Кваса от цикория у дома: с лимон, мента, хлебче. как да

В списъка на най-вкусните и освежаващи летни напитки, квасът от цикория заема почитаемо място. И всичко това благодарение на необичаен вкус, оригинален вкус и голяма полза за тялото. Тази напитка е добра не само през лятото: благодарение на прекрасните вкусови свойства, тя може да се пие по всяко време на годината.

Кваса от цикория у дома може да се приготви буквално в рамките на няколко часа. Неговото безспорно предимство е, че не е нужно да се бъркате с капризен квас хляб. Питието съвършено успокоява жаждата, ободрява и може да се превърне в отличен заместител на складовата вода, опаковани сокове и други непродуктивни продукти.

Квас от цикория - общи принципи на подготовка

За да подготвите квас от цикория, не се нуждаете от специални устройства у дома. Съставките се смесват и се държат при стайна температура. Някой пие в стъклени буркани, някой в ​​петлитрова или петлитрова пластмасова бутилка. Контейнерът трябва да бъде чист.

Вода за квас може да се вземе всякакви: артезианска, пролетна, чиста напитка, чешмяна вода. Специални ценители казват, че нюансите на напитката зависят от качеството на водата. По-съществено влияние върху вкуса обаче оказва количеството на даден компонент. Пропорциите могат да бъдат променени: някой иска да получи по-малко кисел вкус, някой по-наситен цикория бележка.

Единственото нещо, от което трябва да обърнете внимание, е температурата на продукта. Фактът, че основната съставка на напитката е дрожди. Ако го държите топло или под гореща слънчева светлина, дрождите ще се скитат и няма да получите квас, а брага.

Квас от цикория "Лимон"

Най-вкусната и популярна версия на квас от цикория включва лимонов сок. Оказва се витаминна напитка с успокояващо кисело мляко, което можете да пиете точно така или да го добавите към обичайното лято okroshka.

съставки:

• пет литра питейна вода;

• една и половина супени лъжици разтворим прах от цикория;

• Петдесет грама пресована прясна мая;

• триста грама бяла захар;

• половин среден лимон.

Метод за приготвяне:

1. Измийте внимателно тигана, за да смесите компонентите на квас.

2. Изсипете цялото количество вода.

3. Измервайте дрожди, захар, цикория.

4. Поставете компонентите на квас в контейнер с вода и разбъркайте добре.

5. Лимонът се изгаря с вряла вода и се смила. Не отстранявайте кората: тя ще даде специална сянка на напитката.

6. Лимоновата маса се поставя в марля, плътно завързана и поставена в бутилка с цикория, мая и захар.

7. Ръчно миксирана маса, пресоваща марля с лимонова суспензия.

8. Извадете лимона, вкусете получената квас база. Ако искате повече киселина, можете да добавите останалото лимон или половин лъжица кристализирана лимонена киселина.

9. В внимателно измити бутилки, приготвени за квас, изсипете получената смес.

10. Поставете бутилки на слънце или на топло място за два или три часа.

11. След необходимото време натиснете бутилката. Ако е тесен и не се сервира - квасът е готов.

12. Бутилките трябва да се поставят в хладилника или да се охлаждат по друг начин.

13. След охлаждане квасът може да бъде пиян.

Квас от цикория с лимонена киселина

Без лимон можете също да направите вкусен сладко-кисел квас. Неговата отличителна черта е варен захарен сироп. Количеството лимонена киселина и захар може да бъде променено според вашите предпочитания.

съставки:

• пет литра вода;

• полкило белого сахара;

• петдесет грама прясна мая;

• пятьдесят граммов цикория;

• 10 грама лимонена киселина.

Метод за приготвяне:

1. Пригответе средна тенджера за готвене на сиропа.

2. Напълнете го с един литър вода.

3. Изсипете цикория прах и захар, разбъркайте.

4. Поставете тенджерата на средна температура, заври и с разбъркване готвя сладкият сироп.

5. Когато сиропът се охлади, добавете останалата вода, разбъркайте.

6. Изсипете лимонена киселина в сладката вода, разбъркайте отново.

7. Разтворете суровата мая във вода, изсипете я в тенджера със сироп.

8. Обезкостено покрийте тигана с капак и оставете цикорията с дрожди, вливани в продължение на два часа при стайна температура.

9. Изсипете вложения квас в готови бутилки, охладете. Можете да го оставите на студа за нощта.

Квас из цикория «Мятный»

Друга популярна рецепта за квас от цикория. Вкъщи най-добре е да готвите на прясна мента. Ако няма домашна билка, можете да си купите тинктура от мента от аптеката.

съставки:

• пет литра чиста вода за пиене;

• малък куп мента на вкус или малка мента медицина;

• четиристотин грама бяла захар;

• пет супени лъжици прах от цикория;

• една и половина супени лъжици суха мая;

• една чаена лъжичка лимонена киселина.

Метод за приготвяне:

1. Изсипете водата в чист тиган и го заври.

2. Налейте захарта във врящата вода, кристалите на лимонената киселина, разтворимата цикория, мента тинктура или поставете куп прясна мента.

3. Покрийте с капак, изключете огъня и охладете до топло състояние (градуси 30-35). Мента трябва да се влива.

