Супа с гъби - общи принципи и методи за приготвяне
Гъба супа е възможно да готвите от много видове гъби, но е особено вкусно и ароматно, което се получава от белите. Може би е трудно да си представим първо "лятно" ястие, отколкото супа от прясно прибрани гъби. Но през зимата такава супа може да бъде приготвена, гъби или сушени гъби са идеални за нея.
Супа с гъби - подготовка на продуктите
За да направите супа, гъбите трябва да бъдат сортирани, изплакнати обилно с течаща студена вода и почистени. Големи модерни нарязани на парчета, малки в бульон изцяло. След приготвянето на бульона е модерно да хванете гъбите и да ги изпържите, след което да ги върнете обратно на супата. Фенове на диетични ястия могат да направят без пържене. Ако супата е планирана да постави сушени гъби, те трябва да се накисват в студена вода за 3-4 часа преди готвене.
Супа с гъби - приготвяне на ястия
За да готвите гъбната супа, се нуждаете от тиган с подходящ обем и тиган за пържене на гъби или зеленчуци (моркови, лук).
Рецепт 1: Гъба супа из шампиньонов
Подготовката на тази супа изисква минимално време и усилия, а ястието се оказва вкусно, ароматно и апетитно. Най-доброто допълнение към него ще бъдат крекерите от бял хляб, пържени с растително масло, шепа нарязани пресни билки и няколко лъжици заквасена сметана, което ще даде на супата специална нежност и приятен крем вкус.
Съставките
500 г пресни шампанско 2 средни крушки1 средни моркови3 средни картофи или 150-200 грама зеленчуци (за предпочитане паяк) сол (на вкус) билки (на вкус) заквасена сметана (на вкус)
Метод за приготвяне
Подгответе бульона за гъби. За да направите това, измийте добре гъбите, ги нарежете на четири парчета. Сложете в тенджера, изсипете 2,5-3,0 литра вода, поставете на средна топлина. Веднага след като бульонът започне да кипи, отстранете обработената с пяна луга и намалете пожара. Гответе около 1 час, като периодично отстранявате пяната, солта. По това време олющете морковите и лука, нарязайте ги фино и ги запържете в зеленчуково или зехтинче за 3-5 минути. След това извадете гъбите от бульона, охладете малко и ситно котнете. Добавете ги към морковите и лука и леко запържете. Ако възнамерявате да готвите супата с картофи, трябва да я почистите, да го нарязате на кубчета и да го поставите във вряща бульон, а когато е почти готов, добавете гъби и зеленчуци. Ако супата се приготвя с фиде, тогава първо поставете гъби и зеленчуци, супата се приготвя на бавен огън за 5-7 минути, след което се слагат фиде. След това супата се готви още 2 минути, след което тавата се отстранява от плочата. Преди да сервирате, ястието трябва да се влива в продължение на поне половин час, заквасена сметана и зеленчуци по-добре да не се добавя към тигана, а към чинията.
Рецепта 2: Cep гъбена супа с домашно приготвени юфка
Най-важното от това ястие е, че почти всички съставки могат да бъдат събрани или направени самостоятелно. Това му придава специален, наистина домашен вкус и не си струва да говорим за вкусния вкус на бели гъби. Е, ако успеете да получите истински рустик заквасена сметана, бъдете сигурни, че пота на тази гъба супа ще се яде на едно място!
Съставките
500 г бяла гъби2 крушки2 средни моркови2.5-3 чаши брашно 50 мл растително масло водоразтворими (на вкус) зелени (на вкус) заквасена сметана (на вкус)
Метод за приготвяне
Подгответе тестото за юфка: изсипете половината брашно върху дъската, образувайки малък канал в центъра. Налейте в нея смесен в отделен съд с масло и 100 ml варена вода при стайна температура. Леко сол и месят тестото с плътност, подобна на течна заквасена сметана. След това постепенно добавете останалото брашно, за да направите тестото доста стръмно. Извадете го с подвижен щифт в тънък слой и го нарязайте на ленти. Извадете дъската с юфка на топло място за няколко часа, за да я изсушите.
