Ear of chum - първото горещо ястие с вкус и прекрасен аромат.
Пригответе ухото предимно в природата, но у дома често забравят за това ястие и напразно: ухото от камъка е не само вкусно и задоволително, но и полезно и бързо.
Ухо от чам - общи принципи на готвене
Супата се подготвя елементарно! Първо трябва да си купите кето. Пресни риби е малко вероятно да бъдат купени, но замразени лесно. Вижте, че камината не е застояла, приятен цвят, без признаци на разваляне и плака с различни нюанси. Снега, прилепнала към рибата и лед, не трябва да бъде. Не можете да използвате цяла риба, но само част от нея: главата, опашката, перките.
Внимателно измита риба, поставена в тиган с вода, варена за около 20 минути, след като кето е отстранено, месото е отделено, бульонът е филтриран.
След бульон се поставят зеленчуци: картофи, лук, моркови, подправени със сол и подправки. За по-голям вкус лукът и морковите могат да бъдат предварително накичени в масло.
Зеленчуците са последвани от зърнени култури: просо, ориз, царевица, елда, перлен ечемик. В зависимост от използваните зеленчуци и зърнени култури интервалът между полагането на определен продукт може да се увеличи или намали. Дългото подготовка на зърнени култури, като перлен ечемик, се вари отделно, само след това се поставя в общ тиган.
Когато всички съставки са приготвени готови, поставете предварително приготвената риба и билки за вкус в супата, след това ястието се заври и изгаря огъня.
Това е най-лесният начин за приготвяне на пилешка супа, която може да бъде модифицирана чрез добавяне на допълнителни зеленчуци, яйца и всякакви други продукти, които се комбинират с кет и рибен бульон.
Дайте ухото от камъка, за предпочитане със заквасена сметана или мазна сметана, което придава на съда специален крем-вкусен вкус.
1. Ухо от чам: класическа рецепта
съставки:
• рибна каша до един килограм;
• лук — 1 головка;
• 1 морков;
• 5 картофелин;
• 1 букетик зелени;
• черен пипер - половин чаена лъжичка;
• сол - щипка.
Метод за приготвяне:
1. Поставете тиган с вода върху печката и го варийте.
2. • Почистваме прясната сьомга, изваждаме вътрешностите, измиваме я и я нарязваме на средни парчета.
3. • Поставете кеката във врящата вода и намалете топлината.
4. • Нарязахме обелените картофи със среден куб, морковът с кръгчета, лукът за супата не е необходимо да се нарязва тежко и затова го нарязваме на четири равни части.
5. • Нарежете зеленчуците във водата на рибата, покрийте с капак и гответе за 15 минути.
6. • Половин куп зелени билки и поставете, без да отрежете стъбла и корени, в ухото 3 минути преди готовността.
7. • Нарязахме втората част от зеленчуците с нож и я положихме в самия край на готвенето, тъй като от фино нарязана зеленина ухото става още по-ароматно.
8. • При сервиране, изсипете горещи плочи.
2. Ухо от количката от главата
съставки:
• 4 средни камшични глави;
• 1 головка лука;
• 1 морков;
• 5 средни картофи;
• магданоз, копър - един лъч;
• Шафран - една чаена лъжичка.
Метод за приготвяне:
1. • Главите се изплакват обилно, изрязват хрилете и очите.
2. • Поставете главата в гореща вода, кипете около 10 минути.
3. Поставяме моркови и лук нарязани на кубчета, отново кипете в продължение на 10 минути.
4. • Поставете картофите нарязани на средни кубчета и гответе за още няколко минути.
5. • Изваждаме заварените глави на количката от тигана и отделяме меката част от тях.
6. • Ние отново поставяме месото от главата в тенджера.
7. • В минути 3 до готовност супата ще излее малко шафран или други подправки и подправки. По-голям вкус на ухото ще даде шафран.
8. Сервирайте, изсипете гореща супа на чиниите, поръсете с билки и можете също така да украсите вида на супата с кръгове от пресни домати и лимонови филийки.
3. Ухо на камшик с ароматно сос
съставки:
• кета — 0,5 кг;
• лук — 1 головка;
• моркови - 1 брой;
• Картофи - 0,5 кг;
• зеленина - 2 купчини.
За сос:
• чесън - 3 зъба;
• оцет - 20 ml;
• бульон от супа - половин чаша.
Метод за приготвяне:
1. • Поставете нарязаните нарязани парчета чам в тенджера с вряла вода, гответе за 10 минути.
2. Сложете лука, нарязани на големи сламки, моркови и картофи - с малки парчета, гответе още 20 минути, докато зеленчуците са готови.
3. Всички рибни бульони се изсипват в друга тенджера, която е полезна за сос.
4. • Отстраняваме рибата от тигана, отделяме камъните от нея и смесете отново със зеленчуците.
5. • Заспайте с риба и зеленчуци настъргани зелени, затворете капака и оставете да се влеят.
6. • Подготовка на соса: Сложете чесъна, настърган с чесън, и малко оцет в предварително приготвената бульон, разбъркайте добре.
7. • Когато сервираме, сервираме риба със зеленчуци върху плочите и в отделна купа поставете приготвения сос. Такава сос може да се измие с основната рибна гарнитура или да се потопи в нея риба.
