Една от популярните и любими супи е ароматен расолник. Вариации и начини за приготвяне на това ястие са много: те използват различни видове месо, зърнени храни, зеленчуци, готвят ястие на печката, в мултиваркет и във фурна.
Една от най-добрите рецепти за супа може безопасно да бъде приписана расолник на пилешки бульон - със същия вкус и аромат ястието се оказва, че е леко и не е много високо в калории.
Расолник на пилешки бульон - общи принципи на подготовка
Супата от супа се приготвя от прясно или предварително размразено пиле. За да направите бульонът вкусен и прозрачен - красив, препоръчително е да поставите внимателно измитото пиле в тиган със студена вода, да доведете до кипене, да премахнете шума, да намалите топлината до минимум и да готвите за 20-30 минути. За да придадете специален вкус при готвене, можете да добавите белени, но не смачкани моркови и лук, корени и зеленчуци, подправки, сол.
Самата супа, базирана на подготвения бульон, се приготвя по елементарен начин: бульонът се пълни със зърнени храни, зеленчуци, варено месо, варени, докато съставките не са готови. Изглежда, че всичко е лесно, няма специални движения, но това е предварителната подготовка на всички компоненти на расолника, които играят важна роля. Картофите се нарязват на малки кубчета, варят се в готов бульон, докато се приготвят, крупът се прибавя към супата или към картофите, или заедно с тях - зависи от вида използвана зърнена култура. Можете да донесете нарязаните на кубчета зърнени закуски в полуготови условия в друга тенджера. От зеленчуци: моркови, лук, ковчези, доматено пюре правят тост, който заедно с парчета месо се поставят в бульон, когато картофите с крупата са готови.
Готовото ястие е по-вкусно, ако след готвене то ще остане малко. Чесън, зеленчуци, заквасена сметана или майонеза, хляб се сервира на туршия.
1. Rassolnik на пилешки бульон без месо
съставки:
• един литър пилешки бульон;
• 200 грама картофи;
• един морков;
• куп пресен магданоз;
• половината от корена на стъблото целина;
• лук;
• 15 грама разтопено масло;
• 3 осолени краставици;
• 50 милилитра заквасена сметана;
• 150 грама перлен ечемик;
• черен пипер;
• дафинови листа;
• сол.
Процес на готвене:
1. • Перленият ечемик е сварен.
2. Отлепете морковите, картофите, стъблото целина, ситно нарязани. Добавете магданоз.
3. Отлепете и настържете лука.
4. Поставете половината от разтопеното масло в саксията. Разстелете и преминете лука, добавете корени, грах от черен пипер, лист от лаврови листа. Налейте 250 милилитра пилешки бульон, задушено.
5. • Поставете всички останали приготвени зеленчуци в продължение на 10 минути.
6. • Мариновани краставици от кожата и семена, нарязани на ситно. Добавете към корените. Задушете за 15 минути.
7. • Изсипете останалата част от пилешкият бульон.
8. • Добавете перлен ечемик и изчакайте да заври.
9. • За по-голяма острота на вкуса налейте 100 милилитра варена салата от краставици, сол и черен пипер.
10. Преди да сервирате, супата се подправя със заквасена сметана, украсена с нарязани билки.
2. Rassolnik на пилешки бульон с месо
съставки:
• кисели краставички;
• пресни моркови;
• пиле или част от него;
• Зелените;
• картофи;
• ечемик (може да бъде заменен с друг грис);
• лук;
• сол;
• Подправки (любими);
• растително масло.
Процес на готвене:
1. • Пилешки бульон се приготвя. Ако цялото пиле не е там, можете да използвате комплект пилешки супи.
2. • Извадено е варено пиле и месото е отделено от костите. Месото се прибавя обратно към бульона.
3. Морковите се почистват, обвиват се върху голяма ренде.
4. • Лукът е ситно нарязан.
5. • Лук с моркови се пържи в растително масло. Добавете към пилешки бульон.
6. • Картофите се измиват със студена вода, почистват се и се нарязват на тънки плочи. Добавете към бульона.
7. • Солени краставици нарязани на тънки ивици. Сварете в олио в тиган, за да запазите хрупкавия вкус.
8. • Перленият ечемик се приготвя предварително, докато бъде готов. Добавете към пилешки бульон.
9. • На останалите съставки се добавят нарязани и измити зеленчуци.
10. • Сол, черен пипер, излейте любимите си подправки. Изпийте докато сте готови.
11. • Преди да сервирате, сервирайте супа с нискомаслена сметана.
3. Rassolnik на пилешки бульон с кюфтета
съставки:
• 2 литра пилешки бульон;
• 3 супени лъжици перлен ечемик;
• лук порей;
• един голям морков;
• 2 кисели краставички;
• 150 грама кюфтета, приготвени на базата на мляно месо с ориз;
• 50 грама варени гъби;
• два средни картофи;
• малко растително масло за печене.
Процес на готвене:
1. • Перленият ечемик се излива с варена вода и се оставя да се охлади, измива се.
2. • За да подправите супата с растително масло, настържете настъргания морков.
3. Добавете нарязаните осолени краставици към пържените моркови. Процесът на печене продължава.
4. • След като готвите морковите с краставици добавете нарязания лук на праз. Леко се запържваме, докато не се разтопи.