Когато юфките са готови, можете да започнете да готвите гъби бульон. Гъбите трябва да се почистват, почистват и изплакват обилно със студена течаща вода. След това ги поставете в саксия с 2,5-3 литра вода и гответе на слаб огън за около 1 час, периодично отстранявайки пяната, солта. След това, бульон трябва да се поставят юфка, готва се на средна температура за 10-12 минути. По това време в тиган в растително масло запържете ситно нарязания лук и го прехвърлете в бульона. Оставете супата да излезе за още 2-3 минути, извадете от чинията, настоявайте за около половин час. Отидете на супа, за да сервирате заквасена сметана, бисквити от бял хляб и ситно нарязани пресни зелени.
Рецепт 3: Гъба супа-пюре
Тази супа има деликатна последователност, която със сигурност ще угоди на децата. За него можете да използвате гъби, гъби или маслини. По-добре е, ако гъбите не са големи, те дават по-интензивен вкус.
Съставките
300 г гъби 50 мл сметана 50 г масло 1 маса. лъжица брашно1 скилидка чесънсол, черен пипер (на вкус)
зелени (на вкус)
Метод за приготвяне
Гъбите се изплакват обилно под студена вода, почистват се и се нарязват на средни парчета. Сварете в осолена вода за 40-45 минути. Премахва се с нож и се запържва в масло, добавяйки брашно и ситно нарязан чесън. Когато гъбите леко кафяво, излейте в тигана около 2 чаши гъбен бульон, доведе до кипене, добавете сол, пипер на вкус. След това леко охладете супата, изсипете в блендера, смажете с нея всички съставки, докато пюре консистенция, изсипете сметаната и сервирайте ястие на масата, украсена с нарязани зеленчуци.
Рецепта 4. Гъби крем супа
Съставките
шампанско - 300 г;
моркови и лук - 1 бр.;
Зелените - малък куп;
пипер - щипка;
5 г соли;
растително масло;
картофи - 3 бр.;
100 ml крем;
обработено сирене - два броя.
Метод за приготвяне
Сварете вода в тигана. Обелете картофите с малки парчета и ги натопете във вряща вода. Кук за десет минути. Докато картофите се готвят, отлепете и измийте моркова и лук. Нарежете кубчета лук. Разтрийте морковите на голям сегмент. Измийте гъби, поставете кърпа за еднократна употреба и изсушете, нарязани на плочи. В предварително загрятата тиган, изсипете маслото и прехвърлете гъбите и зеленчуците в него. Печете на слаб огън, като се разбърквате понякога, в продължение на пет минути. Кук супа с пържени за още 10 минути. Нарежете парчета разтопено сирене. Изплакнете зелените фино. В саксията, изсипете сметаната и поставете сиренето. Добавете сол и черен пипер. След като супата се свари, премахнете плочите и добавете зелените. Добавете 10 минути супа под капака.
Рецепта 5. Постната супа с гъби и боб
Съставките
чаша бяло боб;
три литра вода;
300 г шампанско;
черен пипер на прах и сол;
крушка и морков;
магданоз и копър (билки);
шепа ориз;
гъби;
масло постное.
Метод за приготвяне
Сортирахме и измихме боба. Поставяме я в тенджера, изсипваме един литър вода и оставяме часовника за пет или за една нощ. След това го изпращаме до печката и я заврим. Кук на слаб огън, покрит с капак, около час. Изплакнете ябълките, поставете ги в отделен тиган и изсипете два литра вода. От момента на варенето го пригответе още пет минути. Пречистете, изплакнете и нарязани на парчета картофи. Крушката се почиства и фино се раздробява. Ние почистваме морковите с тънки ивици. Отстранете шапките от тенджерата и ги нарязайте на малки парченца. Изплакнете ориза. В кипене на гъб бульон се разпространява картофи, нарязани наполовина лук и моркови, ориз. Покрийте с капак и гответе за 15 минути върху малък огън. Останалите зеленчуци се задушават, нагряват се в маслото, докато се омекнат и се разбъркват от време на време. В тигана се разстилат гъби и ги запържете със зеленчуци за известно време. Добавете соса към супата. Солим, пипер, сезон с любимите си подправки. Слагаме готварски боб в тенджера и кипи още седем минути. Поставете фино нарязаните зеленчуци в супата. Ние настояваме, супата е 15 минути и сервира на масата.
Рецепта 6. Гъби и супа от броколи
Съставките
литър зеленчуков бульон;
сол и черен пипер;
шампанско - 200 г;
30 грама масло;
лук;
200 г броколи;
картофи - 2 броя;
магданоз (билки).
