Каквито и да са вкусните бисквитки, те са изпълнени по еднакъв начин според дрехите, тоест по външен вид.
Боядисаните, светли и красиви продукти предизвикват не само апетит, но и възхищение.
За декорация най-често се използва глазура, тъй като тя просто се подготвя, пълни добре и, за разлика от кремовете, не е толкова капризна за съхранение.
Бисквитена глазура - общи принципи на готвене
За глазурата различни съставки обикновено се смесват и усвояват.
захар - основата на всяка глазура. Той не само придава вкус на покритието, но също така улеснява втвърдяването му. Най-удобно е да се използва захар на прах, тъй като се разтваря по-бързо. Прахът може да бъде закупен готов или направен от вас, на кафемашина. Но ако имате нужда да изпитате продукта, по-добре е да използвате гранулирана захар.
Какао-порошок. Често срещана спътникова глазура. Колкото по-качествен е, толкова по-малко примеси и неразтворени зърна, които ще се сблъскат със зъбите ви.
Масло. Използва се само кремообразно. За да се получи висококачествена глазура, е по-добре да не приемате продукт, при който мазнината е по-малка от 80%. Маслото винаги се топи.
Яйца. Това е специален продукт, който задължително трябва да бъде с високо качество, тъй като не преминава топлинна обработка. Глазурата обикновено използва жълтък или протеин. Цялото яйце не се използва.
Млечни продукти. Обикновено това е сметана, заквасена сметана, кондензирано или прясно мляко. Добавете глазура вкус, разредете сухи съставки, добавете мазнини.
Също така, в зависимост от рецептата, могат да се използват желатин, мед, ванилин, различни сиропи.
Рецепта 1: Бисквитена глазура "Това е по-лесно" от какао, без да готвите
Тази глазура за бисквитки ще зарадва всяка домакиня. Разбира се! Не е нужно да се готви, перфектно се втвърдява, пада равно, блести и изисква само няколко минути за готвене. Но има едно нещо - трябва точно да наблюдавате пропорциите на съставките и да използвате качествено какао без примеси, по-добре разтворими. Същата глазура е идеална за сладкиши, capkey, тарталети и други печени продукти.
Съставките
• 3,5 супени лъжици вода;
• 1 супена лъжица нишесте (без пързалка);
• 3 супени лъжици захар на прах;
• 3 лъжици какао на прах.
подготовка
1. • Необходимо е да вземете варена, но охладена вода. По-добре от лед.
2. • Смесете всички насипни съставки заедно, след това добавете вода и разбъркайте с лъжица.
3. Глазурата трябва да изглежда гъста, вкусът й е като шоколадова паста. Слагаме тегло върху бисквитите и ги оставяме да замръзнат.
Рецепта 2: Глазура за "бисквитки" "Royal" или "aysing"
Боядисаните бисквити с дантела винаги привличат погледи и изглеждат очарователни. Aising - глазура за бисквити и други сладкиши, която ви позволява да създавате истински кулинарни шедьоври. И го правят много проста и лесна, е приготвена на базата на яйчен белтък, което улеснява цвета на масата във всеки цвят.
Съставките
• 150 грама прах;
• 1 суров протеин;
1 чаена лъжичка лимонов сок.
подготовка
1. Изсипете белтъка в смесителна купа и буквално я бийте за половин минута. Не се нуждаем от пяна, просто даваме еднородност на масата.
2. • Постепенно, разбърквайки захарния прах в купата, масата ще бъде достатъчно дебела.
3. • Накрая изсипете лимоновия сок, разбъркайте. Тя не може да се добави, но тази съставка дава светлина на глазурата.
4. • Ако желаете, добавете ванилин, каквито и да е багрила и можете да използвате масата. За цялостно покритие можете просто да смажете бисквитите, да оформите и боядисвате глазурата, която трябва да поставите в чантата на сладкаря, да направите малка дупка на върха и да осъществите всичките си кулинарни фантазии.
Рецепт 3: Глазурь для печенья «захарная»
Подготвя такава глазура за "бисквитки" две минути и може да се радва за много дълго време. Състои се от основните продукти, които се намират във всяка къща. Рецептата използва какао, но може да бъде заменено с всякакви багрила или вместо вода да използва ярък сок, например цвекло, череши, портокали. Но ако какао се отстранява, можете да излеете малко по-малко вода, отколкото в рецептата.
Съставките
• 0,22 кг прах;
• три супени лъжици вода;
• две ложки какао.
