Филетна сладководна риба - отлична основа за котлета.
Със сигурност сте запознати с хора, които отказват рибни ястия поради наличието на малки ями.
В рибено копърче, с минимум умело готвач, това неудобство не съществува.
Предимства на пулпата от видове сладководни риби за приготвяне на мляно месо, главно при гарантирана липса на алергии.
За съжаление, някои видове морски риби грях. Големите видове, освен това, имат достатъчно твърда плът, така че котлетата от тях са много близки до обикновеното месо.
Котлети от речна риба - общи принципи на готвене
• Клетките от речна риба се запържват в тиган в малко количество добре нагрято масло. Понякога котлети се подлагат на двойно готвене - леко пържени, а след това се привеждат в готовност във фурната.
• Менсеме месо за рибни кюфтета се приготвя предимно от филе от сурова речна риба. Но ако вземете много малка риба, първо я свалете. Така че е по-лесно да отделите малки кости от месото.
• Преди смилането, рибата се почиства от везни, перки, опашка, всички вътрешности, главата и нарязаните филета се отстраняват. Рибата се смила от нея.
• Преди почистване, труповете се измиват обилно с вода, като се опитват възможно най-добре да се отстрани слуз от повърхността. Везните се почистват, носят нож срещу люспи, започвайки от опашката до главата. Първо, всички ребра са нарязани, тъй като са остри в сладководни риби и могат да бъдат наранени от тях.
• След като свалите везните, свалете главата с нож и извадете вътрешността. Нарежете внимателно корема, опитвайки се да не ножите твърде дълбоко. В противен случай можете да повредите жлъчния мехур, месото ще стане горчиво и рибата най-вероятно ще бъде изхвърлена.
• Филетата се разделят след като рибата е почистена и изкормена. За да направите това, трупът се поставя на дъската за рязане и плътта се нарязва на билото. Разрезът може да се извърши както откъм опашката, така и от главата. След това те водят ножа по билото и отрязват плътта заедно с ребрата, като ги срязват в основата. След това трупът се обръща нагоре и второто филе се отделя.
• За риба рибата се извива два пъти в плитка решетка или се смила с миксер. Можете да изрежете малко месо с нож. В този случай е необходимо всяко парче да се изследва добре за наличието на малки кости в него и да се отстранят.
• Лукът се нарязва заедно с филето. Изключение е, ако трябва да бъде отменено.
• В котлето на мляно месо от реката рибата винаги слага лук и яйца. Можете също така да добавите извара, манго, нишесте, брашно и бял или ръжен хляб. Трябва да се накисва във вода или мляко.
• Кюфтетата от речна риба са добри, за да сервират горещо, но вкусно и охладено, с гарнитура и без него, със сос.
• Пържените картофи, варен ориз или картофено пюре са най-подходящите странични ястия за такива котлети.
"Забавни риби" - котлети от речна риба
съставки:
• 200 грама филе от риба;
• лук бял лук - 1 лук;
• манка — 3 ст. л.;
• маса за сол;
• майонеза в меки опаковки;
• черен пипер;
• грил за хляб.
Метод за приготвяне:
1. Изсушете добре рибените филета. Внимателно я изследвайте за наличието на фрагменти от малки кости. Ако има, изтрийте.
2. Раздробявайте филето заедно с обелената крушка в пасатора. Добавете, добавете малко пипер. Сложете в мангото и разбъркайте добре. Почиствайте за 1 час тегло на котлето на студено.
3. Изсипете грис на плоска чиния. Сложете ковчетата на седем парчета и поставете една част от тях в манга.
4. Едновременно поръсване с манга и придаване на плънка форма на риба, формулирайте котлет. Така и с всяка част.
5. Изсипете растителната мазнина в тиган и го затоплете добре при умерена температура. Потопете маслото в маслото, изпечено в манга, и запържете от всяка страна до златна кора.
6. На пакетче с майонеза внимателно изрежете малък ъгъл и нанесете шаблон под формата на люспи върху готовите котлети.
Котлети от риба на френски език
съставки:
• филета от големи сладководни риби - 700 грама;
• нишесте - 2 супени лъжици. л.
• две пилешки яйца;
• голям лук;
• две таблици. лъжици мазна майонеза.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете рибата и лука, по-малките, по-добре, кубчета.
2. Добавете яйца с майонеза, изсипете нишестето. Малка сол, пипер и добре медете. Махнете котлетната маса за половин час в хладилника.
