Лимон кифли са необичайно вкусни и ароматизирани брашно продукти, които не могат да бъдат объркани с тарталети. Те не са големи, те винаги са изпечени малки, а тестото, за разлика от тортата, е по-лека и има по-големи пори.
Можете да печете прости лимонов кифли, добавяне на коричка в тестото или подготовка на истински шедьовър, украсявайки печенето със специално приготвена глазура, сметана или сметана. Малък продукт може да бъде алтернатива на всяка торта, ако го готвите с пълнеж.
Лимонов кифли - технология за готвене
• На печенето се добавя само натрошена тънка цитрусова кора и сок. Зедра се остъргва от лимон с фин ренде и се смесва с другите съставки на тестото. Сокът се изстисква, разрязва се на две части и задължително се филтрира през сито. Плътта се използва рядко. Тънки пръстени от лимон се приготвят в захар, преди да се прибавят към печенето.
• Тестото за лимонов кифли се приготвя с добавяне на яйца, гранулирана захар, млечни продукти и брашно. За да направите печеното печене порьозно, тестото се разхлабва от дома или фабрика. Тя никога не е заменена със сода.
• За вкус, шоколад, захаросани плодове, какао и други пълнители се добавят към кифличките от лимон. Често те се пекат със сметана, в която се добавя и лимонова кора.
• Повърхността на кифличките от лимон се украсява с глазура, излива се със сметана или разтопен шоколад. Ако рецептата не предвижда това, можете да поръсите със захар на прах за печене.
Проста рецепта за ароматни лимонови кифлички
съставки:
• тънък кожен голям лимон;
• 100 мл рафинирано слънчогледово масло;
• три яйца;
• малка супена лъжица ванилова захар;
• 200 гр. заквасена сметана 15% съдържание на мазнини;
• 300 гр. захар;
• Пшеница, високо глутен, брашно - 400 г;
• 1,5 чаени лъжици разточител за тесто.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете лимон в топла вода. В допълнение, вода с вряща вода и отстранете от него тънък слой на жар. Това е удобно да направите това, като изстържете плода с малък ренде.
2. Изцедете сока от лимон, филтрирайте целулозата и костите, които са влезли през него чрез сито.
3. • Добавете зърното към брашното и го удвоите. След това добавете кристалите на ванилин и разбъркайте.
4. • Изсипете яйцата в гранулирана захар и разбъркайте при миксери с ниска об. / Мин. Или просто разклатете, докато се разтвори напълно.
5. • Без спиране на камшика поставете в яйчната маса растително масло с лимонов сок. След това добавете две супени лъжици смляна цитрусова кора и разбъркайте добре с лъжица. Смесителят може да бъде свален, той не е полезен.
6. • Смесете брашното с рендера и го прехвърлете два пъти в отделна купа. Добавете ванилин и го разбъркайте.
7. • Леко разбъркване, без да се разбива, свържете течната основа с брашното. Сложете заквасена сметана в полученото тесто и смесете докато гладко, но не за дълго.
8. • Разделете тестото в мухъл, напълнете го с две трети от обема и го поставете в гореща фурна.
Лимонски кифли с деликатно цитрусово напълване под целувката
съставки:
• сок от половин среден лимон;
• половин лъжица нарязана коричка;
• 70 гр. рафинированного сахару;
• 100 гр. бяло, 1 секунда, брашно;
• два яйца;
• три супени лъжици краве мляко;
• 2 г. фабричного рыхлителя;
• фина сол;
• 50 гр. домашно замразен крем или масло.
За пълнене:
• едно яйце;
• половин малък лимон;
• домашно приготвено масло - 10 г;
• две ложки сахару.
Для меренги:
• голямо легло на захар;
• едно яйце (протеин);
• сол за храна, малка.
Метод за приготвяне:
1. • Подгответе пълнежа. Нарежете тънък слой коричка с половин лимон и я накълцайте. Стиснете сока, премахнете костите.
2. • Поставете малко масло в малка тенджера, за предпочитане с дебело дъно. Добавете половин чаена лъжичка нарязана коричка, захар и прясно изцеден цитрусов сок.
3. • Поставете контейнера на умерена температура и гответе, като непрекъснато се разбърква, докато се сгъсти. След това оставяйте чинията да се охлади.
4. • Омекотена при стайна температура, изгоряло маслено масло със захар. Изсипете в маслената маса първо едно яйце, размахване. След това добавете втората и отново размахвайте добре. След това излейте млякото при стайна температура и повторете разбиването.
5. • Добавете щипка сол и прах за печене към брашното. Двойно или тройно сито и се смесва с маслена основа. При теста не трябва да има бучки, така че, когато комбинирате течната основа с брашното, разбъркайте интензивно с лъжица.
6. • Поставете готовото тесто във форми и изпечете кифли на 180 градуса за 20 минути. Готови сладкиши, свободни от форми и хладни, поставяне на скара.
