За да се преобърне един буркан или две домати за зимата трябва да бъде в състояние да всяка домакиня.
Различните проверени елементи се съхраняват внимателно в паметта и в готварската книга за преносими компютри. Но винаги искам да опитам нещо ново, необичайно. Например, за да затворите няколко буркани на сладки домати за зимата според оригиналните руски рецепти.
Много захар или мед в тези рецепти не трябва да плаши. Салата е много вкусна, а домати са просто несравними. Захарта не навреди на вкуса на чудесните домати. Напротив, сладкият саламура изненадващо разкрива вкуса на зеленчуците. Такива домати просто са обожавани от деца и ... мъже!
Сервирайте сладки домати за зимата, които могат да бъдат месни и рибни ястия, картофи, варен ориз, пържени и задушени зеленчукови смеси. Домати подобряват вкуса на основното ястие. След като сте отворили бурканче, не е необходимо да чакате някое допълнително ястие. Яжте няколко сладки домати, които можете и точно така, с парче черен хляб. Вкусно е невероятно!
Сладки домати за зимата - общи принципи на готвене •
Всяка домакиня със сигурност ще има своя собствена семейна рецепта за готвене на традиционни сладки домати за зимата. Всички те, разбира се, се извършват въз основа на класическата рецепта на популярната една от най-популярните зимни заготовки.
Има много опции. Сладките домати за зимата могат да бъдат осолени, мариновани, консервирани. Като консервант се използват оцет, оцетна киселина, лимонена киселина и дори аспирин. Оцет може да се вкара в саламура, преди да се изсипе или излее лъжица във всяка бурка поотделно. Запазете доматите, консервирани с оцет, напълно спокойно при стайна температура, например под леглото или в килера. Доматите не "експлодират".
Можете да направите зимни заготовки от домати без специални консерванти. Тази идея е особено близка до последователите на здравословното хранене. Долната линия е, че домати съдържат много собствена киселина, така че те могат безопасно да издържат консервиране без оцет. В този случай продуктът трябва да бъде стерилизиран. За да предотвратите процесите на ферментация, можете да поставите аспирин в буркана или да го съхранявате на студено: мазе, мазе, на балкона, на рафта на хладилника.
При доене на домати се избират малки или средни гъсти плодове. Големите домати ще бъдат трудно извадени от кутиите готови, те лесно могат да бъдат повредени. Ако остават само големи плодове за осоляване, няма какво да се направи: те трябва да бъдат нарязани на четири части. Предварително, домати трябва да бъдат приготвени: внимателно измийте, отстранете развалините плодове.
Билките, зеленчуците, плодовете, плодовете, които са предназначени за консервация, също трябва да бъдат много добре измити, разделени на ненужни или развалени части. След това почистете семената, кожите, люспите, ако се изискват от рецептата.
Особено внимание трябва да се обърне на приготвянето на кутии. Това е най-важният етап от осоляването. За чисти, добре стерилизирани банки не могат да оцелеят: домати в тях няма да се развалят. Банките трябва да се измиват със сода и да се напълнят добре в чаша за стерилизация над саксия с вряща вода или в специален стерилизатор. Друга възможност е да затоплите изпечените буркани във фурната.
Ако трябва да стерилизирате готови, напълнени с домати и бурканчета, трябва да излеете вода в голяма голяма тенджера и да я варите. В долната част на тигана се поставяше дървен кръг или няколко пъти сгънаха памучна салфетка. Поставете готовите кутии във вряща вода, така че водата да достигне почти до врата (без по-високи рискове) и да се стерилизира. За един литър буркан е достатъчно петнадесет минути, за три литра ще отнеме 25 минути. Не можете да забравите и за покривите. Те трябва да бъдат варени или омесени с вряла вода. Някои домакини предпочитат да не завиват капака, а да се лекуват с алкохол, манган или разтвор на фурацилин.
След затваряне, горещите буркани трябва да се охладят правилно. Подът трябва да бъде покрит със стар лист или кърпа. На него да се излагат горещи консерви, обърнати с главата надолу с врата. Покрийте детайлите с дебело старо одеяло, одеяло, козина и оставяйте бурканите да се охладят напълно. Обикновено след един ден можете да се придвижите до мястото за съхранение.
