Пушената гърда е лечение, което винаги води до апетит.
Ястието има незабравим вкус.
Основното е да се готви правилно месото, така че вкусът да няма недостатъци.
Общи принципи за пушене на гърдата
Пушенето на гърдата е много прост вид готвене на месо от птици, животни, които могат да се извършват независимо у дома.
Има 2 вида пушене: студено и горещо, Студеното пушене отнема много по-дълго от различен вид. Но и двете варианти на тази подготовка на месото дават на съда удивителен вкус и аромат.
Пушената гърда започва с маринования, За да направите това, трябва да смесите съставките за марината, например: чесън, грах, горчица, винен оцет, сол. Всичко зависи от желанието. Пропорциите на компонентите се определят въз основа на масата на месото. След това потапяйте гърдата в получената смес. Оставете в тази форма за 3 часа.
За да се направи пушенето вкъщи възможно, е необходимо да закупите специален пушач или да приготвите тиган с дебело дъно и решетка от фурната.
Основният принцип на пушенето - преработка на месо от дим. Ето защо проектът трябва да има 2 отделения. В горната си част ще има месо, а дъното - е източник на дим с определена температура.
Ако за първи път кипнете продукта, тогава ще трябва да пушите по-малко време и гърдите ще се окажат по-меки.
Горещото пушене трябва да бъде непрекъснато. Пушеното месо не може да бъде пушено отново, продуктът ще стане твърд.
По време на термичната обработка месото трябва да бъде в затворен контейнер.
Пушената гърда е труден процес, но резултатът си заслужава.
Пушена пилешка гърда
Съставките
соев сос - 55 мл
Сух джинджифил - 12 гр
оцет балсамов - 66 мл
рис — 115 г
зехтин - 75 мл
черен пипер - 3 г
сол - 6 г
черен чай - 35 гр
захар - 44 гр
корица — 14 г
пилешка гърда - 380 гр
Метод за приготвяне
Изсипете соса в контейнера.
Изсипете джинджифила.
Добавете балсамовия оцет.
Изсипете зехтина. Разбъркайте.
Пилешка гърда, нарязана на половинки.
Отстранете гръдната кост.
Измийте месото. Поставете маринатата в продължение на 110 минути.
Веднъж на 30 минути, обърнете парчета месо, така че те да са по-добре напоени в аромата на сместа.
В тиган с дебело дъно поставете фолиото.
Нагоре със суров чай.
Поръсете със захар.
Поставете оризовите зърна.
Изсипете канелата.
В тавата за пържене поставете решетката от фурната.
Изсушете резбата с хартиена кърпа.
Поставете другия тиган на печката.
Изсипете маслото. Загрейте.
Поставете нарязаното месо. Всяко парче на пържене на висока температура от всички страни.
Поставете филето върху решетката.
Покрийте с капак.
Включете средния пожар.
След като съставките, изложени на дъното на тигана, започнат да пушат, пилето трябва да се приготви за около 30 минути.
Пушената гърда е готова за употреба.
Сервирайте ястие със зеленчукова салата.
Пушена гъска
Съставките
гъше месо - 0,95 кг
сол - 95 гр.
гвоздика — 1 гр.
корица — 2 гр.
сладък пипер - 3 гр.
дафинови листа - 4 гр.
сахар — 12 гр.
рис басмати — 22 гр.
черен чай - 20 гр.
Метод за приготвяне
Нарежете гърнето на гъска със сол.
Поставете в дълбок контейнер.
Поставете в хладилника.
Изсипете 950 ml вода в тенджера.
Приведете до кипене.
Изсипете карамфил, грах, канела, сол.
Добавете захар и дафинов лист. Разбъркайте сместа.
Оставя се да се излее в продължение на 10 минути.
Cool марината в затворен съд.
Изсипете месото в течната смес, така че да е напълно покрита с марината. Разбъркайте.
Да се поддържат 3 дни.
Извадете месото от саламурата.
Задръжте за 4 часа, за да го изсушите.
Запържете гърдата на малък огън по кожата за 5 минути.
Обърнете се. Свийте от другата страна.
Изсипете ориз и чай в кръгъл дълбок тиган.
Поставете решетката по-горе.
Поставете месото върху нея.
Покрийте с капак от тигана.
Поставете силен огън.
След като се появи миризмата на дим, намалете топлината. Да се пуши гърда около 8 минути. Извадете. Охладете го.
Изрежете месото на тънки филийки.
Сервирайте с мариновани джинджифи.