подготовка
1. • Изсипваме прах в контейнера, добавете пресятото какао на прах към него, разбъркайте го.
2. • Изсипете гореща вода и разбъркайте със шпатула.
3. Поставете купата във водна баня, затоплете я за няколко минути, така че прахът да се разпръсне по-добре и да украсите бисквитите.
Рецепта 4: Бисквитена глазура "Карамел"
Тази глазура за бисквити се използва за цялостно покриване на повърхността, но е лесно да се приложи модел от други маси, включително крем. Неговото несъмнено предимство е дълъг срок на годност, масата ще остане перфектно в хладилника за една седмица, ако е необходимо, можете да получите и загреете точната сума. За да подготвите масата, от която се нуждаете желатин, по-добре е да вземете малък, неотложен продукт.
Съставките
• гранулирана захар 0,18 кг;
• 0,15 кг чиста вода;
• 0,15 кг сметана;
• 10 гр. нишесте;
• 5 гр. желатина.
подготовка
1. Подгответе предварително всички съставки, измерваме всичко, така че всичко е под покрива. В процеса на готвене, масата не може да бъде разсеяна.
2. • Смесете желатин с 50 грама вода, нека да стоим.
3. • Разбъркайте сместа с нишестето. Преди това е необходимо да се простират всички бучки, по-добре е да се пресее, в противен случай в мастния крем ще бъде трудно да се разтвори.
4. Изсипете захарта върху суха тиган и започнете да се притеснявате. Важно е да се появи само сянка от карамел и захарта да не се превърне в черен джинджифил. След като се превърне в правилния цвят, внимателно добавете отопляеми остатъци от вода, разбъркайте всичко и гответе докато гладко. Изключете огъня.
5. • Директно в горещия карамелов сироп, ние въвеждаме крем, смесваме го.
6. • Добавете желатина, разтворен във вода, разбъркайте и може да се използва.
Рецепта 5: Глазура за бисквитки "Colorful"
Характерна особеност на тази глазура за бисквити е твърдостта след втвърдяване. Тя е отлична за оцветяване в различни цветове, продуктите са ярки, красиви.
Съставките
• чаша прах;
• 2 супени лъжици царевичен сироп;
• 2 супени лъжици мляко;
• Бои.
подготовка
1. • Смесете сиропа с мляко докато гладкото. Ако няма царевичен сироп, можете да използвате кленов или инверт.
2. Изсипете сместа в захарния прах и разбъркайте добре, докато стане гладка. Ако масата е твърде дебела, можете да добавите малко повече сироп.
3. • Поставете получената маса в различни контейнери, оцветете всеки от желания цвят с хранителни оцветители, разбъркайте добре.
4. • Нанесете по-добра козина с четка, за дребни предмети можете да използвате торбичка или спринцовка за сладкарски изделия.
Рецепта 6: Шоколадова бисквитка
Проста и лесна рецепта за приготвяне на шоколадова глазура за бисквити, но това не е най-бюджетната. Желателно е да се използва истински шоколад, в който не по-малко от 70% какао, с млечни плочки не е толкова вкусна и ярка.
Съставките
• 100 грама шоколадови блокчета;
• 5 супени лъжици мляко.
подготовка
1. Разрушавайте парчетата от тъмните шоколадови бонбони, добавете ги в контейнер и ги нагрейте във водна баня.
2. • След като разтопите парчетата, добавете малко мляко.
3. Задръжте масата, докато всички шоколадови кубчета се разтопят и няма да станат хомогенни. Прегряване на глазура за бисквитка не си заслужава.
4. • Отстранете разтопената маса. Ако е твърде горещо и течно, трябва да се охладите до 45 градуса.
5. • Покрийте сладкиши. Можете да оформите напълно или да приложите модели с торбичка за сладкарски изделия.
Рецепта 7: Бяла шоколадова глазура
Можете да направите бяла заледяване на "бисквитките" по различни начини. Удобен и бърз с помощта на обикновен бял шоколад. Но рецептата е малко по-различна от предишната, направена на тъмна плочка. Бял шоколад е доста капризен в своята работа и е важно да не се оставя да прегрее, така че ако водната баня започне да кипи, тогава огънят трябва да бъде изключен. Оставете маса да се затопли от водата.
Съставките
• 90 грама бели плочки;
• 3 супени лъжици крем от 30% мазнини и повече;
• 30 грама масло.
подготовка
1. Счупете шоколада и го изпратете, за да се насладите във водна баня.
2. Изсипете крема и го загрейте, докато се получи хомогенна субстанция.
