Начало marshmallow - общи принципи на готвене
Харесва ли ви сладките неща? Не отговаряйте, защото знаем - разбира се, да! Сладко е невъзможно да не обичаш не само вкуса, но и настроението, което се издига благодарение на бонбони или бисквитки до небето. Един от най-диетичните опции за сладки е блатото. Светли и проветриви, не само в консистенция, но и в калорично съдържание. Факт е, че за разлика от торти и сладки, няма мазнини в marshmallow, но има пектин, калций, фосфор и диетични фибри, които помагат на храносмилането на червата.
Има продукти на магазина, трудно е да се разбере от какво се състоят. Zephyr е един от тези примери и веднага се обмисля злоупотребата с промишлени технологии или химически добавки. Въпреки това, в действителност, всичко е много просто и няма да можете да подготвите магазин marshmallow у дома! Основата на marshmallows е желатин, той прави десерт толкова безтегловност. Ако обаче подготвяте десерт у дома, можете да го направите по различна рецепта, например, на базата на сметана или плодове. Въпреки това, каквато и рецепта да изберете, произведеното ястие ще се окаже вкусно и нежно, като облак!
Домашна маршма - подготовка на храна и ястия
Любопитно е, че marshmallows са френски деликатес (от френски тази дума може да се преведе като "лек вятър"), която кулинарните специалисти са преработили от нашата руска пастила. Ето защо, рецептата за готвене пастили и marshmallows е много подобен.
Домът Zephyr е лесен за използване, но на вкус той няма да бъде по-лош от това, което се продава в магазина. Ще ви трябват желатин, захар или захар на прах, ванилия - ако става дума за познатата маршалка, която виждахме в магазина. Но и морските бонбони могат да бъдат произведени от плодове. В този случай се нуждаете от ябълки (най-често срещаната основа за десерт), ягоди, френско грозде, малини.
Как да готвя десерт? Има няколко опции. Можете да оставите десерта в хладилника - тогава ще бъде по-кремообразен, с леко влажен център. Такава блатна мида ще прилича на пастил. Друг вариант е да се позволи на marshmallow да изсъхне на чист въздух или просто да го изсуша във фурната. Тогава подобна домашна мармаладка с вкусови качества ще бъде сравнена с дегустация на пазаруване, само че ще се окаже по-безтегловност и лесно.
Разни marshmallows:
Рецепта 1: Домашни бонбони
Подгответе marshmallows за една много проста рецепта на основата на желатин и захар. Тази рецепта не изисква печене или сложни манипулации, но ще трябва да изчакате един ден, преди да можете да ядете готов домашен балсам. Полученото ястие много прилича на пастил.
Необходими съставки:
- Желатин 25 грамм
- Захар 300 грама
- Лимонена киселина 1 чаена лъжичка
- Сода 1 чаена лъжичка
- ванилин
Метод за приготвяне:
- Желатинът изсипва половината чаша вода, предварително нагрята. Оставете го да набъбне.
- Смесете половин чаша вода със захар и поставете сместа в тенджера на огън. Отнема около осем до десет минути, за да готвя сиропа.
- В сиропа, изсипете набъбналия желатин и разбърквайте.
- Извадете течността от топлината и смесете със смесител. Бийте седем минути.
- Добавете лимонена киселина. Потопете се още пет минути.
- Сега обърнете сода и ванилин. Добавете още ванилин, ако искате да получите десерт с ярък ванилов вкус. Бийте за още четири минути.
- Готова бяла дебела маса трябва да бъде поставена върху матрицата. Вземете контейнер с ръбове, омаслете го и го покрийте с пергаментна хартия. Ако използвате силиконова матрица, можете да правите без хартия, но също така трябва да смазвате с масло, в противен случай няма да можете да махнете морското брашно, без да го повредите.
Изсипете масата в матрицата и я оставете за един ден в хладилника. След това извадете блатото, като го нарязвате с нож. Всяко парче десерти се превръща в захар на прах, така че marshmallow не се придържаме един към друг.
Рецепта 2: Домашна мармаладка върху плодово желе
Тази рецепта е по-проста от предишната. Използвайки този метод на подготовка, можете да направите домашен балсам с вкус - в зависимост от това, което приемате желе. Това е плодово желе и ще бъде в сърцето на деликатеси.