Мариновани сладки домати в лимонена марина
Една проста рецепта за кисели сладки домати за зимата без стерилизация е доста проста. Начална любовница може да изплаши голям брой съставки, но всъщност тази рецепта не причинява никакви затруднения. Ароматните сладки домати, нарязани по тази рецепта, имат прекрасен вкус и украсяват всеки празник.
съставки:
• килограм малки или средни домати;
• половин лимон (или супена лъжица оцет 9%);
• четири скилидки чесън;
• голяма лъжица сол;
• един дафинов лист;
• четири големи лъжици захар;
• осем грах черен пипер;
• два или три клона копър;
• пет листа от череша и касис;
• сладък пипер (по избор);
• вода.
Метод за приготвяне:
На дъното на добре изцедени приготвени трилитрови кутии се поставят зелени копър, листа от плодови храсти. Ако няма пресен копър, сухият ще направи.
Вторият слой, за да поставите лаврови листа, грах, цели парчета пречистени чесън.
Домати, плътно опаковани, пълни с целия буркан.
В тенджера, за предпочитане в голяма кана, заври вода за изливане.
Веднага след като водата кипи, изсипете я на брега и оставете за около петнадесет минути.
В дълбока тенджера смесете захарта и солта, излейте вода от бурканите и заври солта. Зърното от захар и сол трябва напълно да се разтвори.
В буркан налейте лимонов сок или оцет, след това кипете саламура.
Запечатайте контейнерите и ги оставийте под одеялото за охлаждане.
Можете да опитате домати след три седмици. Но след два-три месеца, когато доматите се вливат, вкусът им ще стане просто несравним.
Мариновани сладки домати за зимата "Царска маса"
Пикантният нежен вкус на тези сладки домати за зимата е всъщност кралски. Pomidchiki получи така, че потока на слюнката. Техният пикантен аромат, богатият богат вкус ще направи всяко ястие от картофи или месо несравнимо. Съставките се базират на стандартен трилитров буркан.
съставки:
• средни или малки домати;
• чадър за копър за един буркан;
• три или четири парчета карамфил;
• дафинови листа;
• стручок жгучего перца;
• един български пипер;
• три или четири черен пипер;
• голяма лъжица сол;
• един и половина стъклени чаши (разнообразни) от захар;
• лъжица оцетна киселина.
Метод за приготвяне
Налейте домати в основата с игла или клечка за зъби. Така че те няма да избухнат, когато се докоснат с вряла вода.
В стерилни сушени кутии сложете всички подправки: хайвер розетки, копър чадъри, черен пипер.
От горящия пипер отрязахме два пръстена.
Белени пиперки нарязани на чинии и една буркана, за да вземе четвърта.
Напълнете кутиите плътно с домати, пипер между тях.
Изсипете кутиите с вряла вода.
След охлаждане, изсипете водата в голяма тенджера.
В бурканчета сложете обелен и нарязан на парчета чесън на парче, залейте захарта в овесена каша, сол. След това влезте в целия оцет.
Сварете отново водата, внимателно излейте кутиите и незабавно корк.
Сладки домати за зимата "Скъпа"
Вкусът на сладките домати за зимата с мед и карамфил е просто магически. Тънкият пикантен аромат дава солени листа от касис, чесън, карамфил и грах от черен пипер. Вкусовият вкус на меда съчетава перфектно с доматена киселост. Оказва се доста голяма партида. При бране на домати на проба, просто трябва да намалите пропорциите.
съставки:
• пет килограма плътни средно големи домати;
• 450 грама мед;
• 150 грама сол;
• две глави чесън;
Чадъри и стъбла от копър;
• голям брой листа от френско грозде;
• листа от хрян;
• пакет от черен пипер;
• една карамфил на кутия;
• седем до осем литра вода;
• 150 мл оцет 9%.
Метод за приготвяне:
Обелете големия чесън в кръгчета.
Поставете в чисти кутии от чесън резени, половин лист хрян, пет листа листа, чадър и клонка от копър.
Напълнете буркана с домати.
Сварете марината. Изсипете водата в голяма тенджера, сложете мед, добавете карамфил, черен пипер, сол, оцет, изчакайте да кипете и кипете в продължение на три минути.
Налейте домати с вряща сладка марината, оставяйте до охлаждане.
Процедурата се повтаря още два пъти, всеки път, когато марината се заври.
