Палачинки - общи принципи и методи за приготвяне
За много сладки зъбчета кифли са любимо ястие за чай. Изпечени със сладък сос, те са голям десерт за всички случаи. Тортата в кухнята ни е сладка сладкарски продукт с различни добавки. Тя може да бъде сушени плодове, плодове, ядки, парчета пресни плодове, захаросани плодове, мармалад. От английски, думата торти се превежда като торта. Първите рецепти от тарталети дойдоха при нас от Древен Рим, включваха ечемично пюре и смес от нар, стафиди и ядки. Истинската популярност дойде при тях не толкова отдавна - с разпространението на захар на европейския континент, което запазва висока концентрация на плодове. В нашата страна, традиционно кифли или техните най-близки роднини - торти се пекат на религиозни празници - Великден или Коледа. Те са популярни на сватби и други партита.
За тяхното приготвяне обикновено се приготвя мая или бисквитно тесто, смесено с голям брой яйца и масло. Изглежда, че е маслен и вискозен, с високо съдържание на калории, което обаче може да бъде намалено, като се замени част от маслото с кисело мляко или кефир. Прах за печене се изисква, ако твърде много добавки могат да "наложат" тестото. За да накиснете сушени плодове, използвайте алкохол или сок, така че печенето се оказва по-ароматно и леко. За да подобрите вкуса на тортата, можете също да използвате nugats, шоколад, какао, кондензирано мляко, мед, кокосово масло, сокове, подправки.
Има няколко групи чашки в зависимост от типа на теста: мая, химически бакпулвер, без да се използват дрожди и бакпулвер. Производственият процес включва подготовка на продуктите, месене на тесто, печене, охлаждане и декорация (повърхностна обработка). Те могат да имат кръгла или правоъгълна форма, големи размери или малки малки порции малки кифлички. Истинска голяма чаша се пече с дупка в центъра, което води до продукт под формата на голям пръстен.
Палачинки - подготовка на продукти
За да бъде тестото добре структурирано, трябва да се обърне внимание на въздушната фаза, която осигурява порьозността на печенето. Това може да се направи по различни начини. Обикновено рецептите включват голямо количество качествена мазнина (обикновено масло) и яйца със захар. За да се насити тестото с кислород в по-голяма степен, брашното си струва да се пресява.
С метода на маята:
Първо, операта се приготвя, а тестото се омесва върху нея. Дрождите се разтварят в малко количество топло (не горещо) мляко или вода. За да накарате операта да се издигне по-бързо, можете да добавите малко захар към нея. Готовността на непрозрачното може да се определи чрез утаяване и намаляване на мехурчетата на повърхността. След това смесете кремообразната консистенция на тестото. Първо, добавете всички съставки, с изключение на брашното, разбъркайте добре, след това изсипете брашното. Интензивната ферментация на тестото започва 30-40 минути по-късно, трябва да се месят два или три пъти. Това тесто е най-дебелият от всички възможни варианти.
Изготвяне на тест за химически дезинтегратори:
Първият метод: серийната връзка на продуктите. Омекотеното масло и захарта се бият в продължение на няколко минути, след което се добавят към сместа яйца и пълнители (стафиди, ядки, захаросани плодове и др.), Както и химически дезинтегранти. Брашното се добавя в края на партидата, докато се получи маса, наподобяваща дебела заквасена сметана.
Вторият начин: яйцата и захарта се бият отделно от маслото и брашното с нишесте. След това всичко е смесено с други продукти.
Тесто за торти без химически дезинтегранти и мая:
В този случай порьозността на тестото се осигурява от яйчни белтъци, които са смесени заедно в пяна пяна, смесени с останалите съставки на последния етап. Това тесто е по-дебело тесто, отколкото при използване на прах за печене, но и по-пищна в структурата му.
