Корейското зеле - общи принципи и методи за приготвяне
Корейското зеле е гореща закуска, обичана от много хора, подправена с чесън, лютив пипер и други подправки и добавки, в зависимост от рецептата. Тя е толкова остра, че лесно изстрелва сълза и незабавно изчиства облачния ум. Вероятно за него и го обичам. Подгответе го за сто процента, тъй като е малко вероятно корейците да успеят, но може да се направи много подобно. И това ще бъде доста вкусно. Между другото, самата Корея не намира единствената истинска рецепта за тази закуска, защото във всяка провинция има някои тайни. Традиционно корейците подготвят зеле в много големи партиди, най-малко 50 килограма. Но ние не сме корейци, затова ще управляваме по-малки части.
Корейско зеле - подготовка на продукти
За да приготвите салати в корейска употреба, бяло, оцветено или Пекинско зеле. Тя не изисква специална подготовка - тя просто се нарязва на тънки ивици или се нарязва на големи квадратчета с широчина от три до четири сантиметра и цветът се разглобява на съцветия. Задължителните съставки на предястия са чесън, който е ситно нарязан и червен пипер, по-често смлян, на прах. Рецептите могат да включват и моркови или цвекло. Обикновено връзката им е на голяма ренде.
Зеле на корейски - най-добрите рецепти
Рецепта 1: корейско зеле
Има моменти, когато искате нещо вкусно и остро. И в къщата само обикновеното бяло зеле. Ако все още намерите няколко моркови и няколко скилидки чесън, помислете, че те са организирали празник вкъщи. Бързо, евтино и просто.
Съставките: средно зеле за 2 кг, 4 средни моркови, 2 глави (без зъби) от чесън. Сол: вода - 1 литър, 9% оцет - 1 супена лъжица, 1 чаша захар и растително масло, сол - 3.5 супени лъжици, 3 средни лаврови листа, лют червен пипер - . лъжица.
Метод за приготвяне
Нарязвайте зелето, настържете морковите, фино нарязайте чесъна. Всички смесени и поставени в купа за очистване.
Всички компоненти за саламура се разбъркват (с изключение на оцет) и се вари. Добавете оцета и изсипете зелето. Оставете го за няколко часа, докато саламура напълно се охлади. Сервирайте зеле студено. Излишък в малки контейнери - стъклени буркани или тави, съхранявани в хладилник.
Рецепт 2: Ким-чи: капуста по-корейски
Тази закуска е направена от зеле, разнообразие от ким-чи, което расте в Корея. В Русия тя може да се намери само в Далечния изток. Следователно ким-чи може да бъде напълно заменен с пекинско зеле, тъй като се продава на всеки ъгъл и прилича на ким-чи в структурата му. Когато смесвате зелето с остра паста, поставете ръкавици за еднократна употреба така, че горящата пипер да не изяжда кожата на ръцете ви. Можете да се смесват и лъжица, но равномерно разпределение на паста и леко раздробяване зеле ще бъде възможно само с ръцете си.
Съставките: пекинская капуста — 1 кг(большой вилочек), одна ст. ложка соли, одна ч.ложка сахара, паста — 1 ст. ложка. Съставките для пасты: полные 2ч.ложки ( с горкой) молотого жгучего перца-чили, 1/2 ч.ложки соли, вода, головка чеснока.
Метод за приготвяне
Подгответе зелето: измийте го, извадете дръжката и го нарязайте наполовина. След това, всяка половина трябва да бъде прерязана в нож ленти от 2 см. Поставете в широка купа, поръсете със захар, сол и леко ръмже-pomamkat ръце. От горната страна инсталирайте натоварването - поставете върху зелето обърната плоска чиния и върху нея буркан с вода (3 литра). Оставете да престои 12 часа при стайна температура.
Подгответе пастата с пипер. Смесете пипер и сол и добавете толкова вряща вода (вряща вода) към консистенцията на кашата, наподобяваща тесто за палачинки. Когато масата се охлади, добавете натрошен чесън, разбъркайте и оставете да престои 12 часа.
