Зеленчуците се оценяват от кулинарните специалисти за деликатния сладък вкус. Зеленчуците нямат остра миризма, което прави възможно да се допълнят почти всяка чиния с растителен мозък - към супите се прибавя нежна плът, приготвят се салати, печено зеленчуци. Особено популярни в сезона на пити от тиквички, те се приготвят лесно и бързо, изискващи от готвача само минимално усилие и умения.
• В статията се избират добре известни и необичайни рецепти за палачинки от тиквички, които подробно описват кои тиквички да изберат, отколкото да допълват тестото, така че вкусът на палачинките става по-наситен. Обяснява как правилно да запържете палачинки от тиквички в тиган или да готвите във фурната хранителна чиния.
Общи принципи за приготвяне на тиквички от тиквички според поетапни рецепти
• Въпреки факта, че приготвянето на палачинки не изисква уникални умения, има няколко тайни, които ги правят особено вкусни. На първо място, важно е внимателно и правилно да изберете тиквички. Кората на зеленчуците не трябва да бъде набръчкана, гладка и блестящ блясък - отличителна черта на зрелищен, висококачествен зеленчук.
• За палачинките са подходящи и млади и зрели тиквички, процесът на готвене е различен само при подготовката на зеленчука. Ако кожата не е отрязана от младите плодове, то от зрелите тиквички трябва да се отстрани, в противен случай пяната ще се почувства груби частици. Освен това, независимо от степента на зрялост на плода, трябва да инспектирате семената. За това зеленчуковият мозък се срязва и ако семената са големи, те трябва да бъдат отстранени.
• Можете да смилате зеленчуковата пулпа по различни начини. Почти винаги се смила върху ренде, като се променя, когато е необходимо, само размера на клетките. Понякога, прекъсвайки с блендер, те приготвят картофено пюре, но това обикновено се прави само в случай на добавяне на манга, която в изобилие извлича излишната влага.
• Желателно е да се соле тестото непосредствено преди печене. Тиквички - воднисти зеленчуци, когато взаимодействат със сол, те изобилно секретират сок. Ако тестото се осоли по-рано, тестото ще се изплува и пърженето на последната партида плява ще бъде трудно.
• Основните компоненти на теста за палачинки: маса за тиква, брашно и яйца. Последните се добавят за свързване на зеленчуковите талаши. В допълнение към изброените, могат да се добавят и други съставки към тестото, които подобряват вкуса или ви позволяват да направите по-разкошно пилешко месо. Това може да бъде сирене, мляно месо, кефир, грис, зеленчуци. Подправките и солта се използват на базата на техния вкус.
• Плодовете от тиквичките се запържват в дебел стенен тиган с висококачествено растително масло. Тесто, поддевая лъжица, понижена в затоплена мазнина. Ако се постави в недостатъчно горещо масло, първо ще се разпространи и второ, продуктите ще бъдат наситени с излишната мазнина. Сладка, без да покрива капака, от двете страни, докато не се получи тънък руж. Затворете тигана само в специални случаи, когато се приготвят буйни палачинки, така че пясъкът да се надуе по цялата дебелина.
• Има и друг начин за готвене, когато тестото се пече във фурната. С този метод, мазнините практически не се използват, но се прилагат с много тънък слой върху пергамента, който е покрит с фреза. Подробна рецепта за диетични палачинки от тиквички в статията, използвайки нейните принципи, можете да приготвите във фурната и другите палачинки от тази колекция.
• При сервиране на тиквички палачинки обичайно се освобождава заквасена сметана или кисело мляко без ароматични добавки. Въз основа на тези кисели млечни продукти, можете да приготвите и сос. Най-простата рецепта за сос от кисело мляко може да се намери в нашите стъпка по стъпка рецепти за сладкиши от тиквички.
Най-простите палачинки от тиквички: стъпка по стъпка рецепта
съставки:
• тиквички, малки - 2 бр.;
• 5-6 лъжици брашно;
• два отборных яйца;
• чесън.
