Свинско с гъби ... и веднага, по някаква причина, има глинен съд.
Разбира се, ние също взехме такава рецепта, но прекрасна комбинация от продукти може да се подготви по много различни начини.
Ястието е много питателна и съдържа много протеини и калории, чудесен начин да компенсирате вашите сили след тежък ден, което е особено вярно за пролетна работа в дачата.
Свинско с гъби в кремообразен сос - общи принципи на приготвяне
• Крем сос се приготвя на базата на мазнина сметана. Ето защо, за да се предотврати натрупването на мазнина, е по-добре да се вземат постно парчета свинска каша, а именно филето или скупкулната част. Процентът на мазнините в крема може да бъде всичко, но заслужава да се отбележи, че колкото е по-тлъст продукт, толкова по-дебел ще бъде сосът. Често кремният сос се уплътнява чрез добавяне на нишесте или брашно, разредено във вода.
• Преди да режете, месото трябва да се изплакне добре с течаща вода и да се изсуши с кърпа. Можете да изрежете на парчета от всякаква форма, най-важното не е да се размазвате. Въпреки факта, че свинското месо е приготвено в сос, препоръчително е предварително да го запържете бързо, преди да изпечете корава кора. Това запазва всички сокове в продукта, а ястието ще бъде по-сочно и меко.
• Ястието ще се ароматизира, ако вземете горски гъби, но в тяхно отсъствие можете да използвате пресни шампанско или гъби от стриди. За по-голям вкус, можете да добавите сушени гъби, те трябва само да бъдат предварително накиснати във вода и леко сварени.
• Свинското и гъбите са добре комбинирани с подправки. Кремообразният сос често се подправя с индийско орехче, смлян пипер, босилек, риган, куркума, шафран. Не добавяйте прекалено много подправки, в противен случай те ще нарушат главния аромат на гъбата на ястието.
• Свинско месо с гъби в кремообразен сос може да се приготви в дебел стенен тиган или да се пече във фурната, увит във фолио или сгънат в гърне. Има рецепти за това ястие и за multivark.
• Този вид месо е подходящо за странично ястие от варен ориз, картофи и тестени изделия. Тя може да се сервира със салати от пресни зеленчуци, подправени със слабо олио.
Свинско с гъби в крем сос - рецепта за готвене в тиган
съставки:
• пресни, средно големи гъби, можете да стридите гъби - 300 грама;
• супена лъжица кремообразно, за предпочитане домашно приготвено масло;
• смлян пипер, прах от индийско орехче, сол;
• 400 гр. свинско месо;
• чаша крем със средна мастна тъкан;
• нишесте - 1 ч.л.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете плътта на малки парчета, като за пържене, с резени. Уверете се, че сте изсушили месото преди това, в противен случай няма да се олее.
2. • Гъби обилно изплакнете с топла вода, след което, като месо, добре изсъхне. Изрежете шампанско големи, произволни, неправилно оформени филийки.
3. • Включете готвене, поставете малко повече от средната температура, поставете тигана, поставете маслото и го затоплете добре.
4. • В гореща, но не гореща мазнина, намалете парчетата свинско и изпържете, докато се появи апетитна кора. За да сте сигурни, че месото е равномерно кафяво, не поставяйте голяма част наведнъж.
5. Добавете гъбите към зачервеното месо и изчакайте, докато се изпари целият сок от тигана.
6. Оставете пипер и крем от индийско орехче, извадете пробата, добавете сол, разбъркайте добре.
7. • Изсипете подправения крем на свинското месо, когато парчетата шампанско в него са леко опечени. Нагласете отоплението до минимум, затворете тигана с капак и продължете готвенето за около половин час. Парчетата месо трябва да бъдат меки и лесно пробити с остър нож.
8. • Изсипете около 50 ml вода в стъклото, разредете нишестето в него. Изсипете разтвора в тигана след готвене, пригответе соса до самото начало на кипене и извадете го от плочата.
Свинска рецепта с гъби в кремообразен сос със сирене
съставки:
• прясна свинска пулпа - паунд;
• 200 гр. "Rossiyskogo", едва можете да дъвчете, сирене;
• половин литър 22% крем;
• 300 гр. малки гъби
• смес от босилек и риган - 2 супени лъжици. л.;
• масло постное, для обжарки.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете месото и гъбите с вода, изсушете.
