Chuck-chak е истинска мед-слайд! Това е много вкусен тантарен десерт, който наподобява куп златни ядки. Всяко парче хрупкаво тесто е облечено в мека риза. Десертът всъщност е много вкусен, ароматен и красив. Той се поддържа перфектно няколко дни, но е най-вкусно в прясна форма.
Тук можете да намерите най-добрите поетапни рецепти чак-чак с снимки и най-подробните описания на етапите на готвене.
Чак-чак - общи принципи на готвене
Тестото за източните сладки винаги се приготвя върху яйца, това е основната съставка. Захарта не се добавя към него, както и допълнителни мазнини, но често има алкохол. Това може да бъде коняк, водка или друга напитка със сила най-малко 40 градуса. Поради добавянето си малки топчета, от които действително се състои десертът, се оказват хрупкави, порьозни. Но понякога се използват други варианти на теста, например за мляко. Това може да се направи, особено ако няма водка. Тестото се омесва доста стръмно, от него се образуват топки, сламки или пръчки.
Как да направите тесто за чак-чак:
1. • При излизане. Част от тестото се навива в легло с подвижен щифт, ножовете се нарязват. След това се нарязва на малки парчета или пръчици, в зависимост от желаната форма.
2. От фланела. Тестото е разделено на няколко части, а на малки парчета са издълбани дълги колбаси, кладенец или флагели. Както и в първата версия, те са нарязани на части от желаната форма и размер.
3. • Топки. Можете да щипете малки парченца, хвърлете топките с дланите. Но този метод се използва рядко, тъй като е труден достатъчно, отнема много време.
Подготовката на чикача винаги е дълбоко пържена. Не е нужно да пестите масло върху него, парчетата тесто трябва свободно да плават. Подходящо е за пържене да не се използва тиган, а тенджера, дори е по-добре да вземете котел. Тъй като стените му са дебели, топлината ще се разпределя равномерно.
Изпечените парчета тесто са комбинирани със сироп. Произвежда се от мед и захар. Съставките просто се затоплят, не е нужно да готвите за дълго време, но захарта трябва да се разтвори напълно. Топки или пръчки в глазурата се поставят с плъзгач върху чинията.
Класически татарски чак-чак: стъпка по стъпка рецепта с снимка (на коняк)
В тази стъпка по стъпка рецепта с снимка, chak-chak се приготвя с добавянето на коняк. Но можете също така да използвате обикновена водка или дори луна. Тестото е желателно да се омесва предварително, така че да има време да легне.
Съставките
• 500 грама брашно;
• пет яйца;
• лъжица коняк;
• 1,5 чаши мед;
• 70 грама гранулирана захар;
• 600-700 мл рафинированного масла.
подготовка
1. • Вземем една купа, удобна за смесване на тестото, разбиваме я в яйцата, веднага добавим коняк. Разбийте с мивка за няколко минути до униформа.
2. • Брашното трябва да бъде пресято, в противен случай могат да се образуват бучки в яйчната маса. Заспиваме, но не всички. Първо, 2/3 от общата маса е достатъчно, ние започваме да месят тестото в купа и след това да я преместите на брашно излята маса. Изсипваме брашното, докато тестото стане приятна консистенция. Отгоре ще бъде малко грубо, не гладко, нормално е.
3. Нека тестото лежи на масата. Покрийте го с парче филм или просто завъртете купата, в която е смесена.
4. • Изсипете маслото за пържене в удобен контейнер. Подготвяме шума, го разпръскваме на печене или просто на масата, изваждаме печените неща по-добре и след това го прехвърляме в купа.
5. • Вземете тестото за яйца. Изваждаме торта от него, нарязваме дълги юфка, не повече от пет милиметра по ширина, по-добре е да направим по-малки. Нарязахме на парчета. Или ние формираме фланела, можем да хвърлим топки. Характеристиките на тези методи на формиране са описани по-горе подробно.
6. • Загрейте фритюрника, но не и до мъглата. Първо, сложете парче тесто в маслото, за да проверите температурата. Ако има мехурчета около него, балонът ще се надуе и ще започне да се превръща в кафяво, тогава можете да започнете да се пържите. Но това е парче, от което се нуждаете, за да не изгорите.
7. • Хвърлете шепа топли топчета в дълбоки фритюрници, изпържете до златисто кафяво. Не е необходимо да се постига червена кора, може да развали вкуса на чак-чака. Основата трябва да има златист пшеничен оттенък.
8. • Изваждаме топките с шум, като разклащаме излишното масло.
9. • Хвърли нова партида, подготви чак-чака, докато тестото изчезне.
10. Разстиламе меда в тенджера, добавете захар към него, поставете го върху печката и го разтопете. Понякога те се нагряват във водна баня. Но е по-лесно да направите това на печката, няма разлика. След разтваряне на медната смес се отстранява от огъня.
11. • Сега трябва да покриете топките с варени сиропи. Или да навлажнем всеки, или да излеем мед в купа с купа, разбъркайте.
12. • Сложихме мед чак-чак с плъзгач върху чинията. Ние даваме на десерта малко да се изправи, така че той "грабна". При сервиране на десерт, нарязани, но можете да сервирате и отделяте с вилица.