Пушена гърда с ананас
Съставките
консервиран ананас - 480 гр
сирене - 120 гр
пилешки гърди - 0.55 кг
варени яйца - 3 бр.
майонез — 160 г
Метод за приготвяне
Нарежете пушената гърда на малки резени. Поставете върху чинията.
Яжте месото с майонеза.
Ананас с малки кубчета.
Части, които да се опират върху месото.
Нагоре с майонеза. Разпределете масата по цялата площ на чинията.
Сложете сиренето на средна ренде. Поръсете с нарязан ананас. Разстилайте този слой с майонеза.
С яйцата премахнете черупката. Протеини с жълтък решетка на средно ренде. Поръсете ги със слой сирене.
Да се разпространи добра майонеза.
Украсете салата с малки парчета препечени ядки.
Поставете готовото ястие на хладно място, така че съставките да са добре напоени.
Пушена гърда в супа с кнедли
Съставките
Лук - 70 гр.
Пушена гърда - 0,440 гр.
Вода — 2 л
Морковь — 90 гр.
Картофи - 210 гр.
Масло - 12 гр.
Яйце - 1 бр.
Молоко — 120 гр.
Аромат и черен пипер - 8 грах
Зелен магданоз - 80 гр.
Зеленчукова нишка - 30 гр
Слънчогледово олио - 96 мл
Метод за приготвяне
Изплакнете месото под студена вода.
Нарежете мазнината. Отстранете кожата.
Поставете в тиган със студена вода.
Изчакайте бульонът да се вари.
Намалете топлината.
Обелете крушката от кората. Разделете на части. Поставете в тиган.
Добавете списък на лаврите.
Изсипете грах от чушки. Покрийте контейнера с кипящ бульон.
Изрежете кожата от картофите. Нарежете на малки кубчета.
Обелете останалия лук, нарязайте.
Отстранете морковите от кожата. Сложете я с големи дупки.
Отстранете пушената гърда от бульона.
Премахнете лука и подправките от тигана.
Изсипете в картофените кубчета купа. Кук за 15 минути.
Поставете тигана на огъня. Изсипете слънчогледовото масло. Загрейте го.
Поставете лука. Сладкиш до златисто кафяво. Добавете към тигана.
Изсипете маслото на нагрятото дъно на тигана. Поставете морковите. Сложете зеленчука. Поставете бульон.
Охладеното пилешко месо е разделено на парчета. Поставете супата.
В отделен съд смесете жълтъка с масло.
Изсипете брашното там.
Изсипете млякото.
Разбийте протеина с щипка сол. Добавете към партидата.
Поставете тестото във вряща супа с чаена лъжичка. Разбъркайте.
Супата трябва да кипи за 6 минути.
Поставете нарязаните зеленчуци в тенджера.
Изключете огъня.
Напълнете ароматизираното ястие в продължение на 15 минути.
Сервирайте със заквасена сметана.
Пушена гърда с круши
Съставките
мед — 56 г
винен оцет червен - 45 мл
зехтин - 88 мл
круши - 210 гр
пушена пилешка гърда - 240 г
желе от касис - 14 гр
сол - 4 г
бял черен пипер - на вкус
Провансалски билки - 5 гр
листа от маруля - 150 гр
Метод за приготвяне
Поставете меда в дълбок контейнер.
Изсипете зехтина.
Добавете оцета. Разбъркайте течната смес.
Излейте желето.
Контейнерът със сос трябва да се остави настрани.
Измийте крушите. Нарежете наполовина. Отърви се от сърцевината.
Изрежете плътта на тънки филийки. Сложете го в стъклена купа.
Изсипете парчетата плодове със сос. Оставете за 50 минути.
Разделете месото на резени. Поставете в контейнер.
Изсипете марината. Крушите се комбинират с филета.
Добавете нарязани листа от маруля.
Поръсете със сол.
Пепър.
Поръсете със смес от билки.
Разбъркайте ароматно ястие.
Сервирайте салата с пушената гърда веднага след подготовката.
Пушена гърда в лаваш
Съставките
пушена патешка гърда - 140 гр
майонез — 90 г
тънък лаваш - 2 листа
Корейски морков - 105 гр
обработено сирене - 85 гр
Метод за приготвяне
Студено шлайфано сирене на ситно ренде.
Месо от патици със слоеве.
Един лист пита хляб разпространи половината майонеза.
Поставете разтопеното сирене. Равномерно разпределени на базата.
Покрийте с друг лист пита хляб. Натиснете плътно пръстите си така, че хлябът за пита да е залепен заедно.
Разстилайте втората лаваш с остатъците от майонеза.
Разпределете корейските моркови.