Метод за приготвяне:
1. • Скуошът трябва да се измие обилно с топла вода. Желателно е кожата да се отреже с тънък слой, но ако зеленчукът е млад, можете да го оставите. Изрежете тиквичките и отстранете големите семена. Избърсваме плътта на зеленчука върху голям ренде, тук на плитката му страна, нарязваме чесъна. За две малки тиквички е достатъчен един зъб.
2. • След като изсипехме две яйца в чашата, я разстилахме в купа с вилица и я изпратихме в купа с тиквички. Леко добавяне на зеленчукова маса, добавете по-малко от една трета от лъжица черен пипер и разбъркайте добре.
3. Пресяваме брашното, за да отстраним плевелите, да го излеем в тиквичките и отново да се разбъркваме добре.
4. • Палачинското тесто е готово, можете да започнете пърженето. Изсипете маслото на тигана, поставете го на огън и загрейте. Изсипете зеленчуковата маса с една супена лъжица, спускаме я в горещите мазнини. Когато долната страна е леко зачервена, леко се обърнете и донесете другата страна на руж. Средно едната страна може да се пържи за три до пет минути.
5. Поставете палачинките в купа и ги покрийте с кърпа, за да запазите топлината възможно най-дълго. Не използвайте капака или, по-лошо, филмът, палачинките бързо омекчават.
Въздушни торти от тиквички: стъпка по стъпка рецепта за кисело мляко
съставки:
• три супени лъжици брашно;
• 50 гр. гранулирана захар;
• половин лъжица сода за хляб;
• голямо яйце;
• две малки, млади тиквички;
• неароматно растително масло, високо пречистване;
• 100 мл кефир.
Метод за приготвяне:
1. • Изсипете кефира в купа. Желателно е да се използва топъл ферментирал млечен продукт, така че да се подгрява предварително при стайна температура. Добавяме сода към кефира и смесете добре. Сложете купата настрана, оставете киселината да активира содата.
2. • След измиване на тиквичките, с остър нож или препарат за пречистване на картофи, тънко отлепете кожата. Разтриваме плътта на зеленчука на среден ренде, захар и смесваме.
3. Ние разклащаме яйцето в кефир и го изсипваме на тиквички, напълваме брашното, слагаме сол. Разбъркайте обилно тестото с тиквички, не трябва да оставяте брашнести буци. Ако се оказа рядко, ние се намесваме в повече брашно, но малко. Опитваме се да направим тесто с плътност за обичайните палачинки. Ако тиквичките след смилането са разпределили много сок, по-добре е да ги изстискате леко и само след това да добавите кефир.
4. • Изсипете маслото в тиган, не трябва да е малко, но също така и излишък, до нищо. Покриваме дъното на тигана, около сантиметър. Тъй като маслото се затопли, маслото започва да се напуква, след това изсипваме тестото с лъжица и пържене на птиците, превръщайки се, когато станат червеникави.
5. • Тестото се издига буквално пред очите, сладките палачинки на кефира се оказват забележително великолепни.
Вкусни палачинки от тиквички: стъпка по стъпка рецепта със свежи билки и сирене
съставки:
• големи тиквички;
• 80 гр. твърдо сирене;
• чесън;
• пилешко яйце;
• пресен копър;
• супена лъжица първокачествено пшенично брашно.
Метод за приготвяне:
1. Пригответе тиквички, измийте добре повърхността с вода. По правило кората на голям зеленчук е трудно, трябва да се отстрани, но ако имате много млади тиквички, оставете кожата. Обърнете внимание на семената, предварително нарязване на зеленчука заедно. Ако семената са големи - премахнете.
2. • В широка купа, смилайте тиквички. Изразете излишния сок и смилате същото сирене в купа сирене, разбърквайте.
3. • Малко раздробява две скилидки чесън и зеленчуци. С чесън, можете да направите със сирене и тиквички - решетка, но с малки дупки. Смесваме смачканите компоненти в маса за скуош, добавете малко черен пипер, брашно и леко подсулив. Солта трябва да се добави, като се вземе предвид солеността на сиренето, в противен случай можете да разваляте палачинките.
4. • Изперете палачинки в слабо, добре затоплено масло в дебел стенен тиган. Разстелете зеленчуковото тесто с лъжица в добре загрята мазнина. Обърнете се нагоре, достатъчно да изсъхне отдолу, а другата страна да се запържва до руж.