4. Ухо от камшик с царевични зърна
съставки:
• 1 среден чай;
• Картофи - 5 бр.;
• лук - 2 глави;
• 1 малък морков;
• царевица - 70 грама;
• Слънчогледово олио - 30 ml;
• зелен лук - 1 куп;
• магданоз, копър - 1 куп;
• сол - 10 g;
• сладък пипер - 3 грах;
• пипер - 5 г;
• 2 линейни зъба.
Метод за приготвяне:
1. Отрежете котката: отделете перките, опашката, изрежете хрилете и очите от главата, изплакнете под течаща вода.
2. • Всички компоненти на рибата се поставят в метален контейнер, добавяме лавров, ароматен пипер и половин лук към тях.
3. • Изсипете студена вода и поставете умерен огън.
4. • Намалете топлината и готвяйте с затворен капак за 40 минути.
5. • Изрязваме втората част на лука с малки трохи, моркови - тънки кръгове. Слагаме тиган и малко сладкиш на слаб огън със слънчогледово олио, но просто не се пържи.
6. • В отделен контейнер поставете картофите в кубчета, изсипете там рибено-филтрирания бульон и кипете. След като кипете, изсипете царевично брашно, задушете лук с моркови и гответе отново за 30 минути.
7. • В готварската супа слагаме месото на сьомгата, разделяме я от костите и хребетите и отново готвим за 15 минути.
8. • Накрая изсипете нарязаните зеленчуци, подправката и оставете да се влеят в продължение на 20 минути.
9. • При сервиране, разливайте на плочи в гореща форма, сезон със заквасена сметана.
5. Ухо от камъка в мулти-марка
съставки:
• 1 чиму с тегло половин килограм;
• картофи - 450 г;
• головка лука;
• 1 морковина;
• Етикет - 2 течности;
• черен пипер - 20 г;
• сол - щипка;
• зеленина - 2 купчини;
• 20 мл слънчогледово масло.
Метод за приготвяне:
1. • Нарязахме лука главата с тънки сламки, моркови на плитка ренде. Всичко, което посеем в слънчогледово олио.
2. • Нарязахме картофите с куб, поставени в капацитета на multivark, добавихме пържените зеленчуци и обработеното кето.
3. • Запълнете цялото съдържание на мулти-марката със студена вода, докато съставките бъдат напълно покрити, добавете масло.
4. Задайте multivark в режим "супа" и гответе за около 50 минути.
5. • За няколко минути докато сте готови, изсипете настърганите зеленчуци, готвяйте малко, изключете мулти-маркера и оставете ухото да се надуе.
6. Ухо от камшична сьомга в казашки стил
съставки:
• глава, хребет, перки, опашка от камшик;
• лук — 1 головка;
• 1 морковина;
• 2 домата;
• 1 българска пипер;
• 2 картофи;
• лаврушка - 3 листа;
• зеленина - 1 букет.
Метод за приготвяне:
1. • Поставете съд за вода на слаб огън.
2. • След като водата в тигана се вари, поставете картофите, нарязани на кубчета.
3. Подгответе останалите зеленчуци: нарязайте доматите с доматите, нарязани на четири парчета и извадете кашата. От сладък пипер изваждаме семената, нарязваме ги на малки трохи, лук в големи кубчета, моркови с кубчета. Пропускаме всичко в маслото, докато омекнем.
4. • Когато картофите се топят малко, поставете всички компоненти на парче, пармезан, лаврово семе и всички съставки за 20 минути.
5. • След като кипете риба и картофи, издърпайте ги.
6. Разстиламе пържените зеленчуци и ситно нарязаните домати на рибата и картофите, кипете в продължение на пет минути.
7. • За няколко минути преди готовността, ние слагаме зеленината нарязани с стъблата, подселвайем.
8. • Оставяме подготвената рибна супа да се храни преди сервиране.
Ухо от камшиката - съвети и трикове
• Ухото ви е твърдо свързано с природата и огъня, а в домашната ви версия пропускате тези аромати? Няма нищо по-лесно! Изсипете 3-4 капки течен дим в тигана с готовата супа. Има още един начин да се добави вкус: 5 минути преди готовността на супата светлина два или три дървени шишчета и се натопи за няколко секунди в бульон, а след това незабавно премахване.
• Това, че рибата не се разпада в бульона, не пречи на супата при кипене. Така че вие и месото ще останете непокътнати, а бульонът ще се превърне апетитно прозрачен.
• Също така, така че бульонът да не стане мътен, не позволявайте супата да кипне силно, ухото трябва да изсъхне.
• Ако не обичате пастьоризация или моркови, лук в бульон, не се отказвайте от тези съставки изобщо. Просто не го отрежете. Поставете целият морков и лук, гответе за известно време, а след това просто го изхвърлете. Тези продукти дават бульон специален вкус и красив цвят.
• Ароматът и вкусът настояват за ухото, така че не бързайте да разлеете супата на плочите непосредствено след приготвяне, накиснете я под затворения капак за около половин час.
• Не поставяйте много от подправките в ухото от камъка, в противен случай те ще отстранят аромата и вкуса на рибата и бульона. Използвайте само най-необходимото: малко пипер, лаврово зеле, зеленчуци.
• За да приготвите лека супа за хранене, не използвайте зърнени храни, за да получите пълноценно пълноценно хранене - поставете шепа или две.
• Wuhu може да се приготвя не само от сьомга, но и от смес от различни риби: розова сьомга, сьомга, риба риба. Някои, след като са използвали филетата за други ястия по-рано, не изхвърлят "неликвидната", но я почистват във фризера и след като са написали достатъчно, те готвят ароматно, вкусно ухо. Имате хубав апетит за вас.