Самса узбек - печенето идва от изток. най-добрите рецепти за

Крехка, топилна сладкарски сладкиши и много сочно пълнене на месо са узбекски самса. Всеки, който някога е опитал този сладкиш, никога няма да забрави невероятния си вкус.

Слоеста узбекска самса - основни принципи на готвене

За да подготвите тестото за пържене, тестото се подклажда като кнедли или варенници. След това тя е разделена на няколко части. Всеки от тях се търкаля в най-тънкия слой. Разстила се с разтопено масло и стекайте един върху друг. После навиват ролката и я оставят във фризера, така че маслото да бъде задържано правилно.

Плънката за традиционната узбекска самса е направена от агнешко, но можете да използвате свинско или пилешко месо. Месо, ситно нарязано или извито в месомелачка с голяма решетка. За да стане пълнежът сочен, добавят се много фино нарязан лук. В някои рецепти за сочност се слагат фино нарязани мазнини. Началото е осолено, щедро подправено с пипер и подправки.

Нарежете тестото с шайби. Всеки от тях се търкаля в тънка плоска торта. В средата начертайте пълнежа и образувайте триъгълник, събирайки ръбовете в центъра.

Самс обличаше лист за печене, намаза се с разбит жълтък и поръси с бяло или черно сусам. Печете четиридесет минути на 200 градуса. Samsu се сервира с напитки или месен бульон.

Рецепта 1. Самса Узбекистан

Съставките

400 грама картофено мляно месо;

с щипка бял и черен сусам, сол, зера, прясно смлян пипер;

500 грама премиум брашно;

200 ml питейна вода;

3 лука;

2 яйца;

300 г масла слив.

Метод за приготвяне

Почистете и измийте крушките. Нарежете ги с тънки пера. Поставете лука в купа, подправете с подправки, сол и каша с ръце. Добавете смленото овнешко към нарязания лук. Разбъркайте добре.

Загрейте топлата вода, победете яйцето в него и добавете 100 грама меко масло. Разбийте с вилица. На порции добавете брашно към сместа и сменете еластичното тесто. Разделете го на пет равни части. Завъртете ги в топки, покрийте ги с кърпа и оставете да почиват за половин час.

Завъртете всяка топка възможно най-тънко. Четкайте листата за тесто с топено масло. Покрийте с втория слой. Поставете листото тесто, всяко от които е намазано с масло. Завъртете тестото в стегнато руло и заколете ръбовете. Завъртете под формата на охлюв и поставете върху чиния. Покрийте с филм и поставете един час на студено.

След определеното време извадете ролката и я нарежете на парчета със същата ширина. Завъртете ги в кифличките. В центъра на всеки детайл поставете пълнежа и покрийте краищата, образувайки триъгълник. Поставете Samsa върху тава за печене. Нагоре с разбито яйце, поръсете с черно-бял сусам. Печете на 200 градуса в продължение на четиридесет минути.

Рецепта 2. Samsa Uzbek с месо и картофи

Съставките

Тесто:

две чаши питейна вода;

брашно от най-високо качество - колко ще изчезне;

сол - 10 г.

пълнене:

агнешко - 200 г;

Слънчогледово олио - 30 ml;

мастна мазнина - 50 g;

прясно смлян черен пипер;

лук - кг;

сол;

картофи - 200 гр.

Метод за приготвяне

Затопляйте топлата вода и на части, като поставите пресято брашно, разбъркайте еластичното тесто. Покрийте го с чиста кърпа и оставете да си почине.

Междувременно подгответе пълнежа. Изплакнете месото под крана, отлепете филмите и вените. Разговорете със салфетка и я заменете с нож. Обелете картофите от кората и нарязайте зеленчука на малки парченца. Олюлете лука от кората и го накълцайте фино. Комбинирайте зеленчуците с месо, подправете със сол и подправки. Разбъркайте.

Разделете тестото на еднакви парчета. Всяка ролка в кръг. В средата на заготовките поставете пълнежа от месо и зеленчуци. Фиксирайте ръбовете на тестото в центъра, за да получите триъгълник. Поставете самса на печене, като го пропуснете с масло, и се печете в продължение на четиридесет минути на 180 градуса.

Рецепта 3. Слоеста узбекска самса с тиква

Съставките

Тесто:

чаша варена вода;

100 грама брашно от най-високо качество;

150 г масла слив.;

сол - 3 g;

едно яйце.

пълнене:

половин килограм белени тиква;

сол - 5 g;

голям лук;

подправки.

Метод за приготвяне

Масло с нож и поставете в контейнер за месене на тесто. Добавете към него яйце, варена вода и сол. Разклатете всичко с миксер. В лъжица поставете пресятото брашно без да го разбърквате. След това продължете да медете тестото с ръцете си, докато престане да се прилепва към дланите. Разделете тестото на три части. Всеки хвърля топката и покрива с кърпа.

Тиквено кори, измийте зеленчука и се разпадайте малко. Лукът също се обелва и фино нарязан. Свържете лука с тиквата. Изплакнете пълнежа само преди да направите samsa.

Една топка от тесто се валцува колкото се може по-тънка, като потъмнява повърхността на масата с нишесте. Поръсете тестото с разтопено масло, изчакайте, докато маслото се улови, и покрийте тънко валцувания втори тестов слой. Повторете процедурата, докато тестото изтече. Отгоре също маслото се търкаля в стегнато руло. Разделете го на парчета, дебели и десет сантиметра.

