Зеленчукови, моркови суфле е лесна кулинарна изненада. Тя може да бъде както диетична, така и с доста високо съдържание на калории и дори сладка. Не бъдете мързеливи, за да ги угодите с вашето бебе, в тази форма дори най-капризните малки гастрономи ще обичат морковите. И ако главата на семейството внезапно предписва пара диета, убедете го да не бръсне "тихо" яйца. Като добавите класическата рецепта със сирене и други съставки, можете да приготвите вкусно ястие с доста диетични характеристики.
Суров морков - общи принципи на подготовка
• Базов суфле - пюре от моркови и яйца. Puree се произвежда от варени моркови, прекъсва леко охладен зеленчук с миксер или го търка през сито. Малки парчета пресни моркови се варят в малко количество вода, за да се запазят всички ценни вещества от кореновата култура. Понякога водата се заменя с мляко, което придава на съда по-деликатен вкус с кремообразен оттенък.
• Яйцата никога не се инжектират в пастата със суфлета веднага. Първо, внимателно разбъркайте жълтъците с него и разбийте белите поотделно. Те се разделят на чиста и непременно суха купа, след което те се бият с миксер, докато се получи гъста пяна. За да ускорите процеса, добавете малко сол, но не повече от щипка. Пяната пяна се комбинира много внимателно с картофено пюре, като постепенно се намесва отдолу нагоре. Ако размахвате или разбърквате интензивно, пяната ще се утаи и деликатната текстура на суфлета ще се счупи.
• Супата от моркови е не само лека диета. В зависимост от добавените продукти и начина на приготвяне, може да служи и като десерт. Суровото мляко може да се допълни с извара, сирене, бисквити и готвач във фурната или пара. За десертно ястие, морковите суфле се приготвят с портокали и се покриват със слой извара желе, след което се охлаждат в хладилник.
Проста рецепта за сурова моркова за фурна
съставки:
• Пресни моркови - 100 гр .;
• чаена лъжичка манга;
• едно яйце;
• една четвърт лъжица ванилов прах;
• 30 гр. сладкосливочного масла;
• пастьоризирано мляко с ниско съдържание на мазнини - 100 ml;
• лъжица захар.
Метод за приготвяне:
1. Отлепете морковите, нарязани на по-малки парчета, и ги прехвърлете в малка тенджера.
2. Добавете половината от вареното мляко, поставете маслото и гответе за средна топлина. Веднага след като се вари, намалете нивото на отопление до минимум и продължете да готвите за около четвърт час. Уверете се, че покривате тигана с капак.
3. Когато морковът се омекне, леко се охлади и се смила съдържанието на тигана през сито, охладете. Можете да убиете с блендер или внимателно да го разтриете с детска ябълка.
4. В отделна купа разбийте яйцето, докато се получи пяна. В морковото пюре поставете мангото, добавете захарта и ванилията. Разбъркайте всичко и оставете настрана за 20 минути.
5. След това изсипете останалото мляко, добавете разбитите яйца и разбъркайте отново.
6. Прехвърлете моркова в малки форми, изработени от силикон. Ако използвате метал, не забравяйте да поставите на стените си масло и леко поръсете с манга.
7. Преместете матриците с морковите суфле върху листа за печене и я поставете във фурната за една четвърт час. Температурата е 180 градуса.
8. Сервирайте с кисело мляко, сметана или заквасена сметана.
Деликатна сурова моркова, приготвена на пара с извара
съставки:
• домашно или фабрично нискомаслено извара - 150 г;
• 300 гр. моркови;
• две ложки сахару;
• кремаво селено масло - 50 г;
• три яйца;
• жирная фабричная сметана — 2 ст. л.
Метод за приготвяне:
1. Настържете моркова с помощта на средно ренде и го оставете да седне в масло с умерено нагряване за 10 минути. Ако коренът не е сочен, добавете няколко лъжици вода, за да не изгорите.
2. Изсипете изварата в месомелачката, като инсталирате най-малката решетка. Добавете яйцата, разбити в пяна със захар. Сложете заквасената сметана в маслото, изсипете леко, добавете щипка сол и внимателно разбъркайте с миксер при ниска скорост.
3. Разтривайте омекотените моркови на фино метално сито. Охладете картофените пюрета, комбинирайте ги с извара.
4. За да достигнете стабилните върхове, победете охладените протеини и леко разбъркайте движенията отдолу нагоре, комбинирайте с сместа от морков-извара.
5. Поставете двойно сгъната тензуха върху мрежата на парата и напълнете контейнера с приготвената суфлесова паста.
6. Пригответе един морков суфле с извара за около половин час.
Африкански морков суфле със солени бисквити и сирене във фурната
съставки:
• млади сочни моркови - 1 кг;
• 200 гр. "Руски" или "пошехонски" сирене;
• главата на бял лук;
• три яйца;
• мляко - пълно стъкло;
• 200 гр. ронлива солени бисквити;
• една трета лъжица смлян пипер;
• питейна вода;
• смлян червен пипер;
• за смазване на матрицата - 20 гр. "Селян" масло.
Метод за приготвяне:
1. Ситно нарязайте лука, бисквитите, ги сложете в купа и ги къпете на малки парченца. Можете да убиете с миксер или ролка с валяк, след като поставите бисквитките в плътна опаковка. На едро или средно мелене нарязайте сиренето.
2. Отлепете морковите с малки резени, поставете ги в тенджера и изсипете във вода. При максимална топлина се вари, понижете температурата, покрийте и гответе, докато морковът не е мек. За да сте сигурни, че парчетата на корена са омекотени, е достатъчно да вари само 10 минути.
