Този, който измисли салати и предостави на хората безценно обслужване, беше гений.
Историците твърдят, че салатата като ястие е известна в древния Рим. В онези дни се състоеше от едно зелено, подправено със сол, мед, черен пипер и оцет.
Много векове ястието съществуваше в тази версия.
Веднъж във Франция, в средата на последното хилядолетие, салатата леко се промени - започна да готви с други листни зеленчуци: листа от маруля, зелен лук и чесън, мента. В тази форма съществуваше до края на осемнадесети век, когато най-накрая попаднаха артишок, краставици и зеле.
Оттогава разнообразието от салати е нараснало едва със скоростта на аритметичната прогресия.
Постепенно хранителните композиции започнаха да се допълват не само от нови видове зеленчуци и зеленчуци, но и от месо, риба - абсолютно всичко, което е подходящо за храна.
Салата със шунка и сирене - общи технологични принципи
Въпреки такова зашеметяващо разнообразие от съставки, които могат да се използват за направата на салата, има някои правила за избор на продукти, Понякога тези правила трябва да се спазват, за да се подобри вкусът на салата, а в някои случаи спазването им е свързано със здравни грижи.
Салата е ястие, приготвено непосредствено преди консумацията. Не забравяйте, че повечето растителни и плодови салати губят всичките си полезни хранителни свойства в рамките на един час след приготвянето им и ако неправилното съхранение може да навреди на тялото. Сезонните салати преди сервиране или сервиране на салатни превръзки в тенджери, поотделно, тъй като превръзката ускорява разрушаването на полезните свойства на витамините, активно насърчава процеса на ферментация на ястието.
На видовете превръзки за салата
Съществуват два основни вида превръзки, на базата на които са приготвени сосове за салата.
Първият тип се състои от растителни масла и оцет, В такива превръзки, с изключение на подправките, добавете различни пикантни билки. Вторият тип е гъст сос, на базата на кисело мляко, сметана. Обикновено препаратите на основата на масло и оцет се приготвят за зеленчукови салати, гъсти сосове, използвани главно за салати от месо и риба.
Огромна популярност се използва повече от век майонеза, Продуктът е висококалоричен и вкусен. Но в тези случаи тя може да бъде заменена със заквасена сметана, йогуртом или растительным маслом, всё же лучше отдать предпочтение последним из перечисленных соусов. По результатам последних медицинских исследований, майонеза, кроме того, что обладает высокой калорийностью, чем сметана или сливки, значительно увеличивает нагрузку на работу печени и всей пищеварительной системы.
Медики рекомендуют ежедневно употреблять в пищу, по крайней мере, ложку сметаны, к тому же способствующей работе мозга, а майонеза вводить в рацион реже.
Това е полезно и забележително предупреждение. Все пак винаги има избор за всички.
Ако искате превръзката от заквасена сметана да е по-вкусна, можете да я обогатите с допълнителни съставки.
Видове салати и правила за подаване
Всички салати са разделени на компоненти, видове топлинна обработка.
За зеленчуковите салати се включват салати от варени и сурови, включително - листни зеленчуци;
Има и салати от месо, птици, риба и морски дарове. Тази група включва салати с имена за основния им компонент, например: в пилешката салата в допълнение към основния продукт, домашните птици включват лук, зеленчуци, някои зеленчуци. Такива салати също се наричат смесени. В смесените салати могат да се включат зеленчуци и месо, сирене, яйца или - риба, зеленчуци, сирене.
Плодовите салати се отнасят за десертни ястия: те се състоят главно от плодове и плодове, сладки и млечно-кремообразни превръзки. Въпреки че понякога десертните салати включват не само плодови и ягодови съставки, но и други групи продукти: шоколад, бисквити, мед, ядки. Съставът на плодовите салати може да включва например тиквички или моркови, въпреки че тези продукти принадлежат към категорията на растителните продукти.
Растителни салати се сервират на основното, месо или рибно ястие. Десертните салати се консумират отделно или след основното хранене.
