Сос Полски е идеален зареждане с риба. И тогава няма значение какъв начин варени риба: варени, пържени, задушени или печени. Във всеки случай, в допълнение към този сос, ястието е много по-нежна и изглежда много по-апетитно.
Подгответе такъв вкусен и сок за приготвяне на уста няма да бъде трудно. Просто трябва да си сготвите прясна храна и специален съд за готвене, в който маслото да не гори. Съставките в класическата рецепта за сос могат да бъдат променени на взаимозаменяеми, поради това, което получава най-интересните и разнообразни опции. Рибата може да бъде приготвена точно заедно със соса или с водата върху готовия труп преди да сервира.
Полски сос - общи принципи на готвене
Реален полски сос трябва да съдържа два задължителни компонента - варени яйца и млечни продукти.
Като основа за соса можете да използвате заквасена сметана, майонеза, масло или сметана. Като цяло, готвачите предпочитат да готвят полски сос с масло. Или различни видове млечни продукти се съчетават един с друг. Масло за сос и други съставки трябва да изберете свежи и доказани марки, в противен случай просто можете да разваляте вкуса на чинията.
Яйцата за ястието трябва да се използват само свежи. Подходящ като обикновен пиле и пъдпъдък. Те трябва да се изплакват под течаща вода и да се варят в балканска вода, докато бъдат готови (поне 10 минути). След това трябва да източите горещата вода, а вместо нея, излейте студената вода. След известно време можете да почистите яйцата от черупката. Готови яйца трябва или да бъдат нарязани на ситно с нож, или решетка или да се смилат в овесена каша с миксер.
Маслото трябва да се стопи предварително в специален контейнер, но не го завийте. След това трябва незабавно да се смеси с останалите съставки, предварително приготвени за соса.
За рязкост в соса, добавете умерено количество гореща червена пипер и заземете черно. За по-интересен вкус можете да добавите всякакви настъргани билки, а за пикантност можете да добавите подправки на вкус. За да направите соса леко кисел, добавете лимонов, лименен или портокалов сок.
Можете да сервирате соса в специална тенджера или да напоявате чиния. По принцип този сос се поднася на рибата. Като странично ястие за това ястие, оризът или тестените изделия са подходящи.
Полски сос с пъдпъдъчи яйца и заквасена сметана
съставки:
• 350 грама масло;
• три супени лъжици течна заквасена сметана;
• 8 пъдпъдъчи яйца;
• лимон;
• малко количество сол;
• куп зелен магданоз.
Процес на готвене:
1. Зелените сортирайте, поставете в чаша студена вода и изплакнете, след това изплакнете под течаща питейна вода. След това фино котлет.
2. Изцедете лимон с вряла вода и измийте със студена вода. Отстранете кората със специално устройство или внимателно я нарязайте с нож и я раздробявайте на дъска за рязане. След това нарязайте лимонът на две части и изцедете сока, прецедете го, за да извадите ямите.
3. Опийте яйцата в осолена вода, охладете и почистете от черупката. Нарязвайте силно.
4. Омесете маслото, отлепете опаковката и го разтопете в малка тенджера.
5. Изсипете лимонов сок в маслото и добавете коричка, заквасена сметана, яйца и нарязан магданоз. Поръсете със сол.
6. Разбъркайте добре. Сосът е готов!
Полски класически сос с босилек
съставки:
• 360 грама масло масло;
• 4 сурови пилешки яйца;
•? ч. л. кисела лимонена киселина;
• ? ч. л. соли;
• 100 г зелени базилика.
Процес на готвене:
1. Василий, като всички останали зелени, изберете, изплакнете и изсушете. След това ситно котлет или с помощта на блендер, за да смаже овесена каша.
2. Яйцата трябва да бъдат измити, варени във вода със сол, след това да бъдат охладени и почистени. Фино нарязан.
3. Изцедете маслото в тиган с дебело дъно.
4. Веднага след като маслото напълно се топи, добавете лимонена киселина и сол. Разбърквайте и къкри за няколко минути.
5. Изсипете сместа от тигана във всеки контейнер. Също така добавете натрошени яйца и босилек. Всички се смесват и се отстраняват за половин час на студено. Сервирайте соса в охладено състояние.
Сочен полски с разтопено масло и портокал
съставки:
• 200 г топлёного масла;
• 3 яйца от пиле;
• половина лимона;
• половина апельсина;
• сол;
• щипка естрагон;
• щепотка кориандра.
Процес на готвене:
1. Пилешките яйца се изплакват и готвят до готовност в осолена вода. След като ги охлади под течаща вода. След това почистете и смилайте.
2. В малка купа изцедете сока от половин портокал и лимон. Добавете натрошените яйца към цитрусовите плодове.
3. Печено масло да се затопли, добавете към него яйца и сок от портокал и лимон, сезон със сол, естрагон и кориандър. Разбъркайте. Веднага се подложи на масата в топла форма.
Пикантен полски сос с лайм
съставки:
• Няколко клонки от мащерка;
• один лайм;
• 200 г масло масло;
• Wasabi на върха на ножа;
• зелен джинджифил;
• вкус на сол;
• щипка черен смлян пипер;
• 3 яйца от пиле.
