Макаронени изделия с гъби - общи принципи и методи за приготвяне
Името "паста" в съзнанието ни е силно свързано с италианската и италианската кухня. Всъщност, това ястие е родено в Италия, но се използва успешно от различни народи - всички трябваше да опитат. Пастата е обичана дори и във вегетарианска кухня.
Пастата в Русия е популярна от дълго време. Това ястие се използва в ежедневието. Но особеността на тестените изделия е, че с помощта на различни сосове и подправки можете да получите напълно различни уникални вкусове. Предимствата на пастата са нейната евтиност, бързината на готвене и способността да се съхранява пакет от макаронени изделия достатъчно дълго.
Гъбите правят ястията необичайни и пикантни. Те повишават хранителната стойност на ястието, което ви позволява да насищате малка порция. "Горско месо" - така, че специалистите по хранене наричат гъби, намеквайки за способността им бързо да потушат усещането за глад.
Макаронени изделия с гъби - приготвяне на продукти
Тъй като тестените изделия са италианско ястие, използвайте най-добрите тестени изделия, произведени в Италия. Въпреки това, домашните спагети, произведени от пълнозърнесто брашно от твърда пшеница, не са по-лоши. Между другото, тези макарони не се мазнини!
Ако рецептата използва сирене, предпочитание трябва да се даде на твърдите сортове. Parmesan или granano padano е това, от което се нуждаете.
Зехтинът обикновено се използва като мазнина за превръзка.
Гъби за тестени изделия могат да бъдат взети от тези, които са обичайни да се видят в яхния или пържена форма: шампанско, стриди гъби, бели гъби, канелета, гъби от мед и някои други. Преди подготовката те трябва да бъдат внимателно изплакнати и нарязани.
Паста с гъби - приготвяне на ястия
Кухненските прибори за готвене на макаронени изделия са дебелостенни. Ако това е тиган, то трябва да е голямо, с високи страни и капак. Дебелите стени на съдовете ще позволят продуктите да се затоплят постепенно и да не се изгарят. Необходими са дълбоки ястия, за да се гарантира, че ястието е напълно поставено в него и би било възможно да се смеси. Капакът е необходим за еднакъв процес на гасене.
Паста с гъби - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Паста с шафран и сирене
Рецептата за ястието е съвсем проста. Всички съставки са на разположение. Това ястие може да се приготви за вечеря, но ако е украсено преди сервиране, то може да се превърне и в празнично лечение.
Съставките
300 грама спагети от твърда сорта пшеница, 300 грама шампанско, 200 мл сметана, 2 скилидки чесън, 150 грама твърдо сирене, маргарин за пържене на гъби, 2 супени лъжици. лъжици сухо бяло вино.
Метод за приготвяне
Разтопете маргарина в тиган с дебело дъно. Нарязани шампанско и ситно нарязан чесън малко запържете. Добавете вино, сметана и подправки. Намалете топлината до минимум и задушете ястието, докато я направите. Кук спагети в осолена вода, както е посочено на пакета. Изцедете водата, прибавете спагети към гъбите и оставете да се къпят за още няколко минути. В гореща форма разстийте пастата върху плочите и поръсете с настъргано сирене на върха. Ако ястието веднага се смеси, сиренето ще се стопи леко.
Рецепт 2: Паста с грибами и прошутто
През есента или зимата, когато тялото се нуждае от най-сърдечните ястия, много удобно ще бъде пастата с италианско сирене (прошуто) и гъби. Необичайната комбинация от тези два елемента дава на ястието чудесен вкус и специфичен вкус.
Съставките
Пакет от италиански спагети (около 460 грама), 600 грама гъби (можете да използвате бели, канелета, шитоке, медена агарова или смес от тях), 100 грама прошуто, 1 лук, 1 стъбло (малка) целина, 1 моркова, 2 супени лъжици. лъжици зехтин, 1/4 чаша зеленчуков бульон, 1/4 чаша вода, 1/2 чаша и 2 чаши повече. л. сметана, смлян черен пипер и сол (за предпочитане море).
Метод за приготвяне
В голям тиган с дебело дъно, добре нагрейте зехтина. В съда постави ситно нарязани лук, целина, моркови и шунка. Пасивирайте, докато лукът е златист, а зеленчуците няма да станат меки. Средно това отнема не повече от 7 минути. Прехвърлете зеленчуците в дълбока тенджера с дебело дъно. Добавете нарязаните гъби, зеленчуков бульон и вода, сол и черен пипер и намалете огъня до много малко, оставете да къкри за 30 минути (под капака), докато гъби са много нежни. По това време в друг тиган можете да готвите спагети. За тази студена вода в коритото е доведен до кипене, посоляваме, готви спагети и изля толкова време, колкото е посочено на опаковката на стека. Готови спагети се хвърлят в колче, оставя се бульонът да се изтощи напълно. В малка тенджера, нагрявайте крема. Когато са готови да кипнат, те се отстраняват от огъня. Спагети се слагат в купа, добавят се гъби с прошуто и сметана. Всички се смесват и сервират на масата.
Рецепт 3: Паста с вешенками
Рецептата е елементарна. Ако ставате малко по-рано, можете приятно да изненадате цялото семейство, като сервирате това прекрасно ястие за закуска.
Съставките
500 грама пакет от италиански спагети (идеално пригодени, например, Sorenti), 200 грама (опаковка) от 15% сметана, 500 грама везикули, 1 среден лук и половин моркови, масло за печене.
