Mead е вкусна, както и полезна напитка с ниско алкохолно съдържание, базирана на такъв подарък, даден от природата, като мед с добавка на хмел, мая, аромати и други съставки.
За да се приготвят алкохолни напитки на базата на мед, хората са станали дълги, преди няколко хилядолетия.
Но в Древна Рус младоженеца беше представен с цял балон мед за медения месец, за щастлив живот, за който се смяташе, че е сладък тогава.
От този мед бяха приготвени различни видове храни и напитки.
И тук най-отличната - вкусна и ароматна напитка се разглеждаше и сред другите напитки, а именно медовина.
Меадът се получава чрез смилане на мед. Тази медовина съдържа само естествени съставки като: мед, различни билки, подправки и хмел.
Разбира се, самата технология за приготвяне на тази напитка е различна и всяка рецепта за създаване на медовина е уникална по свой собствен начин. Ето защо, за да приготвите медовина у дома и самостоятелно се нуждаете от многобройните рецепти чрез изпитание и грешка, изберете тази, която ще отговори на всички вкусови характеристики на т. Нар. Мед.
Общи принципи и характеристики на готвенето Месо вкъщи
• За подготовката на медовина е необходимо да изберете сортове лек мед, а най-добрият продукт е бял с ненадминат вкус и аромат.
• Ферментацията на медовина се извършва след 5 дни. В резултат на това получавате пенливо, пенливо напитка, ароматно, но с облачен вид.
• Медовината на полугодишното остаряване има гъста, вискозна консистенция, необичаен аромат, голяма сила и отличен вкус.
• За приготвянето на медовина се използва хидрошок, ръкавица от медицинска гума или само парче плат.
Обикновено медовината има малка крепост някъде около 10 градуса. Но тази вкусна и коварна напитка е измамна, бързо се абсорбира в кръвта на медовина - главата на дегустатора оставя ясна и трезва, краката лишават подчинението и започват да се въртят.
Рецепта 1. Обикновена медовина у дома по модерен начин
съставки:
• Мёд — 300 гр.
• Вода — 2000 мл.
• Мая (суха) - 5 гр.
Метод за приготвяне:
Във врящата вода трябва да изсипете мед и да го варете в продължение на 15 минути. Медът се приготвя при максимална тиха топлина при постоянно разбъркване, за да се предотврати залепването на мед.
Важно! При готвене непрекъснато отстранявайте натрупаната и изобилна входяща пяна.
След това получената консистенция трябва да се отстрани от огъня, да се охлади до 30 градуса и да започне постепенно да заспива суха мая в мед. След това всички смесени компоненти трябва да бъдат изсипани в чист контейнер, специално приготвен за ферментация на бъдещата медовина.
Контейнерът с получената консистенция трябва да бъде запечатан чрез поставяне на хидравлично уплътнение и привеждане в топло място за ферментиране на бъдещата напитка в продължение на 7 дни.
Когато процесът на ферментация приключи, медовината внимателно без съществуващата утайка трябва да бъде бутилирана и поставена на хладно място.
След няколко дни медовината ще бъде готова. След 30 дни тя ще вземе крепостта и за 6 месеца ще получи най-вкусния десерт.
Рецепта 2. "Монасти" медовина у дома
съставки:
• Вода — 3 литра.
• Мед - 1200 литра.
• Хмел - 30 гр.
• Дрожжи — 15 гр.
Метод за приготвяне:
Във варената вода е необходимо да разтворите меда и да готвите в продължение на 3 часа на малък огън, като постоянно се разбърква, за да се избегне изгарянето на консистенцията.
Пяната, която идва от повърхността, трябва непрекъснато да се отстранява в отделен съд.
След това трябва да добавите необходимото количество хмел и е по-добре да обвиете парче хмел в парцал, да го натоварите с натоварване и да го спуснете в бирата.
Сварете всички съставки на малък огън още около час. И ако консистенцията в обема намалява, изпарената течност трябва да бъде допълнена с гореща вода.
Сега получената консистенция трябва да се охлади до 30 градуса и да се добави суха мая, за предпочитане вино.
Всички компоненти трябва да се изцедят в ферментационен контейнер, запечатани с хидравлично уплътнение или да се поставят на врата с гумена ръкавица с малък отвор, поставен на топло място.
След приключване на процеса на ферментация добавете 200 ml силен черен чай към медовината и внимателно подсилете напитката.
Приготвената медовина се препоръчва в продължение на 2-3 дни, за да се постави в хладно място за инфузия. Срокът на годност на тази напитка е не повече от месец.
Рецепта 3. "Лека" медовина у дома (без мая съгласно стара рецепта)
Напитката, приготвена според тази рецепта, е лека и не толкова силна, колкото обикновена медовина. В допълнение, процесът на приготвяне на тази напитка отнема много време, около 90 дни. И за подобряване на вкуса и процеса на ферментация в тази медовина се препоръчва да добавите плодове, например, череши или стафиди.