Необходими съставки:
- Плодово желе 1 опаковка
- Желатин 10 грамм
- Захар 140 грама
- Захар на прах
Метод за приготвяне:
- Изсипете желето от опаковката с вода при стайна температура (около половин чаша). Разбърква се и се оставя за 10 минути.
- В отделен контейнер, изсипете желатина с вода и оставете да набъбне.
- Поставете сместа в огъня, добавете захар, разбъркайте. Веднага след като сместа се вари, извадете от топлина. Охлажда се до стайна температура.
- Влезте в сместа със запушен захар желатин. Започнете разбиването с миксер. Разбийте около 15 минути, докато получите плътна бяла маса.
- Вземете формата, покрийте с пергамент (ако формата е метална), маслото с масло и излейте получената маса. Оставете marshmallow за един ден в хладилника, след това го нарязани с нож, поръсете всеки парче с пудра захар и сервирайте.
Рецепта 3: Домашна маршма със запечена на желатин основа
Вече знаем как да произвеждаме домашно морско бонфиране на основата на желатин, но в предишния случай ние обмислихме възможността, когато блатото се готви без изпичане. Недостатъкът на този метод е, че десертът се нуждае от дълго чакане, през целия ден! Благодарение на тази рецепта, можем да приготвим десерт само за един час.
Необходими съставки:
- Опаковка желатин (20 грама)
- Захар 3 чаши
- Вода 1 стакан
- Лимонена киселина 1 чаена лъжичка
- Сода 1 чаена лъжичка
- Захар на прах
Метод за приготвяне:
- Желатинът се напълва с вода и се оставя да набъбва в продължение на десет минути.
- По това време, варете сиропа на захар и вода. Веднага след като сместа от захар и вода започна да се вари, налейте желатин, извадете я от огъня и бързо започнете да го смесвате със смесител. Разстройваме около седем - десет минути.
- Добавете лимонена киселина, разклатете още четири минути.
- Добавете сода и ванилия. Разбъркайте още четири минути.
- Табла, на която ще се печете marshmallows, навлажнете с вода.
- Лъжица и за предпочитане сладкарски спринцовка очертава теглото, разпределено на палубата.
- Поставете блатото в пещ в продължение на тридесет до четиридесет минути при температура от 120 градуса.
- Свържете получените полутвърди половинки и преместете продукта в захар на прах.
Рецепта 4: Домашна маршма
Рецептата за тази домашна marshmallow може да бъде тествана през лятото, когато свободната продажба на зрели червени плодове.
Необходими съставки:
- Ягоди 480 грама
- Захар 180 грама
- Яйце бяло 6 броя
- Желатин 1 супена лъжица трапезария
- ванилия
Метод за приготвяне:
- Желатинът се напълва с вода и се оставя да набъбне.
- Ягодинка ми и се смила през сито в картофено пюре.
- В яйцето пюре излейте захарта и гответе за около седем минути на печката, докато се сгъсти.
- Яйчните протеини се нуждаят от охлаждане, след това се разбъркват с щипка сол в гъста пяна.
- Смесете протеините с охладеното пюре от ягоди, добавете желатин и разбъркайте отново с миксер за около шест до седем минути.
- Поставяме масата върху тиган, покрит с вода, и излизаме няколко часа.
Рецепта 5: Домашна маршма с ябълки
Това е друга възможност за готвене на домашно приготвени моркови с плодове, само този път в основата на десерта ще има ябълки. Ябълките трябва да бъдат добре изпечени във фурната, след това завършеният десерт ще бъде много нежен и редовна.
Необходими съставки:
- Протеин от пресни яйца 1 брой
- Ябълки 5-6 парчета средно големи
- Крем 300 мл (дебел и дебел)
- Захар 1,5 чаши
- Лимонена киселина 1 чаена лъжичка
Метод за приготвяне:
- Моите ябълки, чистим от конизмите и средната, след което се печем във фурната. Печените охладени ябълки се смилат през сито.
- Нарязваме ябълковото бяло около пет до шест минути с щипка сол, след това добавете ябълков сос, лимонена киселина и захар към него. Продължете да биете още 5 минути.