Метод за приготвяне
Да преминем на ситно нарязан лук и моркови. По това време, готвя спагети, е по-добре да не готвя малко и да го хвърли на ситото. В тиган на моркови и лук добавете гъби и се запържете за 7-10 минути. Сега изсипете сметаната в тигана. Когато се вари, добавете най-добрите спагети и внимателно разбъркайте, задушете ястието за около пет минути. Изключете огъня, покрийте тигана с капак и оставете пастата да стърже за две минути.
Рецепта 4: Италианска фета паста с гъби
Ако искате да опитате тестени изделия с гъби за истинска италианска рецепта, то това е точно това, от което се нуждаете. На италианците това вкусно и задоволително име на чиния име паста fetuchchine alla boskajola (паста "горски").
Съставките:
400 гр. макарони фетокуцин; 100 гр. шафран, 200 гр. зелен грах (може да бъде пресен или замразен), 50 гр. сметана и зехтин, 2 скилидки чесън, 2 лука, 100 гр. бяло сухо вино; 100 гр. сирене от телешко месо; 80 гр. Сирене пармезан, вкус пипер и сол.
Метод за приготвяне:
1. Пилинг лук с чесън, смилайте ги. След измиването на гъбите, малко го изсушаваме с хартиена кърпа и ситно нарязваме.
2. Разтопете половината масло в тигана и добавете маслини към него, запържете лука с чесън, докато прозрачното. След като добавим към тях мляно месо с гъби и се запържваме при постоянно разбъркване в продължение на около 5 минути, след това добавете зелен грах, налейте виното и продължете да готвите, докато почти цялата течност се изпари (не забравяйте да го разбърквате). Накрая, сол и черен пипер.
3. Вкарайте леко вряла вода до кипене и вкарайте пастата в нея. След това, хвърляйки го в мушама, нека го изцеждаме правилно. След това напълнете пастата с друга половина от маслото, разбъркайте със соса и сервирайте, поръсете със настъргано сирене от пармезан.
Рецепта 5: Обикновена тестени изделия с гъби
Приготвянето на тази паста ще ви отнеме само около половин час, затова може да бъде страхотна вечеря за вашето семейство. Няма съмнение, че това ароматно и вкусно ястие ще се хареса на всички ваши членове на домакинството.
Съставките:
300 гр. спагети, 300 гр. шампанско, 200 мл сметана (15%), 2 скилидки чесън, 150 гр. Сирене пармезан; 50 гр. бяло сухо вино; масло за пържене на гъби.Метод за приготвяне:
1. След измиване на гъбите, малко ги изсушава с хартиена кърпа и нарязани на тънки филийки, чесънът също се нарязва с тънки напречни резени и леко се запържва заедно в масло. След това, добавяне на сметана с вино и подправки на вкус, задушете до варени.
2. Сварете спагетите в леко солена вода и внимателно излейте водата, изпратете ги в тиган на гъбния сос, разбъркайте добре и за няколко минути задушете съдържанието на тигана на слаб огън.
3. Разстилайте спагетите върху чинията, поръсете с всяка настъргана сирене и сервирайте я на масата.
Рецепта 6: Италианска тестени изделия с гъби, домати и пармезан
Рецептата за тази паста с гъби не е никак сложна, но ястието се оказва просто луксозно вкусно и красиво.
Съставките:
200 гр. пасти; 100 гр. 1 лук, 3 домати, 2 скилидки чесън, 50 гр. Сирене пармезан; 50 гр. зехтин, вкус сол с черен пипер, риган, босилек.
Метод за приготвяне:
1. След почистване на чесъна, я нарежете на 4 части. Ние почистваме лука и го нарязваме фино. Измийте гъбите и ги изсушете малко с хартиена кърпа, нарязана на не много малки резени.
2. Налейте зехтина в тигана, загрейте го добре и настъргайте чесъна до златисто кафяво. След това изваждаме чесъна от маслото и добавете лука с гъби, сол, черен пипер и пържени гъби с лук.
3. Скалирайте домати с вряла вода, за да ги премахнете по-лесно. Изрежете на малки кубчета, ги сложете в тиган с лук и гъби, докато ги приготвите, подправете и подправете в края на охлаждането и добавете риган.
4. Оставете да се варят, докато се приготвят в слабо осолена водна паста и я хвърлят в гевгир, като се оставя водата да тече добре.
5. След като измиете добре босилестите листа и ги разкъсате с ръцете, добавете ги в гъби с лук и домати, след това добавете готовата паста и разбъркайте всичко добре. След като извадите тигана от огъня, добавете настърганото сирене в чинията и разбъркайте добре всичко. Преди да сервирате, поръсете и всяка чиния със сирене и босилек.
Паста с гъби - полезен съвет от опитни готвачи
За да направите паста, вземете 1 литър вода на 100 гр. тестени изделия. Те трябва да се готвят свободно в тенджера и да не се претъпкват там - това е едно от основните правила за успешното приготвяне на тестени изделия.
Ако целта ви е паста на етапа Ал Денте, тогава можете да определите готовността, като я разчупите. Когато видите тънка бяла линия или бели точки в средата на счупена паста, знайте, че етапът на готовност все още не е дошъл. Когато видите, че пастата има хомогенно полупрозрачно жълто в мястото на счупване, можете да източите водата, да добавите соса и да поднесете съда на масата.
Когато към гъбите се добави крем, огънят трябва да се изключи. Тогава кремът няма да се свие и ястието няма да изгори. Кремът ще остане течен в този случай. След добавяне към ястието, варени спагети, включете огъня и завършете подготовката на съда.
Макароните трябва да се готвят до готовност. Той идва готов вече е с гъби.