Месото на скара не е най-полезният начин за готвене на месо, но понякога Искам да се поглезя и техните близки, без да се страхуват да спечелят повече паунда.
На скара можете да готвите патица, пиле или пуйка.
Месо на скара - основни принципи на готвене
Преди готвене не забравяйте да мариновате месото.
марината готовят на основе соевого соуса, кисломолочных продуктов, майонеза или сметаны. В него добавляют мед, зелень, специи, лимон и пряные травы. марината перемешивают и опускают в него мясо. Мариновать мясо нужно как минимум полчаса.
На гърдите беше нежно, леко го удряйте с чук.
Маринованото месо се разстила на тиган или на скара и пържено от двете страни до червено. Можете да изпържите както във фурната, така и във въглищата.
Рецепта 1. Месо на скара върху скара на дървени въглища
Съставките
700 грама пилешки бройлери;
щипка черен пипер;
70 г дебела заквасена сметана или майонеза;
каменна сол;
чесън - 2 филийки.
Метод за приготвяне
1. Отделете гърдите от костите, измийте и изсушете с хартиени салфетки. Сложете цели гърди в купа, добавете майонеза и натрошен чесън, подправете със сол, пипер и разбъркайте добре. Поставете я в хладилника в продължение на десет минути.
2. Осветете огъня и изчакайте горелките да се изгорят. Изгладете въглищата. Поставете гърдите на решетката.
3. Запържете гърдите на въглищата от двете страни. Общото време за готвене е около 15 минути. Трансфер на гърдите на чиния, охлаждане и нарязване на дебели резени.
Рецепта 2. Гърди на скара
Съставките
2 патешки гърди;
20 грама морска сол и сушен чесън;
30 мл балсамов оцет;
Гръцко кисело мляко;
20 г подправка
Метод за приготвяне
1. Измийте патешките гърди, нарязани върху кожицата, а месото не трябва да се докосва. От кожата, поръсете гърдите с горещ пипер, сол и подправки. Оставете месото в продължение на 20 минути.
2. Седнете гърдата от другата страна по същия начин, както и отстрани на кожата. Изсипете балсамовия оцет. Срежете в тенджера скара, непрекъснато се върти, около 20 минути. Само кожата трябва да бъде печена, а гърдите са напълно приготвени.
Рецепта 3. Пилешки гърди на скара
Съставките
соев сос - 75 ml;
375 г пилешки гърди;
50 мл саке;
зехтин - 25 ml;
30 грама чесън;
25 г паста-чили.
Метод за приготвяне
1. В дълбока купа смесете соевия сос със зехтин, кашкавал и сак. Добавете натрошен чесън чесън. Разбъркайте.
2. Извадете пилешката гърда от излишната мазнина и кожата. Измийте и изсушете с кърпи за еднократна употреба. Прехвърлете я в приготвената марината, разбъркайте я така, че да покрива равномерно месото и да се разтопи в хладилника в продължение на един час.
3. Направете скара на скара със зехтин. Маринованите гърди лежаха върху скарата и се запържваха от всяка страна за седем минути. Малко се охлажда и се нарязва на големи резени.
Рецепта 4. Гърди на гърди на скара
Съставките
2 кг пуйка;
65 ml зехтин;
щипка анасон, червен пипер и индийско орехче;
чесън - 4 резена;
два щипа черен пипер, смлян кориандър и суха горчица;
морска сол - 10 г;
5 грама кафява захар.
Метод за приготвяне
1. Измийте гърдите на пуйка и се накиснете с кърпи за еднократна употреба.
2. Смесете обеления и фино нарязан чесън с кориандър, сол, черен пипер, индийско орехче, анасон, горчица, червен пипер и кафява захар. Налейте зехтинът и го разбъркайте отново.
3. С получената смес разбъркайте гърдите на пуйка и оставете в хладилника за 8 часа. Вземете пилето. Обърнете ги в стегнат ролк и ги завържете с канап.
4. Поставете върху гърдите на скарата гърдите, затворете капака и запържете за няколко часа. Периодично се обръщайте. Температурата под капака трябва да бъде 140 С. Отстранете гърдите от решетката, покрийте и оставете да стоят още една четвърт час. Нарежете резени. Сервирайте с гарнитура или просто с парче хляб.
Рецепта 5. Риба на скара с чили сос
Съставките
една чаша сос от чили;
6 пилешки гърди;
оцет от червено вино - 125 ml;
чесън - две резена;
горчица — 20 г.
