Продуктите от макарони от всякакъв вид и форми са почетен гост на нашия празник.
Сосове и сосове са подходящи за почти всички, но един от най-деликатните е правилно признат като сметанов сос.
Тези сосове позволяват малко количество подправки и дори много остри рецепти.
Предимства на крем сос - плътност и гъвкавост.
Спагети в кремообразен сос - основни принципи на готвене
• Правилно избрани, качествени спагети, това е основната и може би главната стъпка за подготовката на идеалното ястие.
• Качествените тестени изделия лесно се различават от другите не само от надписа "изработен от твърда пшеница" върху опаковката, но и от вида им. Такива продукти имат деликатен крем или тъмно жълт цвят.
• За да приготвите ястия от спагети в кремообразен сос, трябва не само да изберете правилната паста, но и да ги приготвите.
• Изсипете тестото само в кипяща солена вода. Водата се взема от изчислението на един литър на сто грама от продукта, а солта не е по-малко от десет грама.
• След това отново донесете водата в тенджера до кипене, намалете топлината и готвене, докато варени с леко кипене, водата не трябва да се пене.
• След като спагетите са почти варени, те трябва да бъдат леко закалени навътре, да се източат водата и да се изхвърлят в гевгир. Изсипете вряла вода, но в никакъв случай не тече студена вода и нека се изтощи напълно.
• Макароните, обсъждани по този начин, се смесват или се приготвят със сметанов сос, след като завършените тестени изделия се разстилат върху топли плочки.
• Спагетичките могат да бъдат цели или на парчета, всичко зависи от предпочитанията и рецепти.
• Крем сосът обикновено се приготвя от сметана, но в някои случаи те могат да бъдат заменени с мляко, добавяйки в процеса на готвене разтопено сирене.
• По-голяма е търгът от крем с най-високо съдържание на мазнини.
• Има много начини за приготвяне на такива сосове и всеки е добър по свой начин.
Спагети в крем сос с пиле
съставки:
• половин килограм пилешки гърди;
• 300 грама спагети, цели;
• супена лъжица качествено зехтин;
200 ml крем 11%;
• 25 ml коняк;
• 150 грама руско сирене;
• 1 ч. Л. градински чай;
• Натриева сол, голяма;
• пипер.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете измитото брашно под вода, след това пилешкото филе и го запържете върху калцинираното зехтин до омекване. В края на пържене сол на вкус и леко пипер.
2. В малка тенджера, смесете сметаната, ситно нарязано сирене, градински чай и сложете бавен огън. Загрява се постоянно и се разбърква равномерно, за да се постигне разтварянето на сиренето.
3. Изсипете коняка и всичко да заври, но не заври.
4. Разбъркайте добре парчетата пържено пиле със сос и варени тестени изделия.
5. Ако е необходимо, пипер и добавете малко.
Спагети в кремообразен сос с гъби
съставки:
• половин килограм спагети, цели, но можете да го счупите;
• 600 грама пресни гъби, можете да шампанско;
• 150 мл крем с ниско съдържание на мазнини;
• две супени лъжици бяло брашно;
• 60 грама масло, естествено;
• 50 ml рафинирано, замразено-изсушено масло.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете малък лук, приблизително същия размер, с разбъркан лук и внимателно измити гъби.
2. В рафинираното растително масло запържете лука докато светне кехлибарено, добавете нарязаните гъби и продължете да готвите на слаб огън, с капака отворен, докато гъбите бъдат готови. Не пресушавайте и не изпържете много.
3. Докато гъби с лук достигат готови, в друг тиган в кремаво, разтопено масло, като се разбърква непрекъснато, запържете брашното. Брашното трябва да е златисто, с деликатен аромат на аромата.
4. В пърженото брашно, без да изключвате печката, изсипете сметаната и разбъркайте добре, докато стане гладка.
5. Добавете пържени с гъби лук, поръсвайте малко и оставете да се къкри, докато се налеят за желаната консистенция.
6. Куйте варени паста на порции, изсипете охладен крем сос с гъби и сервирайте на масата.
7. Изсипете останалия сос в тенджерата и го поставете на масата.