- В отделна купа сменете крема със средна скорост. Ние ги свързваме с ябълковата маса и се смесваме с лъжица.
- Получената маса се оформя върху матриците и се оставя да се охлади в хладилника.
Рецепта 6: Домашна мармалад лимон-ябълка
Ако сте харесали marshmallow от предишната рецепта, то тази вариация на домашна marshmallow няма да ви оставя безразлични! Опитайте се да приготвите лимонено-ябълкови бонбони с желатин.
Необходими съставки:
- Захар 200 грама
- Сок от лимон 1,5 чаени лъжички
- Яйце бяло 6 броя
- Ябълки от сладко разнообразие от 5-6 парчета
- Желатин 1 супена лъжица
Метод за приготвяне:
- Измийте ябълките, извадете средата и се печете на мокър лист за печене. Забършете през сито и ги превръщайте в картофено пюре.
- Чистят соса в тенджера и се огъват. Добавете захарите и гответе, докато сместа стане дебела.
- Желатинът се разтваря във вода и се оставя да се надуе.
- Смесете белтъците с миксер, докато станат дебели. Поставете я в охладено пюре и смесете със смесител.
- Добавете лимоновия сок и набъбналия желатин, разбъркайте.
- Получената маса се разпределя върху матриците и се оставя на свеж въздух да изсъхне. Предварително навлажнена с вода.
Рецепта 7: Домашна маршма с плодове
Вкусната "лятна" блатна малина ще ви отведе до най-желания сезон. Това е още една от възможностите за приготвяне на плодови деликатеси, само този път за основата на ястието вземаме черен френско грозде и малини. Особеността на тази рецепта е, че ние ще служим marshmallows не просто, но под формата на торти на бисквита.
Необходими съставки:
- Крема мазнина и дебели 400 мл
- Захар 170 грама
- Касис 1 стъкло
- Малина 1 стакан
- Лимонов цитрус
- Сок от лимон 1,5 чаени лъжички
- Тънки бисквити или бисквити като основа
Метод за приготвяне:
- Плодовете се измиват и се смилат през сито (или се смилат с миксер).
- Вземете два контейнера с различни диаметри. В по-голям контейнер, изсипете леда, налейте сметаната в по-малък контейнер. Разбийте в студа със смесител със средна скорост, докато се превърнат в гъста маса.
- Добавете към сметаната захар, лимонов сок, жар, пипер. Разбърква се с лъжица.
- Получената маса се поставя в силиконова форма и се изпраща в хладилника за три до четири часа.
- За да се получи блатото е лесно да се извлече, да се свали формата в студена вода, след това да се обърне. Сервирайте готовия деликатес, като го нарязвате на парченца и слагате бисквити или бисквити на парчета.
Начало marshmallows - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Ако направите домашна marshmallows използва яйчен белтък, тогава знаете, че ще се срине много по-луксозно, ако добавите щипка сол. Освен това, в контейнер, където се бият бели, не трябва да има течност, а протеинът преди да камшика, сложете поне няколко минути в хладилника.
- Приготвеният десерт трябва да се съхранява само на сухо, а не на топло място.
- Не забравяйте готовата домашна балсамова рула в захарния прах - това трябва да се направи, така че да не се залепва заедно по време на съхранение.
- Зефир може да се направи в глазурата. За да направите това, комбинирайте какао, захар и вода, разбъркайте сместа в тенджера. В получената глазура потопете морковите и ги поставете в хладилника.
- Home marshmallows може да се използва като крем основа за торта, особено ако го направите на крем.
- Заменете една четвърт от захарта във формулата за меласа и след това ще удължите "живота" на блатото за една седмица. При сушенето тази блатна коса ще има мека и просторна среда.
- Ако готвите marshmallow на базата на ябълки, тогава най-подходящият клас е Antonovka. Картофите с картофено пюре трябва да са гъсти, след това готовият блат ще запази формата си дълго време.
- Друга тайна на идеалната форма на marshmallows е дългият разбиване на съставките. Не губете миризма, няма време! Ето защо всяка стъпка в рецептата има временна дефиниция колко минути трябва да победите съставките на миксера. В допълнение, масата трябва да бъде идеална хомогенна консистенция, без значение кои компоненти използвате - плодове или желатин със захар.
