Teriyaki е много богат и ароматен сос, който е чудесно съчетан със зеленчуци, пиле, месо, риба и други продукти. Тя може да се намери в магазина, но е много по-добре да готвите сами.
Само продуктите запазват естествения си вкус и несравним вкус. В допълнение, няма да е необходимо да консумирате багрила и консерванти, които са в закупени сосове.
Teriyaki у дома - общи принципи на готвене
Терийаки традиционно се приготвя от соев сос. Колкото по-високо е качеството му, толкова по-добър е вкусът. Не е необходимо да купувате евтини продукти от съмнително производство от боя, вода и други ненужни съставки, в този случай нищо няма да излезе. Също така вземаме под внимание, че продуктът може да съдържа различно количество сол. Все по-често се срещат солени сортове, които са предназначени за попълване на готови ястия.
Какво друго се добавя към teriyaki:
• мед;
• захар;
• чесън;
• джинджифил;
• винен оцет;
• масло.
Сгъстяването на соса се дължи на добавянето на нишесте. Съставките се смесват в определени пропорции, добавя се вода и всичко това се приготвя върху печката. След това масата се филтрира. Но има и други версии на соса, например, от конфитюри, рецептата може да се види по-долу.
В допълнение към соса, има ястия, наречени teriyaki. Това са пилешко месо, зеленчуци. Те са много лесни за приготвяне и поради соса не изискват много съставки. По-долу има интересни рецепти с подробно описание.
Сой Teriyaki у дома
В класическата версия на сос Teriyaki се използва само пресен джинджифил, не е желателно да се заменя с прах. Също така за настоящото изпълнение се използва изключително царевично нишесте. Но ако нямате такъв, можете да го замените с картофен продукт.
Съставките
• 0.15 л соев сос;
• 25 г меда;
• 2 ч. л. масла;
• 5 скилидки чесън;
• 100 ml вода;
• 60 г сахара;
• 2 ч.л. настърган джинджифил;
• 2 ч.л. нишесте;
• 2 супени лъжици оцет.
Метод за приготвяне
1. • За да не създаваме бучки от нишесте в процеса на приготвяне, смесете я първо с гранулирана захар, направете всичко в тенджера. Удобно е да използвате готвача с дръжка за готвене на соса.
2. Изцедете чесъна или просто го нарязайте на малки парченца и го изпратете в тенджера, изсипете настъргания корен на джинджифил.
3. • Изсипете вода, соев сос, веднага добавете оцета. Въвеждаме мед. Не е необходимо предварително да се разтапя. Размесете добре всичко с миксер, докато стане равномерно.
4. • Поставете теряки на печката. Пригответе го докато сгъсти. Уверете се, че сте разбъркали соса и се повдигнете от дъното. Масата е много сладка, може лесно да гори.
5. • Веднага щом стартира териаки и се наподобява течно желе, трябва да извадите тенджерата от печката.
6. Даваме му време да стои, но не се охлажда напълно, иначе ще стане прекалено гъста. Филтрирайте през филтър, като се отървете от парчета джинджифил и чесън. Можете да ги избършете, но масата ще е мътна, цветът ще се промени леко.
7. • Изсипете соса в контейнер със здрав капак, така че вкусовете не се разпространяват, поставете в хладилника. На следващия ден ще стане още по-вкусно.
Teriyaki у дома с вино
Винарната версия на соса също се счита за класическа. Но тази рецепта без джинджифил и чесън. В допълнение, имате нужда от леко confiture, можете да вземете кайсия.
Съставките
• чаша соев сос;
• 2 супени лъжици нишесте;
• стакан конфитюра;
• 100 мл белого вина;
• 80 ml вода.
Метод за приготвяне
1. • Свързваме соса с конфитюри и вино. Разбърква се и се налива в тенджера. Поставяме печката, задушаваме.
2. • Смесете нишестето с вода. Не използвайте вряла вода, по-добре е течността да се вземе при стайна температура, така че всичко да е добре разтворено, не се образуват бучки. Разбъркайте.
3. Изсипете разреденото нишесте във врящия сос. Разбъркване, продължете да загрявате.
4. • Веднага след като масата се сгъсти, ще се появи красив цвят и мътността ще изчезне, веднага извадете тенджерата от огъня. Сокът трябва да се охлади. Ако в него няма бучки, тогава няма нужда да филтрирате.
Chicken teriyaki у дома
Рецептата за страхотното пиле терияки. Ястието ще се приготвя от гърдите и целият процес няма да трае повече от четвърт час. Отлична възможност за бърза вечеря или обяд. В допълнение, имате нужда от бяло сусам, можете да вземете масло.
Съставките
• 500 г пилешко филе;
• 3 лъжици масло;
• 100 мл сос Teriyaki;
• супена лъжица сусамени семена;
• 2 скилидки чесън.
Метод за приготвяне
1. • Предварително загрейте малко масло в тигана.
2. Отлепете чесъна, нарязайте зеленчуците на две на две плочи. Сложете в масло, запържете малко, докато червеното, изхвърлете.
3. • Пилешко филе нарязано на малки парченца или дълги сламки. Разстила се в топло чесънно масло и при висока температура се запържва за около три минути, разбърква се. Бяло месо през това време почти ще достигне нивото на готовност.
4. • Разстиламе сосът на теряки с пилето, веднага отстраняваме огъня, така че нищо не изгаря. Загрейте птицата със соса за няколко минути, така че да се накисва с аромати и аромати.
