Вегетарианска супа - общи принципи на готвене
Вегетарианските супи са популярни не само сред онези, които предпочитат да ядат само зеленчуци и плодове, но и сред хора, които следват диета и просто водят здравословен начин на живот. Първото ястие се приготвя върху зеленчуков бульон или бульон или върху вода с добавяне на подправки и бульонни кубчета. Вегетарианската супа може да включва голямо разнообразие от зеленчуци, които могат да бъдат интересно да се комбинират и комбинират. Така че, освен обичайните картофи, зеле, моркови и лук в супата Добавете доматите, чушките, тиквички, патладжан, билки и различни бобови растения (боб, грах и т.н.). Вегетарианската супа често включва гъби, макаронени изделия и соеви сирена. Вегетарианските супи са горещи и студени, зелени или имат пюре от консистенция.
Вегетарианска супа - приготвяне на храна и ястия
За да направите супа, трябва предварително да приготвите зеленчуков бульон или да разредите няколко купа бульон в кипяща вода. Можете просто да се ограничите до обикновените подправки и билки. Всички зеленчуци и зеленчуци трябва да бъдат изплакнати, почистени и нарязани. С чушки и домати отстранете стъблата и семена. Можете да запазите предварително нарязаните зеленчуци и можете веднага да ги поставите в супа.
От чиниите ще имате нужда от тенджера, тиган, шлайф, ножове, зеленчукови почистващи препарати и зеленчукови фрези, миксер, дъска за рязане и др. Сервирайте вегетарианска супа в дълбоки чинии или купи.
Разное вегетарианского супа:
Рецепт 1: Вегетарианский суп
Тази вегетарианска супа се оказва много златиста, светла и ароматна. Това включва няколко зеленчука, подправки и много зеленчуци. Ястието е чудесно за ежедневните вечери и дори е по-добре да го готвите през лятото, тъй като е още по-вкусно от супата зеленчуци.
Необходими съставки:
- Картофи - 4-5 малки грудки;
- 1 голяма българска пипер;
- 2-3 зрели домати;
- Голяма глава лук;
- 2 средних моркови;
- 2 кубчета гъби от бульон;
- Зеленина на магданоз, копър, кориандър;
- Сол и черен смлян пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
Всички зеленчуци и зелени са добре измити. Налейте в тигана и поставете вода на огъня. Картофите се почистват, нарязват се с малки блокчета (1,5-2 см) и се изхвърлят във водата. Добавяме малко сол. Морковете и лукът се почистват, морковите се разтриват върху голяма ренде и фино нарязват лука (можете да ги смилате в миксер). Охлаждаме растителното олио в тиган и първо нарязваме лука, леко се запържваме до златисто, след което разстиламе морковите. Предаваме зеленчуци за около 3-4 минути на слаб огън. Междувременно, нарязвайте пипер наполовина, отстранете семената с педала и ги нарязвайте на тънки ивици с ширина 5-6 mm.
Ние разпространяваме пипер на лук с моркови и всички минават заедно. Доматите се нарязват на малки кубчета. Луша първо отстрани кожата им от тях, така че по-късно тя не плува в супата. За да направите това, направете малки разрези и накиснете домати за една минута във вряща вода. След това кожите могат лесно да бъдат премахнати. Разстилайте домати на зеленчуци и ги задушете под затворения капак за около три минути. По това време картофите трябва да са готови наполовина. Слагаме дресинга в супата, разбъркваме и готваме на слаб огън под затворения капак. Докато можете да накълцате зеленчуците. Ние хвърляме в супа 2 кубчета бульон и зелени. Малко подсуливаем и пипер супа и готвене, докато картофите са готови. Зелените трябва да кипнат за 1-2 минути.
Рецепта 2: Вегетарианска супа с кнедли
Тази вегетарианска супа е много по-удовлетворяваща от първата, въпреки че съставът на продуктите е почти същият. Направете супата по-питателни и питателни кнедли - малки парчета тесто, които се внасят в кипящия бульон на готовност. Много вегетарианци ядат яйца, така че в тази рецепта кнедли се приготвят с яйце. Можете да ги готвите и без яйца - на вода, брашно и маргарин, но кнедли в този случай ще бъде по-лошо, за да запази формата.
Необходими съставки:
- Картофи - 3-4 броя;
- Оранжева пипер;
- Чери домати - 6-7 броя;
- Виолетов лук - 1 брой;
- 1 голям морков;
- Магданоз, копър;
- Сол, черен смлян пипер;
- Мука — на глаз;
- 1 яйце;
- Пикантни билки.