Метод за приготвяне
Сварете зеленчуков бульон в тенджера. Изплакнете и разглобявайте съцветието на броколите. Обелете картофите, изплакнете ги и нарязани на кубчета. Почистете и измийте лука ситно котлет. В тиган, разтопете маслото и запържете лука в него до червено. Измийте гъбите, леко нарязани и нарязани филийки. Трансфер в кипящи бульони картофи и гъби и гответе на слаб огън за десет минути. Добавете броколите и ги запържете, сол и готвене за още пет минути. Изсипете на порции гореща супа и поръсете с магданоз.
Рецепта 7. Гъби крем супа с перлен ечемик
Съставките
гъби - шампанско - 400 г;
150 ml крем;
лук — 1 головка;
лаврови листа, смлян пипер и сол;
две картофелины;
морков;
1500 мл пилешки бульон;
чесън - два зъба;
масло - 30 г;
пресен магданоз.
Метод за приготвяне
Perlovku perebiruet, изплакнете и накиснете за нощта. Сутрин изплакнете гроздето, изсипете бульона, сложете цялото лук и гответе върху силна топлина. След като варете, огънете огъня и гответе за около 20 минути. Морковете и картофите се почистват, изплакват се и се нарязват: картофи - на малки парченца, морковите на малки парченца. Прехвърлете зеленчуците на супа и гответе за пет минути. Изплакнете ябълките, ги нарязани на плочи и се запържваме в масло, докато стане готов. Пипер и сол. Прехвърлете гъбите на супа и гответе от точката на кипене в продължение на пет минути. Влезте в тънка струйка крем, добавете дафинов лист и сол, задръжте върху огъня, докато кипете и извадете от чинията. Добавете нарязани зеленчуци и чесън, преплетени с чесън. Разбъркайте и сервирайте на масата.
Рецепта 8. Гъби супа с леща
Съставките
два литра зеленчуков бульон;
пучок зелени;
400 г грибов;
зехтин;
50 g червена леща;
морков;
картофелина;
половина головки лука;
една тиква.
Метод за приготвяне
Почистваме моите моркови и лук. Нарязваме зеленчуците с малък куб и ги запържваме в слабо олио в котела. Гъбите се почистват, измиват и нарязват на тънки филийки. Ние ги поставяме в казан със зеленчуци. Тук изсипваме измитите и измити леща и се запържваме заедно. Налейте в загретия бульон. Картофите и тиквичките се почистват, измиват и нарязват на кубчета. Разстила се във вряща бульон. Купихме още една четвърт час. Изплакваме зелените плодове, отлепваме чесъна от обвивката и го нарязваме с фино остър нож. Добавяме всичко към супата, покриваме я и настояваме известно време.
Рецепта 10. Гъба супа с елда
Съставките
200 g гъби бели;
100 г гречки;
смлян пипер и сол;
450 г картофи;
копър и магданоз - куп;
крупная лук;
маслото е малко парче.
Метод за приготвяне
Ние почистваме и измиваме гъбите, нарязваме ги на големи парчета. Сложете го в тенджера, изсипете го с 2,5 литра вода, изчакайте да заври и гответе за 20 минути. Почистваме и нарязваме картофите в кубчета. Сортирайте и изплакнете елдата. Ние поставяме елда и картофи в тенджера и кипете за една четвърт час. Изчистените моркови търкаха слама. Крушката се почиства и фино се раздробява. Запържете зеленчуците в масло до мека. Слагаме пърженето в супата и кипи няколко минути. Да го добавим, да добавим нарязаните зеленчуци и да го извадим от чинията.
Супа с гъби - полезни съвети на опитни майстори-готвачи
1. В гъбната супа можете да поставите дафинов лист, но това трябва да се направи в самия край на готвенето (10 минути), а когато супата е готова да вземе дафиновия лист веднага.
2. Сухите гъби за готвене супа се изисква приблизително 2-2,5 пъти по-малко от пресни.
3. От boletus и по-специално podborozovikov бульон е доста тъмно, така че от тях е по-добре да се приготви супа с добавка на преработено сирене. Сиренето се поставя под самия край на готвенето, предварително нарязано на кубчета.
