Вратът е най-нежното и вкусно парче свинско месо. Тънкият междинен слой от мазнини между влакната дава сок на месото.
Тази част от кланичния труп се пече, както и скара, пържоли или вкусен кебап.
Свинско гърло във фурната във фолио - основните принципи на готвене
Свинското гърло във фурната в фолиото се превръща в сочно и невероятно вкусно. Това ястие може да бъде приятно изненадани гости. Предварителната подготовка на съставките отнема малко време. След това свинското месо се приготвя за няколко часа във фурната.
За готвене на свинското гърло във фурната в фолио използвайте подправки и подправки. Ястието ще се окаже сочно, ако не отсече цялата мазнина от месото. Но можете да се съсредоточите върху собствените си предпочитания. Печете свинско в гъсти топлоустойчиви съдове, изработени от метал или керамика. Марината за месо се приготвя в контейнер, който не се окислява.
Свинската готовност е лесно да се определи. Месото е пробито с дълъг ръб на ножа и ако супата не изтече, ястието е готова.
Свинското месо може да бъде приготвено с гъби, зеленчуци или сирене. Получете пълен основен курс, който няма да е срамно да подадете дори на празничната трапеза.
Рецепта 1. Свинско гърло във фурната в фолио
Съставките
растително масло;
kg свинско гърло;
морска сол;
два лавровых листа;
четири скилидки чесън;
розмарин и черен пипер;
60 литра заквасена сметана или майонеза.
Метод за приготвяне
1. • Обелният чесън се раздробява през пресата, свързва се с начупени лаврови листа, подправки и сол.
2. • Месото се измива и избърсва с хартиени кърпи. Смажете парче свинско с пикантна смес и заквасена сметана или майонеза. Мариньо за няколко часа или оставете за една нощ на хладно място.
3. След това обвийте свинските шипове във фолио и печете за половин час на 200 градуса. След това завъртете температурата на 180 ° C и подгответе още един час.
4. Направете разрез в фолиото, разгънете го и го поставете в пещта за още една четвърт час. Сервираме месо, нарязано на филийки, със зеленчукова салата или варени картофи.
Рецепта 2. Свинско гърло във фурната във фолио с гъби и зеленчуци
Съставките
Свинско гърло - 1,5 кг;
подправки;
шампанско - 200 г;
Суха мащерка - чифт клонки;
голям морков;
чесън - три зъба;
картофи - десет клубена.
Метод за приготвяне
1. • Измийте гърлото на свинското месо и избършете с тъкан. Сега мариновайте свинското месо. За това, сол, поръсете с различни подправки, добавете мащерка.
2. Отлепете скилидките чесън и нарязани на филийки. Направете пукнатини в месото и го напълнете с много чесън. Потопете се от всички страни с растително масло. Оставете на хладно място в продължение на няколко часа, или дори по-добре през нощта.
3. Извадете месото, поставете го във фолиообразна форма.
4. Отлепете картофи, измийте и нарязани на 6-8 части. Обелете морковите с големи пръстени, изплакнете гъбите и ги разделете на 4 части. Зеленчуци сол, черен пипер, леко излейте ленено масло, и се премества в матрицата за месо.
5. • Поставете свинското месо за час и половина във фурната. Накрая отворете и оставете още 15 минути да се печете. Готовността се определя чрез пробиване на месото с остър нож, ако супата не изпъква, ястието е готова.
Рецепта 3. Свинско гърло в пещ във фолио с горчица
Съставките
четири скилидки чесън;
горчица — 30 г;
отцеди. масло или разтопена мазнина - 30 g;
подправки;
Свинско гърло със слоеве мазнина - 800 г;
два лавровых листа.
Метод за приготвяне
1. • Изплакнете парче свинско гърло под поток от вода и го изсушете. Ние правим от парче месо подобие на акордеон, като направихме дълбоки кръстосани разфасовки. Това ще позволи на месото да се маринира добре. Свинската смес със сол и подправки и оставете за една нощ. В секциите вмъкваме плочите с чесън. Плътно обвийте шията с хранителен филм и оставяйте на хладно място.
2. • На следващия ден премахваме филма от парче свинско месо и го приготвяме за печене. Смажете фолиото с мазнина и го покрийте с дълбока форма. Сложихме в него промаринизираното свинско месо.
3. • Потопете продукта с горчица, обвийте го във фолио и го печете при средна температура в продължение на поне един час.
4. • Приблизително 20 минути преди края на готвенето, фолиото се разгъва и съда се изсипва върху сока, образуван върху листа за печене. Поставихме вратите на масата в горещо състояние.
Рецепта 4. Свинско гърло във фурната във фолио с домати
Съставките
kg от свинското гърло;
пет скилидки чесън;
150 г сирене;
лимон;
80 ml соев сос;
100 ml растително масло;
200 г домати;
30 грама горчица.
Метод за приготвяне
1. • Част от свинското гърло се измива, изцежда и оформя на дъска за рязане. Срязваме свинското месо на равни части, а не нарязваме до края.
2. • Разтрийте месото със сол, подправки и черен пипер. Чесънът се почиства от люспите и се смила зъбите с тънки пластини. Направете малки разрези и ги вмъкнете в чесън.
