Пиле в ръкава - общи принципи и методи за приготвяне
Всеки собственик, който се грижи, иска ястията от пиле, изпечени във фурната, да бъдат не само вкусни, но и да запазят максималното количество полезни вещества, а също и да останат сочни след топлинна обработка. За щастие има много начини за постигане на желания резултат.
Преди няколко десетилетия готвачите използваха фолио, за да направят изпечените ястия сочни. С течение на времето тя е заменена с по-надеждно устройство - така наречените ръкави за печене, които са гъсти топлоустойчиви пластмасови торби. Пилето, изпечено в ръкава, се оказва по-сочно, ароматно и най-вече полезно и лесно (в края на краищата не е необходимо да се добавя мазнина в процеса на приготвянето му, тъй като ястията се приготвят в собствен сок, който се съхранява от запечатана торбичка).
Пилето в ръкава е отлично допълнение към семейството и празничната трапеза. Тя може да бъде смело се сервира с някаква страна ястие, както и яде като самостоятелно ястие. За мен е удоволствие да готвя такъв пиле. Процесът не отнема много време и проблеми: просто смажете каркаса с подправки, поставете го в ръкава, свържете краищата на торбата или ги закрепете със специалните скоби, включени в комплекта, и ги изпратете във фурната за по-нататъшно изпичане.
Времето за топлинна обработка ще зависи от размера на изпечените парчета. Ако решите да готвите цялото пиле (около 1,5 кг), то трябва да се съхранява около час и половина, но пилето, нарязано на малки парченца, няма да се приготви за повече от 45 минути.
Приготвяне на продукти
Приготвяне на продукти и инвентаря для курицы в рукаве также не займет у вас много времени. Итак, какие ингредиенты нам необходимы? В первую очередь, это курица (либо ее части) и рукав для запекания. Куру лучше приобретать охлажденную (не замороженную) и очищенную от внутренностей. Что касается рукавов, то их можно купить там же, где фольгу, пищевую пленку и пергаментную бумагу.
Втулката има доста внушителна дължина, така че ще трябва да бъде нарязана така, че да влезе целия списък със съставките. Освен това не забравяйте да оставите 10-15 сантиметра от всяка страна, за да обвържете пакета. Краищата на втулките могат също да бъдат фиксирани със скоби или с тел.
След като сте измили пилето, изсушете го и го обработете с подправки, леко поставете трупа в ръкава, като се опитате да не повредите стените му, да го поставите върху плоска тенджера и да го изпратите в предварително загрята фурна, пробивайки горната част на торбата на няколко места за изхода на парата (отдолу и отстрани пробийте това е невъзможно!) до готовност.
Пиле в ръкава - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Juicy тютюн пиле в ръкава
За да се приготви това ястие, се нуждаем от цялото пиле, изкормено и специално подправено за пилето "Маги", което се продава в много магазини за хранителни стоки. Втулката за печене за закупуване е по избор, тъй като тя (заедно със скобата) трябва да бъде прикрепена към подправките. Обикновено, но невероятно вкусна храна може да се сервира както в собствената си форма, така и с всякакви гарнитури, но е особено вкусна в комбинация с горещо прясно приготвена картофено пюре!
Необходими съставки:
- пиле 1.2-1.5 кг
- 1 опаковка "Маги" за тютюнево пиле
- по искане на 5-6 скилидки чесън
- 2-3 таблица. супени лъжици растително масло
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете охладено пиле, нарязано с нож по гърдите и внимателно пробийте на няколко места. Изсипете подправки на каркаса (ако желаете, чесън) в голяма купа, омаслете я с масло.
2. Внимателно сгънете пилето в ръкава, затворете ръба със специална скоба и на 2-3 места пробийте ръкава отгоре с клечка за зъби (не пробивайте отдолу, за да не губите сок по време на готвене).
3. Поставете пилето върху тава за печене и го изпечете на 180 градуса за 80-90 минути. Това е цялата тайна!
Рецепта 2: Пиле в ръкава със зеленчуци
За да готвите пиле в ръкав със зеленчуци, можете безопасно да експериментирате с всякакви съставки. Зеленчуците ще дадат пикантните нюанси на пилетата и, най-важното, ще помогнат на месото да бъде по-лесно погълнато от тялото. В резултат на това ще получите лесен, вкусен, нискокалоричен, но много хранителен обяд.
Необходими съставки:
- пиле 1.3-1.6 кг
- 800-900 гр. картоф
- 300 гр. морковки
- 1-2 бр. пипер на български
- 0,4 кг заквасена сметана. съдържание на мазнини
- малък растителен мозък
- да опитате сол, чесън (може да бъде заменен с подправки и подправки за пиле)
Метод за приготвяне:
1. Смесете сметаната с подправки (сол, чесън, черен пипер и др.). Обелете и изрежете всички зеленчуци. Две трети от получения сос се смесва с нарязани зеленчуци, останалият сос се смазва с пиле, предварително се почиства, измива се и се нарязва на няколко места.