Напълнете пълнежа и сезон с подправки. Вземете парче тесто, разгънете ръбовете от едната страна на среза и се преобърнете в кръг, опитвайки се да направите краищата възможно най-тънки. В центъра поставете лъжица с плъзгач на пълнежа и фиксирайте краищата, оформяйки триъгълник. Поставете самса на парен маслен тиган и изпечете на 200 градуса до червено.

Рецепта 4. Самса Узбекик с пиле

Съставките

три чаши брашно от най-високо качество;

шепа семена от сусам;

половина пачки масла слив.;

масло растит.;

чаша пречистена вода;

едно яйце;

пилешко филе - 600 г;

поваренная сол;

два лука;

залепена червен пипер.

Метод за приготвяне

Смесете брашното с пречистена вода и сол. Омесете еластичното гладко тесто и оставете да си почине.

В тенджера или в микровълнова фурна, разтопете маслото. Тестото се търкаля възможно най-тънко, разкъсва се масата с нишесте. С помощта на четка разпространете цялата повърхност на тестото със слой от разтопено масло. Тестото се навива плътно в ролка и се почиства в хладилника в продължение на два часа.

Премахнете от кожата на пилето, отстранете всички хрущяли и малки кости. Изрежете месото с остър нож, колкото е възможно по-малко. Трансфер до дълбока чаша. Обелете лука от люспите. Той също се разпада колкото е възможно по-фино. Добавете лука към месото, подправете със сол и червен пипер. Разбъркайте.

Вземете ролката от хладилника и го разделете на малки парченца. Всяко излизане е достатъчно тънко. Поставете една лъжица пълнеж в центъра на всяко парче. Краищата са фиксирани в центъра, така че да се получи триъгълник.

Покрийте тигана с пергамент. Разпръснете го с масло. Поставете пайове на него. Всяка повърхност е покрита с яйчен белтък и поръсена със сусамени семена. Загрейте фурната до 200 градуса. Поставете печене в него и печете в продължение на четиридесет минути.

Рецепта 5. Samsa Uzbek с месо и карамфил

Съставките

кг тесто за сладкиши;

шепа бели и черни сусамени семена;

половин килограм агне;

пакет от кориант;

мастни мазнини - 100 g;

торбичка за подправка за самса;

четири лука;

солена кухня.

Метод за приготвяне

Измийте месото, отлепете вени и филми. Нарежете мазнина и месо с нож. Луковиците се обелват от обвивката и малък котлет. Свържете кориандъра, изсушете и нарязайте. Всички съставки се поставят в купа и се смесват, подправки със сол и подправки за samsa. Разбъркайте.

Тестото се навива в наденица и се нарязва на едни и същи парчета. Всяка лента се притиска от едната страна и се притиска с дланта, така че затвореният край да е отдолу. Извадете тортилите от средата до краищата. Средната трябва да е малко по-дебела от краищата.

В средата на кръглата заготовка поставете пълнежа. Покрийте го с ръбовете на тестото. Внимателно пробийте краищата, така че сокът да не изтича.

Фурната трябва да бъде включена за 200 ° С. Намажете купата с маслото и бастете с хартия за печене. Поставете пайове върху нея, оставяйки малка разлика между тях. Поставете суса с яйчен жълтък и поръсете с бяло и черно сусам. Веднага след като пещта загрее до желаната температура, поставете в нея тавичка и печете за половин час.

Рецепта 6. Samsa Uzbek с мляно месо и гъби

Съставките

400 грама премиум брашно;

кухонная сол;

400 г пилешко месо;

прясно смлян черен пипер;

150 г масла слив.;

шепа семена от сусам;

200 г шампанско;

2 глави лук;

100 грама холандско сирене.

Метод за приготвяне

Мекото масло се разстила в съдовете, за да се смеси тестото. Изсипваме студена вода, сол и всичко се разбърква. Въвеждаме малки количества пресято брашно и смесете мекото тесто. Изпращаме го за половин час в хладилника.

Шапниците се измиват, изсушават се. От шапките премахваме тънката кожа. Гъби, нарязани на малки парченца. Ние почистваме лука от кората, изплакваме и заблестяваме тънка четвърт от пръстените. Ние го замесваме с ръце.

Затопляме растителното масло в тиган. Слагаме лук и се запържваме в него, разбърквайки се. За мекота. Добавете гъбите и продължете да минете, докато изпари цялата влага. Сега остави пилешкото месо. Фрай се разбърква добре, така че да не се натрупват големи бучки. Готовият пълнеж трябва да се охлади, да се добави настъргано сирене и да се смеси.

Разделете тестото в същите парчета. Ние ги търкаляме тънко. В средата на всяко заготовка поставете една супена лъжица пълнеж и оформят триъгълник, закрепвайки ръбовете в средата.

Поставяме самса на декото, покрито с пергамент и намазано с масло. Печем четиридесет минути при температура от 180 градуса.

Пластове узбекска самса - съвети и трикове

Самса ще бъде още по-красива, ако повърхността се размаже с жълтък.

Пълнежът ще бъде особено вкусен, ако месото не е изкривено в месомелачка, но е фино раздробено с остър нож.

Колкото повече добавяте към пълненето на лук, толкова по-сочно ще се окаже.

В допълнение към месото могат да се добавят фино смлени картофи към пълнежа.

Share:
Comments