Грилът е прекрасен начин да направите вкусна, но не мазна храна. Тази опция се оценява особено от привържениците на здравословната диета или хората, които гледат на теглото.
Можете да готвите всяко месо на скара, но особено говеждо месо. Разбира се! Тя мирише толкова вкусно!
Говеждо на скара - общи принципи на готвене
За грил можете да купите готови пържоли или парче месо, което се отрязва. Основното нещо е да се вземе предвид дебелината на парчетата. Не трябва да надвишава 3 см. По-добре е да използвате прясно говеждо или телешко за печене на скара, тъй като е по-трудно да направите парче фризер сочно, нежно. Месото на скара е желателно за накисване.
Какво се използва:
• Подправки;
• Горчица, майонеза и други готови сосове;
• лук, чесън и други зеленчуци;
• пресни билки, сухи, популярни провансалски билки.
Части изляти подправки. Разтривайте, изсипете маринати. Преди да се постави върху скарата, излишъкът трябва да се разклати. Често месото се избърсва и се поръсва с масло, което ще помогне да се получи красива кора и да се предотврати сушенето на говеждо месо.
Готварските пържоли и обикновените парчета месо могат да бъдат на различни решетки: натурални, електрически, на тигани. Но повърхността трябва да се затопли. Също така, не сваляйте месото от марината или купата предварително, за да не изгуби влагата.
Морска пържола на скара в кафе марината
Рецепта за изключително необичайна кафе марина за говежди пържоли на скара. Освен това се нуждаете от кетчуп и балсамов оцет.
Съставките
• 4 пържола;
• 5 супени лъжици. л. силно варено кафе;
• 100 мл кетчупа;
• 2 супени лъжици. л. балсам. оцет;
• сол, черен пипер;
• 1 ст. л. масла.
подготовка
1. Избършете сухо с измити говежди пържоли.
2. • Свържете кетчупа с варено силно кафе, добавете балсамов оцет, сложете подправки, сол и разбъркайте добре.
3. • Разтриваме месото с приготвената марината, сложете я в купа. Всичко останало, просто се изсипва отгоре.
4. Ние сея говеждо месо за два часа. Можете да оставите за по-дълго време, за предпочитане през цялата нощ, особено ако месото не е много младо.
5. Сега вземи парчетата и се отърси от излишната марината. Вземете хартиените кърпички и избършете месото.
6. • Разтрийте пържола с масло. Можете да вземете маслини или други растителни масла.
7. • Изпращаме на отопляемата скара, готваме първо говеждото от едната страна, после кафяваме втората част.
Говеждо месо на скара в майонеза марината
Майонезата е идеален продукт за мариноване на говеждо месо. Но ние говорим за истински сос, приготвен от яйца и масло. При покупка се уверете, че съдържанието на мазнини е най-малко 65%.
Съставките
• 800 г говеждо месо;
• 150 г майонеза;
• 4 скилидки чесън;
• 1 ч. Л. готови подправки за месо;
• сол;
• 0,5 ч. Л. смес от чушки.
подготовка
1. • Ние разрязваме месо с плочи или парчета, колкото повече харесваме. Дебелината не е повече от три сантиметра. Вземаме кухненския чук, покриваме месото с филм и леко го потапяме, като чукаме веднъж на всяко място.
2. Нарежете чесъна, разбъркайте го с майонеза. Ние разпростряхме към тях смес от чушки или просто една по какъвто и да е вид, сол, подправки и добре смила се.
3. Прехвърлете марината на говеждо месо, ръцете разтрийте всички парчета, разбъркайте добре и покрийте.
4. Оставете месото поне три часа. Разбира се, по-добре е да стоите говеждо през цялата нощ или през целия ден, можете цял ден. В този случай е желателно продуктът да се съхранява в хладилника.
5. • Изваждаме парчета говеждо месо, разклащаме излишната майонеза, слагаме ги на отопляемата скара и готвим!
6. • Веднага след като месото е изгоряло от едната страна, обърнете го.
7. • Готовото говеждо месо е допълнено с билки, поднесени със сос от кетчуп или заквасена сметана, пресни зеленчуци.
Чесън на скара
Рецепта за червено, ароматно, вкусно говеждо пържоли на скара. За да приготвите добре месото, препоръчително е да го накиснете вечер.
Съставките
• 1 глава чесън;
• 4 пържола;
• 2 супени лъжици. л. горчица;
• 100 мл соев сос.
подготовка
1. • Разглобяваме, почистваме цялата глава чесън. Половината от дениците трябва да бъдат просто нарязани. По-добре е да се разтривате, за да направите най-големите парчета възможно най-малки. Останалите денички се нарязват на тънки плочи.
2. • Измиваме говеждо месо, го избърсваме и от реброто правим пробождане с тънък нож. Поставяме плочите с чесън от няколко страни.
3. • Съчетаваме чесъна с горчица, разреждаме сместа със соев сос. Разтриваме пържолите, изсипваме маринатата, ако остане.
4. • Покрийте, марината да се махне в хладилника. Периодично смените месото на места: долното повдигане и обратно.
5. • Предварително загрявайте всяка скара, поставете говеждото месо. Готвене на чесън месо в продължение на няколко минути от всяка страна, докато появата на пържена кора.
Говеждо на скара в медена марината
Медната марината със соев сос е подходяща за абсолютно всяко месо, домашни птици и говеждо месо за скара може също да се напоява в него. Можете да приготвите ястие от малки парченца или отрязани стекове, както ви харесва.