5. • Добавете измития перлен ечемик към бульона. Кук за 20 минути.
6. • Изсипете варени гъби. Печете около петнадесет минути.
7. • Добавете кюфтета от месо.
8. • След като бульонът кипи, нарязани нарязани картофи. Изпийте около десет минути.
9. • Добавете зареждане с гориво. Бульон отново довежда до възпаление и изключете печката.
10. • Супата е оставена на печката за 15 минути, за да настоява и да подобри вкусовите характеристики.
4. Rassolnik на пилешки бульон в бързаме
съставки:
• пиле;
• перловая крупа;
• картофи;
• кисели краставички;
• моркови;
• Лук.
Процес на готвене:
1. • Поставете пиле, перла, моркови и лук в тиган. Сварете до полуготовата перлена ечемика.
2. • Картофите се измиват, почистват и нарязват на блокове.
3. Извадете морковите с лук от саксията, нарязани на ленти. Добавете с нарязани картофи в бульона. Изпийте докато съставките са готови.
4. • Осолени краставици се нанасят върху голям ренде, изсипан с варена вода. Оставете да настоявате.
5. • Около 3 минути, преди супата да е напълно готова, разпръснете краставици, изсипете подправки, сол и черен пипер. Кук още 3 минути. Готово.
5. Rassolnik на пилешки бульон с целина и домати
съставки:
• пилешки бульон - 2,5 литра;
• 500 грама солени домати;
• половина стакана перловой крупы;
• един голям морков;
• 3 черешковых сельдерея;
• два средни картофи;
• лук;
• сол;
• черен черен пипер;
• листа от лаврови листа;
• копър;
• магданоз;
• мажорам;
• орегано;
• босилек;
• една чаша солен разтвор;
• 40 грама масло;
• 2 супени лъжици зехтин.
Процес на готвене:
1. Перленият ечемик се накисва за час и половина в топла вода.
2. Домите се нарязват на кубчета. Изсипете вода и задушете до полумеко състояние, като добавите 2 супени лъжици масло.
3. • Сегашната крупа се изплаква отново. Изсипете вода и гответе, докато водата попие.
4. • Всички зеленчуци са смачкани, а морковите са запечатани.
5. • В тенджера в зехтина лукът се пържи. Всяка минута добавете моркови, целина, картофи.
6. • Вкусната пилешка бульон се довежда до състояние на кипене.
7. • Изсипете пилешки бульон за печене на зеленчуци, добавете полуготов перлен ечемик.
8. • След 10 минути добавете доматите с бульон. Гответе за 15 минути, докато домите са готови. Изсипете чаша солен разтвор.
9. • За 5-7 минути преди края на готвенето, добавете сол, пипер, подправки.
10. • В последната минута изсипете нарязания копър, магданоз.
11. • Накарайте расолникът на около 20 минути.
6. Rassolnik на пилешки бульон с ориз
съставки:
• 2,8 литра вода;
• 2 пилешки крака;
• 90 грама див ориз;
• 300 грама картофи;
• лук;
• 2 осолени краставици със среден размер;
• чифт скилидки чесън;
• супена лъжица сол;
• 4 лаврови листа;
• черен пипер;
• Пресни зеленчуци.
Процес на готвене:
1. • В саксия с вода добавете измитите пилешки крака, обеления лук, чисти и нарязани моркови. Доверете се до кипене, сол и черен пипер. Кук на слаб огън.
2. След като месото бъде приготвено, извадете всички съставки и ги охладете. Лук и дафинови листа се изхвърлят. Морковете се оставят настрана. В краката, месото се отделя от костите, фино нарязано и поставено в бульон.
3. • Дивият ориз се измива и се добавя към супата.
4. • Картофите се почистват, нарязват и добавят към бульона. Оставете да заври, гответе на средна температура.
5. • Лукът е ситно нарязан. Морковите и краставиците облизват голяма ренде. Чесънът е смлян. Зеленчуците се пържат за няколко минути в олио: лукът се пържи до златисто, добавете моркови, краставица, чесън към него.
6. • Пържените зеленчуци се зареждат в бульон. Добавете пресни зеленчуци. Вземете бульона обратно до кипене.
7. • Задръжте супата под затворения капак за 10 минути.
Расолник на пилешки бульон - малки трикове и съвети
• Вместо краставици можете да използвате кисели краставички, краставици, каперси, маслини.
• Не е необходимо да се използва перла ечемик, rassolnik е добър и с добавка на ориз, просо, елда, овес.
• Не се отказвайте със сол, краставици и саламура, които са достатъчно солени, така че няма нужда допълнително да добавяте сол към супата.
• Ако ви се струва, че расолникът няма достатъчно киселинност в съда, просто сварете чашата в саламура в малък съд, изсипете го в супата, разбъркайте, настоявайте за около двадесет минути.
• Вкусът на супата ще бъде по-наситен, ако краставиците не се нарязват, но се търкат на ренде.
• За да готвите картофи и крупа бързо, поставете подготвената пържена пържена супа само след като тези съставки са готови.
• Зеленото е важно! Разкъсан копър, магданоз ще се насити и опресняване на туршия, украсяват визуално. Зелените могат да се поставят както в тигана, така и в готовата ястие. Бон апетит.