2. Опаковайте трупа в ръкав, покрийте го със зеленчуци от всички посоки и внимателно свържете ръбовете на ръкава (или корк със специални скоби), пробийте чантата отгоре с клечка за зъби.
3. Изпратете пилето във фурната и го печете при 200 ° C, докато го приготвите (около един час). Поръсете със свежи билки преди да сервирате.
Рецепта 3: Пиле в ръкава с ябълки
Искате ли да угодите на семейството с нещо необичайно? Опитайте се да готвите пиле в ръкава с ябълки. Ястието се оказва много деликатно и вкусно и благодарение на ярките си вкусови качества може да украсява всяка празнична трапеза. Да, и видът пиле, приготвен по този начин, изглежда невероятно - и поискайте чиния!
Необходими съставки:
- пиле с тегло 1,5-1,8 кг
- средна крушка
- 3-4 скилидки чесън
- половина банана (спелого)
- 4-5 бр. ябълки (големи)
- 3 супени лъжици. лъжици червено вино
- Подът на черното. супени лъжици сол
- соев сос 1 маса. една лъжица
лимонов сок 2 маса. л.
- 2 таблица. л. не твърде дебел мед
- Зелените и подправките по желание
Метод за приготвяне:
1. Почистете трупа на пилето, изплакнете и го изсушете малко, винаги нарязани на няколко места. След това го разтривайте с подправки и сол навътре и навън.
2. За да подготвите пълнеж: да изчистите ябълките от сърцевината, да ги нарязвате на големи резени. Банан, нарязани в чаши, и обелени лук - полу-пръстени (могат да бъдат пръстени). Смесете съставките за пълнене, подправете ги с чесъна, прекаран през пресата. Разбъркайте пълнежа, добавете сол, соев сос и вино.
3. Стерете пилето с получената смес и пробийте всички дупки с клечки за зъби. На върха на купото покрийте с мед и го поставете в ръкав. Пробийте торбичката отгоре с клечка за зъби, внимателно залепете ръбовете на устройството.
4. Изпратете пилето във фурната, предварително загрята до 180 ° C, в продължение на 90 минути. Пригответе пиле, за да получите, охладете малко и леко нарязване на ръкава, поръсете с лимонов сок, поръсва се с билки и, като се поставя върху чиния, сервират на масата.
Рецепта 4: Пилешко бедро в ръкава със сирене
Пилешки бедрата (краката) могат да бъдат приготвени по различни начини, дават само волята на въображението. И за да ги направят по-сочни, полезни и напоени, най-добре е да ги подправите в ръкава, подправки с всякакви съставки и подправки - лук, зеленчуци, чесън и, разбира се, любимото си сирене!
Необходими съставки (6 дози):
пилешки бедра 1 кг
- 170 гр. майонеза 67% жирности
- 200 гр. твърдо сирене (всяко)
- 5-6 скилидки чесън
- подправка със сол
- Зелените, черен пипер
Метод за приготвяне:
1. Охладете бедрата, за да ги изплакнете, леко ги изсушете, сгънете ги в дълбока купа или басейна.
2. Настържете сиренето на фин ренде, прескочете белени чесън през чесън глинен съд, добавете към съставките майонеза (между другото, можете да го смесите със заквасена сметана в съотношение 1: 1), пипер и сол подправка. Всички се смесват.
3. Оставете бедрата с получената смес и ги оставете на хладно място в продължение на 20-40 минути, след това ги опаковайте в ръкава. Свържете ръбовете на ръкава със скоби или ги закопчайте, пробийте горната част с клечка за зъби.
4. Поставете бедрата на печене и ги изпратете във фурната, изпечете на 200 градуса за 40-45 минути. За десет минути преди готовата да разкъсат ръкава, така че ястието да е покрито с червена кора. Преди сервиране поръсете с пикантни билки. Бон апетит!
Пиле в ръкава - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
1. Преди да изпечете пилето в ръкава, оставете го в марината за 30-60 минути, така че да се натопи напълно. Допуска се марината да се маринира директно в ръкава, ако маринатата не е твърде течна;
2. При приготвянето на пиле в ръкава трябва да се има предвид, че приготвеното ястие ще бъде лишено от червеникава кора. За да се появи кора, десет до петнадесет минути, преди ястието да е готова, отворете ръкава отгоре - пилето ще има време за кафяво, без да губи ценни сокове по едно и също време. Храната ще се окаже пържено и сочно в същото време.