3. Загрейте в дебел стенен тиган неароматично слънчогледово олио и поставете в него, като вземете лъжица за маса, охладена маса. Запържете всеки котлет, докато се образува златисто-кафява кора от всички страни.
4. Сервирайте студено под любимия си сос.
Котлета от речна риба в картофено палто
съставки:
• 80 грама филе шаран;
• три големи картофи;
• яйца - 5 броя;
• две супени лъжици. л. нишесте;
• лук - голяма глава;
• 120 гр. "Руски" или "пошехонски" сирене;
• "Подправка за риба";
• Зелен пипер, сол за ястия;
• един среден лимон.
Метод за приготвяне:
1. Изсушете кърпата с кърпа. Пинсетите премахват видимите малки кости. Поръсете с лимонов сок и се накиснете за една четвърт час.
2. Изрежете плътта с много остър нож на малки парченца. По този начин се опитайте да премахнете видимите малки кости.
3. Накълцайте лука на малки парченца и го изпратете на рибата. Добавете нишестето, малко готово "подправка", две яйца и леко добавете. Внимателно и внимателно разбъркайте всичко и почакайте половин час, за да се охлади.
4. Обелете картофи със сирене на голяма ренде. Добавете леко разбъркани яйца и разбъркайте добре.
5. Загрейте тигана със слабо олио в него. Сложете малка торта от картофената паста в маслото. На него незабавно сложи пълнежа и отново картофите. Сместа от картофи трябва напълно да покрие котлето.
6. Когато долният слой картофи се зачерви добре, завъртете котлето надолу и го пригответе.
Котлета от речна риба - "Нежен"
съставки:
• килограм малка речна риба (karasiki);
• едно пилешко яйце;
• 3 таблица. лъжици пресен грис;
• четвърт от хляба;
• 1 лук;
• малък лист от лавров лист;
• Пшенично брашно.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете кланичните трупове добре. Нарежете ребрата, изстържете везните и отстранете главата. Изрежете опашката, внимателно червата и отново изплакнете добре, особено корема.
2. Сварете рибата до готовност, като я поставите в леко солена вода. Средно това отнема около 15 минути, всичко зависи от размера. Охладете и отделете месото от костите.
3. Преди кехлибарен цвят се запържва на нарязано лук масло. Батон за 10 минути се накисва във вода и се стиска добре. Отстранете корчката.
4. Двойно превъртате накиснатия хляб заедно с рибата и лука с месомелачка с фина решетка.
5. Вкарайте яйцето и грис в котлената маса. Поръсете с подправки, ако е необходимо, сол.
6. Оформете овалните котлети и ги навийте добре в брашното.
7. Запържете рибките в добре загрята растителна мазнина.
Котлета от речна риба с извара - "Златна рибка"
съставки:
• 400 грама рибни филета (шаран, шаран);
• 9% извара - 150 грама;
• един картоф;
• головка лука;
• супена лъжица манго;
• Трошки от пшеничен хляб.
Метод за приготвяне:
1. Измийте филетата, нарязани на парчета и завъртете в месомелачка. По-добре е да инсталирате най-малката решетка.
2. На средно настърган шунка картофи и лук в котлет маса, добавете извара. Ако е гранулиран, изтрийте го през сито. Добави към вкус, пипер. Смесете добре всички съставки и оставете да стоят около една четвърт час.
3. От подготвеното сирене, плесени малки полуготови продукти под формата на риба и zakaniruyte ги в галета.
4. Запържете "рибата" в зеленчукова, добре нагрята, масло до гъста кора.
Котлети от риба риба - "празник"
съставки:
• 600 гр. судака;
• 300 гр. кальмаров;
• две малки крушки;
• 3—4 картофелины;
• 200 гр. легкоплавящегося сыра;
• 1 яйце;
• 40 гр. кремав маргарин;
• майонеза;
• земни галета (хляб).
Метод за приготвяне:
1. Прекъснете главите на щука. Почистете везните, червата и отрежете всички ребра. Основно изплакнете кланичния труп под течаща вода и отделете филетата, не отстранявайте кожата.
2. Предварително размразете калмари и ги изплакнете добре, особено отвътре.
3. Изсипете леко карцета от калмари с вода и кипете след кипене в продължение на 2 минути. Охлажда се и се отстраняват читските плочи.
4. Накълцайте лука и в растителната мазнина, освен прозрачност, и маргарина се стопи.
5. Измийте картофите, изстържете мръсотията с четка и гответе, докато готовите "в униформи". Охлажда се и се олюще.
6. При месомелачката двойно завъртете рибеното филе заедно с варена калмарина.