Третият път домите се затварят и се изпращат под одеяло за охлаждане.
Сладки домати за зимата с лук на медена марината
Оригиналният вкус е сладки домати за зимата, консервирани с лук на медена марината. Интересна рецепта задължително ще бъде повторена за следващата година. Ароматът се създава от мед и лук - няма допълнителни подправки и подправки.
съставки:
• два килограма домати "Cream";
• 200 грама лук;
• сто грама мед;
• 50 грама сол;
• 50 мл оцетна маса 9% или ябълка 6%.
Метод за приготвяне:
Обелете лука с пръстени.
Сложете домати в буркан, като ги редувате с лукови пръстени.
Сварете марината с вряща определеното количество сол и оцет в един литър вода.
Веднага след като водата кипене, сложете меда и го разтваряйте.
Напълнете марината с кутии и корк.
Сладки домати за зимата "Диня"
Прекрасни сладки домати за зимата ще бъдат получени ако заедно с домати, маринована диня, български пипер, чесън и целина. Всички тези вкусове и вкусове напълно съвпадат. В резултат на това можете да се насладите на нежни, пикантни домати. Поставете ги в един литър буркан и вместо оцет използвайте лимонена киселина.
съставки:
• шест малки домати;
• един български пипер;
• две резени от диня;
• две скилидки чесън;
• 25 грама сол;
• две ложки сахара;
• една чаена лъжичка лимонена киселина (без грах);
• целина (билки);
• вода.
Метод за приготвяне:
Плодова диня без кори, нарязана на филийки.
Измийте пипер от преградите и семена, нарязани на части.
Обелете чесъна, нарязани на две половини.
Сложете на дъното на бурканчета от целина клонки, след това обелени чесън, кубчета дини и български пипер.
Сварете водата и я напълнете с кутии. Оставете за десет минути.
Изцедете водата в някоя бира или чайник. Включете газта, отново се вари със сол, захар, лимонена киселина.
Изсипете кутиите и корк.
Сладки домати за зимата с чушки "Sharp"
Много красиви сладки домати за зимата се получават с българска и лютива пипер. Необходимо е да вземете българския пипер с различни цветове, за да се появи оригинален празничен начин на живот. Съставките са показани за един литър буркан.
съставки:
• килограм малки домати;
• половин паница от горящ зелен пипер;
• парче чесън;
Жълт пипер;
• грах от сладък пипер;
• сто грама захар;
• 50 грама сол;
• две супени лъжици оцет.
Метод за приготвяне:
В бурканчетата поставете пипер, цял чесън и лютив пипер.
Сложете плътно домати и чушки.
Сварете вода в чайник и я напълнете с домати и черен пипер. Оставете за петнадесет до двадесет минути.
Водата, за да се слее, не забравяйте да измерите общия си обем. За един литър течност вземете определеното количество захар, сол. Всичко се вари, докато зърната се разтварят.
Изсипете врящата марината в буркани, изсипете две лъжици оцет под капака и корк.
Сладки домати за зимата "Възлюбени"
Рецепта за сладки домати за зимата се получава без никакви подправки изобщо. Природният, естествен аромат на домати в марината от много голямо количество захар се разкрива напълно. Особено се препоръчва за тези домакини, които постоянно се опитват да изненадат домакинствата и гостите с различни пикантни вкусове и подправки. В тези банки - само домати, лаврови и грах от черен пипер.
съставки:
• средно силни домати;
• супена лъжица сол;
• двеста грама захар;
• 80 грама оцет 9%;
• дафинов лист и няколко черен пипер.
Метод за приготвяне:
Сложете чисти домати в приготвените кутии, ако желаете, хвърлете дафина и пипер.
Сварете в голяма тенджера или кана вода, внимателно излейте кутиите с домати.
След половин час налейте дъното в бившия контейнер за варене.
Налейте оцет върху кутиите.
Във врящата вода сложете захар, сол, заври около три минути и напълнете кутиите.
Корк и хладно.
Сладки домати за зимата в ябълков сок
Прекрасният вкус на сладки домати за зимата в натурален ябълков сок ще бъде запомнен за дълго време и ще се превърне в един от най-предпочитаните зимни бланки. Минимални съставки: само домати, малко сол и изливане от ябълков сок.
съставки:
• средни или малки плътни домати;
• литър на натурален ябълков сок;
• Супена лъжица сол.