3. Подгответе марината. Смесете прясно изцеден лимонов сок със соев сос, растително масло и горчица. Разбъркваме я добре.
4. • Сложете свинското месо в дълбока купа и изсипете месото в марината. Покрийте капака и го изпратете за една нощ в хладилника.
5. • Покрийте тавата за печене с фолио, сгънете го два пъти. Ние преместваме месото във форма. Домата ми се търкаше с кърпа и нарязана на пръстени. Сиренето е разделено на тънки филийки. В секциите слагаме доматени пръстени и сирена.
6. • Покрийте с втори лист фолио и го изпратете в предварително загрята фурна. Печете за един час при 200 градуса. След това извадете фолиото и се пригответе още една четвърт час, за да се появи апетитна кора.
Рецепта 5. Свинско гърло във фурната в фолио със зеленчуци
Съставките
патладжан;
подправки;
400 г свинско гърло;
лук;
50 г магданоз и кориант;
100 мл постного масла;
три скилидки чесън;
30 ml лимонов сок;
три месести домати;
Български пипер.
Метод за приготвяне
1. Нарежете патладжаните предварително, поставете ги в дълбоко ястие и поръсете със сол, за да накарате горчивината да изчезне.
2. • Ние почистваме други зеленчуци и ги раздробяваме със средни кубчета или по някакъв друг начин. Чесън счупи гърба на ножа и фино троха.
3. • Изрязваме свинската шийка в пържоли. Ние ги измиваме и ги изсушаваме с хартиени салфетки. Поръсете свинско с лимонов сок и сол. Оставете месото в продължение на 10 минути, за да мариновате.
4. • Запържете всички нарязани зеленчуци в тигана, с изключение на доматите. Продукти, разпространени върху тигана в тази последователност: първо лук, след това български пипер и патладжан, предварително измити със сол.
5. • Смесете в дълбок контейнер зеленчуци, пресни домати, натрошен чесън и ситно нарязани зеленчуци. Солим маса, добавете подправки на вкус и се разбърква.
6. • Поставете тигана на силен огън и пържени пържоли в него от двете страни. Ще бъдат достатъчни за по три минути всеки.
7. • Покриваме листа за печене с фолио, разстиламе го с масло. Слагаме пържени пържоли и зеленчуци върху декото.
8. • Опаковаме продуктите с фолио и завъртете ръбовете.
9. • Печете свинската шийка във фурната за около 15 минути при 180 ° С. Ако не сте изпържили зеленчуците, оставете ястието във фурната още 10 минути.
Рецепта 6. Свинско гърло във фурната във фолио със сини сливи и див чесън
Съставките
80 мл зехтин;
kg от свинското гърло;
5 g суха горчица;
12 бр. сини сливи;
половината от лют червен пипер;
Черимаса - 5 шт .;
прясно смлян пипер;
скилидка чесън;
солено море.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете сливи, изсипете вряла вода и оставете за една четвърт час.
2. Поставете сухи подправки в малка купа. Пилешкото и лют червен пипер са ситно нарязани. Смесваме сместа от див чесън и черен пипер на хаван. Тук изпращаме смес от подправки, изцедени през пресен чесън и изсипваме зехтин. Разтриваме всичко заедно с петлица.
3. Изплакнете врата си, изсушете я с хартиена кърпа и я нарязайте на акордеон.
4. • Смесваме инфузията със сини сливи, изсушаваме я. Разтриваме пикантната си смес с месо. Във всеки разрез поставихме няколко парчета сини сливи.
5. • Опаковаме свинското месо в фолио и го изпращаме в хладилника за 12 часа.
6. • Загрейте фурната до 200 ° C. Поставете месото във фурната, без да поставяте фолиото. Готвене за един час. След това разкъсайте фолиото отгоре, отворете месото и печете още 15, за да създадете коричка отгоре.
Рецепта 7. Свинско гърло във фурна във фолио с лук
Съставките
полтора kg от свинското гърло;
майонеза;
шест глави лук;
горчица;
перец и солено море.
Метод за приготвяне
1. • Изплакнете свинското гърло под чешмата, за да изчистите кръвта. След това разтрийте парче месо със смес от сол и черен пипер, можете да използвате други подправки на вкус.
2. • За лук марината нарязани белени кремове или зърна. Поставете лука в купа и добавете малко оцет и вода към него. Разбъркайте и оставете всичко, за да маринитерате за 15 минути.
3. • Разтрийте свинското гърло с лук марината. Лукът се натиска и разгъва на повърхността на месото. Ние посяваме врата на свинята около час-два.
4. Смажете свинското месо с майонеза и горчица. Формата е покрита с фолио, поставяме парче свински ший и го покриваме с втори лист фолио. Печете около два часа, докато стане готов.
Свинско гърло във фурната във фолио - върхове и трикове
- Не маринирайте храни в алуминиеви съдове, тъй като те се окисляват и продуктите могат да придобият метален вкус.
- Времето за мариниране и печене зависи от размера на парче от врата на свинята.
- Свинското гърло е най-добре изпечено в цялото парче, така че месото ще се превърне в сочно и меко.
- За да направите месото меко, оставете го в марината за нощта.