Орех чак-чак: стъпка по стъпка рецепта с снимка
Рецепта стъпка по стъпка с снимка на гайка чак-чак. Този десерт ще има необичаен вкус. Ядките са по-добре да използват орехи, идеално са комбинирани с мед. Тук са дадени пропорциите за приготвяне на малък десерт, ако е необходимо, броят на продуктите трябва да бъде пропорционално увеличен.
Съставките
• 150 г муки;
• 2 яйца;
• 1 супена лъжица. л. водка;
• 3 ст. л. меда;
• 2 ст. л. сахара;
• 60 грама ядки;
• щипка сол;
• масло за пържене.
подготовка
1. • Разбиваме няколко яйца в купа, добавете малко щипка сол, разклатете до хомогенност, добавете водка, разбъркайте и покрийте пресятото брашно. Омесваме еластичното тесто.
2. Нека тестото лежи, докато готвяме ядките. Изсипете ги в сух тиган, запържете, за да подобрите вкуса, премахнете излишната влага. Ако желаете, можете да използвате фъстъци и лешници, но орехът дава най-силен вкус.
3. • Завършете ядките, за да ги охладите. Ядките могат да бъдат оставени големи или нарязани повече. За да се смила в малки трохи не се препоръчва, тя ще се придържат неравномерно, развалят външния вид на десерта.
4. • Връщаме се към теста. Разрязваме го с удължени парчета. След това от всеки от нас се изсипва тънка и дълга фланела, нарязана на малки топчета или сламки на 1-2 сантиметра. Можете да оформите детайли по различен начин, както е описано по-горе.
5. • Загрейте фритюрника във висок контейнер, хвърлете тестените парчета, изпържете ги на парчета, докато златисто кафяво.
6. Мед и захар, комбинирайте, разтопете, докато се получи хомогенен сироп.
7. • Изсипете пърженото тесто в удобна чиния за смесване, добавете първите печени ядки, след което излейте с топъл меден сироп.
8. • Разбъркайте, легнете на чиния с плъзгач.
9. • Можете да събирате този чак-чак от слоевете, като полагате орехи. Или поръсете ги с готов слайд, но веднага след монтажа, така че всички парчета да са останали. За надеждност можете да го натиснете и с ръце.
Chak-chak: стъпка по стъпка рецепта (без водка)
В тази стъпка по стъпка рецепта с снимка, chak-chak се приготвя от друг тест. Тя се отличава с липсата на водка. Млякото може да се използва като цяло, кондензираното мляко няма да работи. Маслото от масло може да бъде заменено с маргарин.
Съставките
• 5 яйца;
• 0,5 чаши мляко;
• 1 супена лъжица. л. масло;
• стакан сахара;
• стакан меда;
• 5-6 супени лъжици. пресято брашно;
• 0.3 ч. Л. фина сол;
• 500-700 грама мазнини за мазнини.
подготовка
1. • Разклатете яйцата, добавете към тях мляко със стайна температура, сол и добавете разтопено или добре омекотено масло. Разбъркайте добре.
2. Добавете прецененото брашно, омесете стръмното тесто, извадете го от леглото в торбата, така че масата се омекотява, става по-мека, по-удобна в работата.
3. Все още можете да изсипете маслото за дълбоко пържене, комбинирайте мед със захар, но не се топи, по-добре е да направите това преди да съберете десерта.
4. Извадете тестото от опаковката, направете топки или малки пръчки от него, както ви харесва.
5. • Загрейте маслото, покрийте малка част, изпържете докато златистите. Извадете шума.
6. • Изплакнете цялото тесто, което е останало.
7. • Поставете мед и гранулирана захар на печката. Затопляме сместа при малък огън, така че всички зърна от захар да се разтворят.
8. • Изсипете пържените парчета тесто в голяма купа, изсипете с меден сироп, разбъркайте.
9. • Поставете десерта върху плочата с плъзгач, плътно натискайте парчетата така, че вътре да има възможно най-малко празнини.
Chuck-chak - полезни съвети и трикове
• За да намалите малко калоричността на чакача, трябва да отстраните излишното масло. За да направите това, парчета тесто след пържене трябва незабавно да бъдат разпространени върху хартиени салфетки или кърпи, те също покриват топките отгоре, стиснете малко. Хартията бързо поглъща излишната мазнина.
• Chak-chak може да се готви не само с ядки. Много вкусни варианти се получават с макови семена, стафиди и други сушени плодове. Но първо трябва да бъдат измити, изсушени, ако е необходимо, нарязани на малки парченца. Ако има желание да се подготви ясен десерт за децата, тогава можете да добавите захаросани плодове или нарязани мармалади, малки сладкиши.
• Не е необходимо да се разпространява голям меден месец. Можете да направите много малки десерти. Ако деликатесът е подготвен за някой и изисква транспортиране, удобно е да се оформи в силиконови форми. От тях е лесно да се отстрани чак-чак в точното време, да се смени на чиния или чиния.
• Chuck-chak не винаги се приготвя с мед, тъй като е доста алергичен продукт, освен това е скъп. Можете да го замените с концентриран захарен сироп, т.е. недостатъчно сварен карамел.
