Скъпата традиционна пържола се приготвя от говеждо месо. Но не по-малко вкусно е свинско пържола, пържено в тиган с подправки и подправки. Как да се скара пържола на свинско в тиган, не всеки домакиня знае. Но това е забележително просто и вкусно ястие, с което можете да се срещнете с гостите или бързо да нахраните гладното домакинство.
Как да се запържи свинска пържола в тиган - общи принципи на готвене
Основното нещо в пържола е месото. Свинската филе е особено вкусна: мека и сочна. Стеклите се изрязват от доста голямо цяло парче. Трябва да се измие, да се изсуши с хартиени салфетки и след това да се нарязва на стекове.
Важни точки, които трябва да се вземат под внимание:
• Нарежете месо, от което се нуждаете, не през влакната;
• Дебелината на парчетата не трябва да е тънка, но не дебела - парчетата не са по-тънки от 2,5 и не по-дебели от 3,5 см;
• прасето трябва да бъде изпратено до тигана само затоплено до стайна температура, т.е. извън хладилника трябва да е най-малко четиридесет до петдесет минути.
За да направите пържола, добре подправен, насладен апетитна кора, но останал сочен, месото преди пържене е непременно мариновано. Като марината можете да вземете сол с лимон, соев сос, масло. Всяка любовница (и всеки професионален готвач) има свои собствени тайни, как да готви пържола на свинско в тиган.
Сол месото предварително. Солта се топи в месния сок и образува външен защитен филм, поради което ще остане сок от месо, а влакната ще станат по-нежна. Но пипер и използвайте подправки предварително не си струва: те ще изгорят в тиган, да даде на ястието един неприятен вкус. Понякога подправките и сухите билки се добавят към марината. В този случай, преди пържене на парчета, е по-добре да се намокри с салфетка.
И още една важна точка. Типичната пържола от говеждо месо включва три степени на печене: с кръв, средна и нормална. С свинско месо, това не е така: това месо изисква задължително силно печене, защото рискът от инфекция с паразити е висок. Отнема около шест минути, за да се запържи обикновена парче месо под формата на свинска пържола.
Как да запържите свинска пържола в тиган
Традиционната версия на пържола е парче месо, пържено в тиган от двете страни. Не се очакват чужди аромати, а само вкусът и ароматът на месото.
съставки:
• две готови пържоли;
• три супени лъжици растително масло;
• половин лъжица черен смлян пипер;
• половин лъжица сол.
Метод за приготвяне:
Месни парчета поръсете със сол, разтрийте го, покрийте с масло (каквото и да е в кухнята), оставяйте я да мариновани за четиридесет или петдесет минути.
Изсипете маслото на тиган, изчакайте да се загрее добре.
Веднага след като димът се появи на повърхността на тигана, внимателно поставете пържолите в тигана.
Фрай за три до четири минути от двете страни. Това време е приблизително, всичко зависи от дебелината на парчето. Трябва да се съсредоточите върху кулинарното преживяване и желаната кора.
Пържола, за да се охлади леко в тиган, се поставя върху чиния и се сервира с пресни зеленчуци нарязване или маруля.
Свинска пържола в тиган с кремообразна сос
Благодарение на маслото и сухите билки свинската пържола придобива интересен аромат и вкус. Ако знаете как да запържете свинска пържола в тиган по тази рецепта, можете да изненадате гостите с необичайно и много вкусно ястие.
съставки:
• Свинска пържола;
• растително масло (2-3 ч. Л.);
• половин чаши масло (около 100 g);
• ? ч. л. сушеного тимьяна;
• червен пипер на прах (на вкус, около 1 ч.л.);
• средно смилане на варени или морска сол на вкус;
• щипка захар;
• один бутон гвоздики;
• Червен, черен, сладък пипер на вкус.
Метод за приготвяне:
Част масло се изважда от хладилника и се оставя в продължение на половин час при стайна температура.
Сухи подправки, сол, захар, разбъркайте в хаван и разтрийте. Можете да направите това в кафемашина.
Омекотеното масло и полученият пикантен дресинг се комбинират, разбърква се добре.
Разстелете хранителния филм, поставете маслото в центъра и го оформете като тънка наденица, като внимателно притиснете ръба на филма.
Извадете маслото в хладилника.
На горещо растително масло пържете пържоли.
В същото време фурната се нагрява.
Прехвърлете пържолите в печене.
За всяко парче месо поставено върху парче масло.
Изпратете формуляра с пържоли до фурната.
Когато маслото се топи, ще получите ароматно кремообразно сос.
Как да запържите свинска пържола в тиган с чесноком
Ароматный чеснок прекрасно дополняет нежный вкус сладковатой вырезки. Как да запържите свинска пържола в тиган по этому рецепту? Тоже очень просто.
съставки:
• готови пържоли;
• една супена лъжица масло;
• растително масло за тигана;
• четири скилидки чесън;
• Пипер и сол на вкус.
Метод за приготвяне:
Пресен чесън, за да се измие, да се изсуши и без пилинг да се нарязва с нож.
