Ваниловият бисквит е добър, защото може да се сервира като самостоятелно ястие за чай или да се използва за приготвяне на всякакви десерти. Съставът на ванилия бисквита включва минималния брой налични продукти, времето за дозиране и печене ще отнеме не повече от час, специални кулинарни умения и таланти, които продуктът не изисква - затова можете да готвите ароматни сладкиши за всеки.
Ванилова бисквита - общи принципи
За приготвяне на ванилия бисквита, използвайки основните четири съставки: яйца, захар, брашно и ванилин. Останалите съставки се добавят към тестото в зависимост от рецептата и кулинарните предпочитания. Подгответе бисквита на базата на заквасена сметана, мляко, кондензирано мляко, вряща вода.
Допустимо е да се добавят допълнителни съставки към тестото с ванилова бисквита на вкус: ядки, мак, какао, настърган шоколад и други подобни.
Добре подготвената пикантна торта се оказва много деликатна, така че можете безопасно да я служете без да напоявате с кремове, без плънка. Можете да поръсите бисквита с пудра захар, шоколад и покрийте с глазура. И можете да изрежете тортата на няколко части и смажете с любимия си крем, конфитюр, варено кондензирано мляко, конфитюр, поставяне между слоевете, например нарязани плодове, ядки, сушени плодове, плодове.
1. Класическа ванилова бисквита
съставки:
• 4 яйца;
• 200 г сахара;
• брашно - малко по-малко от стъкло;
• Слънчогледово олио - 30 ml;
• сода — 5 г;
• упаковка ванилина;
• малко количество гореща вода;
Метод за приготвяне:
1. В малка купа, удряйте яйцата до въздушна пяна.
2. Добавете ванилин, захар, разбъркайте отново докато не се разтвори напълно захарта.
3. Смесете брашното със сода за хляб и го изсипете в разбитата яйчна маса.
4. Едновременно изсипете в брашното малко топла вода и слънчогледово олио.
5. Омесете внимателно с лъжица.
6. В дълбока форма върху пергаментовата хартия налейте тестото, поставете в загрята фурна и се печете малко повече от половин час при умерена температура.
7. Изпечете печената бисквита в няколко кексове, накиснете всеки крем по желание, украсете тортата с плодове.
2. Ванилова бисквита с мляко и масло
съставки:
• 4 средни пилешки яйца;
• брашно - некомплектовано стъкло;
• захар - 250 g;
• нишесте - 10 g;
• пода на опаковката на масло;
• мляко със средно съдържание на мазнини - 200 ml;
• пачка ванилина.
Метод за приготвяне:
1. В две различни чаши отделете протеините от жълтъците.
2. Разбийте яйчените жълтъци с чаша захар и половин пакет ванилин за около пет минути. В края на разбиването жълтъците трябва да се удвоят и да получат леко бял цвят.
3. В пресятото брашно добавете нишестето и разбъркайте добре.
4. Разбъркайте бавно брашното с нишесте към жълтъците.
5. Едновременно изсипете млякото и разтопеното охладено масло.
6. Разбъркайте внимателно с лъжица, докато не изгладите гъстата консистенция и оставете настрана.
7. Нагревателят на миксера трябва да се изплакне, да се избърсва, да се избърсва с мека кърпа, навлажнена в оцетна киселина и да се разрушат белтъците до въздушна пяна. Първо размахвайте при ниска скорост и след това увеличете (можете да добавите щипка лимонена киселина или сол към протеините, така че масата ще стане още по-великолепна).
8. След като протеините са разпенени, остатъка от захарта и ванилинът се изсипва в няколко хранения, без да се спира.
9. Когато се излива последната част от захарта, увеличете скоростта на смесителя до най-голямата и го разбъркайте до стабилна гъста маса.
10. Комбинирайте бита протеини с жълтък маса, старателно месене с дървена шпатула в посока от дъното към върха за около три минути.
11. В раздробена форма, поставете пергамента, не смажете страните, оформете тестото.
12. Поставете формата в гореща фурна, загрята до 170 градуса, печете за по-малко от час.
13. Изпеченият ванилов полуфабрикат се пробива с клечка за зъби, ако е суха, бисквитена е готова.
14. Печете бисквитата директно във формата, превръщайте я в някаква стойка, например поставете в редици чаши или бурканчета, оставя се да се охлади.
15. Студена бисквита, увита в пластмасова торбичка и поставена в хладилника в продължение на 7 часа, за да се варя.
16. Завършена бисквита, нарязана на сладкиши, покрита със сметана, украсете торта с плодове отгоре.
3. Сладка тонирана ванилия
съставки:
• 2 жълтъка;
• 4 протеина;
• мука — 130 г;
• захар - 250 g;
• пачка ванилина;
• сол - щипка;
• бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
• рафинирано слънчогледово олио - 30 ml;
• молоко — 80 мл.
Метод за приготвяне:
1. В суха чаша, за да пресееш брашното, разбъркай с чаша захар, ванилин, малко сол и бакпулвер (това е бакпулвер, а не содата).
2. В друг контейнер, поставете 2 жълтъка, налейте върху тях слънчогледово олио и мляко, всички победили на въздушна пяна.
3. Изсипете брашното в жълтъците с всички сухи съставки, разбърквайте добре с дървена шпатула.