7. Добавете маргарин, кафяв лук и яйце. Малко пипер, поставете сол по ваш вкус и разбъркайте.
8. Формиране от нарязани малки кръгли заготовки. Сладкайте всеки в галета и леко запържете.
9. На мазнина за печене поставете варени картофи, нарязани на пръстени. Поставете пържени котлети на него.
10. Налейте всичко с тънък слой майонеза, а на върха се разтривайте на средното сирене.
11. Печете във фурната на 200 градуса, като се уверите, че сиренето се топи напълно и оформя корава кора.
Котлети от речна риба - "Нептун"
съставки:
• един и половина килограма щука;
• три резена ръжен хляб без коричка;
• една трета от чаша мляко;
• яйцето;
• среден куп пресен копър;
• сладкосливочное масло — 50 гр.;
• две средни крушки;
• 50 мл соя, тъмни, без добавки, сос;
• три скилидки чесън;
• две таблици. лъжици пшенично брашно, брашно.
Метод за приготвяне:
1. Измийте рибата, отрязайте главата, изрежете перките, почистете трупа и червата. Измийте отново добре. Отделете месото от костите и нарязвайте месомелачката поне два пъти.
2. Потопете се за една четвърт час в млечен хляб. Натиснете и комбинирайте с пълнежа. Поставете ситно нарязания копър.
3. Разбъркайте в маслото, добавете, сложете яйцето, смлян пипер и разбъркайте добре.
4. Настържете лука с чесън. Добавете соев сос, пипер и разбъркайте в сместа.
5. От плънката с навлажнени ръце, формовайте котлетата от всякаква форма. Смажете ги с лук и сменете ги за 30 минути в хладилника.
6. Охладете полуготовите продукти, поръсвайте с брашното от всички страни и запържете в кипене. масло, търсещо златист цвят.
Котлета от речна риба с горчичен сос
съставки:
• труп на речна риба (шаран) - килограм;
• две моркови;
• главата на бял лук;
• яйцето;
• три парчета хляб (без кори);
• панировочные сухари.
сос:
• супена лъжица готова горчица горчица;
• сухо вино (бяло) - четири маси. лъжици;
• половин голям лимон;
• една супена лъжица маргарин;
• малък корен от магданоз и супена лъжица нарязани билки.
Метод за приготвяне:
1. На маслиново масло в тиган леко сирене ситно нарязан лук с голям морков. В млякото, накиснете хляба.
2. Измийте шаран, чисти. Нарежете ребрата и отделете главата, внимателно изрежете корема и червата. Отново отново изплакнете каркаса, отстранете билото и всички кости. Видимите малки кости се избират с пинцети и се нарязват на парчета.
3. Обърнете филето в месомелачка с добре пресован хляб и спасени зеленчуци. Влезте в суровото яйце, сол, пипер на вкус и разбъркайте пълнежа. Не позволявайте на разстояние, формулирайте малки овални котлети и ги закарайте в грозде от всички страни.
4. Разточете малко масло (маслини) в тиган и запържете рибките в него, докато бъде готов.
5. Разделете горчицата с вино. Добавете лимонов сок, добавете пипер (черен). Поставете нарязания корен от магданоз в соса и го загрейте в малък огън за три минути. Добавете кремавия маргарин, ситно нарязания магданоз и прокалирайте соса за още една минута.
6. Сервирайте горещи котлети с воден сос.
Котлета от риба риба - готвене трикове и съвети
• За да премахнете слуз, който го покрива от рибата риба, избършете тялото внимателно със сол, а след това изплакнете. Слухът ще се измие и скалите ще бъдат премахнати по-лесно.
• По-лесно е и да почиствате везните, ако измитата риба се понижи за секунда във вряща вода.
• За да скалите, когато почистването не се разпръсква, използвайте лъжица. Завъртете лъжицата с изпъкнала страна надолу и ръбът й води срещу люспите от опашката до главата. Самите везни внимателно се натрупват в лъжица, без да се разпръскват по едно и също време.
• Кошерът е по-удобен и по-бърз за почистване с малка ренде. Можете да направите специално устройство от капака на консервираната храна. За да направите това, огънете двата края на капака на върха и направете гвоздеи в него отстрани на сгънатите ръбове.
• Ако рибата риба мирише на мухля - я накълцайте със смлян черен пипер и нарязан копър. Дай я да лежи така за около двадесет минути и после да изплакне.
• В варено мляно месо от щука костур и костур за свободно, можете да поставите варена риба. За да добавите мазнини, добавете смачкана свинска мас или алтернативно масло.