Салата може да бъде независимо ястие, ако тя включва например месо, боб или макаронени изделия, което го прави висококалорично и питателно ястие. Ако салатата се приготвя по топъл начин - с помощта на храносмилане, парене и съединяване на съставките в гореща форма - може да се сервира като самостоятелно ястие. Обикновено тези салати са приготвени за закуска или обяд, т.е. сутрин.
Съгласно формата на доставка, салатите могат да бъдат смесени, т.е. когато всички съставки се комбинират в обща маса; Слоевите салати наподобяват торти във форма, с няколко слоя от различни компоненти; салати за закуски могат да се сервират на ролки, тарталети; салати-коктейли, сервирани в чаши или креманка, а на масата ядат, преместват се на чиния.
Те казват това истински готвач може да готви всяко ястие от това, което е на ръка и за това той се нуждае само от две или три основни съставки. Салата допринася най-много за това. Например, за салата със шунка и сирене, тези два компонента са необходими. Всички останали продукти могат да бъдат избрани за основните съставки в съответствие с хармонията на вкуса, като се използва определена техника за преработка на продуктите.
Рецепта 1. Коктейлна салата с шунка и сирене, надупчена
съставки:
• Orange
• Шунка
• Сушени сини сливи
• Майонезаа
• Яйца, варёные
• Сирене "Фета" (или бриза)
• Краставица, пресни
Получаване:
Всички продукти за салата се приемат в една и съща сума, от теглото на мрежата.
Все подготовленные ингредиенты нарезаются одинаковыми, очень мелкими кубиками и укладываются в высокую креманку с короткой ножкой, послойно: сыр, огурец, варёные яйца, чернослив, ветчина, апельсин. Каждый слой салата слегка промазывается майонезаом. Украшается теми же ингредиентами. Также для украшения рекомендуется использование ножей для фигурной резки.
Рецепта 2. Коктейлна салата със шунка и сирене «Waterlily»
съставки:
• Лук, бял или крушка 3 бр. (най-големите луковици)
• Шунка, куриная 250 г
• Лимон, голям 1 бр.
• Сирене, пушено, "pigtails"
• Лук, зелен (перо)
• Краставица, пресни
• Яйчен жълтък, варено 3 бр.
сос:
• Майонезаа 67% 75 г
• нарязан копър зеле 30-40 г
• Вода 50 мл
• Черен пипер, сол - на вкус
• Лимонова кора, прясна 25 гр
• Чесън - 1 малък зъб
Получаване:
Големи крушки се пресичат, зиг-заг линия. Премахнете най-големите, горни люспести пластини. Останалата лук може да се използва и за други ястия.
Премахнете кората от лимон и след като сте изцедили сока, направете марината. В купа налейте лимонов сок, добавете студена, варена вода, сол и захар (на вкус). В марината трябва първо да изрежете "сепали" от лук, а след това - нарязани с дълги сламки, зелен лук.
Краставици нарязани на овални чинии, шунка, както и зелен лук, сламки със същата дължина, 2-3 см.
Сирене "плитки" също нарязани с ленти, а след това всяка лента се разглобява в отделни, тънки влакна.
Струна шунка стъбла със зелен лук между тях, в пакет, 7-9 парчета.
В една чаша или kremanku високо крак постави резена краставица и зелен лук стъбла - ". Водна лилия листа" От горе, в центъра лежеше "сепара" от луковиците. В средата на "Водни лилии", задаване на шунка вързоп с стрък зелен лук. На шунка лежеше разглоби "струни" пушено сирене: трябва да се окаже, прекрасна, макар и дантела топчета попълване на целия лук в диаметър. Ето защо, ако е необходимо, леко нанесете сирената в дланите, образувайки тази топка. Сирене "rakers" на върха, се поръсва с галета варени жълтък. Сложете чаша със салата на чиния, облицована със салфетка. Соса, за да служи в сос, отделно.
Перемешайте воду с майонезаом, высыпьте в массу рубленый чеснок, укроп и лимонную цедру, приправьте соус специями.