След това измийте зелето под вода, изцедете го и го разбъркайте с пипер (не забравяйте за ръкавиците). Мрежата на масата, уверете се, че зелето от всички страни е замърсено с паста. Съдове със зеле (вече без товар), затегнете с филм и оставете за 4 часа. След това се разбърква и все още се оставя за 5 часа, само тогава може да бъде разложен в буркани и поставени в хладилника. В идеалния случай, за да го направите особено вкусно, оставете зелето да стои в хладилника в продължение на два или три дни. Тогава ще стане по-наситено вкус.
Рецепта 3: Зелените ролки на корейски
Това не е вид натъпкано зеле, което обикновено виждаме на нашата маса. Макар че те готвят без месо, а рядък мъж ще остане безразличен. В края на краищата, мъжете са не само весели месни яденици, но и страхотни фенове на пикантна храна.
Съставките: зеле - 2 вилици със среден размер, моркови 1,5 кг, 2-3 супени лъжици. лъжици червен пипер. Сол: вода - един литър, сол - 2 супени лъжици. л.
Метод за приготвяне
Пригответе саламура: добавете сол към водата, заври и изстийте.
Моркови решетка, пипер и се разбърква. Горещото пълнеж е готово. Нарежете зелето в листата, свалете багажа. Напълнете го в листата на зелето и навийте зелените ролки. Прехвърлете ги в тиган или стъклени буркани. Изсипете саламурата и оставете да суче за два дни (при стайна температура). След това пренареждайте буркана в хладилника и десет дни по-късно зелето може да се консумира. През това време туршия ще поеме в зелето и ще намалее, така че ще трябва да се добави.
Рецепта 4: кисело зеле
На всички любители на горещите корейски салати е посветена. След олющването на зеле, не е нужно да чакате седмица, докато не стигне до състояние. Можете да го използвате на следващия ден. Зелето се оказва вкусно и хрупкаво, а цвеклото дава тази заострена закуска красива пурпурна сянка.
Съставките: 1 вилица от бяло зеле, 5 средни моркови, две глави чесън (не денички), цвекло 1 бр., 2/3 ч.л. лют червен пипер. За саламура: 1/2 чаша захар, един и половина литра вода, три ст. л. сол, 10 грама пипер, чаша растително масло, две супени лъжици. оцет 9%.
Зеле тънко нарязан. Моркови и цвекло решетка, търкайте чесън фино. Смесете всичко, поръсете с червен пипер и поставете в стъклени бутилки (3 литра).
Смесете всички съставки за саламура (с изключение на оцета) и кипете. Леко готино (не вряща вода), изсипете оцет и сезон със зеле. След това го пробийте с дълъг обект (шиш, нож), така че саламура да стигне до дъното. Съдовете са покрити с марля или парцал и се оставя зелето да се маринира за един ден при стайна температура. Предястието е готово. Съхранявайте в хладилника.
Коментари
Джулия 11/28/2016 благодаря за полезните рецепти вася 11/27/2016 raving вася 11/27/2016 raving Витек 11/01/2016 В рецептата 1 се нуждаете от сол, черен пипер и чесън 2 пъти повече Надя 10/28/2016 "В края на краищата, мъжете са не само весели месни яденици, но и страхотни фенове на пикантна храна." Напълно съм несъгласен с вас! Доколкото мога да преценя въз основа на личния ми опит, хората не харесват пикантната храна. Пипер малко, но не прекалено много. Кимчи, джинджифил, уасаби - всичко това е обожавано от жени, мъжете смело всичко това търпеливо ядат, без да изразяват особен ентусиазъм. Ако сте "късметлия" и вашият съпруг обича устата на честността с глави и лъжици чили, моля, не обобщавайте целия подът на Мукха и се изравнявайте сами. И тогава някой лекомислен глупак ще прочете и подреди верните си изгорени лигавици с 3 степени на строгост.