Гастрит е генерализираща концепция, която включва различни нарушения на съединителната тъкан (стените) на стомаха, различни по етиология.
Всички тези заболявания обаче имат един общ компонент - нарушение на вътреклетъчния метаболизъм в епитела на лигавицата или обвивка на храносмилателния орган, който инициира възпалителни процеси и по-нататък води до развитие на съпътстващи заболявания.
Ще разгледаме подробно диетата за гастрит с повишена киселинност, както и набор от необходими ограничения в храненето, организиране на график, правилен състав на порции и комбинации от ястия.
Диета с гастрит с висока киселинност: основните принципи
Същността на диетата за гастрит с прекомерно киселинно образуване е да се предотврати развитието на улцерозни образувания по стените на епитела на стомаха. В такива случаи, интензивната секреция на стомашния сок, взаимодействайки с дистрофната му обвивка, може да предизвика пълна язва. Следователно, хората, които имат подобна специфичност на гастрит, в диетата трябва да бъдат спазвайте следните основни принципи:
1. • Ограничете употребата на алкохолни продукти и тютюнопушенето.
2. • Опитайте се да избегнете стресови ситуации.
3. • Използвайте само прясна храна, с изключение на мазни и пикантни ястия от диетата.
4. Не преяждайте, яжйте колкото е възможно по-често, но постепенно и стриктно по график, като същевременно не позволявате дълги прекъсвания в храненето.
Възниква въпросът какво можете да ядете за пациенти, които имат такъв разстроен стомах? Като обобщим, можете да посочите следните продукти:
• зърнени храни, особено елда и овесена каша, както и фино нарязани макаронени изделия и фиде.
• Крекери и бял сух хляб.
• Неконцентрирани супи на базата на нискомаслено месо без подправки.
• Варени картофи.
• Нискомаслена риба и месо.
Трябва да се подчертае, че диетата за гастрит с висока киселинност може да включва яйца и мляко, както и дъмпингови млечни продукти, но само с ниско съдържание на мазнини и същата киселина.
Допуска се и в някои случаи се препоръчва да се използват:
• Смазочно мляко, особено със зелен чай;
• кисело мляко, ryazhenka или "snowball";
• кисело мляко и прясно извара;
• мед и мед полуготови продукти;
• нектарените (не кисели) плодове и плодове, зеленчуковите изстисквания и соковете от плодови и ягодоплодни сладки сортове;
• чай със средна якост;
• месо немаслено филе.
В ограничени количества, разрешени за консумация:
• ястия, приготвени на базата на извара (сирене торти, гарнитури, vareniki);
• яйца, но само леко сварени или леко пържени;
• нискомаслени сирена и сирена;
• Домати от сладки сортове, обелени и изсушени краставици.
Силно не е позволено да яде:
• кофе, цикорий и шоколад;
• сладкарски изделия и млечни шейкове, включително сладолед;
• квас, бира и алкохолни напитки, както и всякакви течности с газ;
• всички видове ядки и боб;
• цитрусови сокове.
Забележка: Гореописаните продукти от категорията на ограничената употреба, например сирене или сирене, се консумират в храна не повече от веднъж седмично на малки порции. От месни продукти е желателно да се използват разфасовки и бяло месо от агнешко, телешко, заешко и съответно пиле.
Диета с гастрит с висока киселинност: напитки и заместители на соса
Често човек, предразположен към гастрит и прекомерна киселинност, е трудно да се откаже от обичайните сосове, подправки и напитки, които в такива случаи са строго забранени. Съществуват обаче редица рецепти, които ви позволяват да се "приближите" до това табу. Нека разгледаме някои от тях.
Табла заместители:
• бесамел сос
За готвене вземаме 60 гр. (1/3 чаша) обезмаслено мляко, 1 ч.л. (7-8 гр.) Пшенично брашно и малко (6 грама) масло.
Пшеничният прах трябва да се постави в пещ или съд и да се калцинира, докато се получи светъл жълт цвят. След това сварете млякото и изсипете третата част в купа. В нея добавете брашно, получената смес се разбърква добре, след това се излива във врящо мляко, непрекъснато и старателно се смесва. Освен това, оставянето на композицията за 1-2 минути да се вари, добавете масло.
• Млечен сос със настъргано яйце
Понадобится бесамел сос, дополнительно около 60 гр. (треть стакана) нежирного молока, чайная ложка (7—8 гр.) просушенной муки с горкой, четвертая часть сваренного вкрутую яйца и 12—15 гр. сливочного масла.
Яйцето се разтрива и се добавя към сварения сос. Разбъркайте внимателно сместа и я напълнете отново с масло.
• заквасена сметана
Вземете 50 гр. (една трета чаша) без мазнина заквасена сметана и 5 гр. пшенично брашно.
Заквасена сметана да се разделят еднакво: една част да заври, в друга да добавите сухи брашно. Бийте, след това излейте в кипяща заквасена сметана. Сместа отново се оставя да заври. Получената маса трябва да се охлади и филтрира.
• сос от краставици
Необходимо е да се готви средна краставица, 100 гр. нискомаслено сирене и 15 гр. (1 супена лъжица) нискомаслена сметана, 2 глави чесън, малък копър, една четвърт чаена лъжичка кориандър (7-8 гр.).