4. Докато квасът се охлажда, излива се малко вода в маята и се оставя да се образува пяна.

5. В топла основа за квас, изсипете маята и разбъркайте.

6. Оставете квасът за три часа в топла стая.

7. След два часа опитайте киселината: ако не е достатъчно, добавете малко повече лимонена киселина (около една трета чаена лъжичка), разбъркайте.

8. Изсипете в контейнер за квас и отново оставете да се влива в продължение на 5-6 часа (може да бъде нощем).

9. Готов квас трябва да се извади за охлаждане в мазето или в хладилника.

10. Сервирайте след два часа, когато напитката ще се охлади добре.

Квас из цикория на сухих дрожжах

Един прост и бърз начин за приготвяне на домашен квас от цикория, използвайки минимум съставки.

съставки:

• пет литра охладена вряла вода;

• три супени лъжици разтворима прах от цикория;

• половин лъжица лимонена киселина (количеството може да се увеличи, ако желаете);

• седем грама суха мая;

• триста грама захар.

Метод за приготвяне:

1. Измерва се дрожди, захар, цикория и лимонена киселина.

2. Изсипете сухите съставки в пластмасов пет литра.

3. Изсипете литър и половина от охладената вряла вода (трябва да е топла).

4. Силно разклащане на течността, разтваряне на компонентите на квас.

5. Изсипете останалата част от водата, разбъркайте отново.

6. Без да затваряте бутилката, оставете я на топло място на три часа.

7. Изсипете готовия квас в по-удобен контейнер (подходящи са малки пластмасови бутилки) и го изпратете в хладилника за още два до три часа за пълно охлаждане.

Квас от цикория "Бързо"

Прост и много бърз квас от цикория, който може да се насладите след 3-4 часа. Удобно е да го направите сутрин, за да обядвате през лятото с охрошка.

съставки:

• пет литра вода;

• триста грама захар;

• половин пакет суха мая (малка стандартна опаковка);

• една чаена лъжичка лимонена киселина;

• четири супени лъжици цикория на прах.

Метод за приготвяне:

1. Изсипете измерено количество сухи съставки в петлитрова пластмасова бутилка или тиган.

2. Изсипете една трета от целия обем студена вода, разбъркайте добре.

3. Когато захарта се разтваря и маята се разпръсне, изсипва се останалата част от водата, обвива се и се оставя да се вари за три часа.

4. Изсипете в малки бутилки, охладете и опитайте. Много вкусно!

Квас от цикория "Khlebny"

Тази версия на напитката с цикория се прави въз основа на готовия фермент за традиционен квас хляб. Първо трябва да приготвите квас, така че трябва да изчакате по-дългото зреене на крайния продукт. Но ще се окаже много интересен, богат вкус и забележително красив цвят. Особено добро (за феновете) е ясна бележка за бирата.

съставки:

• седем супени лъжици суха квас;

• единадесет супени лъжици захар;

• половин супена лъжица суха мая;

• Няколко стафиди;

• супена лъжица прах от цикория;

• Няколко бисквити от ръжен хляб;

• седем литра вода.

Метод за приготвяне:

1. Първо трябва да подготвите кваса. На трилитров буркан вземете три супени лъжици суха квас, четири супени лъжици захар, една четвърт чаена лъжичка суха мая.

2. Поставете същите стафиди.

3. Изсипете всичките 2 литра вода, разбъркайте добре съдържанието.

4. Поставете буркана в жегата за ферментация, покривайки кутията на буркана с кърпа.

5. След два дни, когато квасът изсъхне, източете водата. Останалите дебели - това е правилният квас.

6. За него трябва да добавите още две лъжици квас, две супени лъжици захар, напълнете с вода и повторете процеса.

7. След втория канал, квасът ще влезе в сила, ще стане енергичен и силен.

8. В буркана, налейте пет супени лъжици захар, две супени лъжици суха квас, друга четвърт чаена лъжичка дрожди, цикория.

9. Изсипете три литра вода, разбъркайте и поставете на топло място за три за ферментация.

10. Квас се отцежда, щам, разпределя се в бутилки и се охлажда.

Квас от цикория - съвети и полезни съвети

• Между гърлото и нивото на квас трябва да останат най-малко 6 см. Това е мястото, където квас да се разхожда, отделяйки газ. Ако не напуснете мястото, бутилките ще експлодират.

• Отваряйки бутилка квас, не можете да я разклатите. Необходимо е да се действа много внимателно, тъй като готовият квас може да изстрелва не по-лошо от нарушеното шампанско.

• В квас от цикория съдържа много важни витамини, органични киселини, микроелементи, бактерии, полезни за червата, нормализиращи работата на цялата храносмилателна система.

• Пиенето на такъв квас е полезно при дисбактериоза, гастрит (със снижената киселинност на стомашния сок). Има доказателства, че напитката връща мъжката сила.

• Квас, базиран на цикория, съдържа алкохол, така че не може да се консумира в големи количества за деца и бременни жени, както и хора, страдащи от цироза на черния дроб.

• Не можете да пиете червен квас във всяко възпаление на стените на стомаха, хемороиди, високо кръвно налягане, разширени вени, хроничен бронхит, съдови заболявания.