Cupcakes - най-добрите рецепти:
Рецептата за тортата от извара
Чай-партито в събота ще бъде по-уютно, с пикантни лимонови кексове, приготвящи се просто, без да се изисква голям брой продукти. Те са добри дори без пълнители. Чуйте настроението си, ако внезапно искате да им дадете орех или мак аромат. Тази рецепта е предназначена за 8 чаши около 150 грама.
съставки:
Масло (100 гр.), Варено сирене (200 г), захар (150 гр. Или ¾ чаша), яйца (3 бр.), (3/4 чаши обем от 240 мл.); кори с 1 лимон или портокал, торбичка с бакпулвер, щипка сол, брашно (240 грама, около половин чаша).
Метод за приготвяне
Изварата се изтрива през сито, за да се отърве от твърдите зърна. Смесете омекотеното масло със смесител и захар, докато се разтвори напълно. Добавете щипка сол, яйца един по един, настъргано извара (по-добре е да се вземат меки типове). С лимон или портокал, отстраняваме ястията и я добавяме към сместа, изсипваме брашното, смесено с бакпулвера. Тестото за чаша не трябва да се разбърква за дълго време, грапавостта и грапавостта не влошават външния вид и вкуса на печенето. Разполагаме върху матриците (не повече от 2/3 от височината на матрицата, така че чашите не "бягат"). Печете в предварително загрята фурна, като поставите температурата 190-200 гр. Завършените продукти се охлаждат за 5-10 минути - така че те лесно се отделят от матриците. За декорация можете да поръсите със захар на прах или да излеете с разтопен шоколад.
Рецепта за шоколадова торта
Шоколадовите сладкиши са може би най-обичаните от всички. Купичката не е изключение. Печете ще бъде в специална форма с щифт в средата, давайки готовия продукт с пръстеновидна форма. Тази рецепта е подходяща както за голяма колбада под формата на пръстен, така и за дузина малки кифли в специални форми. Полезен съвет: За да не се надуе тортата по средата по време на печенето, трябва да обвиете формата за известно време с мокра кърпа.
Съставките: масло (250 гр.), захар (1-1.5 чаши), яйца (4 бр.), мляко (1/2 чаша), какао (4 супени лъжици), щипка сол, ванилин, приблизително 2 чаши).
Шоколадова глазура: мляко (2 супени лъжици), нишесте (половин чаена лъжичка), захар на прах (2 чаени лъжици).
Метод за приготвяне
Тесто
Смесете разтопеното масло, ванилин, мляко, захар, какао, затоплете, докато разтворите. Разбърквайте, сложете малко тесто за глазура. Охладете сместа и добавете бита яйца и сол. Добавете брашното и праха за печене. Тестото се оказва като гъста сметана. Изсипваме я в мухъл и я слагаме в пещта за печене на 180-200 градуса. Можете да потвърдите готовността на тестото с помощта на дървени шишчета. Необходимо е малко подготвената чаша да се охлади, така че да не се залепва, когато се изважда от формата.
глазура
Няколко лъжици от лявата смес се довеждат до кипене, изсипва се в млякото и се добавя пудра захар. Добавете нишесте, отново да доведе до възпаление, но не заври. Напълнете тортата с гореща глазура и оставете да се охлади.
Рецепта за торта със стафиди
Cupcake с стафиди е най-класически, най-често срещаните. Може би, защото стафидите се използват в сладкиши, които по същество са много подобни на тарталети. Народните традиции, като правило, отразяват популярните предпочитания. Така че, рецептата за торта със стафиди, предназначени да направят продукт с диаметър 25 см. Да, това е малко по-сложно от нормалната чаша, защото трябва да разбиете белтъците отделно. Ще видите, че резултатът си заслужава.
Съставките: стафиди (100 грама), ром (2 супени лъжици), масло при стайна температура (220 грама), захар на прах (150 грама), щипка сол, ванилия, захар (100 грама) , жълтъци (5 бр.), протеини (5 бр.), мляко или сметана (125 г), бакпулвер.