съставки:
• Вода — 1 л.
• Мед - 1/4 чаша.
• Стафиди - 1/4 чаша.
Метод за приготвяне:
Медът трябва да се разтваря в хладка вода, да се покрие гърлото на чиния с марля и да се отстрани получената консистенция на топло място.
Процесът на ферментация при такива условия ще започне след два дни. Веднага щом се появят първите индикатори на ферментационния процес, течността трябва да се филтрира през нагъната от няколко слоя марля и да се отцеди в чист съд, който след това трябва да се постави на хладно място. Настоява на такава медовина, на естествени съставки в продължение на 90 дни.
Рецепта 4. Месо вкъщи "Класик"
съставки:
• Вода — 5 литров.
• Мёд — 800 гр.
• Дрожжи — 15 гр.
• Хмел - 60 гр.
• Трябва (квас тип) - 1 стъкло.
• Цикорий — 90 гр.
• Крусти от портокал.
• Кориандр — 30 гр.
Метод за приготвяне:
Повечето мед трябва да се разтварят в кипяща вода, докато се разтвори напълно. След това трябва да намалите топлината и да готвите мед за известно време. Входящата пяна трябва да се отстранява от повърхността по всяко време и трябва да се предотврати консистенцията, за да се избегне момента на изгаряне.
След консистенцията добавете хмел и гответе всички съставки за още 30 минути. Освен миризмата, а именно за получаване на нежен аромат в бъдещата напитка, е необходимо да се добави квас, цикория от кориандър и кори от портокал.
След това тиганът трябва да се отстрани от топлината и да се натовари получената консистенция в друг контейнер.
Почистваната пивна мъст трябва отново да се запали, да се заври, да се изключи, да се затвори капака и да се охлади.
След това малка част от пивната мъст трябва да се отцеди в чаша, охладена до 35 градуса и да се добави към съществуващата консистенция на дрожди.
Някъде след 15 минути, първите признаци на ферментация започват да се появяват в стъклото. Освен това, когато основната част на пивната мъст се охлади, е необходимо да се излее съдържанието на стъклото и да се разбъркат внимателно всички съставки.
След съществуващата консистенция е необходимо да се налива в бутилка, да се запуши с воден печат и да се постави на тъмно място за ферментация.
След една седмица, в чисти бутилки (пластмасови), е необходимо да добавите останалия мед, разтворен и свързан чрез кипене с вода, като добавите към него основната пивна мъст, леко се излива от бутилката, без седимент.
Пластмасовите бутилки трябва да се пълнят 2/3 по обем. След това трябва да изстискате пластмасовите бутилки с ръцете си, така че течността да достигне до самата врата, след което да ги затворите с капаци.
Получената медовина трябва да узрее, като е на хладно място, за още две седмици. След това ароматната и вкусна напитка ще бъде готова за употреба.
Рецепта 5. Месо в дома с малини
съставки:
• Мед - 0,5 кг.
• Малина — 0,5 кг.
• Вода — 2 л.
• Мая (суха) - 30 гр.
Метод за приготвяне:
Медът трябва да се изсипе във вряща вода и да го заври в продължение на 5 минути, на малък огън, като се разбърква непрекъснато.
Следващите малини трябва да бъдат шлайфани и добавени към съществуващата течност. След това получената консистенция трябва да се охлади и след това да се добави предварително разтворената мая.
След това контейнерът с меден сироп трябва да бъде запушен и да издържа на процеса на ферментация в продължение на около 2 дни. След това напитката трябва да бъде филтрирана. Изсипете в бутилки и оставете за 2 седмици на хладно място, за да настоявате. В края на това време най-наивната медовина ще бъде готова.
Подготовка на медовина у дома - малки трикове и съвети
• Основата за подготовката на висококачествена и вкусна медовина е правилно избраният мед, желаният сорт и последователност. Правилният избор на мед е компонент на бъдещата напитка с ненадминат аромат и вкус.
• По време на производството на медовина, а именно по време на процеса на узряване и варене на мед, е необходимо да се внимава за приготвената консистенция, за да се избегне изгарянето и запалването на продукта.
• За да се гарантира, че външният вид на блатата не е мътен, пяната, която идва от пивната мъст, трябва да се отстранява по всяко време.
• Използвайте медовете по-добре охладени.
• За да получите богат вкус в медовина, можете да добавите лимонова трева, да получите истинска напитка от боговете.
• По-целесъобразно е медовината да се съхранява в хладилник или изба при температурен режим от + 5 + 10 градуса. Също така, напитката е най-добре да се съхранява в бъчви или стъклени съдове, без директно излагане на слънчева светлина.
• Не замразявайте медовина, в противен случай напитката ще загуби своя вкус и всички полезни и ценни качества.
• Пийте медовина, особено ако е по-добре да ядете по-добре, като ядете пъпеши, круши или сирена от всякакъв вид, но с добро качество.