Хайверът от цвекло е лека закуска, сос и дресинг за борш, както и за сандвичи. Толкова много прекрасни начини да използвате прости, но много вкусни и полезни детайли. Рецептите още повече, тук се събират най-интересните опции.
Вкусен хайвер от цвекло за зимата - общи принципи на готвене
Хайверът може да се приготви от варено, печено или прясно цвекло. Кореновата култура се почиства, раздробява, комбинира се с други съставки. Заготовката е варена, задушена или пържена. Често се комбинират няколко метода за термична обработка.
Какво обикновено се добавя към яйцата от цвекло:
• чесън;
• лук;
• Домати;
• моркови.
Тъй като предястието е подготвено за зимата, то често поставя оцет, който може да бъде заменен с лимонов сок или суха киселина. За да подобрите вкуса, добавете захар. За изглаждане изсипете растително масло. Ако всички или отделни съставки са пържени, мазнините се добавят към тигана по време на предварителната обработка. Можете да използвате всякакви подправки, често в хайвер добавете червен пипер, хрян.
Зимната реколта изисква съблюдаване на стерилитета. Обработени са не само консерви с капаци, но и други използвани прибори. Чистотата е гаранция за безопасността на хайвера.
Вкусен хайвер от цвекло за зимата с домати
Най-простата и най-известната рецепта за вкусно хайвер от цвекло за зимата. Избираме най-сочните и тъмни корени, така че цветът да се окаже ярък и ароматен.
Съставките
• 300 г домати;
• килограм цвекло;
• 4-5 головок лука;
• 80 мл масла;
• главата на чесъна;
• 2 супени лъжици захар;
• сол;
• 20 мл оцет 6%.
подготовка
1. Накиснете цвеклото в студена вода за няколко минути, така че мръсотията се импрегнира, изплакнете с четка, кипете в кората.
2. Веднага след като коренните култури лесно се пробиват, изцедете бульона, изсипете със студена вода. Хладен, чист.
3. Нарежете лука фино, поставете ги в предварително загрято масло, запържете. Използвайте голям тиган или котел.
4. Цвеклото се нарязва по какъвто и да е начин, обикновено кореновата култура се усуква чрез месомелачка.
5. Добавете цвекло към лука, гответе заедно.
6. Размразете домати, отстранете кожата. Изсипете получения домат на зеленчуци. Сварете масата до дебела.
7. Чесънната глава трябва да бъде почистена, нарязана, добавена към хайвер от цвекло.
8. Незабавно изсипете оцет и обличайте лека закуска със захар, сол на вкус.
9. Задушете за около пет минути.
10. Поставете кипящия материал в стерилни буркани. Веднага навийте, охладете.
Вкусен хайвер от цвекло за зимата с моркови (на ренде)
Много интересен вариант на хайвер със светъл вкус и цвят. Не се нуждаете от месомелачка, а не от блендер. И моркови, и цвекло могат да бъдат приготвени предварително, се вари в корените кората.
Съставките
• килограми от цвекло;
• полкило моркови;
• 3-4 скилидки чесън;
• 5-6 домата;
• 300 г лука;
• 120 мл масла;
• 15 г соли;
• 30 г сахара;
• 30 мл оцет.
подготовка
1. Лук се нарязва на кубчета, поставя се в голям санте с горещо масло. Запържете го.
2. След няколко минути добавете натрошени домати. Пригответе лука и макароните, докато доматите се забият. То трябва да стане тъмно и плътно.
3. Моркови се разтриват фино, добавете към лука, гответе няколко минути.
4. Сега добавете настърганото цвекло, запържете заедно.
5. След като цялата вода е изпарена, трябва да излее 150 мл вряща вода, добавете захар, сол. За вкус поставяме червен пипер, пипер и други подправки.
6. Запалете хайвера под капака за 15 минути.
7. Добавете оцета, разбърквайте.
8. Чакаме още една минута. Сега можете да разгънете детайла в буркани, завъртете го.
Вкусен хайвер от цвекло за зимата от печени корени зеленчуци
Начин на готвене на полезен и вкусен хайвер от цвекло за зимата без пържене. Кореновите култури се изпичат във фолио. Оцет се използва ябълка.
Съставките
• 2 кг цвекло;
• 1 глава чесън;
• 110 мл масла;
• 4 моркови;
• 4 головки лука;
• 2 супени лъжици захар;
• 50 мл ябълков оцет;
• сол на вкус.
подготовка
1. Измиваме изпечените цвекло във фолио, ги обвиваме и ги поставяме в тава за печене. Ние също опаковаме морковите.
2. В фурната поставяме тиган със зеленчуци. Печете цвекло за 60-80 минути на 180 градуса, извадете морковите по-рано.
3. Охладете зеленчуците, почистете ги и ги шлайфайте през месомелачка.
4. Лукът също се извива през месомелачката заедно с обелените зърна от чесън. Всичко, което поставяме в тиган, добавяме растително масло.
5. Слагаме хайвера на печката, готваме за 30 минути, разбъркваме редовно.
6. Запълваме със захар, сол и други подправки, вкусваме.
7. Добавете оцета към хайвера от цвекло, разбърквайте, заври няколко минути и налейте бисквита върху бурканите. Веднага корк.
Вкусен хайвер от цвекло за зимата "Остра"
За пикантните яйца се използва лют червен пипер. Ако не е или не е достатъчно, тогава можете да използвате остър черен пипер. В този случай добавете подправки, които ви харесват. Рецепта с готвене.
Съставките
• 1,5 кг варено цвекло;
• 0,5 кг домати;
• 0,4 кг лука;
• 0,3 кг моркови;
• 4 шунка от лют пипер;
• 2 глави чесън;
• 20 мл оцет;
• 40 г сахара;
• сол;
• стакан масла.
