Пай с зеле и лук е пример за универсално изпичане. Такъв пай може да се сервира за закуска на чаша кафе, за закуска за чай или за вечеря. Тя ще бъде подходяща дори за разходка с пикник в парк с деца.
Такова изпичане се оказва много питателна и висококалорична, така че когато се храните диетично, трябва да я изядете в малки количества. Интересно е, че за пълненето можете да вземете различни видове зеле: бяло зеле, броколи, оцветено, Брюксел или Пекин. Предварително я изгаряйте чрез пържене, варене във вода или, както в случая с Пекинското зеле, използвайте пресни сурови. Поради това можете да намалите количеството мазнини в готовия пай.
Пълненето на зеле и лук идеално се вписва както в теста за дрожди, така и в прясно и дори до течно желе. Формата на пай може също да бъде променена, например, като се направи един голям пай в разглобяема форма или прилепването на много малки парченца на един зъб. Затворената или красиво изработена торта винаги ще ви зарадва с уникалния си вкус и аромат!
Зелена торта (стъпка по стъпка рецепта) - общи принципи на готвене
Изборът на бяло зеле, трябва да обърне внимание на листата му. Те трябва да са еластични и гъсти. Главата трябва да е без тъмни петна, пукнатини и неприятна миризма. Оптималното тегло на зелето, което не е пренаситено с нитрати, ще бъде не по-малко от един килограм. При рязането главата трябва да е бяла без черни точки.
Брюкселското зеле трябва да бъде избрано в яркозелен цвят и за предпочитане с малки размери. Те не трябва да имат тъмни петна и жълтеникавост. Продуктът, който се продава с клон, се съхранява по-дълго. Пекинското зеле е по-добре да се избере с еластични листа и без никакви повреди и петна.
За теста за брашно трябва да вземете висока степен, която задължително трябва да бъде пресято. Всички други млечни продукти (мляко, масло, заквасена сметана) трябва да бъдат свежи и тествани търговски марки.
Готовото тесто за тесто трябва да се почисти в продължение на два часа на топло място. През това време няколко пъти отново ще трябва да се раздробява. Тя трябва да се увеличи няколко пъти. С този тест тортата е буйна и деликатна. Свежите тесто ще трябва да бъдат отстранени, за да "узреят". Това ще бъде достатъчно за една четвърт час.
Зелена торта с лук от мая тесто: стъпка по стъпка рецепта
Състав за тестото:
• 500 g пшенично брашно;
• 100 г гранулирана захар;
• 80 г масло масло;
• 180 мл молока;
• две пилешки яйца;
• щипка сол;
• 11 g (саше) суха бързодействаща мая.
За пълнене:
• 600 г бяло зеле;
• 100 грама лук;
• 30 ml растително масло;
• вкус на сол;
• Подправете чушката на вкус.
Метод за приготвяне:
1. • Стъпка по стъпка рецептата за пай със зеле започва с подготовката на тестото. За да направите това, изсипете млякото в тенджера.
2. • Поставете я на огъня и нагрейте малко млякото.
3. • Извадете тавичката от плочата.
4. Добавете към млякото меко масло, захар, щипка сол и едно яйце.
5. • Смесете всичко с мивка или ръце.
6. • заспивайте до течната маса на продуктите суха мая. Разбъркваме до разпадане.
7. • Пресяване на пшеничното брашно.
8. • Половината брашно незабавно заспива в тиган с течни съставки.
9. • Омесете тестото с ръцете си.
10. • След това изсипваме втората половина на брашното върху масата.
11. • След това изсипваме тестото от тигана.
12. • Комбинирайте с брашно, мерете и местете еластичното тесто.
13. • Поставете тестото в чиста купа.
14. • Покрийте го с кърпа или хранителен филм.
15. • Изсичаме тестото на топло място без да се "узрее".
16. И докато има време за подготовка на пълнежа. Ние отстраняваме зелето от сухи, неподходящи листа.
17. • Изплакнете избраните зелеви листа с вода.
18. • Фино настържете зелето с остър нож на дъска за рязане. Това може да се направи и с помощта на кухненски процесор.
19. • Отстранете лука от сухата кожа. Изплакнете главите под течаща вода.
20. • Ситно нарязайте лука. Първо, го разделяме на половинки, след това нарязваме влакната на половин пръстени и след като нарязваме влакната на малки кубчета.
21. • Изсипете растителното масло в стеблото.
22. • Направихме бавен огън.
23. • Поставяме зеле и лук в санте.
24. • Покрийте с капак и не докосвайте 2-3 минути.
25. • След това внимателно разбъркайте зелето.
26. • Затворете отново капака, за да го гасите.
27. Междувременно можете да се върнете към теста. Тя се надигна малко. Подайте го до дъното на купата.
28. • Затворете тестото отново с филм, за да продължите да ферментирате маята.
29. Междувременно зелето все още може да бъде осолено и подправено.
30. • Разбъркайте нашите пълнеж от зеле. Зелето трябва да е наполовина готово.
31. • Когато цялото сок от зеле се изпари, запържете пълненето за 1-2 минути.
32. • Отстранете тиганчето със зеле и лук от чинията и го остави да се охлади.
33. Междувременно тестото отново се издигна. Сега го издърпваме на масата.
34. • Разделете тестото на две части. Едната част ще отиде до дъното на пайката, тя трябва да е малко по-голяма от втората.
