Торта "Plombirny" е комбинация от въздушна торта и деликатен крем, на вкус и аромат, които напомнят на всеки любим десерт - сладолед "plombir".
Той се подготвя много просто, просто трябва да купите необходимите съставки и да намерите 1-2 часа за кулинарна магия.
Пълна торта - общи принципи на подготовка
В сърцето на тортата е бисквита, направена предимно от яйца, кондензирано мляко и брашно. Възможно е да има отклонения в зависимост от предпочитанията за вкуса и наличието на определени продукти. Тестото се омесва и пече във фурната на малки порции при умерена температура.
Основният вкус на тортата е прикрепен към сметаната, която е направена от заквасена сметана, сметана, мляко. За да подобрите вкуса, можете да добавите сладолед. За промяна - ядки, плодове.
Охладените торти се импрегнират старателно със сметана, образувайки торта с желаната височина, почистени 2-3 часа на студено.
Украсете тортата на вкус: поръсете с бисквитни трохи, нарязани лешници или фъстъци, шоколадови чипове.
1. Торта "Plombinary" със заквасена сметана
съставки:
• кондензирано мляко;
• 2 яйца;
• сладкарство;
• около една чаша брашно;
• какао;
• едно чаша топло мляко и половина;
• 4 яйчни жълтъка;
• стакан сахара;
• 15 грамм желатина;
• 0,5 кг заквасена сметана (съдържанието на мазнини трябва да е по-високо);
• 150 грама прахообразна захар (ако желаете, можете да вземете повече от чаша).
Метод за приготвяне:
1. • Първо пригответе сладките. Яйцата се бият с кондензирано мляко, добавят се бакпулвер, брашно, какао на прах.
2. • На пергаментната хартия нарисувайте формата на тортата, поставете я в матрица.
3. • Изсипете тестото с малка колба, разпространява се на пергамент и равномерно разпределяте.
4. • Печете бисквитите във фурната за пет минути. Царевицата трябва да се издигне малко.
5. • Печените торти се охлаждат.
6. За крем жълтъците се смилат със захар.
7. • Млякото се довежда до възпаление и веднага се отстранява от огъня, без да се оставя "балон". Добавете яйчените жълтъци със захар, като разбърквате непрекъснато двете съставки. Яйчната смес се постави върху огъня, довежда се до кипене.
8. • Изсипете желатина с гореща вода, като постоянно се разбърква. Въведете разтворения желатин в горещ крем, охладете.
9. • Заквасена сметана с бита.
10. • На лъжицата добавете охладения крем към основата, след което - всичко е бита.
11. • Тортите се размазват с готов крем. Частта се оставя да покрие.
12. • Тортата се охлажда в продължение на няколко часа. За украса използвайте настърган шоколад.
2. Торта "Plombirny" с кремообразен крем
съставки:
• кондензирано мляко;
• два яйца;
• чаша (може би малко повече) брашно;
• бакпулвер;
• 2 чаши мляко;
• захар;
• на върха на лъжицата, сол;
• супена лъжица картофено нишесте;
• 150 грама сметана със съдържание на мазнини 35%.
Метод за приготвяне:
1. Яйцата се бият с кондензирано мляко.
2. • Добавете брашното с бакпулвер и сода, разбърквайки съставките, докато се получи хомогенно тесто.
3. Печете 5 торти в подходяща форма. Оптималният диаметър е 22-24 сантиметра. За да направите това, отнеме около 5 минути при температура от 178 градуса.
4. За да приготвите сметанов крем, направете крем за 2 чаши мляко с чаша захар, 2 супени лъжици брашно и супена лъжица картофено нишесте. Всички съставки се смесват и варят на слаб огън. Кремът трябва да стане дебел. След това се охлажда.
5. 150 грама сметана сметана и временно заделени.
6. 100 грама разтопено и охладено масло се пребива и се добавя към крема. След това сметана, ванилин се добавя. Всички съставки са добре смесени.
7. • Следващата стъпка е да съберете тортата. Крустът, горната част и страните се смазват със сметана.
3. Торта "Plombinary" с череша
съставки:
• 60 грама брашно от птичи череши;
• 200 грама пшенично брашно;
• 600 милилитра мляко;
• 4 супени лъжици + 50 грама захар;
• 3 яйца;
• растително масло;
• сода;
• 250 милилитра сметана със съдържание на мазнини 33%;
• 200 грама кондензирано мляко;
• 2 супени лъжици прахообразен желатин;
• 50 милилитра вода;
• 150 грама замразени череши;
• половин чаена лъжичка картофено нишесте;
• 100 милилитра вода.
Метод за приготвяне:
1. • Изсипете черешово брашно, изсипете го с 300 милилитра горещо мляко и оставете за 10 минути.
2. • Добавете втората част на млякото, сода, 3 яйца, сол и захар.
3. Пресейте пшеничното брашно.
4. • Бъдете с блендер, добавете 4 големи лъжици без миризма на масло и разбъркайте добре съставките.
5. • В нагретия тиган печете "палачинки" от двете страни, натрупвайте.
6. • За да приготвите сметана, желатинът се накисва във вода, сметаната се смесва с кондензирано мляко и сметана. Желатинът се разтваря и се добавя към основната смес. Кремът се оставя за известно време в хладилника, за да се получи дебело състояние.
7. • Птичи череши се преработват със сметана и се поставят в хладилника за половин час.
8. • За картофено нишесте, разредете картофено нишесте със студена вода. Замразените череши са покрити със захар и смесени. Черешите се спускат до огъня на мекота, след което се добавя разредено картофено нишесте. Сосът се вари и се охлажда.
9. • Замразена торта се налива с черешов сос и се сервира на масата.