Съставките
• 50 мл соев сос;
• 1 ст. л. меда;
• 60 г говеждо месо;
• 1 супена лъжица. л. горчица;
• 3 скилидки чесън;
• Подправки по вкус.
подготовка
1. Медът трябва да се приема течен. Но това не винаги може да се намери. Ето защо, ние вземаме продукта и го нагряваме. Може да се постави за няколко секунди в микровълнова фурна или в купа с гореща вода
2. Сега добавете горчицата към меда. Можете да използвате домашен или закупен сос. Понякога правете с горчица на прах, ако разведеният продукт не е бил. Разтягаме го до хомогенност.
3. • Отглеждахме всичко това със соев сос, подготвихме подправки, подправки за месо.
4. • Почистете скилидки чесън, нарязани на 3-4 части, хвърлени в сос.
5. Сега ние се занимаваме с месо: морски парчета, избършете, нарязани правилния размер.
6. • Напълнете медния сос с говеждо месо, разбъркайте го. Оставя се да се маринова за най-малко 40 минути. Максималното време не е ограничено.
7. • Поставете готовото говеждо месо на повърхността на грила, за да го приготвите.
Свинско говеждо месо на скара със зеленчуци
Рецепта за пълно ястие, което не се нуждае от допълнения. Най-добре е да вземете младо и леко месо за пържени говеждо месо, тъй като времето за мариниране на парчетата е минимално.
Съставките
• 2 захаина;
• 2 български чушки;
• 3 пържола;
• 1 ч. Л. Италиански билки;
• 1 лимон;
• 30 ml зехтин;
• сол.
подготовка
1. • Свързваме италианските билки със сок, изцеден от малък лимон. Смесете и изсипете зехтина. Не е необходимо да добавяте повече към марината.
2. • Разтриваме пържолите с марината, оставени настрана за десет минути.
3. Изрежете чушки на половина, изхвърлете семена и други ненужни части.
4. • Малки тиквички измити, нарязани на филийки.
5. • Поръсете зеленчуците с маринатата, която е останала, а също така оставете за няколко минути.
6. • Подготвяме грила: включете го, загрейте го. Докато има време, можете да подготвите зеленчуци, за да украсите ястието.
7. • Поръсете говеждото със сол, бързо разтривайте повърхността на пържолите и ги изпратете на скарата.
8. • Добавяме и зеленчуци, разположени близо до месото на повърхността на скарата.
9. • Ние готвяме всичко заедно. След като сте омазкали кората от първата страна, трябва да обърнете парчетата храна.
10. Изваждаме, слагаме всичко заедно на чинии, допълваме със зелени и веднага се подлагаме на маса!
Говеждо на скара (лук марината)
За да приготвите марината за говеждо месо на скара, по-добре е да изберете сочен лук. Тук се използва минимален набор от подправки, но можете да вземете всякакви допълнителни подправки.
Съставките
• 1 кг говеждо месо;
• 500 г лука;
• 1 ч. Л. с плъзгане на сол;
• 1 ч. Л. черен пипер или смес от чушки;
• 1 супена лъжица. л. оцет.
подготовка
1. • Почистете цялото лук, нарязано на половин пръстени, но не и фино. Хванете 2-3 щипа сол, поръсете зеленчука с оцет.
2. Потопете ръцете си в лука и започнете внимателно да го изцеждате, докато масата стане много влажна.
3. Сега вземете говеждо месо. Измити, изтрити. Изрязваме парчета от всякакъв размер и форма.
4. Поставете лук и месо на дъното на контейнера. Трябва да започнете с лък и да завършите със зеленчук.
5. • Затворете контейнера. Оставяме говеждо за корито. Можете периодично да въртите кораба с главата надолу.
6. • Извадете говеждото от лука и го поставете на един слой върху загрятата скара.
7. • Подгответе се за хрупкава кора. Ние служим на масата веднага от огъня, докато говеждото не е студено.
Свинска телешка пържола с розмарин и мащерка
Розмари е страхотна съставка за марината, която променя вкуса и аромата на месото, без да го признава. Но как да го сложите в пържоли от говеждо месо?
Съставките
• 0,7 кг говеждо месо;
• 5 клона розмарин;
• 5 клона от мащерка;
• 4 ст. л. масла;
• сол, 5 грама пипер.
подготовка
1. Изрежете клоните на розмарина и мащерка.
2. • Стиснете чушките. Свързваме се със зелени, добавяме маслини, но можете и всяко друго растително масло. Разбъркайте.
3. Изрежете месото в стекове с дебелина до 2 см.
4. • Разтрийте говеждото месо от всички страни със зеленчуци и масло.
5. • Оставете месото за половин час. Този път ще бъде достатъчно, за да се подготви и загрее грила.
6. • Изваждаме месото, поръсваме сол, смиламе, веднага изпращаме на скара.
7. • Когато ястието се готви, остатъците от зелените могат да изгорят, което е нормално за това ястие.
Говеждо на скара - полезни съвети и трикове
• Не използвайте лимонов сок или оцет при очистването на месото. Говеждото от киселини става по-твърдо, пържола може да се изсуши. Ако ви харесва вкусът и ароматът на лимон, можете да поръсите месо след готвене вече в чиния.
• Американските готвачи вярват, че за отбиването на говеждо пържоли не можете да използвате метални или пластмасови чинии. В идеалния случай се използват порцелан, керамика и стъкло. И имате нужда от плътно покритие.
• Не е необходимо да се използва много сол за мариноване, тъй като тя извлича влагата от месото. По-добре е да добавите парчета вече на скара или директно в чиния.