Сьомгата в сметаната е по-скоро празнично ястие, отколкото случайно. Въпреки това, много по-лесно е да обичате любимите си хора през седмицата в един много обикновен ден, отколкото би могъл да помислите.
Пригответе сьомгата просто и бързо. Съдържащите съставките са налични, с изключение на самата сьомга.
Но понякога да се поглезите сами и семейството си с полезно и невероятно вкусно ястие е не само възможно, но и необходимо.
Сьомга в сметана - общи принципи на готвене
Без съмнение, сьомгата, както и всеки друг морски живот, съдържа много полезни вещества, но това не е всичко. В състава си голямо количество меланин, което благоприятно засяга клетките на тялото и има подмладяващ ефект. Следователно, тази риба задължително трябва да влезе в храната на човека.
За да се подготви сьомга в сметана, можете да си купите, като цяла риба, както и котлет или пържоли. Цените са приблизително еднакви, но предимствата на рибата са неоспорими. Не е необходимо да се бъркате, да сваляте кожата, да режете ребрата и да сваляте костите.
Сьомгата в сметана може да се приготвя без добавки като основа за гарнитури като ориз, картофи, грах, зеленчуци. Също така, при готвене можете да добавите допълнителни съставки, като например макаронени изделия, гъби, морски дарове, зеленчуци и да получите напълно независимо ястие. Всичко зависи от предпочитанията ви за вкус.
В допълнение към солта и пипера, подправки като чесън, топла и сладка пипер, мажорам, копър, лют червен пипер, розмарин могат да се добавят към сьомга и сметана. Всички те са перфектно съчетани с риба и допълват ястието с аромата си.
Украсете готовата риба със зелени листа: магданоз, розмарин, копър; маслини, маслини, червен хайвер.
Рецепта 1. Сьомга в сметана
Може би най-простата рецепта за сьомга в сметана. Минималният срок е максималният вкус и полза.
съставки:
• четири стека сьомга (около 500-600 грама);
200 ml крем;
• 130 ml вода;
• Подправки;
• пол лимона;
• сол, черен пипер;
• 20 мл зехтин;
• две или три клонки магданоз и розмарин.
Метод за приготвяне:
1. Сьомгата се измива, изсушава се с хартиена кърпа и се втрива със сол, поръсена с пипер.
2. Нарежете лимоновите филийки, разтрийте ги с риба.
3. Изсипете маслото в тигана, запържете пържолите от двете страни за две минути, преди да се появи леко руж.
4. В купа смесете водата с крема. Добавете, ако желаете, щипка къри, лют червен пипер, мажоре.
5. Леко пържени пържоли от сьомга, поставени в топлоустойчива форма, се излива ароматна кремообразна смес.
6. Печете на 240-250 градуса за буквално десет минути.
7. Разпръскваме пържоли на плочи, изливаме сметана, украсяваме с клони от пресни зелени.
Рецепта 2. Сьомга в сметана с домати под сирене
Божественият аромат и вкус на сьомга в сметана под облак домати и сирене няма да оставят безразлични дори и най-крещящите гастрономи.
съставки:
• един килограм сьомга;
• два големи домашни меса;
• Половин килограм маслини без ями;
• 200 грама твърдо сирене;
• листа магданоз;
• 100 ml крем;
• сол;
• подправки (смес от чушки, мажорам и други на вкус);
• малко растително масло за печене.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете рибата: премахнете кожицата, изрежете перките, отстранете костите.
2. Получената филе пулверизирана със сол, за известно време се оставя настрана.
3. В сметана, изсипете подправки, натрошени маслини и ситно нарязан магданоз.
4. Разстиламе филето в мухъл, напълваме го с приготвен крем.
5. На върха на сьомгата, поставете домати нарязани на тънки кръгове, поръсете всичко с настъргано сирене.
6. Печете за 20-30 минути, сирене кора трябва да получи приятен златист цвят.
3. Сьомга в сметана с гъби
В рецептата няма лимон, но ако искате да дадете ястието на деликатен цитрусов кисел, можете да излеете няколко лъжици лимонов сок или решетка кората в приготвения крем сос.
съставки:
• половин килограм филе от сьомга;
• един лук;
• 200 грама шампанско;
• 220 мл крем;
• сол;
• Подправки;
• листа от копър и магданоз;
• 30 грама брашно;
• 20 мл масло за пържене.
Метод за приготвяне:
1. Шиниони се изплакват, разпръскват се върху хавлии и се изсушават.
2. Нарежете гъбите с чинийки.
3. Копърът се изплаква, клоните се отрязват и се изхвърлят или се оставят да приготвят друго ястие, листата се раздробяват.
4. Почистете лука и нарязайте на малки кубчета.
5. Загрейте маслото в тигана, запържете лука върху него, добавете гъби, запържете за 8-10 минути на средна температура, докато се изчерви.
6. Изсипете брашното към пържените съставки, разбъркайте.
7. Изсипете сметаната, затоплена до стайна температура, добавете сол и подправки. Утре до сгъстяването на соса този процес не отнема повече от 7-8 минути.
8. Извадете тигана с гъби и крем от огъня, сложете нарязания магданоз в него, разбъркайте го и го извадете за известно време настрани.
9. Измиваме измитите и сушени филета от сьомга в тава за печене, изсипваме соса. Готваме за 20-25 минути.
4. Сьомга в сметана със зеленчуци
Едно сърдечно ястие, което не изисква гарнитура. Гъби в сьомга със сметана, ако желаете, не можете да добавите.
съставки:
• 400 грама филе от сьомга;
• 400 грама картофи;
• един лук;
• один лимон;
• растително масло;
• подправки, сол;
• български пипер;
• 150-200 грама шампанско;
• 15 грама брашно;
• 160 ml крем;
• Зелените;
• 30-40 грама масло.
