На Земята няма нито един човек, който поне веднъж не е опитал сладолед. Разнообразието от видове на този десерт не позволява да останем безразлични към него. Дори и изисканите гастрономи могат да избират с вкус на замразена сладост. Съставът на сладоледа е такъв, че той правилно се счита за най-полезния и в същото време най-калоричния продукт. И сладоледът може да се разглежда като машина за време за възрастни - наслаждавайки се на любимия си деликатес, вие сте неусетно прехвърлени към дните на детството, когато сладоледът е неизменна характеристика на всеки ден.
Кой и как да излезе със сладолед? Точната дата на този продукт не е известна на никого. Смята се, че преди 5000 години, първият, който опита сладолед под формата на смес от натрошен лед и плодове, е богатите жители на Китай. Горещата климат и близостта на планината, където през цялата година можете да намерите на лед и сняг предизвикаха готвачите на време, за да излезе с продукт с двойна удоволствие: и вкусно и освежаващо. И както във всички възрастови групи от хора искат да получат "хляб и зрелища" за производство на лед се превърна в един интересен турнир, където роби са се конкурирали в скоростта на доставка на лед и сняг от планините.
Почти едновременно с китайците, арабите излязоха със собствения си начин на охлаждане на сокове и напитки. Специално подготвени служители на благородни семейства веднъж месечно отишли в планините заедно със стражите. Там те събраха съдържанието от събраните яйца и черупките бяха пълни с приготвена смес от сокове или ароматизирана вода. След това черупката беше поставена в снега за нощта. Процесът на производство на сладолед и доставянето му на масата е подобен на разузнавателна операция. Всичко беше тайно направено от очите на други хора, а завършеният сладолед беше охраняван като златни пръчици.
По-късно, през 1295, известният пътешественик Марко Поло доведени до Италия замразен десерт рецепта, дарени от монголския хан. Хладилници не са съществували, но в съда са химици сладки зъб, който в това на всяка цена, като всеки ден да се яде и охладени плодове и замразени сок. Така че те измислили начин да замразят храни с летливи. Процесът е фактът, че в съд с лед нитрат е поставен контейнер на сок, и да се наблюдава равномерно замразяване, е необходимо да се върти контейнера в противоположни посоки един спрямо друг. Поради факта, че в контейнера вместо сок могат да бъдат замразени всеки друг продукт, имаше изобилие от сладолед рецепти от мляко, сметана и яйца. Други десерти са били държани строго пазена тайна от готвачите. И отново, сладоледът е не само умен завършване на всеки празник маса в съда, но и обект на интриги. Собственият готвач за сладолед е уважение и престиж в обществото. И да унижи възмездие му, че не е необходимо да се започне война срещу него, е било необходимо само да привлече му готвач сладолед. Вярвало се е, че е по-унизително, отколкото ако врагът е взел любовница или любовник.
Във въпроса за разпространението на рецепти за сладолед по света, специалната роля играе Екатерина Медичи. Със съпруга на крал Хенри II се премества във Франция с шефа си на сладолед. Кулминацията на всеки празник е сладолед и шербет със замразен портокалов сок. Дълго време съдиите готвят да пазят рецептата за сладолед, но за наслада на мнозина през 1782 г. Прокопио де Колтели открива кафене, в което предлагат да опитат 8 вида сладолед.
Работата на сладоледа обаче беше много трудна - в края на краищата, за да се направи една порция сладолед, е необходимо да се разклатят два контейнера, напълнени с лед и продукт, в рамките на 40 минути. През 1847 г. бизнесменът Нанси Джонсън патентова първия ръчен машина за производство на сладолед. В допълнение към замразяването и разбъркването на сладкиши, производителят на сладолед би могъл да избърше крема.