подготовка
1. Настържете лук и моркови, поставете в горещо масло, запържете заедно за около пет минути. За пълната готовност не е необходимо да донесете, достатъчно е да придадете приятен аромат на зеленчуците.
2. Добавете настърганото цвекло, но можете да зеленчуци и завъртане.
3. Настържете домати и пипер. Изсипете зеленчуците, разбъркайте. Покрийте и гответе за 20 минути върху малък огън. Не забравяйте да се разбърквате така, че масата да не гори.
4. През това време, нарязваме чесъна, приготвяме всички подправки, оцет. Стерилизирайте банките.
5. Добавете всичко към тигана с хайвер, разбъркайте, нека разтваряме подправките, регулираме вкуса.
6. Сварете още пет минути.
7. Сега можете да поставите закуската в стерилни съдове. Обърнете го и е готова!
Вкусен хайвер от цвекло за зимата от сурови зеленчуци
За тази рецепта на вкусни хайвер от цвекло за зимата, кореноплодни зеленчуци не трябва да се вари предварително. Всичко се полага в сурова форма и се приготвя. Вместо домати се използва доматено пюре.
Съставките
• 1,5 кг цвекло;
• 300 г лука;
• 200 г моркови;
• 150 мл масла;
• 5 скилидки чесън;
• 3 лъжици захар;
• 1 лъжица оцет;
• Подправки по вкус.
подготовка
1. Всички зеленчуци се почистват. Моркови и цвекло се търкат, лук се нарязват на кубчета или сламки. Правете каквото искате. Чесънът е нарязан фино.
2. Вземете тиган, за предпочитане голям, или карфиол или дебел стенен съд. Загрейте маслото.
3. Добавете с интервал от 3 минути: лук, след това моркови, в края цвекло.
4. След като се добави цвекло, ние приготвяме зеленчуците за още пет минути.
5. Добавете чаша вряла вода.
6. Затворете капака, гответе до мекотата на зеленчуците.
7. Отворете, добавете натрошен чесън, последван от подправки и захар с оцет.
8. Разбъркайте и добавете доматената паста. Ако продуктът е концентриран и дебел, тогава можете да поставите по-малко от норма.
9. Сварете още пет минути и можете да опаковате яйцата от цвекло на стерилни буркани.
Вкусен хайвер от цвекло за зимата с български пипер
Пипер за този хайвер не е необходимо да се използват само червени, зелени шушулки също могат да бъдат пуснати в действие.
Съставките
• 1 кг варено цвекло;
• 0,5 кг костур;
• 2 лука;
• 2 моркови;
• 1 супена лъжица. л. оцет;
• сол на вкус;
• 120 мл масла;
• 70 г доматена паста;
• 1 лъжица захар.
подготовка
1. Нарежете лук в малки кубчета, изпържете в масло.
2. Суровите моркови се въртят през месомелачката, преместете се на лука, изпържите докато сте меки.
3. Добавете нарязания български пипер и го пригответе за още пет минути.
4. Сега опашката на цвеклото. Кореновите зеленчуци почистваме, минаваме през месомелачка, добавяме и други съставки.
5. Опечете хайвера на малък огън за около десет минути.
6. Разредете пастата със 100 мл вода, сол и черен пипер, разтваряйте в нея захар и оцет. Всички заедно се излива в цвекло.
7. Изгасваме пет минути, поставяме го в стерилни контейнери, обръщаме капачките.
Вкусен хайвер от цвекло за зимата с ядки
Още един вариант на рязко теле от цвекло. За тази подготовка е необходим минимален набор от съставки. Това е много просто, но вкусно.
Съставките
• 1,5 кг варено цвекло;
• 3 головки лука;
• 0,5 чаши масло;
• чаша ядки;
• 2 подправки пипер пипер;
• сол;
• 15 мл оцет.
подготовка
1. Колкото е възможно по-малко, нарязайте лука, запържете в масло.
2. Бръмбарът се усуква в месомелачка с горещ пипер. Ние се разпространихме към лука. Срий на малък огън. Ако масата започне да гори, можете да излеете малко гореща вода.
3. Нарежете ядките на малки парченца, поставете ги в празен и сух тиган, запържете малко.
4. Поставете ядките в хайвер.
5. Веднага можете да добавите сол. Ако желаете, поставете нарязания чесън.
6. Разбъркайте, продължете да къкри на слаб огън за още пет минути, напълнете с оцет, разбъркайте добре.
7. Разпръскваме яйцата в буркани.
Вкусен хайвер от цвекло за зимата - полезни съвети и трикове
• За да направите червената тиган, всички съставки се прекъсват с миксер или се извиват през месомелачка с фина мрежа. Но можете да подготвите закуска с парчета, ще получите оригинална салата, също вкусна и ярка.
• Цвеклото не трябва да се готви за няколко часа. Малките кореноплодни растения трябва да се оставят да излеят в продължение на половин час, след което се изсипват с ледена вода и се оставят да се охладят напълно. Течността трябва да се подменя периодично със студена. Големите корени се оставят да лапат 40-45 минути.
• Овесена каша в зимни препарати може да бъде заменена от ябълка, но като се има предвид процента на киселина. Във всяка версия се добавя в самия край на готвенето хайвер от цвекло, в противен случай може да забави процеса и зеленчуците ще останат твърди.
• Зимно цвекло от цвекло винаги е обвито в одеяло, докато се охлади, те пазят горната част на дъното. Този метод избягва допълнителната стерилизация на заготовката, увеличава срока на годност.