4. В друг контейнер се разбиват протеините. След появата на пяна, поръсете останалата захар и камшик с висока скорост, докато се появи твърда пяна.
5. Бавно поставете катеричките в бичи жълтъци и ги разбъркайте с шпатула за не повече от 3 минути.
6. Поставете тестото в матрица върху пергамент, изравнете го по цялата повърхност и го поставете в предварително загрята фурна, печете на 160 градуса за малко по-малко от час.
7. След печене проверете бисквитата за готовност с дървена пръчка.
8. Подготвен ванилов полуфабрикат директно във формата с главата надолу и хладен.
9. Студената бисквита се нарязва на малки парчета, намазва се със сметана.
4. Ванилова бисквита в микровълновата фурна
съставки:
• 4 яйца;
• захар - 250 g;
• брашно - малко по-малко от стъкло;
• сол, ванилин - щипка.
Метод за приготвяне:
1. Разделете яйцата в жълтъци и катерици. Протеините се поставят във фризер в продължение на две минути.
2. Разбийте жълтъците до бял цвят, залейте бавно в захарта и отново ги разбъркайте за около пет минути, докато леко кремавите.
3. Извадете протеините от фризера, поръсете със сол, разбийте с миксер с чиста и суха мивка до твърда пяна.
4. Комбинирайте протеините с жълтъци, в същото време, бавно изсипете приготвеното брашно и ванилин, разбъркайте добре с лъжица.
5. Покрийте формата с пергаментна хартия, оформете тестото.
6. Поставете в микровълнова печка, настройте времето до 8 минути.
7. Извадете изпечената бисквитка от микровълновата фурна, покрийте я с чиста кърпа и оставете да изстине за 20 минути.
8. Нарежете бисквитата на порции, поръсете с пудра захар.
5. Ванилова бисквита със заквасена сметана
съставки:
• 6 яйца;
• брашно - малко повече от чаша;
• средномаслена заквасена сметана - 250 г;
• захар - 30 г;
• сода, сол - щипка;
• пачка ванилина.
Метод за приготвяне:
1. Приготвено брашно, смесено със сода, ванилин.
2. Разделете протеините, охладете за няколко минути.
3. В жълтъците добавете захар и разбъркайте в продължение на около 3 минути.
4. По време на разбиване добавете няколко заквасена сметана и разбъркайте отново до гъста консистенция.
5. След заквасена сметана, изсипете брашно със сода и ванилия, разбъркайте добре с лъжица.
6. След като жълтъците се измият и избършете, изсушете шлаката от миксера и разбъркайте охладените протеини с малко количество сол, докато достигне постоянна буйна маса.
7. Разбъркайте протеиновата маса с жълтъка и го поставете в готовата форма, поставете в предварително загрята пещ в продължение на 25 минути и изпечете на умерена температура.
8. Изпечете бисквитата на специална скара, като обърнете главата надолу.
9. Сервирайте, нарязани на парчета, поръсени с пудра захар или напоени с глазура.
6. Ванилова бисквита с кондензирано мляко
съставки:
• 1,5 кутии кондензирано мляко;
• брашно - 1 стъкло без плъзгач;
• Няколко яйца;
• пачка ванилина;
• 10 г сода;
• оцет - пода на чаена лъжичка.
Метод за приготвяне:
1. Яйцата удрят в чаша с висока скорост в продължение на две минути.
2. По време на разбиването добавете бавно кондензирано мляко, разбъркайте още 2 минути.
3. След кондензирано мляко, изсипете приготвеното брашно, разбъркайте до гладка.
4. Изсипете ванилин, сода, изцедена с оцет, разбъркайте добре.
5. Изсипете готовото тесто в пергаментна форма, печете в гореща фурна при умерена температура в продължение на половин час.
6. След изпичане изключете фурната и оставете бисквитите за няколко минути.
7. Готови бисквити, нарязани на малки порции като самостоятелен десерт с конфитюр или мед.
Ванилия бисквита - съвети и съвети
Една тежка, стегната бисквита вероятно е подходяща за изграждане на торти и сладкиши, но не е толкова вкусна, колкото лека и ефирна. Нека открием някои тайни на великолепната ванилия бисквита:
• Използвайте висококачествено брашно с високо съдържание на глутен. Преди да поставите тази съставка в тестото, заколете я няколко пъти. Също така, други сухи съставки, като какао на прах, бакпулвер, ванилин, трябва да се пресяват.
• Яйцата трябва да бъдат бити дълго и внимателно, пяната трябва да се окаже безтегловна. Ако пропуснете този етап бисквита по време на печене, разбира се, ще се издигне, но ще се уталожи веднага след като се охлади.
• Използвайте продукти със същата температура. Най-добре е да вземете всичко на масата за час-два преди приготвянето на ванилова бисквита.
• Не отваряйте вратата на фурната по време на печене.
• Бисквитното тесто е изпратено до добре загрята фурна, ако поставите плесента с тестото в студената, тогава започва отделянето на протеините, което кара горната част на бисквитена да прилича на меренуе, а тортата ще стане твърде влажна и тежка под нея и съответно бисквитата няма да се покачи.
• Не поставяйте повече гранулирана захар в съставките, тя ще тежи тестото и бисквитата няма да се превърне в пореста и въздушна.
• Като добавите допълнителни сухи съставки, като например какао, не забравяйте, че определено трябва да намалите количеството брашно, използвано за същата маса.