Готвене от спагети в доматен и сметанов сос
съставки:
• 450 грама спагети, разделени на три части;
• 400 мл доматен сок;
• 250 грама пресни домати;
• един черен пипер от червен пипер;
• главата на лука;
• 250 грама сирене, кремообразно;
• 50 грама "Пошехон" или подобно сирене;
• 25 грама зехтин;
• 75 мл балсамов оцет;
• три малки скилидки чесън.
Метод за приготвяне:
1. Започваме с подготовката на зеленчуци. Сладък лук се освобождава от люспите, отстранява се лющерата от домати, отрязва се стъблото от пипер и след като се нарязват на две части, изберете семена.
2. Почистете всички приготвени зеленчуци на малки парченца от същия размер.
3. Налейте зехтина в дълбок тиган и загрейте при средна температура.
4. Поставете нарязания лук, българският пипер в масло и запържете за 5 минути при постоянно разбъркване.
5. Поставете нарязани домати, прецеден чесън и изсипете балсамовия оцет и продължете да го изпечете, докато доматите станат достатъчно меки и започнете да извличате сока.
6. След това изсипете доматения сок, добавете кремообразно сирене, сол и разбъркайте добре, продължете по-нататък при умерено нагряване за още петнадесет минути. Можете да излеете малко черно, супа, пипер, за да придадете вкус.
7. Пригответе спагети, приготвени съгласно правилата, с приготвеното сос и след добре смесване го поставете в омазнена и леко изпечена форма на хляб.
8. Нагоре със сирене фино и сложете готвене за половин час на 190 градуса.
9. Тази готварска печка се сервира горещо.
Пържено сьомга със спагети в кремообразен сос
съставки:
• 450 грама сьомга, филета;
• 350 грама спагети от твърда пшеница, цели, дълги;
• 60 мл зехтин;
• 130 ml сухо вино;
• 170 граммов сыра «Пармезан»;
• 180 ml мазен, за предпочитане домашно приготвен крем;
• 0,5 супени лъжици. л. розмарин.
Метод за приготвяне:
1. В добре загрята мазнина, филетата от сьомга се запържват на малки парчета, докато бъдат готови. Извадете рибата от тигана, оставяйте маслото да изтече и охладете.
2. Сега подгответе соса - в тенджера, боксер или дълбоко тиган, поставете виното на силна топлина.
3. Когато виното е половин по-голямо, изсипете сиренето силно смляно върху ренде или смесител, добавете розмарин и, като оставяте сместа да се остави да кипне.
4. Намалете топлината до минимум и с леко кипене, гответе до дебел. Готовата маса в нейната консистенция трябва да е като заквасена сметана.
5. Сложете на чиниите варени спагети, налейте сос и на върха, подредете парчета пържена сьомга.
Спагети в кремообразен сос "Карбонара"
съставки:
• 150 г бекон;
• 350 грама спагети, разделени на две части;
• 150 грама пармезан или "руски";
• 250 грама шунка;
• 170 ml крем с ниско съдържание на мазнини;
• 60 мл вино, бяло, прибори за хранене;
• едно пилешко яйце;
• три малки скилидки чесън.
Метод за приготвяне:
1. Слагаме зехтин на средна температура в тиган с високи страни.
2. Когато маслото се загрее добре, поставете нарязания бекон на малки ленти и нарязайте шунката по същия начин. Изперете, докато се образува мека, хрупкава кора.
3. Добавете нарязания чесън на преса или на малко ренде и, като излеете сметаната, оставете да загрее за 3 минути при лек кипене.
4. След това добавете цялото вино, изсипете натрошеното сирене и като разбъркате добре съставките, продължете да се задушавате, докато сместа се уплътни до желаната консистенция.
5. Отделите белок от желтка и взбейте его венчиком.
6. Добавете леко разбития протеин в края на препарата и разбъркайте добре.
7. На голямо ястие поставете готовите спагети и на върха с богат сос.
Парчета спагети в крем сос
съставки:
• пакет спагети;
• 600 грама пулп, свинско месо;
• голяма глава лук;
• четири супени лъжици печено брашно;
• половин литър пастьоризирано мляко;
• едно разтопено полумеко сирене, най-доброто от което е "Приятелство";
• няколко лъжици зехтин;
• панировочные сухари;
• клонки от млад копър.