Метод за приготвяне:
Почиствайте плътните домати в продължение на тридесет секунди, вкарани във вряща вода.
Плътно поставете домати в бурканите.
Сварете сока, добавете сол.
Когато солта се разтваря, изсипете кипи с натурален ябълков сок с домати.
Корк и хладно от правилата.
Съхранявайте в тъмна и суха килера или изба.
За идеален вкус, трябва да използвате естествен ябълков сок, изцеден чрез сокоизстисквачка.
Сладки домати за зимата в сок от касис с мед
Истинско удоволствие са сладките домати за зимата в сок от червено касис. Деликатният аромат на лимонов балсам и естрагон, сладка нотка на сладко ароматен мед правят тази подготовка основната изненада на всяка празнична трапеза. Броят на съставките е указан за една 3-литрова кутия.
съставки:
• домати със среден размер;
• 300 мл натурален сок от червено касис;
• един литър вода;
• 50 грама мед;
• 30 грама естрагон;
• 30 грама лимонов балсам;
• 50 грама сол.
Метод за приготвяне:
Поставете домати в кипяща вода в продължение на тридесет секунди.
В долната част на приготвените кутии поставете ароматизирани билки.
Поставете домати на естрагон и бонбон от лимон.
Сварете вода с мед, сол, сок от касис.
Налейте домати с марината на зърната, оставете за петнадесет минути.
Налейте марината в стария тиган (билките трябва да останат в буркана).
Процедурата се повтаря още два пъти.
Третият път, когато заливът е домати, те трябва да бъдат запушени.
Охлажда се според правилата и се съхранява на тъмно хладно място.
Сладки домати за зимата с грозде
Оригиналната рецепта за сладки домати за зимата с грозде, сладка и горчива, череша, хрян, листа от листа е просто чудо! Вкусен, пикантен, свеж, ароматен.
съставки:
• Доматите са по-плътни и по-малки;
• Sept .; грозде
• една сладка пипер;
• клончета копър, магданоз;
• стручок жгучего перца;
• пет листа череша и касис;
• лист хрена;
• супена лъжица захар и сол;
• десет грах черен пипер.
Метод за приготвяне:
Поставете първия слой подправки, след това билки, листа, грозде и домати.
Поръсете захар и сол.
Изсипете вряла вода, оставете за двадесет минути.
Изсипете саламура в един и същ съд или чайник, приведете до появата на първите мехурчета и кипете в продължение на две или три минути.
Изсипете отново саламура със саламура, корк и хлад.
Сладки домати за зимата "Светкавици"
За тази рецепта се нуждаете от чери домати. Мариновани с лук, целина, чесън, те ще бъдат отлична алтернатива на традиционната опция за традиционно осоляване.
съставки:
• Чери домати;
• главата на чесъна;
• три стръка целина;
• лаврови листа;
• малко черен пипер (грах на вкус);
• главата на лука;
• три супени лъжици сол;
• девет супени лъжици захар;
• 12 супени лъжици оцет 9%.
Метод за приготвяне:
Чесън и лук.
Нарежете лука на пръстени.
В чисти, стерилни кутии комбинирайте чесън, лавров, пипер, целина, луковици, домати.
Ако желаете, можете да добавите пръстен с горещ пипер.
Сварете вода в голяма кана.
Доматите внимателно изсипват вряла вода. Оставете ги да се охладят за около петнадесет минути.
Изцедете водата, повторете отново пълненето.
Преди третото изсипване се влага в кипяща сол, захар, оцет.
Налейте домати с приготвена марината и веднага с корк.
Сладки домати за зимата - съвети и полезни съвети
- Маринованите домати са по-рядко от осолени. Оцет винаги се използва за приготвянето на марината. Въпреки това, тя може да бъде заменена с лимонов сок в същото количество, или с няколко зърна от лимонена киселина.
- Доматите се осоляват по-бързо, ако се набият с вилица или клечка за зъби на стъблото. Пункторите трябва да се правят кръстосано. Такива "бързи" домати могат да се опитат след три седмици.
- Направени са и пукнатини, за да се предотврати проникването на домати при изливане с вряща вода.
- Вместо лист от конски ряпа е възможно да сложите малък парче корен от конски ряпа или да замените конски ряпа с лъжица суха горчица.