Процес на готвене:
1. Лайм да се измие, затоплете с вряща вода, отстранете половината от жилата и нарязате вар наполовина. Стиснете сока и напрежението. Това ще отнеме само жар и сок.
2. Измийте яйцата, варете ги. Малко хладно и чисто. Изрежете в произволни парчета.
3. Мащерка изплакнете, комбинирайте с яйца. Поставете ги в купата на миксера и ги разбъркайте в хомогенна каша.
4. Разтопете масло от масло, разбъркайте с кисело мляко и лимонов сок. Добавете пулпа от пасатора, сол, уасаби, зелен джинджифил и черен пипер. Разбъркайте и сервирайте за всяка риба.
Сочен полски със сушен лук и кориандър
съставки:
• 6 яйца от пъдпъдъци;
• 310 грама масло;
• 2 супени лъжици. л. лимонов сок;
• 2 супени лъжици. л. портокалов сок;
• Няколко клонки от зелено шисти;
• 1 ст. л. сушёного лука;
• вкус на сол;
• щипка черен смлян пипер.
Процес на готвене:
1. Овкусете яйцата, гответе, охладете се със студена вода и почистете. Изрежете всяко яйце на 2-3 части.
2. Cilantro сортирате и изплакнете, изсушете малко във въздуха.
3. В купата на смесителя заредете яйца, кориандър, лимон и портокалов сок. Всички те се смилат в каша с условно хомогенна консистенция.
4. В тенджера или голям турчин, разтопете маслото, добавете предварително приготвената гъба от яйца, сос от цитрун и цитрус, поръсете със сол, сушен лук и смлян черен пипер. Разбъркайте всичко и измийте за една минута. Сервирайте соса незабавно на плато или в отделна сос.
Пилешки котлети със сос от щука полски
съставки:
• една малка щука (700 г);
• 60 г сурова мазнина от свинско месо;
• 100 грама хляб от суха пшеница;
• 100 ml кремав крем;
• един лук;
• 4 яйца от пиле;
• слънчогледово масло;
• 150 грама пшенично брашно;
• 180-200 грама масло или разтопено масло;
• 30 ml лимонов сок;
• половина апельсина;
• Няколко клонки от зелен магданоз;
• щипка черен смлян пипер;
• щипка естрагон;
• клонка от мащерка;
• сол.
Процес на готвене:
1. Пайкът да се мие, да се отстранят вътрешностите, да се отреже главата, опашката и перките. Изплакнете отново със студена вода. Изрежете филетата и премахнете кожата с люспи.
2. Отлепете лука, измийте и нарязани на произволни парчета.
3. Хляб сухо пшенично брашно и изсипете в купа крем. Оставете го за няколко минути, за да го накиснете.
4. Нарежете филетата на парчета и ги смилайте в месомелачка. След това нарязайте свинското месо, хляба заедно със сметаната и лука.
5. Напълнете пълнежа със сол и черен пипер, добавете едно сурово яйце, разбъркайте. Нежно отблъснете 1-2 пъти. Отделете за няколко минути.
6. От получените мляни ръце формират малки топчета и им придават овална плоска форма на котлети. Пресейте брашното в една суха, широка купа, в която да панчлетите.
7. Загрейте слънчогледовото олио в тиган и поставете котлети. Когато в долната част се появи печена фигура, завъртете котлетата. Сварете тавата за пържене с капак и намалете нагряването на плочата. След това в процеса на пържене, обърнете котлети 1-2 пъти повече, докато те са напълно готови.
8. Докато правите соса. Три яйца се вари силно, хладно и чисто, нарязват се на няколко парчета.
9. Зелен магданоз и мащерка, сортирайте, изплакнете и изсушете малко при стайна температура. Да се нарязват на големи парчета.
10. Стиснете портокалов сок и напрежение. Смесва се с лимонов сок и се налива в купата на смесителя. Добавете същите яйца и зеленчуци. Почистете всичко при ниски скорости на въртене, докато се получи еднаква консистенция.
11. В отделна тенджера разбъркайте маслото и добавете съдържанието му в купата на миксера. Подправете със сол, естрагон и черен пипер. Разбърква се и се загрява за 1-2 минути.
12. По това време котлети трябва да бъдат готови. Поставете котлетата в тавичката и ги налейте със сос.
13. За да изпратите в загрятата пещ за 10 минути. Можете да поръсите с настъргано сирене, ако желаете.
14. Сервирайте чинията горещо.
Сочен полски - съвети и съвети
• За да направите соса да се окаже богат жълт цвят, добавете пресни домашни варени яйца.
• Сокът от лимон може да бъде заменен с лимонена киселина.
• За да разтопите маслото, то може да се стопи във водна баня.
• Ако желаете, полският сос може да се сервира с пилешко филе.
• За сос е по-добре да използвате сметана и заквасена сметана с високо съдържание на мазнини.
• За да направите вкуса на соса още по-интензивен, добавете в него лимонова кора.
• За да накарате сосът да изглежда красив и да изглежда апетитен, добавете към него парчета зеленчуци.
• Сокът може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилници под плътно затворен капак. Преди да сервирате, трябва да бъде леко загрята.