3. Пригответе пюре от готови моркови по всеки удобен начин. Интензивно размахване, в тънка струйка излейте млякото в него. Поставете натрошени бисквити, настъргано сирене, ситно нарязан лук и меко масло. Добавете сол, сезон с пипер и отново ударете добре.
4. Измийте яйцата, за предпочитане използвайте сапунена вода и леко разчупете. Изцедете белтъците в чиста, напълно суха купа и с висока скорост ги разбийте с миксер, докато се получи висока пяна. Сложете малко сол и продължете процеса, докато се появят стабилни пикове.
5. Поставете протеиновата пяна върху марока и леко разбъркайте. Не разклащайте! След това преместете сместа със суфлета в мухъл и я поставете в продължение на 40 минути, като температурата се поддържа на 180 градуса.
Проста рецепта морков суфле с джинджифил за фурна
съставки:
• две големи моркови;
• две супени лъжици пшенично брашно;
• едно яйце;
• канела и зелен джинджифил - на вкус;
• четири супени лъжици тъмна захар;
• 1/2 чаена лъжичка разточител на тесто;
• 60 гр. кремаво 82% масло.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете морковите на кубчета и кипете, напълнете с малко количество вода, докато се приготвят. Разчистете бульона, охладете корена и го накълцайте в каша, разтрийте го през сито или прекъснете с миксер.
2. Смесете брашното със захар, добавете зелен джинджифил с канела, победете яйцето и разбъркайте.
3. Без да спирате размахването, вкарайте пилешко месо в яйчната смес и кайте за още три минути.
4. Формирайте формите с постно масло. Малко припорошотен маслен слой с брашно и се разстила подготвената смес от моркови.
5. Поставете във фурната и печете за 30 минути. Готовият суров морков сервира горещо, леко поръсена с пудра захар.
Десерт от морков суфле с портокали под извара желе
съставки:
• извара без мазнини - 200 г;
• 300 гр. средни моркови;
• 12 гр. листового желатина;
• Портокали - 200 г;
• шест клона прясна мента:
• 100 ml питейна вода;
• краве мляко - 150 мл.
Метод за приготвяне:
1. Желатинът се поставя в купа, излива се студена вода в продължение на 20 минути.
2. Отлепете портокалите от кората, разцепете плодовете на филийки. Отстранете филмите от тях и изберете всички кости.
3. Сложете нарязани моркови, пулп и портокалова кора в купата на миксера, нарязайте. Използвайте турбо режим, прекъсвайте поне 20 секунди.
4. Прехвърлете морково-оранжевата маса в дебел стенен съд, сложете го на малък огън. Не забравяйте да се разбърквате понякога, в противен случай ще изгори.
5. След около 10 минути разпръснете горещата смес върху керамака, леко махнете и леко изравнете повърхността. Не забравяйте да оставите малко суфле за декорация.
6. Смесете извара с мляко, поставете сместа на средна пожар. Веднага след като започне да се вари, оставете я от чинията и добавете желатина, разбъркайте.
7. Налейте желето върху втория слой kremantskami, над морковите и портокаловото желе. Охлажда се и се поставя в хладилника в продължение на два часа.
8. Замразен десерт, украсете на върха на по-рано изложени суфле и клонки от мента.
Как да готвя морков суфле с пиле
съставки:
• пиле месо - 350 г;
• един голям лук;
• големи моркови;
• три яйца;
• чесън;
• 50 гр. "Холандско" или "Едам" сирене.
Метод за приготвяне:
1. Накълцайте лука слабо и каймайте два пъти с мелница с фина решетка.
2. Загрейте тигана, изсипете малко масло и напуснете лука. Разбърквайте, нарязвайте филиите лук до прозрачност, след това добавете кората и продължете да готвите на слаб огън, докато изпари цялата влага. За няколко минути докато сте готови да добавите, добавете натрошен чесън.
В малко количество вода варете морковите. Охлажда се, отвара от отвара, смесител от паребити в пюре.
4. Разделете протеините, изсипете ги в отделна купа и разбъркайте, докато се получи силна пяна.
5. Без прекъсване на разбиването, влизайте в протеините охладено пюре от моркови и продължете процеса още половин минута.
6. В топло сирене, сиренето на сиренето ситно, добавете жълтъците, разбъркайте.
7. Внимателно комбинирайте месната маса с протеините, като смесите сместа протеин-морков отдолу нагоре.
8. Поставете суфлейната паста в силиконова форма и я поставете на 180 градуса във фурната. Готовият суров морков при натискане не трябва да се пълзи.
Сурова от моркови - съвети за готвене и съвети
• Сварете моркова, добавете малко захар към водата. Това ще подобри вкуса на сварения зеленчук и ще направи цвета му по-наситен, което ще повлияе положително на предстоящото ястие.
• Бийте яйцата много внимателно, за да не нарушите целостта на жълтъка. Дори най-малката капка, захваната с протеини, няма да позволи да бъде пребит.
• Уверете се, че бяхте по-добре охладени, затова се грижете предварително. Разделете протеините добре предварително и поставете в хладилника. За жълтъците не изсъхвайте през това време, поставете ги в буркан и затворете плътно капака.
• Поставете масата на суфлета за печене и задушаване в силиконови форми. Такива контейнери не е необходимо да се смазват и не е трудно да се извадят чиния от тях.
• На дъното и стените от керамични или метални форми, нанесете тънък слой масло, в противен случай суфлето ще ги "заварява".