Оттогава сладоледът се превърна в любим и достъпен десерт за всички сегменти от населението по целия свят. За някои от силните на този свят, например, за Наполеон Бонапарт, сладоледът се е превърнал в неразделна част от живота. Отивайки до връзката със Света Елена, той не забравя да напише апарат за сладолед. За Гьоте, най-горчивата памет от детството беше, когато майка му изхвърли цяла чиния сладолед, считайки го за неприемлива за бебешка храна. И Хипократ вярва, че този деликатес "лекува летаргия". Катрин II по време на преврата в Русия утеши съпруга си Петер III сладолед с шоколад и ядки. И Уинстън Чърчил, след зимно посещение в Русия, заключи: "Хората, които ядат сладолед през зимата, са ненадмината!"
сладолед популярност днес тя поле за експерименти, например в Япония бяха поканени да гурме сладолед с вкус на раци, телешки език, пилешки крилца, уасаби горчица прави. И в Чили, един предприемач реши, че сладолед с кокаин, ще гарантира по-добро настроение и да се увеличи популярността си. За такава подигравка с благородното и десерт за трафик на наркотици бе арестуван бизнесменът. И в Обединеното кралство, по искане на любителите на животни, сладоледът е създаден за кучета. Десерт различен вкус месо и температурата, при която сладолед е мека.
Осъществяване менюто празник на маса, всяка жена иска да изненада гостите си с необичайни ястия, а само по отношение на десерт, а след това към него са представени специални изисквания. Миналото, крайното ястие трябва да е много вкусно и същевременно лесно. Сладолед за десерт - най-добрият вариант, но си готвене е свързано с определени трудности, преодоляването на всяка домакиня, които могат да се асо в готвенето разгледа. Красотата на сладоледа е, че чрез добавяне на различни съставки, можете да създадете свой собствен шедьовър и интригуващо място, запазване на Вашия собствена рецепта в тайна. В идеалния случай, ако любовницата е на ръка, има електрически лед машина с вграден в охлаждане единица. В този случай всичко, което трябва да направите, е да поставите съставките и да натиснете бутона. Повече време е необходимо, ако има ръчен машина за производство на сладолед. Състои се от два резервоара, едната от които е пълна с лед със сол, а другата със смес от десерт. Процесът на приготвяне на сладолед в този случай се състои в постоянното прибавяне на лед към външния резервоар и въртенето на дръжката за 30-40 минути. Сладолед в инструкцията производител на сладолед се сгъсти, но не са замразени, и следователно трябва да се приготвя непосредствено преди сервиране, или трябва да се подложи на последвалото замразяване във фризера. Можете да направите без сладолед, но този процес ще продължи 5 - 6 часа. Сместа от съставки ще трябва да се бие на всеки 30 минути и след това всеки път да се постави във фризера. Във всеки случай трябва да се опитате да готвите този деликатес.
Сладолед шоколад
- жълтък от яйца - 3 бр. - Мляко 6% - 250 гр. - Черният шоколад - 120 гр. - Вода - 3 супени лъжици. лъжици - Крем най-малко 35% - 6 супени лъжици. лъжици - захар на прах - 3 супени лъжици. лъжици
Потопете жълтъците със захар на прах в гъста пяна. При постоянно разбъркване добавете тънък поток от врящо мляко към пяната. Получената смес при постоянно разбъркване, готва се на слаб огън, докато се сгъсти, изстине. В охладената маса поставете разтопения шоколад във водната баня, а след това и сметаната. Поставете сместа в машината за производство на сладолед.
Мандаринов сладолед със сос от мандарина.
За сладолед: - Жълтъци - 3 бр. - Захар на прах - 100 гр. - крем най-малко 35% -200 мл. - Мандарин - 1 бр. - Ликьор от цитрусови плодове - 2 супени лъжици. лъжица.
За сос: - Мандарин - 1 бр. - нишесте - 1 ч. Л. - захар - 2 супени лъжици. лъжици - Citrus ликьор - 3 супени лъжици. лъжица.
На водна баня разклатете жълтъците със захар на прах до консистенцията на гъста сметана, след което разбъркайте, докато се охлади напълно. Отделно сменете крема и го комбинирайте със сметана. Комбинирайте сока от мандарина с алкохола и бавно разбърквайте в крема. Поставете масата във фризера за 3 часа. Сос: 2 супени лъжици. Сложете сока от мандарина с нишестето и изсипете във вряща смес от алкохол и остатъчния сок. Охладете го.