Метод за приготвяне
1. В дълбока купа смесете лют червен пипер с горчица, оцет и обелен и натрошен чесън през пресата. Сложете чашата със сос, покрийте и поставете в хладилника. Ще се нуждаем от нея за смазване на месото.
2. Гърдите ми и изсушете. Повдигнете кожата, за да получите подобие на джоб. Сложихме част от марината под кожата. Останалата марината е покрита с всички гърди. Сложете го в дълбоко ястие, покрийте го с хранителен филм и го поставете в хладилника за един час.
3. Нарежете грила. На нея лежеше гърдата на пилешката кожа. Запържете косвения огън от двете страни, за всеки по 20 минути. Периодично смазвайте марината.
Рецепта 6. Пилешки гърди на скара със сметанов сос
Съставките
120 г пилешки гърди;
сушен чесън;
10 мл меда;
10% сливки — 100 мл;
10 ml слънчогледово масло и зехтин;
10 г муки;
пипер и морска сол.
Метод за приготвяне
1. Измийте и изсушете гърдите. Нарежете кората и излишната мазнина. Нарежете всяка гърда на две по дължина. Смесете мед със зехтин, черен пипер и сол. Покрийте гърдите с марината и оставете за един час.
2. Печете маринована гърда от двете страни, по три минути всяка.
3. Разтопете маслото в тиган. Добавете брашното и разбъркайте добре. Изсипете сметаната, като разбърквате непрекъснато, така че бучките да не се образуват. Оставете всичко с чесън на прах и прясно смлян пипер. Загрейте соса до дебели.
4. Поставете филиите върху чиния и изсипете сос от сметаната.
Рецепта 7. Пилешка гърда със сирене на скара
Съставките
400 грама сирене Чедър;
250 мл сос "Барбекю";
четири пилешки гърди.
Метод за приготвяне
1. Месото е добре под моето кранче. Премахнете излишната мазнина и кожата. Ще завършим със салфетки. От една страна, правим разрез, за да направим малък джоб.
2. Нарежете сиренето на филийки. Във всеки разрез сме поставили парче сирене и закрепехме ръбовете с клечки за зъби или дървени шишчета.
3. Фурната е включена в режим "Грил" и запържете гърдата със сирене при температура 180 С. Разстоянието от нагревателния елемент трябва да бъде 15 см. При печене гресът се маже с "Барбекю" сос. След десет минути се обръщаме и пържим по едно и също време.
Рецепта 8. Гърдичка на скара
Съставките
смлян черен пипер;
патица гърда с кожа - три парчета;
100 ml соев сос;
чесън - три резена;
зехтин - 30 ml;
50 г захарна тръстика.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете и внимателно изсушете патешките гърди. Направяме разрези на кожата, като се опитваме да не докосваме месото, така че да не се губи сок по време на готвенето.
2. В глубокой посуде смешаем оливковое масло с соевым соусом, добавим мелко нарубленный чеснок, тростниковый сахар и перец молотый. Перемешиваем и опускаем в него мясо. марината должен равномерно покрывать всю поверхность грудок. Оставляем в холодильнике на час.
3. Поставете гънката надолу върху отопляемата решетка. Ние го инсталираме на фурна и се запържваме, докато кожата се изцапа. Завъртяхме и задържахме месото в продължение на още три минути.
4. Изваждаме месото, натопим го в марината и го изпращаме обратно на решетката, шкурка надолу. Ние се нагрява, тъй като трябва да е дебел и да се обърне. Поддържаме около пет минути. След това задръжте три минути на ръба. Разстила се върху загрята чиния и се нарязва на дебели резени.
Рецепта 9. Месо на скара, пълнено със спанак
Съставките
4 половина пилешки гърди;
55 мл зехтин;
280 г замразен спанак;
лимон;
една трета чаша сушени домати;
щипка сушено лют червен пипер;
лук-шалот;
20 грама чесън;
130 г пармезана;
куп пресен босилек;
4 филийки шунка.
Метод за приготвяне
1. Загрейте грила за средно-висока температура. Смажете маслото с маслото.
2. Пилешко филе се измива и изсушава. Във всяка гърда правим дълбок разрез. Трябва да си вземеш джоб. Направете това внимателно, за да не изрежете месото. Гърдите са осолени и подправени както отвън, така и от вътрешната страна на джобовете.