Рецепта 3. Коктейлна салата със шунка и сирене
съставки:
• Моркови
• Ябълка, сладка и кисела
• Яйце
Сирене, твърдо
• Лук, маринованный
• Шунка, полукопчёная
• Майонезаа или сметана
Получаване:
Пригответе съдове със солена вода - за настъргани моркови, сладка и кисела вода - със захар, лимонов сок (или ябълков оцет) - за мариноване на нарязания лук. След половин час извадете морковите и лука от разтворите, леко сухи.
Ветчину и яйца нарезаем мелкими кубиками. Дальше крупно натираем сыр, и, в последнюю очередь трём кисло-сладкие яблоки, предварительно очистив их и удалив сердцевину. Чтобы яблоки не окислились, сразу же приправьте их и тщательно перемешайте со сметаной или майонезаом.
Във високите крутони започваме да формираме ястие - нанасяме съставките прекрасно, на слоеве:
1. Маринованный лук
2. Части от шунка
3. Нарязана зеленина
4. Apple
5. Моркови
6. Яйца
7. Сирене.
Зареждането със салата е по-добре да се сервира на масата поотделно, така че сокът да не изпъква преди времето и ястието да не се превръща в неразбираема, гъста маса, плаваща в сос.
Преди да сервирате, не забравяйте да украсите салатата. Можете да се ограничите до зелените листа; ако има желание - изрязани моркови или яйца "цветя".
Рецепта 4. Домати и черни маслини в топла салата с шунка и сирене - импровизация в италиански стил
В допълнение към основните ястия се сервират салати. Такава салата може да бъде независимо ястие и не е необходимо да се допълва с нещо друго освен десерт и кафе.
съставки:
• 100 г маслин
• 200 гр Чери
• 50 мл зехтин
• 300 грама варени тестени изделия, "лъкове"
• 200 грама шунка приготвени
• 8 - 10 филийки крема сирене
• Базилика и рукколы
• 25 ml лимонов сок
• Сол, пипер на вкус
Получаване:
Шунката се нарязва на дебели сламки (пръчици), дълги 5-6 см. Опаковайте шунката в тиквата. Получените ролки се загряват в микровълнова фурна, за да се фиксира сиренето върху шунките. След това ги нарежете в дебели кръгове - всяка ролка.
Ако маслините са големи, изрежете пръстените. Малки плодове - оставете цялото.
Чери половинки леко се запържва в зехтин. В тиган, за пържени домати, добавете тестени изделия и топлина.
Комбинирайте всички готови съставки, добавете големи листа босилек и рукола. Преди сервиране, сезон с подправки и лимонов сок.
Рецепта 5. "Чери" и брюкселско зеле в салата с шунка и сирене - топла салата
съставки:
• 150 гр Чери
• 150 грама шунка
• 200 г брюкселско зеле
• Сирене твърдо 100 гр
• Пресни зеленчуци от копър
• Зехтин 70 мл
• Чесън бял сос
• Фасул, варени 100 g
Получаване:
Нарежете зелето на четири парчета и изпържете докато не пристигне. Добавете шунката и зърната с голям кубчета на кубчета; леко pripuv, поставете в доматен доматен сос и оставете да къкри няколко минути.
Трансфер до голяма салата и сезон с чесън сос. Украсете салата с нарязан копър и настъргано сирене.
Рецепта 6. Български пипер в салата със шунка и сирене
съставки:
• 100 г прясна пипер
• 150 грама пушена, варена шунка
• Зеле, Пекин
• Заквасена сметана и зеленчуци от магданоз за зареждане с гориво
• 100 г моркови по-корейски
• Сирене твърдо 100 гр
Получаване:
Приготвена салата, месеста черен пипер (зелен и червен, за яркостта на чинията), за да се разрязва тънко, със сламки, заедно с пекинеското зеле. Сирене решетка голяма, шунка, нарязани на дълги и тънки сламки. Комбинирайте всички готови съставки в купа, разбъркайте. Ако е необходимо, сезон с подправки.