7. • При всяка чаша, внимателно изрежете изпъкналата част и я оставете настрани. След това нарязани малко трохи с нож. Можете да го ядете, не е полезно.
8. • Попълнете получената кухина с охладената пълнеж от лимон и я покрийте с пресечните точки, отрязани настрани.
9. • Внимателно отделете протеина от жълтъка. Добавете щипка плитка сол към протеина, разбъркайте с електрически миксер. Сложете в захарта и продължете да победите, докато протеиновата маса се увеличи обемно и стане дебела, както при меренуе.
10. • Прехвърлете масата в торбата за сладкарски изделия и я поставете върху кифличките под формата на пирамиди.
11. • До 200 градуса, загрейте фурната и поставете кифли в нея. Веднага след като мейджърът получи нежен кремав цвят, след около 4 минути извадете и охладете кифлите.
Лимонови кифлички с шоколад под черешката
съставки:
• три яйца;
• два средни лимона;
• рипер - 2 ч.л .;
• 50 гр. замразен крем;
• 150 гр. захар;
• крем, средно-мазнина - 100 ml;
• 100 гр. естествен черен шоколад;
• брашно с качество на печене - 150 гр.
Метод за приготвяне:
1. Измийте лимоните с топла вода в продължение на 3 минути, натопете във вряща вода, изсушете с кърпа и настържете кората с малко ренде. От един цитрус изтръгнете сока, отстранете от него костите, не е необходимо да филтрирате.
2. • Внимателно, по начин, който е удобен за вас, разбийте яйцата, за да не повредите жълтъците. Протеините се изсипват в отделна купа и се добавят жълтъците към захарта и се разбъркват старателно.
3. • Бясвайте белите в пяна пяна и леко разбъркайте от горе до долу, комбинирайте ги с жълтъците.
4. • На малък огън или водна баня, маслото се разтваря, охлажда се и се поставя купата в студена вода.
5. • След внимателно разбъркване, вкарайте разтопената мазнина в яйчната маса. След това, без спиране на разбъркването, постепенно се изсипва цялото брашно и рибар. След това добавете, след притискане, сок от един лимон и нарязана кора от двете плодове, разбъркайте.
6. • Поставете тестото, маслото на матриците и ги запълнете с една четвърт от силата на звука. Поставете ги на малък квадрат от шоколадови блокчета и ги покрийте с тесто. Не пълни резервоара напълно, оставете място за повдигане, около една трета по височина или обем.
7. • Печете кифлички с шоколад на 180 градуса за около половин час и охладете.
8. • Поставете остатъчния шоколад в крема и го поставете на водна баня. Когато парчетата шоколад напълно се разтварят, разбъркайте добре.
9. • В още топла течна шоколадова заледяване потапяйте продуктите, горната част от тях и ги поставете върху чинията. Сервирайте, когато шоколадът изсъхне добре.
Лимонови кифлички с шоколадов крем от какао
съставки:
• натурално масло, кремообразно - 70 г;
• 50 ml кефир със съдържание на мазнини 3.2%;
• големи яйца - 2 броя;
• 1/2 голям лимон;
• 100 гр. бяла гранулирана захар;
• 50 ml нискомаслено краве мляко;
• една чаена лъжичка домашна или фабрична машина;
• качествено брашно за печене.
За крем:
• една и половина супени лъжици брашно;
• 30 гр. кремаво, максимално мазно масло;
• 50 гр. бяла гранулирана захар;
• какао на прах, без захар - 3 супени лъжици. л.;
• 150 ml домашно или мазно мляко.
В глазурата:
• какао-порошок — 20 гр.;
• кремаво, 82% масло - 50 g;
• фина гранулирана захар - 20 гр.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете масло с малки парченца, поставете в купа и оставете да стоят около половин час.
2. • Лимонът се изгаря с вряща вода, леко се изсушава с кърпа и се изстъргва. Удобно е да направите малък ренде. Нарежете и изцедете сока от една половина.
3. • Когато парчетата мазнини в купата станат меки, добавете захар, налейте яйцата и каши всичко с бяла лъжица или шпатула.
4. Изсипете кефир с мляко, разбърквайте. Не спирайте да бъркате, влезте в прясно изцеден сок, натрошена коричка и рибар.
5. • Постепенно налейте брашното, пригответе тестото. Трябва да е слабо лепкава, малко по-дебела от тази за палачинките.
6. Поставете половината от тестото в матриците, приготвени за кифли, като ги напълнете само с една трета. Оставяйте останалата част от тестото временно настрани.
7. • В малка тенджера с гъсто дъно, разбъркайте брашното със захар и какао. Изсипете млякото, разбъркайте и поставете парче масло. Сложете на средна топлина и разбъркайте, накарайте крема, докато стане дебел. След това намалете топлината, гответе още пет минути на минимална топлина и извадете от топлина.
8. • Леко охладете шоколадовия крем, с чаена лъжичка, поставете тестото много малко и го покрийте с останалото тесто. Тя трябва напълно да покрива тъмното пълнеж.
