Вкусното и задоволително ухо от сом е не само отлично първо ястие! Такава рибна супа може да повдигне болен човек дори по-добре от пилешки бульон и цялата точка е в масленото съдържание на този рибен вид. Тя е благодарение на нея, по-горещата се оказва невероятно богата и много полезна.
Софи - почти единствената речна риба, в чийто труп буквално няма кости. - за това много домакини искат да готвят. Но погрешното им вярване е, че главата на сом е абсолютно неподходяща за храна. Повярвайте, не е така! Ако готвите от ухото на сом, използвайки както главата, така и трупа, и опашката, а след това премахване на скелета от главата си, ще намерите много вкусно и сочно месо. Варено сатенено главата е истински деликатес за гастролозите и тези, които знаят много за рибни ястия!
За 4 порции ще ви трябва супата от сомчето:
- сом на 1 кг;
- 1 голям домат;
- 1-2 картофелины;
- 1 моркова;
- 1 лук;
- 0,5 ч.л. соли;
- 0,5 ч. Л. гранулирана захар;
- 2 литра гореща вода;
- 0,5 китка целина или магданоз;
- 2-3 лавровых листа.
Ухото от сом снимка 1
Единственият недостатък на рибата като сом е неприятната слуз на повърхността. При закупуване на прясна риба, не забравяйте да се уверите, че хрилете са тъмно розов цвят по-близо до бордо. Ако те са сиви - отказват да купят, защото тази риба определено не е първата свежест. Също така усетете стомаха на сом - невнимателни продавачи неща много ненужни в стомаха, например: една малка риба или мокра хартия за теглото на теглото на сом. Бъдете бдителни - по-добре е да плащате за вкусно месо, отколкото за боклук!
Веднага щом сомът се появи във вашата кухня - веднага я изтъркайте, като направите нож хоризонтално нарязан от дъното на главата му. Напълно нарязани корем сом не е необходимо - вътрешностите са перфектно отстранени чрез малко напречно сечение. Просто внимавайте да не смачквате жлъчния мехур!
В грозен сом с гъба или твърда кърпа, изтъркайте цялата слуз от повърхността - тя може да даде горчивина на ушите.
След като всички процедури за почистване на рибата са завършени - нарязани на големи парчета, разделящи главата и опашката.
Ухото от сом Снимка 2
Поставете парчетата колбаси в тенджера.
Ухото от сом Снимка 3
Изсипете гореща вода и изсипете сол. След това поставете тенджерата на огън и го загрейте, за да отстраните пяната от повърхността на бульона. Кук за около 15 минути.
Ухото от сом снимка 4
Почистете всички зеленчуци с изключение на домати, след това ги изплакнете във вода и нарязани на кубчета: картофи - големи, лук и моркови - малки. Добавете към супата и гответе за 10 минути.
Ухо от снимка на сом 5
Измийте домати и нарязани на големи парчета. Заедно с тях добавете към ухото и натрошената зелена целина - без нея, рибната супа няма да има ясно изразен вкус! Поставете лаврови листа и гранулирана захар - неутрализира киселината на доматите. Пригответе супата за 5-6 минути и изключете огъня.
Ухото от сом Снимка 6
За да сервирате първо в чинията, подредете парчетата риба и след това ги напълнете с бульон със зеленчуци. Най-уважаваният член на семейството трябва винаги да служи на чиния с главата на сом. Бон апетит!
Ухото от сом снимка 7
Това първо ястие е не само привлекателно и полезно, но и икономично - нека броим:
- Som 1 кг - 130 рубли;
- 1 домати - 7 рубли;
- 1-2 картофа - 5 рубли;
- 1 морков - 2 рубли;
- 1 лук - 2 рубли;
- подправки и билки - 5 рубли.
Общо: гърне с ароматна и богата супа от сом ще ви струва само 151 USD., а 1 порция - в 38 рубли, но в същото време в порция ще получите тежко парче отлична готвена речна риба, за което на ресторанта ще се плащат много пари!
Кук с нас - нашите ястия са не само вкусни, но и по-бюджетни!
