Има много рецепти за закуски с чесън. Патладжанът се търкаля в грузинска - вкусна закуска на чесън, сервирана в охладена форма.
Той се приготвя лесно и много просто. Много неща никога не се случват и най-важното - ястието е вкусно и полезно.
Патладжанът се търкаля на грузински принципи на готвене
• Ролките се търкалят от пържени, изпечени или бланширани плоски патладжани.
• Зеленчуците се разрязват, тънки, половин сантиметър дебелина, ивици и извличат от тях горчивина. За да направите това, нарязан "син", накиснат в студен физиологичен разтвор или държан под тежък хомот, наливайки сол.
• Преди печене, лентите се изплакват старателно от солта и горчиво наляво върху тях, след което внимателно изсъхват, за да се предотврати влагата в горещото масло.
• Традиционно, пълнежът за патладжани в грузински произход се приготвя от орехи, чесън и зеленчуци. Тя може да е гъста или пастообразна. Дебел се разпространява на ръба на пържени ленти от зеленчуци, и паста се разпространява върху тях с тънък слой, и след това фолд до самия край.
• Наставка от магданоз, навлажнена с оцет, сок от нар, варена вода, майонеза или заквасена сметана. За сочност се прибавят печен лук или валцувани роли с резенчета от домати.
• Ролките от патладжан в грузински произход могат да се приготвят без ядки, замествайки ги със сирене, смесени с варени яйца.
• Снек-чинията се сервира в охладено състояние след половин час стоене в хладилника или просто се охлажда при стайна температура.
Патладжанът се търкаля в грузински с пържен лук
съставки:
• три средни патладжани;
• половин чаша олющени орехи;
• трапезария 9% оцет - 1/4 ч. Л.
• голяма чесън от чесън;
• глава на горчив лук;
• рафинированное постное масло;
• малък куп пресен копър или кориандър;
• хмели-сунели.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете филиите на патладжана в коричка, изсипете солта и оставете за половин час. За да не поглъщат горчицата, която се освобождава, внимавайте да поставите котлен камък върху дълбока купа с по-малък диаметър. След това изплакнете добре с вода и изсушете с кърпа.
2. Нарежете крушката с малки кубчета.
3. Изсипете две лъжици масло в тиган и го загрейте добре на малък огън, добавете лука и го запържете, докато златистите. Разбърквайте, уверете се, че не изгаряте.
4. В чист тиган, загрейте малко рафинирано масло и изпържете патладжана върху него, на две минути от всяка страна. За да намалите съдържанието на калории в съда, не можете да добавите масло.
5. Извадете от тигана, поставете "синьото" в купа. По време на пърженето на цялата сервиране, те ще се охладят леко, кората, която е взела твърда кора ще се смекчи, и ролката ролки ще бъде доста проста.
6. Поставете ядките в дълбока купа, нарязайте смесителя. Добавете пърженото лук, ситно нарязаните зеленчуци и чесъна. Налейте оцет, може да се замени с лимонов сок, изсипете хмел-suneli. Леко добавете сол, добавете малко вода за пиене и донесете, смесване на смесителя, до пастообразна консистенция. Ако пастата е твърде гъста, разредете я с вода.
7. На ръбовете на пържените пайети на патладжан, сложете лъжица пълнене и навийте всички ролки.
Патладжанът се търкаля в грузински с нар сок
съставки:
• малки патладжани - 3 броя;
• 200 гр. белени орехи;
• чесън;
• малка шепа семена от нар;
• Зехтин;
• две лъжици сок от нар;
• 100 гр. зелени кинзы.
Метод за приготвяне:
1. В два литра вода разтваряйте, разбърквайте няколко лъжици голяма сол и натопете в солевия разтвор, нарязан на надлъжни пластини "сини".
2. След два часа сгънете лентите в шлайфане и оставете влагата да се отцеди добре, но не стиснете.
3. Патладжаните са добре омазнени от двете страни със зехтин, нарязани на решетка, и се пекат за 10 минути в загрята до 180 градуса фурна.
4. За да бъде "синьото" да се пече равномерно, задайте грила приблизително до средното ниво. Не изчаквайте образуването на корава кора, веднага щом пулпата стане мека, извадете я.
5. Изплакнете кориандъра добре и го изсушете, като го разнесете върху бельо.
6. Ядките от орех преминават през най-малката решетка в месомелачката. Добавете ситно нарязан чесън, ситно нарязан кориандър и нар от сок, разбъркайте. Сол, можете да добавите червен пипер.
7. Настърган пълнеж, сервиране на порция с чаена лъжичка, поставени на ръбовете на охладени патладжан и ги завъртете.
8. Внимателно поставете ролките върху плоска чиния и поставете няколко семена от нар върху всяка от тях.
Ролки патладжани в грузински със сирене
съставки:
• две средни патладжани;
• 60 гр. всяко твърдо сирене;
• острая аджика «По-грузински» - 0,5 ч. л.;
• чесън;
• 50 гр. нежирного майонеза;
• няколко клона пресен магданоз;
• висококачествено растително масло;
• орехови ядки - 70 гр.
Метод за приготвяне:
1. Тънки дълги ленти от патладжан, поръсва се със сол и се оставя за половин час, като се поставя в мушама. Не забравяйте да поставите малък товар нагоре, за да направите горчивината по-бърза и по-добре. След това изплакнете добре и изсушете добре от влагата, в противен случай маслото ще се пръска по време на пърженето.