2. • Свинско парче с малки ленти и филийки. С най-малкото налично ренде, нарязайте сиренето в талашките.
3. • При умерено нагряване, нагрейте маслото, налейте внимателно в него парчета месо и гответе, докато се изпари цялата влага от него. След това, намалявайки нивото на пламъка малко под средното, кафето на месото от всички страни.
4. Добавете шампанско, пипер и добавете, запържете всички заедно за около десет минути.
5. Изсипете сметаната, оставете я да заври, след това изгасете десет минути. Влезте в натрошеното сирене, изсипете билките, разбъркайте добре и извадете от топлина.
6. • Можете да използвате гарниран ориз или картофено пюре.
Задушено свинско с гъби в кремообразен сос
съставки:
• Пресни, средни гъби - 200 г;
• голяма круша лук;
• 50 гр. сушени гъби;
• рафинированное масло;
• 15% сливки — 100 мл;
• лъжица сладко кремаво масло.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете изсушените гъби с вода, и когато са добре напоени, стиснете и нарязайте много фино.
2. • Нарежете разцепения лук на тънки половинки. Запържете лука в олио и ги прехвърлете в отделна купа.
3. Изсипете свинското месо, което е изрязано от влага след измиване, в малки слоеве със средна дебелина. Изсипете парчета пулп на средна температура в рафинирано масло. Свинското месо трябва да бъде старателно изпечено от всички страни, така че при по-нататъшно готвене, сокът да не излиза от него.
4. Изсипете пресни гъби в изрязаната форма с тънки плочи и леко гответе в смес от двете масла.
5. • Прехвърлете пържени гъби и нарязани сушени гъби върху месото. Добавете печен лук, изсипете сметаната и малко вода, в която са напоени сухите гъби.
6. • Опитайте ястието по ваш вкус с фино смлян пипер, леко сезон, сложете бавен огън. Кук, понякога се разбърква, под капака за най-малко четиридесет минути.
Печено свинско с гъби в кремообразен сос, със сирене (във фолио)
съставки:
• Крем от мазнини - половин чаша;
• килограм свинско месо, за предпочитане месо;
• 50 гр. сушени гъби;
• кремаво, 72% масло - 25 g;
• лъжица високочестотно масло;
• няколко лъжици оцетен вино;
• 100 гр. неострого сыра;
• голяма лъжица брашно.
Метод за приготвяне:
1. • Подгответе сухите гъби, преди да приготвите ястието. Изплакнете ги няколко пъти и се накиснете във вода за поне четири часа. След това се вари, без да се налива вода, около четвърт час и се разлага бульон. Оставете го, по-късно ще дойде по-удобно.
2. • Изсипете месото с течаща студена вода с парчета с дебелина на сантиметра. На парчета от пулпа, за да не губят сок и да останат сочни, ги запържете от двете страни на червеникаво на растително масло. Това трябва да става при интензивно загряване, а свинските филийки трябва да се спускат само в добре загрята мазнина. Не покривайте с капак.
3. • Поставете голям лист фолио върху тавата за печене с високи страни. Изчислете така, че да има свободни ръбове, които могат да бъдат покрити със свинско месо.
4. • Запечете нагоре печените парчета месо върху фолиото, леко поръсете с винен оцет и обвийте ръбовете на фолиото в месо, поставете го във фурната (180 градуса), за около половин час.
5. • Докато месото се пече, има време за подготовка на соса. Кук варени гъби нарязани на малки парченца.
6. В дебел стенен тиган, разтопете маслото. Изсипете в чаша от 50 мл гъбен бульон, разредете брашното в него и излейте сместа към маслото, разбъркайте. Незабавно добавете натрошени гъби, налейте в сметана, сезон с пипер. Добавете малко сол, разбъркайте и оставете соса да къкри за две минути.
7. • Отстранете печката от фурната, внимателно разгънете слоя фолио и поставете соса върху свинското месо. Поръсете всичко с настърганото сирене върху голяма ренде и, без да покривате с фолио, се върнете във фурната за четвърт час или малко по-малко.