Пържолите се покриват със сол и се оставят да се маринират.
Загрейте маслото в тиган и запържете пържоли.
Когато е готово, хвърлете чесъна в тигана, без да извадите месото.
Запържете чесъна за пет минути, като се уверите, че месото не се изгаря. За да направите това, внимателно завъртете парчетата с клещи.
Поставете парче масло в тиган.
Когато то се топи и импрегнира свинското месо, поръсете го с пипер, разтрийте го с чесън и сервирайте.
Свинска пържола в тиган с червен пипер
Това е червен пипер, което е едно от най-вкусните, хармонични подправки за свинско. За да изпържите свинска пържола в тиган и да получите удивително сочно месо, то трябва да бъде мариновано в лимонов сок или балсамов оцет. Количеството сол и червен пипер варира според вашия вкус.
съставки:
• няколко порции свинска пържола;
• лимон;
• сол;
• чушки;
• растително масло за пържене.
Метод за приготвяне:
От лимон, обгарян със стръмна вряла вода, стиснете сока.
Сол от месо, ръцете натрийте солта, покрийте с лимонов сок. Този метод ще направи сок от прясно свинско филе да остане в парчето.
Мариновайте пържоли за около час.
Тиган, леко поставете пържолите и се запържвайте, докато не направите.
За две до три минути, преди месото да е готово, поръсете го с червен пипер.
Сервирайте с домати и маруля.
Свинска пържола в тиган с горчица и соев сос
Ароматна, гореща пържола може да се приготви, ако е маринована със свинско месо в соев сос и прах от суха горчица.
съставки:
• три или четири стека от свинско месо;
• три супени лъжици соев сос;
• една трета чаена лъжичка смлян пипер или смес от чушки;
• три супени лъжици растително масло;
• половин лъжица горчица на прах.
Метод за приготвяне:
Подгответе марината, комбинирайте соевия сос, сухата горчица и смлян пипер в купа и разбъркайте добре.
Нарежете месните резени с марината и оставете на стайна температура за един и половина до два часа.
Маринованите пържоли се намокрит със салфетка за отстраняване на излишната течност.
Разпръснете всяко парче масло.
Извадете сухия тиган и изпържете пържолите, докато се образуват корички.
Намалете топлината и запържете месото, докато го приготвите.
Извадете месото от тигана, покрийте с парче хранително фолио, почивка и малко. Достатъчно от пет или седем минути.
Свинска пържола в тиган с подправки
Запах прованских трав в сочетании с запахом жареного мяса кому угодно вскружит голову. Как да запържите свинска пържола в тиган так, чтобы насытить его ароматом пряных приправ? Промариновать в них хорошенько, а затем отправить на сковородку.
съставки:
• два пържола от свинска филе;
• супена лъжица смес от билки (босилек, мащерка, розмарин);
• половин лъжица сол;
• смес от чушки по вкус;
• масло за пържене.
Метод за приготвяне:
Свинско месо се разтрива със сол, масло, после с билки и се оставя да се маринова.
Половин час по-късно той ще включи огъня под тигана, излее маслото и го загрее.
Месото се намокри с хартиена кърпа, пипер и пържени от двете страни.
Пържени парчета с красива коричка готвач при минимална топлина за още пет до седем минути.
Изключете огъня, покрийте тигана с капак, оставете пържолите още пет минути.
Как да запържите свинска пържола в тиган — хитрости и полезные советы
За да направят месото още по-сочно и меко, готовите пържоли могат да бъдат увити в фолио и да останат в такава "термосмукачка" за около пет минути. Това е отговорът на въпроса как да се запържи свинска пържола в тиган, но не и да се лиши от соковете. Сокът от месо ще импрегнира по-добре влакната и няма да излее след изрязването, а свинското месо ще стане още по-нежна.
За пържени пържоли, тиган или фреза с дебели стени и дъно е идеален. В друго ястие, месото няма да се приготвя, а ще се задушава. Подходящи ястия, стар чугун или модерен дебел стенен тиган, изработен от стомана.
Ако е възможно, месото трябва да може да диша около един и половина или два дни. За да направите това, размразените парчета се оставят в хладилника и се обръщат на всеки 6-7 часа.
Как ще се пържи пържола на свинско в тиган, така че месото да е покрито с коричка, а не да се задушава? На първо място, лежащи салфетки, върху които няма влага. Освен това е важно да отоплявате маслото в тиган. Ако тя не е достатъчно топла, месото няма да бъде запечатано, а просто да пуснете сока.
Ако няма време за продължително олющване, трябва да дадете месото да лежи в подправки и маслени филми за поне един час. След като са намазали свинското месо, то може да бъде увито с хранителен филм, поставено в купа и поставено върху рафта на хладилника. След един час, вземете го и не забравяйте да го затоплите до стайна температура.
Важно е да не оставяте сока случайно да изтече. Това може да се случи, дори ако маринатата сигурно "запечата" месните влакна. Завъртете пържолите със специални клещи или (много спретнато) с вилица и шпатула. Важно е да не пробивате парчетата: в този случай сокът ще изтече веднага.