Метод за приготвяне:
Всички зеленчуци и зелени са добре измити. Картофите се почистват и нарязват на малки кубчета. Напълнете картофите с достатъчно вода и гответе. Морковите се почистват и се търкат на голяма ренде, лук фино нарязани. Запържете лука първо с растително масло и добавете морковите към него. Нарежете черния пипер наполовина, издърпайте стъблото и семена, нарязайте пиперите на малки кубчета. Ние разпространяваме пипер на лук с моркови след 3-4 минути. Черешите домати се нарязват на малки кубчета или парчета. Слагаме домати на зеленчуците няколко минути след пипер. Можете да добавите лъжица доматено пюре в печено. Веднага след като картофите са почти варени - поставете печено в тенджера. Зеленината се нарязва на нож и се разстила след 5 минути. Супа със сол и черен пипер на вкус. Разстилайте една чаена лъжичка от джинджифил, като го пускате всеки път в чаша със студена вода. Пригответе супата още 4-5 минути и извадете тавата от огъня. Как да готвя кнедли: изсипете малък хълм брашно в дълбока купа, направете задълбочаване. В чаша разклатете яйцето с малко вода и сухи подправки. Изсипете сместа в брашното и омесвайте тестото. Тестото трябва да се окаже като гъста сметана. Отстраняваме тестото за половин час в хладилника, след което може да се постави в него супата.
Рецепта 3: Вегетарианска супа със спанак
Много лека, освежаваща и диета вегетарианска супа. Ястието се приготвя върху зеленчуков бульон от картофи и спанак, подправен с подправки и чесън.
Необходими съставки:
- Приготвен зеленчуков бульон - 500 г (или вода с бульонни кубчета);
- Картофи - 2 броя;
- Скилидка чесън;
- Лук - 1 брой;
- Опаковане на замразен спанак;
- Зехтин;
- Лимонов сок;
- Сол и черен смлян пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
Чесън и лук ситно нарязани. Изсипете в тенджера, в която да готвите супа, 30 мл вода и зехтин. Малко яйце в тази смес от чесън и лук. Картофите се почистват, нарязват на малки парчета и се поставят в тенджера след няколко минути. Изсипете половината от зеленчуков бульон или бульон от кубчета. След като картофите се приготвят, разпространете спанака и изсипете останалата половина от бульона. Пригответе супата, докато съставките не са готови, след това разтрийте всичко с миксер, подправете със сол, пипер и лимонов сок. Изсипваме вегетарианската супа в дълбоки купи и я обслужваме. Това ястие може да се сервира с нискомаслена заквасена сметана, горещи крутони или кедрови ядки.
Рецепта 4: Вегетарианска супа с карфиол
Този полезен първи курс е много лесен и бърз за подготовка, но се оказва, че е невероятно вкусен, задоволителен и нежен. Вегетарианската супа с карфиол включва също картофи, ориз, моркови, лук и зелен грах.
Необходими съставки:
- Картофи - паунд;
- Карфиол - един килограм;
- По 1 луковице и моркови;
- Половин чаша ориз;
- Банка от консерви зелен грах;
- 3 литра вода;
- Растително масло;
- магданоз;
- Сол и черен смлян пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
Всички мои зеленчуци и чисти. Оризът се накисва с вряла вода и се измива правилно. Картофи и лук нарязани на кубчета. Морковете се разтриват върху голяма ренде. карфиолът се разглобява в отделни съцветия. В голяма тенджера се вари водата и се поставят картофи, моркови и лук. Кук зеленчуците за около 15 минути. След това се разпространява ориз и карфиол. От грах, изцедете водата и добавете към супата. След това сезон на супа със сол, черен пипер и всеки вкус на подправки. Изсипваме малко растително масло. Ние готваме вегетарианската супа, докато всички зеленчуци не са готови. Сервираме ястие с пресни нарязани билки.
Рецепта 5: Вегетарианска супа с брюкселско зеле
Тази вегетарианска супа е пълна с витамини, тъй като включва не само брюкселско зеле, но и чушки, праз, моркови, боб, зеленчуци и чесън.
Необходими съставки:
- 100 g бял сух боб;
- Картофель — 1 клубень;
- Брюкселско зеле - 150 г;
- По 1 моркови и луку-порею;
- Половината от българския пипер;
- копър;
- Зехтин - 30 ml;
- Скилидка чесън;
- Пучок зелени;
- сол;
- Вода.
Метод за приготвяне:
Предварително напоена за нощните бобове се вари в осолена вода за 40 минути. Decoction листа - тя също ще дойде по-удобно. Ние изваяме морковите и разтриваме рендето, нарязваме лука на пръстени. Сварете зеленчуците със зехтин. Български пипер нарязан със сламки, копър мел и ги разпръскваме на моркови с лук. Картофите се почистват и нарязват на малки кубчета. С брюкселско зеле ние премахваме горните листа и нарязваме всяка вилка на 4 части. Ние котлет зеленчуци много фино. В тигана изсипете боб с бульон, напълнете водата, заври и оформете картофите със зеле. След 10 минути разпространение на Зелените. Запалете супата още 5 минути, добавете натрошен чесън, изключете тигана и оставете супата да се напълни.
Вегетарианска супа - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- За да подготвите ястието, трябва да изберете само най-пресните и зрели зеленчуци, защото това е основата на вегетарианската супа;
- колкото повече има зеленчуци в супата, толкова по-добре;
- Желателно е да се режат всички зеленчуци със същия размер, като някои компоненти няма да прекъснат вкуса на другите;
- вкусът и ароматът на вегетарианска супа зависи до голяма степен от последователността на излагане на съставките и от продължителността на топлинната им обработка.