Краставицата се обелва, нарязва на парчета и се раздробява в блендер или върху ренде. След това получената маса трябва да бъде леко изцедена, като се премахне излишната течна фаза. Добавете настърганото сирене и чесън, заквасена сметана, нарязан копър и кориандър на сместа. Разбъркайте добре.
Диетични напитки:
• млечно желе
Нуждаем се от 400 грама. обезмаслено мляко, 30 гр. (2,5 л.) Картофено нишесте, захар (на вкус).
В малко количество мляко ние растат нишесте. Полученият състав, като се разбърква, се прибавя към кипящото мляко. Даваме време, че отново започва да кипва, заспиваме на вкус захар и го оставяме да се охлади.
• желе от плодове
Това ще отнеме около 250 грама. асортимент от зрънце (малина, червена боровинка, ягоди и др.). Също така подготвяме 350 гр. вода, 3 супени лъжици. л. (60-70 гр.) На нишесте и захар.
Ние измиваме плодовете, оставяме водата да се отцежда и ги слагаме във вода, излята в емайлирани ястия. Оставяме композицията да се вари и готвене, докато плодовете станат обезцветени, т.е. до готовност. Бери масата се изцежда и филтрира. Освен това, разреждаме нишестето в подходящо количество студена вода, което прави хомогенната консистенция. Разтворът от плодове отново се заври. В него, като постоянно се разбърква, добавете нишестена смес.
• бульон от дива роза
За да го направите, имате нужда от шепа (2/3 чаша) сушени бедра, 300 гр. вода и захар.
Брайър се надигна и се очисти от космите. След това го смажете, поставете го в емайлирани съдове, излейте вода и заври, покривайки с капак, 10-12 минути. След това разтворът трябва да се влива в продължение на 3 часа. Настоящият филтър за бульон.
Забележка: Независимо от разнообразието от гастрити, преди да използвате горните формулировки, определено трябва да се консултирате с гастроентеролог.
Диета с гастрит с висока киселинност: приблизителна дневна дажба
Храненето за гастрит усложнения на фона на повишената секреция на стомашния сок не само трябва да бъде пестеливо, но и колкото е възможно по-разнообразно, като се вземат предвид нуждите на организма в висококачествен микроелементален състав. Обмислете подобна диета като пример за един ден:
закуска
Меко-варено яйце, елда каша на мляко, млечен чай
обяд
Печени ябълки, бери желе
Обед
Кремообразна тиква, телешки котлети, картофени кроасани, плодов мус
Следобедна закуска
Млечни желета, сладоледени крекери
вечеря
Рыбные биточки, каша рисовая, бульон от дива роза
Късна вечеря
Мляко или ryazhenka
Необходими обяснения: Диета с гастрит с висока киселинност, т.е. съставът на храненето, порцията и количеството консумирана храна се определя само от лекуващия гастроентеролог. Неоторизираните експерименти могат да доведат до тъжни и необратими последици, например прогресивна язва.
Диета с гастрит с висока киселинност: важни точки
Използването на храна, която е част от диетичното хранене за стомашни разстройства на стомаха, изисква строго спазване на определени правила, които трябва стриктно да се спазват.
При организирането на диетична храна е необходимо да се имат предвид следните моменти:
1. Изчисляване на калориите и витамините, необходими за адекватно хранене, като се вземат предвид най-малко 5 единични хранения.
2. • Важно е да се стремите да спазвате ясна схема на хранене - да ядете в определени моменти.
3. • Необходимо е да се следват установените хранителни стойности, масови съотношения и разпределяне на храната, т.е. да не се преяждат или пият повече от предписаната течност.
4. • Диета с гастрит с висока киселинност осигурява задължителен еднократно приемане на гореща течна храна (бульони с температура до 70 ° C). В други периоди съдовете не трябва да са по-студени от 15 ° С.
5. • Забранява се приготвянето на храна за повече от 2 дни - храната трябва да е свежа.
6. • В случай на задължителна нужда от приемане на лекарства, трябва да се консултирате с гастроентеролог.
7. • Дневният обем храна не трябва да надвишава 2,5-3 кг на ден.
Освен всичко по-горе, трябва да се знае, че за по-добра усвояемост на стомаха и намаляване на дейността си, цялата храна, което трябва да се смила, която се използва при изготвянето му на кайма, а диетата се използва само пюре и желирани ястия. Това заключение води до друго заключение - дъвченето трябва да бъде внимателно и спокойно. Приемането на течни диети с гастрит с повишена киселинност не се ограничава. дневно обем от 1,5 литра, обаче, препоръчва напитка топла дестилирана или варено (пречистена) вода под силен жажда.
Имайте предвид, че диетите се правят от лекари на базата на прогресията на ерозивния гастрит, включително и с повишена секреция, т.е. всеки пациент получава собствена диета за хранене и индивидуални препоръки.
Можете обаче да посочите средните стойности на белтъците и въглехидратите, които съставляват ежедневната доставка на гастроентерологични пациенти и са характерни за лечението им на фаза на обостряне на гастрит, а именно:
• протеинови съединения от 100 до 115 g;
• не повече от 100 гр. мазнини;
• въглехидрати от 400 до 500 гр.
Също така, такава диета не трябва да включва повече от 12 грама. сол. В същото време, използването на подправки: дафинов лист, кориандър, копър и канела.