Рецепта 7. Български пипер в салата със шунка и сирене
съставки:
• Лук-порей
• Сирене, средно мекота (с неутрален вкус)
• Лимон (сок за очистене)
• Пипер, сладък
• Ананас, консервирани (кубчета)
• Шунка, вяленая
• Майонезаа с перцем, чёрным, молотым
Получаване:
Все ингредиенты, кроме майонезаа и молотого перца, берутся в равных количествах. Порей нарезают кольцами, сбрызгивают соком лимона или яблочным уксусом и дают настояться. Подготовленные компоненты нарезаются кубиком среднего размера, включая сыр. Готовый салат заправляют острым майонезаом, с перцем. Если необходимо, то приправьте соус небольшим количеством чеснока для пикантности.
Рецепта 8. Гъби мариновани в салата с шунка и сирене
съставки:
• Мариновани колички (малки) 150 гр
• Сирене, Roquefort 70-90 грама
• Ананас (пръстени) 3-4 броя.
• Маслини, зелени (без кости) 100 гр
• Шунка, копчённая (или балык) 200 г
• Лимон (за марината)
• Майонезаа
• Зеле, Брюксел 10-12 броя.
Получаване:
Подгответе туршия за зеле, Брюксел от сок, захар и сол. Нарежете зеле, нарязано на четири парчета в марината за 45-50 минути. Нарежете маслините покрай плодовете, наполовина. Шунка, ананасови пръстени, нарязани на триъгълници. Сиренето на шредера е тънко с тънки плочи, не е голямо. Изсипете зеленото зеле от течността и оставете марината да се отцеди. Свържете всички продукти и ги пълнете отново.
Рецепта 9. Гъби в топла салата със шунка и сирене
съставки:
• Шамфиони 0,5 кг
• Сирене, кремаво (3 супени лъжици). л.
• Шунка, варёная 250 г
• Масло (за печене)
• Крем 15% (за сос) 50 мл
• Подправки, чесън и зеленчуци (за сос)
• Броколи 150 гр
• Картофи, пържени "пържени картофи" 100 гр
• Копър, праз (за подаване)
Получаване:
Гъби и съцветия от броколи да се приготвят и се запържват поотделно на растително масло.
За да изпържете пържени картофи, шунка, нарязани със слама - също отделно. Пригответе всички приготвени съставки в гниене след пържене, за да премахнете излишната мазнина.
След това те могат да бъдат комбинирани в салатна купа и подправени със сос, приготвен от сирене-смесено сирене, копър и сметана.
Сос сезон с чесън и подправки. Поръсете готовото ястие с лимон. Сложете топла салата преди да сервирате.
Рецепта 10. Швейцарска, класическа салата със шунка и сирене
съставки:
• Мариновани или кисели краставички
• швейцарско сирене (допълнително твърдо)
• Варена и пушена шунка
• кисело мляко, неподсладено (за зареждане с гориво)
Получаване:
Традиционната салата има много различни варианти, но задължително включва изброените компоненти. Технологията на приготвянето й е интересна - за разлика от много други салати, това ястие отнема време за инфузия, след подготовката и зареждането с гориво. След накисване в хладилника, ястието придобива най-яркия, богат вкус.
За една салата трябва да поддържате същите пропорции на всички съставки, които също са нарязани с тънка и дълга слама.
Салата със шунка и сирене - съвети и съвети
• Използване на варени зеленчуци в салати, не ги смесвайте в гореща форма, така че салатата запазва своята свежест по-дълго.
• Вкусът на ястие зависи най-често от начина на нарязване на салатите. Опитайте се да отрежете храни с еднакъв размер. Методите на рязане могат да бъдат различни. Ако салатата включва грах или боб в комбинация, например, с моркови или зеле, моркови или краставици, които са част от салатата, можете да изрежете или сламки или кубчета. Методите за нарязване обикновено се посочват в рецепти, както се препоръчва. Но никой не забранява да експериментира - това може да помогне за създаването на нова салата с по-интересен вкус.