3. Извадете от топлина, поставете парче масло и разбъркайте енергично, докато се разтвори напълно.
4. • Възможно е да се използва бяла глазура за бисквити, както и шоколадово покритие, покриващо повърхността изцяло или частично.
Рецепта 8: Бисквитена глазура "Скъпа" върху жълтъците
Мед глазури за бисквитки се получават не само вкусни, но и много ароматни. Ако желаете, можете да добавите канела, джинджифил, карамфил и други подправки, които са особено популярни при изпичането на Коледа.
Съставките
• 100 грама прах и обикновена захар;
• супена лъжица мед;
• 2 жълтъка;
• 2 супени лъжици вода.
подготовка
1. • Суровите яйчни жълтъци трябва да бъдат добре бити с миксер в бяла пяна.
2. • Поставете тенджера на чиния, изсипете в него захар, добавете мед, вода. Гответе, докато зърната се разтворят напълно. Извадете от топлината, оставете масата да се охлади малко.
3. • Поставете жълтъчната смес в още горещия сироп, разбърквайте непрекъснато, добавете прахообразните подправки на вкус и миксерът се разбърква с минута.
Рецепта 9: Бисквитена глазура "Мармалад"
Покритието става ярко, весело. Глазурата за бисквитки се прави на базата на готови мармалад, интересно е да се види дали има неразтворени парчета вътре.
Съставките
• 200 г мармалад;
• 50 грама масло;
• 4 лъжици захар.
подготовка
1. • Мармаладата се нарязва на парчета, изпраща се на водна баня.
2. • Добавете захар и масло, пригответе го заедно.
3. Отстраняваме се от огъня, когато гранулираните захари се разтварят и масата става по-хомогенна.
4. • Охладете в топло състояние и покрийте "бисквитките".
Рецепта 10: Кремообразна глазура "Кремообразна"
Глазурата за бисквити, приготвени по тази рецепта, се оказва, че е вискозна, доста дебела. От него можете да направите не само основното покритие, но и дизайнерските елементи. Цветът е кремообразен, ако желаете, можете да добавите цвят на храната.
Съставките
• 4 супени лъжици масло;
• 50 ml крем;
• стакан сахара;
• щипка ванилин.
подготовка
1.•В сковороде растапливаем масло.
2. Изсипете захарта и, като разбърквате, гответе за 5 минути, сиропът трябва да стане кремаво оцветен.
3. Извадете от огъня, оставете масата да се охлади малко.
4. • Изсипете сметана и разбъркайте заедно за 5 минути.
5. • Добавете ванилин и глазура.
Рецепта 11: Бисквита глазура глазура
Тази глазура не идва от растително кондензирано мляко. Важно е да се използва истинско кондензирано мляко, приготвено съгласно GOST и не съдържащо нищо излишно. Между другото, същата глазура може да бъде направена от варено кондензирано мляко, то ще се окаже много вкусно.
Съставките
• 100 гр. масла;
• 150 грама кондензирано мляко;
• 7 лъжици прах или захар.
готварски
1.•Растапливаем масло на сковороде.
2. • Добавете захар и кондензирано мляко. Ние готвим за 5 минути.
3. Извадете от топлина, охладете и покрийте "бисквитките".
Бисквитена глазура - полезни съвети и трикове
• Ако глазурата за бисквитка е гъста, изобщо не се разпространява и попада в ленти, тогава масата трябва да се затопли отново, да се добави малко вода или мляко. Но ако глазурата първоначално беше течна и замразена с времето, тогава трябва да я загреете, без да добавяте нищо. В този случай най-лесният начин е да използвате микровълновата печка.
• Ако върху глазурата се появи бяло покритие и външният вид на печенето не е много привлекателен, тогава е възможно повърхността да се смаже с лепкав сироп и да се поръсва прах отгоре с натрошени ядки, различни разпръсквания. Като сироп можете да използвате конфитюр, разреден мед.
• Сухите бисквити, покрити с глазура, са по-добре при стайна температура, като се разстилат на скарата. В студа, глазурата се влошава, губи огледалото си и се слепва.
• В допълнение към оцветителите могат да се добавят ароматизатори към глазурата. Може да бъде изкуствен или естествен. Като естествени добавки можете да използвате не само ванилия, но и канела, джинджифил, шафран и други подправки.
• Замърсяването не се замразява и остава лепкава? Обратно, тя не може да бъде премахната и трябва да коригирате ситуацията по други начини. Можете просто да хвърлите бисквитките в смес от захар на прах и нишесте или нарязани ядки.