3. Спадайте спанака и го размразявайте. Подсушете домати и ги добавете към спанака. Тук слагаме нарязани шалотчета, чипс, босилек и натрошен чесън. Разбъркайте добре до униформа.
4. Нарежете шунката на резени. При всяко нарязване се поставя парче шунка и маслини със спанак. Разрезът е закрепен с клечки за зъби.
5. Лимон се измива, нарязва наполовина и изстисква сока. Всяка гърда се потопи в лимонов сок, след което смазваме със зехтин. От всички страни, сол и черен пипер.
6. Поставете гърдите върху решетката, покрийте ги с капак и ги запържете за пет минути от всяка страна. Изваждаме, леко се охлаждаме и нарязваме на филийки.
Рецепта 10. Месо на скара в чесъна марината
Съставките
половина лимона;
две пилешки гърди;
сол и черен пипер;
лук;
две филии чесън;
половин пипер горящи люспи.
Метод за приготвяне
1. Почистете и произволно смилайте чесън и лук. Изперете горещия пипер, отстранете семената и нарязани на малки парченца. Сложете всичко в контейнера на пасатора, пипер, сол и добавете сок от половин лимон. Ние прекъсваме всичко до еднородност и го прехвърляме в чинията.
2. Гърдата ми е под кран, потопена с кърпа за еднократна употреба и изпратена на чиния с марината. Разбъркайте, за да държите маринатата равномерно покрита с месо, и я поставете в хладилника за половин час.
3. Изваждаме пилето от марината и го слагаме върху грил-решетките. Свийте до червено от двете страни. Сервирайте с пресни зеленчукови салати.
Рецепта 11. Свинско месо с билки
Съставките
половина лимона;
сол от море и черен пипер;
две пилешки гърди;
половин куп пресни мащерка и магданоз;
40 мл зехтин;
чесън - два зъба.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете гърдите и отрежете филма и излишната мазнина. Потрошете ги със салфетки. Обелете и настържете чесъна.
2. В дълбок контейнер стиснете сока от половин лимон, налейте зехтин, добавете чесън и натрошени билки. Поставете подготвените гърди в марината и охладете за един час.
3. Загрейте грила и поставете мариновани гърди върху него. Свийте месото при умерен огън в две посоки. Продължавайте да слагате огън за три минути. Извадете от скарата, оставете за пет минути и сервирайте, декорирайки със зеленчуци и парчета лимон.
Рецепта 12. Месо на скара в манго марината
Съставките
рафинирано растително масло;
половин чаша чай от манго;
6 половинки пилешки гърди на кост;
50 мл хереса;
6 г карри;
50 г Дижонска горчица.
Метод за приготвяне
1. Включете грила, за да го затоплите до средна температура. Смазваме решетката с растително масло.
2. В дълбока чиния, комбинирайте шери с горчица, читне манго и сезон къри.
3. Разстиламе се върху гърдите на грила и се запържваме, като непрекъснато смазваме марината. Ние готвяме месо в продължение на 15 минути. Грудков сервира със зеленчуци, като ги нарязва на филийки.
Рецепта 13. Месо на скара със зеленчуци
Съставките
60 ml соев сос;
1 българска пипер;
300 г пилешки гърди;
пресни краставици;
30 ml слънчогледово масло;
домат;
5 г подправки;
две картофелины;
5 г морска сол.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете гърдата под кранчето, отрежете филма и кожата и избършете със салфетки.
2. Смесете слънчогледово масло със соев сос и подправки. Поставете гърдата в марината и потапяйте месото от всички страни. Изпратете един час в хладилника.
3. Запържете месото на предварително загрятата скара, докато бъде готово. Зеленчуци четка, нарязани на тънки филийки и готви на скара. Отстранете гърдите, леко ги охладете и нарязайте на малки парченца. Сервирайте със зеленчуци, приготвени на скара.
Месо на скара - съвети и трикове от готвача
-
Добавете лимонова кора в марината, ще даде на гърдите си специален аромат и сладък вкус.
-
Запържете гърдите по-добре на въглища, които вече са изгорени леко, така че месото да не гори.
-
Решетката трябва да бъде смазана с масло, така че месото да бъде напълно приготвено.
-
Ако готвите с дървени въглища, добавете малко количество сол към огъня, за да не се запали капчината мазнина.
-
Гърдата може да бъде увита във фолио, след което ще се окаже дори по-сочна.