5. • Изключете печката. Разточете пилето на чиния, поръсвайте със сусамови семена. Или да се поставят на различни плочи с странични чинии. В идеалния случай, тук е подходящ бял или кафяв ориз, пилето е перфектно комбинирано с макаронени изделия.
Сой Teriyaki у дома с лимоном
Опростена версия на сос Teriyaki. Приготвя се с лимонов сок, сух джинджифил, не изисква натиск. Чесънът се използва свеж, но се поставя по специален начин.
Съставките
• 5 скилидки чесън;
• 150 г соев сос;
• 0,5 лимона;
• 0,5 ст. сахара;
• 1 супена лъжица мед;
• 140 ml вода;
• 1,5 ч. Л. нишесте;
• 1 ст. л. масла;
• 1 ч. Л. сух джинджифил.
Метод за приготвяне
1. • Почистете всички чесън и нарязани на парчета, които могат лесно да бъдат отстранени. Един последен лобул се търкаше много добре. Загрейте маслото, изпържете парченца чесън до златисто. Изваждаме го и го изхвърляме. При пържене се уверете, че нищо не гори.
2. • Добавете натрошения чесън, джинджифила, изцедете лимоновия сок от половинките и костите не трябва да попадат в маслото. Плаката се изключва.
3. • Свържете захарта с мед, нишесте и вода в тенджера. Добавяме чесъна маса. След това изсипете соев сос.
4. • Поставете всичко на огъня, разбърквайте, завийте.
5. • Охлаждаме подготвения сос и го използваме за различни цели.
Ориз с домашен сос Teriyaki
Такъв ориз може да бъде вкусен в японски ресторанти, той е вкусен и има красив карамелен цвят, подходящ за разнообразни странични ястия, но може да се използва и като самостоятелно ястие.
Съставките
• 1,5 чаши ориз;
• 80 г сос Teriyaki;
• 2 ч. л. масла.
Метод за приготвяне
1. • Изберете дълъг или просто голям ориз, сортирайте, хвърлете във вряща вода, вземете най-малко 1,5 литра. Сварете, но не чак толкова готови. Нека има малко остър ориз, който държи формата добре.
2. Изсипете ориза в гевгир.
3. • Загрейте маслото, комбинирайте го с ориз, започнете да загрявате и вкарайте сос. Разбъркайте добре, покрийте тигана.
4. • Да се затоплим за две минути и да го изключим. Преди да сервирате, разбъркайте интензивно с шпатула, за да разкъсате кохезивните зърна.
Свинско телешко у дома
Друго ястие, което може да се намери в японските ресторанти. Нуждаете се от свинско месо за готвене, но не само от месо. Препоръчително е да използвате подрязване. Ако не можете да намерите такова парче, тогава ще вземем само още една каша. Сокът се приготвя според някоя от рецепти или просто купува в магазина.
Съставките
• 400 г свинско месо;
• 1 супена лъжица. л. сусам;
• 2 супени лъжици сусамово масло;
• 5 лъжици сос.
Метод за приготвяне
1. • Измийте свинското месо. Изтриваме парче месо със салфетки, за да няма капки. Нарежете на тънки ивици. Слагаме всичко в купа.
2. • Добавете сос от рецептата към месото. Разбъркайте добре, подсушете и оставете да се маринова. Препоръчително е да оцелеете в продължение на поне един час. През това време свинското месо е добре наситено. Не е необходимо да добавяте сол.
3. • Загрейте маслото. Ако няма сусам, ще вземем зехтин или просто слънчоглед.
4. • Разпръскваме маринованото месо в маслото, като разклащаме излишната влага. Сосове и сокове, натрупани в дъното на купата, няма нужда да се изхвърлят.
5. • Запържете свинското месо за около три минути, може би малко по-дълго.
6. • Напълнете месото със сокове от купата. Покрийте тигана, задушете за около пет минути.
7. • Поставете свинското месо на табела, поръсете със сусам.
Зеленчуци teriyaki у дома
Зеленчуците в сос Teriyaki могат да бъдат приготвени по различен начин, смесват се добре с всички видове, но особено чудесни са чушките, тиквичките и патладжаните. Тази рецепта е за фурната, но можете да го направите и на скара.
Съставките
• 2 патладжани;
• 2-3 перца;
• 2 тиквички (тиквички);
• 100 г терияки.
Метод за приготвяне
1. • Отлепете семената от пипер. Разрязваме всеки на две или три парчета, ако е голям.
2. • Изрежете върха на патладжаните. Нарежете на големи парчета. Тиквички съвсем същите.
3. Изхвърлете всички зеленчуци в обща купа. Добавете териаки към тях, разбъркайте и оставете за половин час, оставете ги да мариноват. Докато се затопли до 160 градуса фурна.
4. • Поставете нарязаните зеленчуци в матрица. Можете да го поставите с фолио и да правите поли, така че да не го измиете след това. Той, заедно със зеленчуковите сокове, се излива отгоре.
5. • Поставете зеленчуците във фурната, печете, докато не издържате.
Teriyaki у дома - полезни съвети и трикове
• Виненият оцет често се заменя с ябълков продукт. Но и за да подготвите соса можете да използвате ориз оцет, който често се купува у дома, използван за суши.
• Ако сосът се приготвя за директна консумация, а не за приготвяне на различни ястия, но не е необходимо да го правите твърде солен, разредете с вода до желания вкус, като намалите количеството соев сос.
• Медът не е подходящ за всички. Ако има алергия към продуктите на пчеларството, може да се изключи.