Нарежете парче пушена гърда.
Обърнете пита с пълнеж в стегнат рол.
Завийте в хранителния филм.
Изпратете го в хладилника.
Преди да сервирате, извадете филма. Ролката се нарязва на парчета с дебелина 2 см.
Поставете чиния върху чинията. Гарнирайте с нарязан зелен лук.
Добавете семена от нар.
Пушено свинско гърди в зеленчукова супа
Съставките
Бяло зеле - 520 гр.
Пушено свинско гърди - 160 гр.
Картофи - 580 гр.
Морковь —630 гр.
Репа — 60 гр.
Лук - 245 гр.
Фасул - 0,9 кг
Грах грах - 50 грама.
Сол - 8 гр.
Метод за приготвяне
Пушена свинска колба със среден размер.
Извадете картофите от горния слой. Нарежете на филийки.
Измийте морковите. Отлепете кората. Нарежете на тънки ивици.
Изплакнете със студена вода. Отлепете опашките и отново изплакнете. Нарежете на ленти.
С лъка отстранете люспите. Разтрийте го.
Изплакнете и изплакнете боб.
Приготвени съставки, поставени в чугунен контейнер.
Напълнете с вода, така че нивото на течността да е 5 см над съдържанието на контейнера.
След кипене, сушете за 2 часа при ниска температура.
Солене на сместа.
Добавете зелен грах в шушулките. Кук още 25 минути.
Сложете на супа нарязаното бяло зеле.
Сладка зеленчукова супа с пушена гърда в глинени саксии.
Пушена гърда с пилешко месо
Съставките
Пушена гърда със същия размер - 4 бр.
свинска пушена гърда - 4 филийки
сол - 6 г
прясно смлян черен пипер черен - 8 гр
кукурузное масло — 26 мл
Метод за приготвяне
Потопете пилешки гърди във вода.
За да обсъдите с кухненски кърпа.
Нарежете висящите части на месото от вътрешната страна на гърдите.
Отстранете от най-дебелата част на гърдата, така че дебелината на месото да е еднакво.
Нарежете всяка гърда с нож, така че да е джоб.
Поставете парче пушено месо.
Закрепете го с клечки за зъби, така че джобът да е запечатан.
Поръсете със сол. Пепър.
Разбийте парчетата месо с дланта, така че солта и черен пипер да се придържат към месото.
Растително масло в тиган с дебело дъно на голям огън.
Поставете гърдите на дъното със страната, с която е отстранена кожата.
Намалете огъня до средата.
Запържете месото за около 2 минути.
Обърнете се. От другата страна на месото се запържва същото време.
Завършени гърди, пълнени с пушено свинско, поставени на топло ястие.
Извадете клечките за зъби.
Сервирайте ястие със зеленчукова салата.
Пушена гърда: съвети и трикове
- Когато избирате месо, трябва само да купите качествен продукт. Това ще повлияе на вкуса на приготвеното ястие.
- Ако огъня да се клони на плодови дървета, тогава пушената гърда ще се окаже по-ароматно.
- Решетката трябва да е идентична с размера на тигана. Ако това е повече, парата ще излезе, месото ще се влоши.
- За да ускорите подготовката на месото, можете да го разделите на части.
- Перата трябва да са на 3 минути от всяка страна. Ако месото е преувеличено, пушената гърда у дома няма да работи.
- Правилно печено месо трябва да бъде мека и сочна вътре.
- Ако гърдите са замръзнали, ще бъде по-лесно да намалите кожата. Тогава вероятността от увреждане на месото ще намалее.
- Салати с пушена гърда могат да се поставят в слоеве или всички продукти, смесени с майонеза.
- За супата с пушената гърда е прозрачна, огънят трябва да се намали веднага след кипене на бульон с месо.
- Уверете се, че е необходимо да регулирате количеството тесто в супата.
- Супата с кнедли трябва да се разбърква непрекъснато, така че съдържанието да не се залепва.
- Зеленчуците в супата трябва да бъдат меки, но не варени. Свинската пушена гърда трябва да има лек розов нюанс.
- Пърженото месо трябва да се постави върху топла плоча, така че да се появи и да стане по-мека, а соковете да са равномерно разпределени в парчето.
- Леко соленото месо няма да има ярък вкус.
- Пушената гърда е съвършено комбинирана с млада сугугуни или осолена моцарела.
- Пушено месо се сервира с варени картофи и нарязани зеленчуци.
- Ако процесът на накисване трябва да бъде ускорен, месото може да се пробие с течен марината, като се използва конвенционална спринцовка.