Сладки палачинки от тиквички: стъпка по стъпка рецепта с манга
съставки:
• три средно големи млади тиквички;
• две големи яйца;
• чаша манго;
• лъжица бяло брашно.
Метод за приготвяне:
1. • Изплакнете тиквата от тиквичките, изрежете я, след това го настържете по-фино. Разтрийте го с миксер или с кухненски робот. Получената хомогенна маса е леко осолена, комбинирана с манга и оставена за 20 минути. През това време гроздовете ще набъбнат достатъчно, за да направят растителната маса по-дебела.
2. • Измийте яйцето с топла вода. Внимателно го счупете, изцедете катеричките в купа и сложете жълтъците в чаша. Избийте белите до пухкави, разбъркайте жълтъците, докато гладкото.
3. • Разбъркайте брашното в тиквичката, вкарайте жълтъците и след това на малки порции разбъркайте протеиновата маса. Постепенното въвеждане на яйцата ще позволи да се подготвят по-великолепни палачинки. Накрая трябва да е тънко, хомогенно тесто, малко по-дебело, отколкото за обикновените палачинки.
4. • Разточете тестото с лъжица в добре загрята тиган. Първоначално се запържвайте под капака, докато леко кафява долната част, след това го обърнете и изпържете, докато се изчерви и втората страна, но без капака.
Диетични пити от тиквички: стъпка по стъпка рецепта със спанак за фурна
съставки:
• Половин килограм прясна тиква и пресен спанак;
• 50 гр. муки;
• три отборных яйца;
• 5 гр. смляна мащерка;
• чесън;
• Зехтин - 25 гр.
За сос:
• 150 гр. естествено нискомаслено кисело мляко без вкусови добавки;
• лъжица ситно нарязан копър;
• една скилидка чесън.
Метод за приготвяне:
1. • От измитите тиквички фино корирайте кожата. Нарежете зеленчуците наполовина, ако семената са големи - изберете. Натриваме плътта в купа на голяма ренде, леко добавете сол и сменете настрана за петнадесет минути настрани.
2. Докато растителната маса се утаи, изплакнете листата на спанака и го изсушете от влагата, накиснете с кърпа. Твърдите стъбла се отстраняват и листата се разрязват тънко, на къси ивици. Почистваме две скилидки чесън.
3. • Излезте на скуош, изцедете сока. Разбиваме яйцата на тиквички, добавяме брашно, мащерка и малко нарязан пипер. Фино смилат чесъна на тиквичките и всичко се разбърква, след което разбъркваме тиквичката със спанак.
4. • Подгответе тиган за покриване на печката с пергаментна хартия и мазнина със зехтин.
5. • Отдръпнете се до дебелината на пръста, един от друг, лъжицата оформя малки части от тиквичките тесто. Поставихме тигана в средно ниво на силно нагрята фурна. Ние готвим палачинки от тиквички за една четвърт час.
6. • Докато кифлите се пекат, подгответе соса. Смесете кисело мляко с нарязан копър, изцедете чесън, добавете сол и прекъснете с миксер.
7. • Горещи палачинки с прясно приготвен сос и сервирани.
Триковете за готвене на тиквички от тиквички - съвети и полезни съвети
• Има лесен начин да направите тестото за палачинки от тиквички по-дебели. Сол на растителната маса веднага след смилане на скуош. Оставете я за половин час и изцедете сока. Можете леко да изстискате тиквички.
• За да постигнете хомогенна структура на палачинките, е по-лесно да разтривате тиквичките колкото е възможно по-малко. От големите стърготини се получава нееднакво тесто с очевиден влакнест характер.
• Разстелете тестото от лъжица с малък грах, след което палачинките няма да приличат на палачинка. Ако консистенцията позволява, не поставяйте една, а една и половина лъжици, а втората част - отгоре на първата.
• Не оставяйте максималния пожар, след като нагреете маслото, задайте средната топлина. Палачинките ще бъдат изпечени равномерно, средата няма да остане влажна, а дъното няма да изгори.