2. Изрежете изгорелите плочи в малко количество горещо растително масло от двете страни. Не прекалявайте, премахвайте веднага щом станат умерено меки и незабавно поставете кърпа за еднократна употреба.
3. На ситно ренде, решетка на сиренето. Смесете сиренето с натрошен чесън, смачкани ядки в месомелачката. Добавете майонезата и разбъркайте добре пълнежа на ядките.
4. Направете пържени патладжани от едната страна, намажете с Adzhika, сложете малко на ръба и навийте под формата на ролки.
5. Поставете готовите продукти на чиния, поръсете с нарязан магданоз и оставете да стоят 20 минути. След това сервирайте.
Патладжанът се търкаля в грузински с орехова паста и домати
съставки:
• четири малки патладжани;
• пет стъбла зелен копър и същото количество кориандър;
• чесънна глава;
• ядки от орехи от гайка - 1 елемент;
• сметана 20% жирности — 320 гр.;
• неароматизирано слънчогледово олио;
• четири малки домати.
Метод за приготвяне:
1. Печете във фурната или леко запържете в тиган, в масло, нарязани на дълги, тънки ивици патладжан.
2. Предварително отстранявайте от тях горчивина, накисвайки плочите в солена вода. За два литра вода поставете няколко лъжици сол.
3. Настържете ситно копъра с магданоз с нож, комбинирайте. Чесънът се разбърква настъргано, натрива се със сол и се добавя към смачкано зелено.
4. Поставете ядките и заквасената сметана, натрошени в кафемашина и разбъркайте добре.
5. Нарежете тънките домати на малки резени. Най-добре е да вземете месести домати с най-малък брой семена.
6. Охладете "синьото" леко поръсете със сол, нанесете тънък слой ядки върху чиниите и оставете да лежи за една четвърт час.
7. След това поставете парче домат на ръба на всяка лента и я увийте.
8. Сервирайте се добре, разстилайте се на голяма чиния, поръсена с натрошени билки отгоре.
Пържени патладжани се търкалят на грузински език със сирене и яйца
съставки:
• два баклажана;
• две варени яйца и едно сурово яйце;
• леко солено сирене - 150 гр.;
• половин чаша 20% заквасена сметана;
• Чесън - на вкус;
• Пшенично брашно - 2 супени лъжици. л.;
• постное, вымороженное масло.
Метод за приготвяне:
1. Дългите парчета патладжан се вари в леко брачна вода за три минути, охлаждане и суха.
2. В дълбока купа, на средна или фина ренде, разтривайте варени яйца и сирене. Добавете натрошен чесън преса, ситно нарязан магданоз и яйчен жълтък от суровото яйце, разбъркайте.
3. На сушени плочи от зеленчуци от едната страна, сложете малко от пълнежа, фолд. Фиксирайте получените ролки с клечка за зъби и оставете продуктите за 10 минути.
4. Внимателно, за да не се обърнат, премахнете клечките за зъби и накиснете продуктите в разбития протеин. След това се търкаля в брашно и се запържва от всяка страна, охлажда се.
5. Смесете сметаната с фино нарязан чесън. След охлаждане поставете ястието в голяма чиния и изсипете сготвения сос от чесън.
Традиционни рула от патладжани в грузински с ядки и сирене
съставки:
• 150 гр. леко солено сирене;
• малък "син" - 2 броя;
• голяма част от чесъна;
• две супени лъжици заквасена сметана или майонеза;
• десет орехови ядки;
• малък куп босилек;
• Маслинено или неароматизирано растително масло.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете патладжаните, на ленти, които не са по-дебели от половин сантиметър. Потопете ги в продължение на два часа във физиологичен разтвор, за да извлечете горчивата "горчива" горчивина. След това поставете чиниите върху кърпата и ги избършете. След това леко се запържва в растително масло, на малък огън. Сгънете в купа и оставете малко да накарате кората да омекне.
2. Натрошете яйцата в трохичките, добавете фините блюда към сиренето. Изсипете босилека, смилано с нож и чесъна, който е отгледан в хаван. Навлажнете сместа от ядки със заквасена сметана или майонеза и разбъркайте добре.
3. Поставете малко плънка на ръба на пържени ленти, ги увийте с ролки и оставете да стоят на половин час, като се поставят върху широка чиния.
Ролки от патладжани в грузинска кухня - трикове за готвене и полезни съвети
• Патладжаните абсорбират масло, много интензивно и в големи количества. За да намалите консумацията си, изсипете зеленчука в тиган с незалепващо покритие и спускайте само в добре загрята мазнина. Можете да изключите печенето и да печете "синьо" в добре загрята фурна на решетката.
• Неразтворени маслени резени, нанесени на един слой върху кърпа за еднократна употреба и петна, покриващи горната част с втората. Това не само ще помогне да се премахне излишното количество петрол, но и ще се намали съдържанието на калориите в съда.
• Извадете горчивината със сол, разстилайте лентите в шлаката и поставете дълбоки ястия под нея. Секретираният горчив сок няма да се абсорбира обратно, но преминава през дупките в коритото.
Ролките от патладжани изглеждат страхотно на празничната трапеза до ролките тиквички със сирене.