4. Торта "Plombinary" със сладолед
съставки:
• 0,5 чаши заквасена сметана;
• 325-375 г слив-го масла;
• 1,5 чаши захарно цвекло;
• 3 яйца;
• 1/3 чаена лъжичка сода;
• 4 чаши + още малко брашно;
• 2,5 чаши мляко;
• мороженое пломбир;
• ванилова захар (по избор).
Метод за приготвяне:
1. • Първият етап е подготовката на торти. В заквасена сметана добавете сода и разбъркайте добре.
2. Добавете яйца, сол и захар, разбъркайте тестото. Масата трябва да бъде хомогенна.
3. • Постепенно добавете брашно. Тестото не трябва да се залепва. Обикновено се изисква чаша за това.
4. • Разделете тестото на 12-15 парчета, като ги сложите в купа.
5. • Топените топки се поставят във фризера в продължение на 2 часа, а след това - в хладилника за един час. След това извийте основата за печене на торти.
6. • Крустът се пече на 200 градуса за пет минути.
7. • За крема, победете яйцата, захарта, ванилията и добавете брашно, разтопен сладолед. Кремът се приготвя до гладка. Изсипете 0,5 чаша студено мляко и разбъркайте добре. Останалата част от млякото се задушава и се прибавя към сместа. Изпийте в дебело състояние. Преди да се преработи тортата, кремът се охлажда до стайна температура.
8. • Разтопете разтопеното масло отделно и добавете охладени части от сметаната.
9. • Съставът на тортата се основава на алтернативното сгъване на тортите и тяхното задължително импрегниране със сметана.
10. • Горните и страничните стени са украсени с бадемови венчелистчета.
11. • Преди да сервирате, тортата се настоява.
5. Торта "Plombirny" с орехи
съставки:
• 450 грамм масла;
• 150 грама сметана с високо съдържание на мазнини;
• 2 яйца;
• 1,7 чаши захар;
• една и половина чаени лъжици сода;
• 3.2 чаши брашно;
• 185 г молока;
• орехи;
• някакъв коняк.
Метод за приготвяне:
1. За тестото смесете 150 грама масло, 150 грама заквасена сметана, 1 яйце, 1,2 чаши захар, 3 чаши брашно и половин чаена лъжичка сода.
2. • 8-10 торти се пекат от двете страни за 5 минути.
3. • Следващата стъпка е да подготвите крема. За да направите това, използвайте 0,5 чаши мляко и половин чаша захар. И двете съставки се смесват и варят. След това чаша мляко се разбърква добре с яйцето, като се добавят няколко супени лъжици брашно и се излива във вряща мляко със захар. Всички готино и победи с 300 грама меко масло, добавянето на коняк.
4. • Оформете тортата, редувайки подготвените торти с крем и нарязани орехи.
6. Запълване на торта с банан и шоколад
съставки:
• 6 яйца;
• 210 грама брашно (150 бисквити, 60 крема);
• 200 грама захар (150 бисквити, 50 крема);
• една чаена лъжичка бакпулвер;
• чаша мляко;
• 100 грама съдържание на мазнини в маслото от 80%;
• 80 грама сладолед;
• 4 банана;
• 4 супени лъжици сиреп от череша.
За регистрация:
• бяла шоколадова керемида;
• 50 грама масло;
• 3 супени лъжици дебел дебел крем;
• бадемови венчелистчета или нарязани ядки.
Метод за приготвяне:
1. • Три яйца се бият със захар до хомогенна сладка маса.
2. Добавете яйчената смес към млякото и го поставете на бавен огън.
3. • Постепенно се въвежда брашното, като се разбърква непрекъснато. Кремът трябва да се сгъсти.
4. • Кремът се охлажда при стайна температура и около половин час в хладилника.
5. • Смесете маслото със смесител до плътна консистенция и го добавете със сладолед в охладен крем.
6. • Следващата стъпка е подготовката на бисквитата. В купа смесете яйцата със захар, поставете на водна баня за бавен огън. Водата трябва да кипи. Яйчната смес се разбърква постоянно, за да се разтвори напълно захарта и да се получи хомогенна маса. След това извадете от водна баня и разбийте миксер, докато се образуват меки върхове.
7. • Добавете брашно, бакпулвер, ванилин до крайната маса. Силиконовата шпатула смесва сместа с хомогенна маса.
8. • Изсипете тестото в матрица, която е предварително смазана с масло и поръсена с брашно.
9. • Бисквитите се пекат за около половин час при температура от 200 градуса.
10. • Готовата бисквита е разделена на 2 идентични бисквити. Те са импрегнирани със сирене от череша.
11. • Междувременно изрежете бананите в малки кръгове.
12. • Образуване: царевица, банани, сметана, торта, отново банани, сметана.
13. • След това тортата се оставя в хладилника за накисване.
14. • Използвайте глазура за бял шоколад, масло, сметана. Всички съставки във водната баня са доведени до хомогенно състояние. Преди да смажете тортата, глазурата се охлажда. За декорация използвайте бадемови венчелистчета.
Торта "Plombinary" - съвети и съвети
• Пикантната торта ще се превърне в буйна, ако добавите малко сода или бакпулвер на тестото.
• Не отваряйте вратата на фурната по време на печене, за да запазите бисквитата отворена.
• По-удобно е да се пекат торти в специална разделена форма.
• Ако нямате плесени за печене на торта, можете да печете обикновената матрица с маслена пергаментна хартия.
• По-добре е тортата да се охлади точно в тарението за печене, така че бисквитена няма да се счупи и да се разпада.
• Формираната торта трябва да се съхранява преди да сервира, така че кремът да се абсорбира в бисквитата.
