина с големи диаманти. Парчетата зеле трябва да минават през врата на кутията.
2. Пепел от чесън и хрян, решетка с малка ренде и нарязани чушки с тънки пръстени.
3. В чисти буркани, подготвени за сеитба, добавете зелето напълнено, поръсете с натрошен хрян, пиленца от черен пипер и чесън.
4. Препоръчително е зелето да се нанася плътно, леко уплътняващо.
5. Сега подгответе саламура. Разрежда се, докато се разтвори във вода, сол, рафинира се и се вари. В кипящия саламура, спуснете цвекло, лаврушка, грах, нарязани на голяма ренде и се вари 5 минути при леко кипене.
6. След това внимателно, за да не се разделят на буркани, се изсипва вряща, само от огъня, саламура пълни буркани и, покриване с метални капаци, поставени пастьоризирани за 30 минути.
7. След това, под всеки капак, изсипете супена лъжица оцет 9% и навийте.
8. Поставете валцуваните кутии под одеялото в обърнато състояние и след два дни ги отведете до мястото за съхранение.
Зеле мариновано с цвекло - върховете и върховете
• Когато приготвяте марината, можете да променяте необходимото количество захар и оцет, като ги добавяте на малки порции, но същевременно увеличавате малко количество сол, предотвратява появата на възможна горчивина.
• Когато мариновавате карфиол, можете да добавите към маринатата в зависимост от вашия вкус, бял или горещ пипер, канела, зеленчуци.
• Добавена е към зелето, мариновано с цвекло, коренът от целина, нарязан на малки блокове, не само ще му придаде характерен вкус, но може да се използва и за приготвянето на винегрет, цвекло, салати и леки закуски.
• За да намалите тежестта на червения горчив пипер, добавете само кашата.
• Слънчогледовото масло винаги може да бъде заменено с ароматни видове растителни масла, като например фъстъчено масло, орехово масло, тиквени семки и дори семена от семена. Те ще допълнят зелето, мариновано с цвекло със специален вкус и аромат. Също така можете да смесвате слънчогледово олио с ароматно масло.
• Ще се получи по-хрупкаво зеле, ако оцетът бъде заменен с оцетна същност от изчисляването на непълна супена лъжица на три литра вода.
• Подмяна на оцет с ябълка, ще получите по-нежен и сладък вкус.
• Налейте горещата маринада върху кутиите, първо я добавете на малки порции и само когато саксията е напълно топла, напълнете останалите. Този начин на изливане ще предотврати възможното разделяне на кутията.