Метод за приготвяне:
1. Картофите се почистват и нарязани на малки барове, се вари в малко осолена вода, докато се приготвят наполовина. Сливаме водата.
2. Гъби и лук нарязани кубчета. Запържете за пет до седем минути в масло, докато златистите.
3. Разбъркайте картофите с препечен хляб, поставете ги в гладък слой в съда за печене.
4. Пипер се измива, нарязва на две части, отстранява се средата и се нарязва на кубчета. Разстиламе се върху картофите.
5. Следващия слой поставяме сьомгата, нарязана на средни парчета. Преди това разтривайте рибата с подправки и поръсете с лимонов сок.
6. В малък контейнер подготвяме сметана. Зеленото е смачкано, смесено с разтопено масло. Изсипете брашното, разбъркайте добре, за да не останат бучки. Бавно изсипете сметаната. Приготвяме соса до кипене, напълваме го с приготвените съставки във формата.
7. Пригответе сьомгата в сметана в пещта за около половин час.
5. Сьомга в сметана с макаронени изделия
съставки:
• 300 грама макаронени изделия;
• 250-280 грама филе от сьомга;
• 220 мл крем;
• Няколко клонки от копър;
• подправки, сол;
• парче чесън;
• 20 мл зехтин;
• 60 грамм пармезана.
Метод за приготвяне:
1. Сварете макароните и ги изхвърлете назад.
2. Нарежете филето на лакти два сантиметра широки.
3. Загрейте маслото в тиган, нанесете чесън, нарязан на плоча. Запържете я за 15-20 секунди и веднага добавете парчета риба. Разбърква се и се запържва за няколко минути.
4. Изсипете сметаната, поставете настъргания пармезан и нарязания копър. Добавете сол и подправки на вкус.
5. Том всички съставки в тигана, около пет минути, а след това добавете тестени изделия. Размесете добре, покрийте тигана с капак, изключете газа.
6. Ние настояваме сьомгата в крем с макарони пет десет минути, ние се подчиняваме на масата.
6. Сьомга в сметана със скариди
За да подготвите това ястие, ще ви е необходима форма с високи страни. Ако нямате такъв, можете просто да намалите броя на съставките.
съставки:
• 600 грама сьомга;
• 230 грама белени скариди;
• големи моркови;
• лук;
• сол и подправки;
• пет скилидки чесън;
• сладък пипер;
• 400 ml крем;
• 40 грама брашно;
• 25 грама масло.
Метод за приготвяне:
1. Поставете моркова под формата, нарязани на тънки ивици.
2. Следващият слой поставете смачканата крушка.
3. На върха на лука лежеше сьомгата, нарязана на парчета.
4. Слагаме скариди на рибата (скаридите не трябва да се замразяват).
5. В малка тенджера, загрейте сметаната, добавете масло, нарязан пипер, сол и подправки. Изсипете брашното. Разбърквайте, пригответе соса, докато се залее в бавен огън.
6. Напълнете сос от морски дарове. Печем 200 градуса двадесет минути.
7. Сьомга със сметана и спанак
Оригинално ястие, идеално подходящо както за нормална, така и за диетична маса.
съставки:
• шест стека сьомга;
• 130 ml 15% крем;
• черен пипер;
• един голям лимон;
• сол;
• 200 грама пресен спанак.
Метод за приготвяне:
1. Стейките мина, сухи.
2. Спанакът се изплаква, хвърля се в гевгир, фино настърган.
3. Лимонът е измит, леко изстърган и нарязан на кръг.
4. Покриваме таблата за печене с фолио, лежахме два кръга лимон на два реда.
5. Всяка пържола, на два лимона, леко добавете сол към рибата, узрявайте на вкус на пипер.
6. Точно поставете настъргания нарязан спанак, леко натискане на зелените.
7. Директно върху спанака, излейте две до три супени лъжици сметана.
8. Печете в продължение на двадесет минути.
8. Сьомга в сметана с червен хайвер
съставки:
• 180 грама филе от сьомга;
• малък кит от копър;
• сол, черен пипер;
• две парчета 30 грама масло;
• две до три супени лъжици лимонов сок;
• половин крушка;
• растително масло;
• 30 ml бяло вино (сухо);
• 80 мл кремав крем;
• дафинови листа;
• 20-30 грама червен хайвер.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете парчетата с филето, намажете мазнината с растително масло, поръсете с пипер, нарязан копър и сол. Поръсете с лимонов сок, оставете го настрана за половин час.
2. Нарежете лука и ги запържете в масло, добавяне на лаврови листа към аромата.
3. Изсипваме виното, докато течността изчезне напълно.
4. Изсипете сметаната, добавете още масло и яжте за пет минути.
5. Готовият сос от сметаната се охлажда, добавете хайвер, разбъркайте.
6. Стейк се разпространява върху мазнината лист печене, се пече в продължение на десет минути.
7. Оформяме подготвената сьомга в чиниите, напълваме соса от сметана и червен хайвер.
Сьомга в крем - полезни съвети и трикове
• За да направите сьомга в сметана, не забравяйте да изберете крем с високо съдържание на мазнини, така че ястието ще стане много по-нежно и вкусно.
• Почти всяка рецепта включва премариниране на риба с подправки и лимонов сок. Стискането на сок от цитрусови плодове няма да бъде трудно, ако плодът леко се търкаля на масата, натискайки дланта.
• Сьомгата се приготвя бързо, така че няма нужда да се увеличава времето за готвене.
• Използваните подправки, като пипер, са най-добре нарязани в хаван. Прахообразните подправки не дават такъв богат вкус.
• Рибите, живеещи в естествени местообитания, са много по-полезни от техните партньори, живеещи в изкуствени водоеми.