Свинска рецепта с гъби в сметанов сос за multivarka
съставки:
• постно месо от свинско месо (парче или рамо) - 450 g;
• три малки скилидки чесън;
• 200 ml средно-мазнина, сметана;
• 300 гр. Свинги, пресни или замразени;
• брашно от всякакъв вид, бяло - две лъжици;
• крушката е средна;
• високо пречиствателно масло, зеленчуково масло;
• куркума, смлян пипер, шафран, сладък пипер, грах.
Метод за приготвяне:
1. Измийте свинското месо, отстранете сухожилията и филмите от месото и го нарязайте на парчета със среден размер, сезон с подправки. Лук котлет не много тънко, полу-пръстени, чесън, нарязани на тоник табела, и най-добре котлет.
2. • В режим "Отопление" отоплявайте няколко лъжици рафинирано слънчогледово олио. Напълнете лъкът в купа и го разбъркайте, докато стане златист.
3. • Добавете плочите с чесън, разбърквайте, продължете да загрявате още 2 минути, не. Ако чесъна е преварена, ястието ще е горчиво.
4. • Трансфер на месото на зеленчуците и, систематично разбъркване, кафяво от всички страни. Добавете гъби и продължете да готвите за пет минути.
5. Поставете брашното в сметаната и почукайте добре, така че да няма бучки. Изсипете сметаната в купата на месото, добавете малко, сезон с подправки.
6. • Затворете многостенния капак, включете режима в "Загасване" и програмирайте таймера за 40 минути.
7. • Когато сервирате добре, поръсете ястие с билки, нарязвайте го и го разбърквайте.
Обикновена свинска рецепта с гъби в крем сос в саксии (с картофи)
съставки:
• две малки глави лук;
• 300 гр. картофи;
• половин килограм свинско месо или пулп;
• средни моркови - 2 броя;
• 150 ml течност, сметана, мазнини;
• сухо масло от супена лъжица;
• 200 гр. пресни горски гъби;
• Пшенично брашно - 1 супена лъжица. л.;
• супена лъжица сладко кремаво масло.
Метод за приготвяне:
1. • Отлепете и нарязани малки картофени резени, и измити, сушени гъби - филийки, могат да бъдат плочи. Нарежете лука на половин пръстени, поставете морковите със средна ренде.
2. Изплакнете месото, изсушете пулпата с кърпа и след това нарязани на парчета, които не са по-големи от картофа.
3. • Изсипете месото в слабото олио, нагрято в тигана и изпържете докато се получи червеникава, вкусна кора. Оставете месото с прясно смлян пипер, добавете малко и разбъркайте.
4. • Едновременно приготвяне на соса. Загрейте брашното на сух тиган до деликатен крем. Поставете парче масло и докато се отоплява, разбъркайте го, като сместа достигне хомогенност.
5. • Изсипете сметаната, разбъркайте добре, за да не останат бучки, за около минута разбъркайте соса, сезон, подправете с подправките и извадете от чинията.
6. • На дъното на глинен саксия, за предпочитане не разтегнат, но колкото е възможно по-кръгли, поставете саксия с пържено свинско месо, поръсете с лук и поставете картофите на върха. Изсипете крем сос, слой слой от моркови с гъби и попълнете всичко със сос.
7. • Затворете глинената кутия с капака и я поставете във фурната за 1,5 часа, като я затоплите на поне 180 градуса.
8. • Поръсете нарязаното свинско с гъби и картофи в кремообразен сос.
Полезни съвети за готвене свинско с гъби в крем сос и малки трикове
• Месото ще готви по-бързо и ще стане по-меко, ако парчетата му са леко отблъснати преди пържене.
• При предварителното пържене, така че всички сокове да се консервират в месото, трябва бързо да се опечелят. Ето защо, изсипете парчетата само в добре загрята мазнина, не поставяйте голямо количество месо в тигана наведнъж и задължително го изсушете след изплакване.
• Ако готвите в тиган, след добавяне на сметана, намалете топлината до минимум. Не е необходимо сосът да кипи, свинското месо трябва да изсъхне.