35. • Поставяме тавата за печене с хартия за печене. Можете допълнително да смазвате с растително масло, така че пайката да не се залепва.
36. • Поставяме по-голямата част от теста на хартия, без да го изваждаме навън.
37. • Ръчно разстийте тестото върху повърхността на тавата за печене с равномерен слой. Боксистите тук не се нуждаят.
38. • Поставете леко охладено плънка върху тестото.
39. • Можете да вдигнете втората част на теста с подвижен щифт. За да се гарантира, че горното покритие на тортата е равномерно дебело.
40. • Покрийте пайката с тесто. Защитете страниците на тестото отстрани.
41. • В центъра на тортата направете дупка за изхода на пара. Просто изрежете дупка в горния слой на тестото с нож. Можете да украсите тази дупка красиво, като завъртите ръбовете си навън.
42. • Смажете горната част на пайката с останалото яйце, което преди това е било разбито до хомогенна маса.
43. • Оставете тавата за печене на масата за 12-15 минути.
44. • Включете фурната с 200 ° C.
45. • Поставете тортата в нея.
46. • Печете около 30-40 минути преди червената коричка на върха на пай.
47. • Съгласно поетапната рецепта, приготвеният пай със зеле трябва да е лек и лек.
Зелена торта със зелен лук и неподсладено сирене: стъпка по стъпка рецепта
Състав за тестото:
• половин килограм пшенично брашно;
• 200 ml заквасена сметана, съдържаща мазнини;
• две яйца от пиле;
• торбичка за бакпулвер за тесто;
• 100 г гранулирана захар;
• щипка сол;
• 60 г масло;
За пълнене:
• 300 грама брюкселско зеле (по желание можете да го замените с Пекин);
• куп зелени лукови пера;
• 30 мл слънчогледово олио;
• 100 г твърдо сирене.
Метод за приготвяне:
1. • Разделихме две яйца в купа за месене на тесто.
2. • Добавете захар, заквасена сметана и омекотено кремообразно масло.
3. • Напълнете със сол.
4. • Размесете внимателно всички съставки, докато те не са еднакви. Това може да бъде направено ръчно или чрез размахване.
5. • Разбъркайте отделно брашното и бакпулвера.
6. • Пресявайте брашната смес през сито върху чиста и суха маса.
7. • В центъра на брашното, направете задълбочаване, подобно на кратера на вулкана.
8. • Изсипете кисела смес в тази кухина.
9. • С бързи движения на ръце събираме брашно от ръбовете в центъра.
10.•Замешиваем тесто.
11. • Изваждаме готовото тесто във всяка купа и покриваме с фолио. След 10-15 минути ще "узрее".
12. • За пълнене, измийте зелето и лука с вода.
13. • Изсипете силно зелето под формата на слама.
14. • След това настъргайте зеления лук с малки пръстени.
15. • Изсипете растително масло в тигана.
16. • Сложихме го на бавен огън.
17. • Прехвърляме зелето в тигана.
18. • Покрийте с капак и задушете. Ако използвате Пекинското зеле, не е нужно да го подгрявате предварително. Фино нарязан, можете веднага да се сложи на тестото, като се попълва.
19. • След няколко минути разбъркайте зелето и оставете да къкри до мека. Сега можете да добавите подправки към зелето. За да сол не е необходимо, различно заедно с брака сирене, пълнене ще бъдат осолени.
20. • След това извадете тигана от печката и го охладете.
21.•Тесто делим на две части (3/4 и 1/4).
22. • Завъртаме една част с ролка (не тънко).
23. • Поставете лентата за тестото върху предварително измамен лист за печене, облицован с хартия за печене.
24. • Използвайте ръцете, за да изравнете краищата на тестото, за да образуват полите.
25. • Поставете задушеното зеле върху слоя тесто.
26. • Поръсете с пресен лук.
27. • Разтриваме сиренето върху ренде, директно върху пълнежа от зеле и лук.
28. • Опитваме се да разпределим сиренето равномерно.
29. • На масата, завъртете втория слой тесто с подвижен щифт. Този слой трябва да е по-тънък от първия.
30. • Изрежете ножа с таблет или фигура в лента от ленти, приблизително еднакви по ширина.
31. • С тези ленти образуваме снимка на върха на тортата (можете да направите решетка).
32. • След това огънете страните леко навътре, така че пълнежът да не падне.
33. • В края на тортата сме поставили лента от тесто.
34. • Поставете тортата в предварително загрятата фурна (при 200 ° C) в продължение на 30-40 минути.
35. • Когато е покрита с еднородна руменина, паницата със зеле и сирене е готова. Рецепта стъпка по стъпка сега изисква само да се охладят печените стоки преди консумация.
Зелена торта (стъпка по стъпка рецепта) - съвети и съвети
• За да направите зелето сочно и меко, можете да добавите малко парче масло по време на печене.
• Преди да изпратите тавата за печене с варената торта във фурната, препоръчително е да я оставите за една четвърт час при стайна температура. Така че тестото ще се издигне леко и ще бъде въздушно.
• За да направите тортата красива и червеникава, преди да сервирате във фурната, тя може да бъде намазана с бити яйца.
• За да направите тортата не влажна и вискозна, след готвенето е необходимо няколко минути за варене.