Метод за приготвяне:
1. С месомелачка с голяма решетка, нарязани измити, без ленти и вени, месо, заедно с лука.
2. Леко пипер, сол на вкус и добавяне на натрошени зелени билки, месят мляно месо, побой го срещу дъската за рязане или маса.
3. Форма малки парчета и ги запържете от всички страни, докато бъдат готови, в добре калцинирано растително масло. Предварително удряни топки в леки галета.
4. За сос до златисто кафяво, запържете брашното в масло. На малки порции изсипете млякото, без да забравяте в същото време всеки път, когато е добре да разбърквате всичко.
5. При силен огън пригответе готовата млечна смес до кипене, добавете нарязаните парчета разтопено сирене, пипер на вкус и сол.
6. Когато сиренето се счупи, извадете от топлината и охладете малко, добавете зехтин.
7. Поставете плетените парчета в готовата маса, върнете я на печката и я загрейте с минимално нагряване за две минути.
8. Издърпайте спагетите в тиган с кремаво, разтопено масло и разбъркайте, за да позволите на маслото да покрие добре спагетите и да го загреете в продължение на три минути.
9. Разделете спагети в порции върху плочи, сложете боб на върха и сипете приготвения сос над рецептата.
"Гнездо" от спагети в кремообразен сос в пещ със сирене
съставки:
• 300 грама месо от свинско говеждо;
• половин голям лук;
• 150 грама сирене, "руски", "Костромская";
• три преработени сирена;
• 350 ml крем 22%;
• 400 грама спагети, които не са счупени;
• две скилидки чесън;
• прах от индийско орехче - малка щипка.
Метод за приготвяне:
1. В маслото в тиган, с минимална топлина, донесете натрошената лука до яснота.
2. Добавете мляно месо и, като разбърквате непрекъснато с вилица, изпържете малък огън. Опитайте се да се уверите, че по време на пърженето плънка няма да големи парчета, ги смажете с вилица с разбъркване.
3. За три минути преди края на пърженето, изсипете в каймата в чесън преса, поръсва се с земята пипер и, след подправка на вкус, донесе на готови.
4. Подгответе соса. Изсипете сметана в тенджерата, добавете сол, индийско орехче и оставете да заври.
5. В горещ, но все още не кипващ крем, сложете ситно настърганото сирене от преработено сирене и непрекъснато разбърквайте, като се заври, коагулатът трябва да се разтваря напълно в крема.
6. От варени, измити спагети, с вилица, завъртете малките "гнезда" и ги сложете върху мазнина.
7. Разстилайте пълнежа от ковчега върху "гнездата", изсипете всеки сос и след като ги излеете нагоре с настъргано твърдо сирене, сложете в продължение на 10 минути печене на 180 градуса.
Спагети в кремообразен сос - съвети и съвети
• Ако се страхувате, че спагетите ще се придържат заедно по време на готвене, добавете няколко лъжици пречистено растително или зехтин във водата, в която ги готвите.
• За да могат разтопените сирена да се разтриват по-лесно, по-леко ги замразявайте във фризера.
• Не можете да оставите за дълги варени спагети в гевгир, те ще се придържат заедно. При приготвянето на спагети в кремообразен сос е необходимо правилно да се изчисли времето за готвене на двата компонента на съда. Това означава, че спагетите трябва да отидат готови, когато трябва да бъдат добавени към соса или напоени.
• Много гъста маса може да се разреди с вода, в която се приготвят спагети.
• Преди да добавите към виното, първо се препоръчва да го заври, за да отстраните алкохола.
• Сокът, приготвен на базата на брашно, няма да съдържа бучки, ако дори преди пърженето в брашното, преди да добавите сол, налейте във вода наведнъж, а не на части, като разбърквате интензивно с миксер.
• Горещите сосове преди сервиране трябва да се държат в чиния във водна баня под капака.
• Избягвайте образуването на филм на повърхността, периодично можете да разбърквате или да полагате няколко парчета масло на повърхността.