9. • Поставете плесените във фурната и печете кифли за половин час. Готов keksikam даде малко хладно и да ги освободи от формулярите.
10. • Разтопете маслото с минимум топлина. Добавете захарта, смесена с какао, разбъркайте. При бавен огън запържете глазурата до желаната плътност и го покрийте с охладени кифлички.
Лимонови кифлички с карамелизирани цитрусови пръстени под ароматен крем от мед
съставки:
• пълно стъкло (250 ml) гранулирана захар;
• 200 гр. нискомаслено еластично извара;
• три пилешки яйца;
• пастьоризирано мляко - 150 ml;
• две чаши висококачествено брашно;
• 100 гр. високомаслено масло;
• две супени лъжици раздробители;
• един голям лимон.
За карамел:
• Една четвърт от 250 гр. чаша захар;
• две супени лъжици мед;
• Питейна вода - 80 мл.
В крем:
• едно яйце;
• отвара от лимон.
Метод за приготвяне:
1. Разбийте яйцата в същия съд със захар. Добавете омекотено, нетопено масло, настъргано извара. Изсипете нарязана белена кори от половин лимон, изсипете мляко и веднага разбъркайте всички съставки, леко размахвайки.
2. • Изсипете щипка сол и рибар в брашното и повторете отново на фино сито. Изсипете брашното в купа в течна основа, разбъркайте добре и оставете тестото да стои известно време.
3. С лимон отстранете остатъците от кората, нарязайте цитрусите на тънки филийки, поставете ги в малка тенджера. Добавете захар с мед, изсипете във вода.
4. • При умерена топлина, разбърквайте, оставете да заври, веднага намалете топлината и, от време на време с лъжица, карамелизирайте парченца лимон в продължение на 20 минути. Поставете люспите от цитрусите, охладете сиропа.
5. • На дъното на подготвените форми поставете един карамелизиран цитрусов пръстен, поставете тестото нагоре и го поставете във фурната. Желателно е контейнерите да се пълнят само наполовина, а не както обикновено с две трети.
6. • Разбъркайте сиропа от медена захар до хомогенност с яйцето. При умерена топлина, разбъркването не спира, носете сметана на кипене, но не го заврийте, в противен случай яйцето ще се свие. Веднага щом започват да се появяват първите признаци на кипене, веднага извадете от топлина.
7. • С горещ лимон-меден крем, изсипете леко охладени кифлички отгоре и сервирайте.
Лимонови кифлички с бяла глазура с ананас захаросани плодове
съставки:
• три четвърти чаши мляко;
• една и половина чаши брашно от най-високо качество;
• голям лимон с дебела кожа;
• пет супени лъжици тъмна захар;
• 100 гр. полу-мек крем маргарин;
• половин чаша ананас захаросани плодове;
• тесто за рязане - 11-грам опаковка;
• едно яйце;
• малка торбичка от кристален ванилин.
Освен това за глазура:
• захар на прах - 100 g;
• сок, изцедена от половината от средния лимон.
Метод за приготвяне:
1. • Изсипете силно лимоновата кора и го нарязайте на плитка ренде. Изцедете сока от цитрусовите плодове. Ананас захаросани плодове, нарязани на малки парчета от произволен размер и форма.
2. В една купа победете яйцата с прясно изцеден лимонов сок и охладете, предварително разтворени с водна баня, масло.
3. • В друг контейнер разбъркайте пресятото брашно с раздробяващото устройство. Добавете ванилия и тъмна захар, натрошена лист от цитрусови плодове, разбъркайте.
4. • Непрекъснато смесване на течната основа с лъжица, въведете брашното. След това изсипете смачкани захаросани плодове, разбъркайте.
5. • Изсипете сухи кифла форми с меко масло и поставете тестото в тях, напълнете контейнерите с две трети. Печете за 20 минути.
6. • Изсипете на прах захарта с яйцето и прясно изцедения цитрусов сок, докато се получи плътна гъста маса и я нанесете в тънък слой на леко охладени сладкиши. Когато глазурата върху продуктите се втвърди, служите.
Лимон кифли - готвене трикове и съвети
• Преди да извадите кората от лимона, изплакнете цитрусовата вода обилно с топла вода и изперете с вряла вода. Това ще премахне плодовете, които често покриват плодовете преди дълго съхранение.
• Трябва да отстраните само горната ярко оцветена част. Бял слой под него, не можете да го търка - тя ще даде печене горчивина.
• Когато триете коричка върху фин ренде, по-голямата част от продукта остава в зъбите. За да получите цялата изненада, първо плетете лист пергамент върху зъбите на рендето и изстържете коричката с цитрусовите плодове вече с нея. След това извадете хартията от рендето и събирайте останалата част от нея.
• Поставете изпечените кифли след охлаждане в пластмасова торба в продължение на един час и плътно затворете. Застоялата в пакета сладкиши ще бъде по-мека и ще прилича на закупени продукти.