Метод за приготвяне
За да направите тестото по-ароматно, стафидите се накисват за една нощ във вода с добавяне на ром. Преди готвене го оставете да изсъхне и да се преобърне в брашното, така че да остане непокътната. Нишестето и брашното се пресяват за повече насищане с кислород. Смесете маслото със захар на прах, добавете ванилова захар, нишесте, лимонова кора и остатъци от ром, рисувайте заедно със смесител.
Добавете жълтъци един по един по време на разбиване. Разделяме брашното на две половини, смесваме го с мляко или сметана, смесваме с първите мазнини и стафиди. След това побеждаваме белите поотделно, постепенно добавяме захар. Внимателно поставете в тестото, разбъркайте и разстилайте във форма, омаслена и поръсена с брашно. Печете за един час при температура от 170 градуса. Нагоре не се затъмнява бързо, покрийте го с фолио. Крайният продукт се охлажда леко и се превръща в чиния. Такава торта по дефиниция не може да бъде вкусна!
Рецепта за крем
Висок и червен пай с плодове - замразени или сушени, е изненадващо добър. Тя може да се счита за нискокалорично пълномаслено, кефир и растително масло вместо масло и сметана значително ще намали броя на калориите. И тя може да бъде бита с мивка, наличието на смесител не се изисква по принцип. Напълнете го, отколкото сърцето ви желае - мак, плодове, ядки и се обадете на приятелките си "губят тегло" за чай.
Съставките: захар (3/4 чаша), растително масло (половин чаша), брашно (2 непълни чаши), бакпулвер, сол, ванилова захар или ванилин, конфитюр (кайсия, тиква или всякаква друга) ,
Метод за приготвяне
Разбийте яйцата и захарта, добавете ванилин, кефир. Разбъркайте добре. Изсипваме растително масло и постигаме еднородност на масата. Заспиваме брашно, смесваме тесто. Преди да го поставите в матриците, нека се изправи. В последния момент леко се размесвайте с кръгли движения със сладко или тънък нож. Печете на 180 градуса за 25 минути, охладете и оформете кифлите на чинията. Основата е основното нещо. Вместо сладко, можете да удавите в тестото парче шоколад или да разбъркате тестото с настърган шоколад.
Рецепта на бисквита с банани
Ароматните меки тарталети със силен вкус на банани ще се харесат както на възрастните, така и на децата. Ако гранясал банани са останали в хладилника - тази рецепта е за вас! Те не са твърде представяни като десерт, а за бананова торта те са просто перфектни. В празничната версия можете да излеете чаша с шоколад, само задължително бяло - за да не прекъсвате, а да допълвате вкуса на бананите.
Съставките: зрели банани (3 бр.), яйца (2 бр.), захар (1 чаша), масло или маргарин (100 грама), ванилинова или ванилова захар, бакпулвер, брашно (1 ч. ).
Метод за приготвяне
Разбийте яйцата със захар, добавете маргарин или масло и разтрийте в прекрасна смес. Ще гасим содата с оцет и я изсипваме в битката. Обелете бананите, докато се получи кремообразна маса, добавете към сместа и напълнете брашното. Трябва да си направите тесто като палачинка, да добавите смачкани ядки към него. Ако използвате силиконови форми за печене, те не се нуждаят от смазване. Смазваме обичайната форма с масло. Оставете ръбовете на формата свободни, за да позволите тестото да се издига свободно. Фурна в пещта на 180 градуса. Оказва се тост и леко влажна чаша. Охладени, става много по-вкусно. В идеалния случай, ако го оставяте, настоявахте до сутринта, въпреки че, разбира се, е много трудно да се пази къщата, за да не се опита веднага това "сладко".
Коментари
Оксана 09.11.2016 само брашно добавям само едно чаша. Оксана 11.09.2016 хладна и много вкусна рецепта за чаша стафиди не е ясно, колко брашно, колко скорбяла и какво да се направи с втората част на брашното. Бих искал повече описание)